Étude de document sur l`eau

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Étude de document sur l’eau
• L’eau dans le corps humain
L'eau est le composant principal de toute matière vivante. Ainsi, le corps humain renferme, au total,
60 % d'eau chez un adulte et 70 % chez un enfant.
On la trouve dans chaque partie de l'organisme humain.
Composition en eau de parties de l’organisme
- Le sang : 83 % d'eau.
- Les muscles : 75 % d'eau.
- Les cartilages 55 % d'eau.
- Les os : 25 à 35 % d'eau.
- Le cortex cérébral : 90 % d'eau.
L’eau, garante de l’équilibre physiologique
L'eau intervient dans nombreuses actions métaboliques. Elle sert à éliminer les substances toxiques
et à réguler notre température interne. Chaque jour, le corps humain élimine 2,5 litres d'eau dans les
urines (1,5 à 2 litres par jour) et dans les selles, par transpiration à travers la peau ou dans les
poumons (0,5 litre expiré quotidiennement).
La sensation de soif
La soif est un signal d'alerte que nous envoie notre corps qui a besoin d'eau, mais il ne faut pas
attendre ce signal pour boire. S'il est recommandé de boire en moyenne 1,5 litre d'eau par jour, il
faut savoir que les aliments, très riches en eau, apportent 1 à 1,5 litre d'eau complémentaire. C'est
donc au total 2,5 à 3 litres d'eau que le corps absorbe chaque jour d'une manière ou d'une autre.
• L’eau dans les aliments
Les aliments contribuent à nous apporter l'eau dont notre organisme a besoin.
Les fruits et les légumes contiennent en moyenne 80 % d'eau.
• La carotte : 85 % d'eau.
• La pomme : 84 % d'eau.
• La salade : 94 % d'eau.
• Le melon : 95 % d'eau.
Les viandes et les poissons contiennent en moyenne 65 % d'eau.
Les céréales, les farines et les légumes secs contiennent en moyenne 12 % d'eau.
En cuisine, l'eau est indispensable pour laver les salades, les fruits et les légumes. Elle l'est aussi
dans la cuisson des pâtes et du riz, ou dans celle des légumes à l'étouffée ou à la vapeur.
La cuisson à la vapeur ou à l'étouffée garantit aux légumes la préservation de leur teneur en
vitamines.
L'eau sert également à la préparation des soupes et des potages, des infusions et du thé.
Et, bien sûr, l'eau est utilisée pour laver la vaisselle. En moyenne, chaque foyer consomme par jour 9
litres pour la cuisine, 10 à 12 litres pour une petite vaisselle à la main, et 20 à 40 litres pour un
lavage au lave-vaisselle.
• L’eau dans la nature
Le volume total de l'eau présente sur notre planète et dans son atmosphère est estimé à 1 400
millions de milliards de mètres cubes. Plus de 70 % de la surface du globe est recouverte d'eau.
De tels chiffres masquent cependant de grandes disparités quant à la nature et la répartition de cette
ressource : s'il y a beaucoup d'eau sur le globe, celle-ci est constituée à 97 % d'eau salée. Cela
signifie que l'eau douce ne représente que 3 % de toute l'eau de la Terre.
Une eau douce majoritairement glacée
Cette eau douce est, pour une grande partie, difficilement exploitable par l'homme. Plus des deux
tiers existent sous forme solide, dans les glaces polaires et les neiges éternelles. Un peu moins d'un
tiers est constitué de nappes souterraines très profondes et d'humidité présente dans les sols.
Le reste est réparti à la surface des continents, dans les lacs et les cours d'eau... mais également,
pour une infime partie, dans l'atmosphère.
L’eau que l’on utilise
Au final, moins de 1 % du volume total d'eau douce (soit moins de 0,028 % de toute l'eau de la
planète) peut être utilisé par la biosphère, et notamment par l'homme. Cette ressource disponible se
situe dans les cours d'eau, les lacs naturels ou artificiels et les nappes phréatiques (souterraines)
dont la profondeur permet l'exploitation à des coûts abordables.

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QUESTIONS :
1. Quel pourcentage d’eau un adulte renferme-t-il ?
2. À quoi sert l’eau das le corps humain ?
3. Pourquoi doit-on boire en moyenne 1,5 Litre d’eau par jour ?
4. Le corps humain peut-il absorber de l’eau par un autre moyen que par la boisson ?
5. Parmi les fruits cités dans le texte, lequel contient le plus d’eau ?
6. Calculer en mètre cube le volume d’eau douce présente sur Terre.
7. Sous quelles formes ce trouve cette eau douce ?
QUESTIONS :
1. Quel pourcentage d’eau un adulte renferme-t-il ?
2. À quoi sert l’eau das le corps humain ?
3. Pourquoi doit-on boire en moyenne 1,5 Litre d’eau par jour ?
4. Le corps humain peut-il absorber de l’eau par un autre moyen que par la boisson ?
5. Parmi les fruits cités dans le texte, lequel contient le plus d’eau ?
6. Calculer en mètre cube le volume d’eau douce présente sur Terre.
7. Sous quelles formes ce trouve cette eau douce ?