Le restaurant scolaire des lycée et collège de COMBOURG c’est : • 5 cuisiniers professionnels, fonctionnaires de la Région Bretagne, qui arrivent tous les matins à 5h45 pour confectionner 1 200 repas ! • 240 000 euros d’achats de denrées alimentaires par an dont, par jour : o 60 kilos de légumes frais o 125 kg de viande ou de poisson o 20 kg de fruits frais (à volonté) o 900 desserts fait maison o 1 000 petits pains frais livrés chaque jour o • o 3 choix de salades en entrée o 2 choix de légumes / féculents Fromage ou yaourt en plus du dessert 2 chaînes de restauration avec 3 personnels au service dans chaque chaîne de self, 4 personnels de service derrière chaque chaîne de plonge. Le tout représente 140 000 repas par an confectionnés sur place sur 8 000 heures de travail en cuisine !