Evaluation de la durabilité des productions porcines en Wallonie 3/12/2012
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3/12/2012 Evaluation de la durabilité des productions porcines en Wallonie 12ème édition de la journée d’étude des productions porcines et avicoles 28 novembre 2012 Bien-être de l’animal, de l’éleveur et durabilité des productions Pascale Picron Ulg - Gembloux Agro-Bio Tech Quelle évolution des modèles de production en Wallonie ? Quelle réponse aux préoccupations environnementales, sociétales et économiques ? Soja Viabilité économique Prix de vente Lisiers Bien-être animal Pollution Acceptabilité sociétale Coût des intrants Concentration Consentement à payer Industrie Spécialisation Environnement La Wallonie : des atouts à valoriser Taux de liaison au sol Exploitations familiales Approvisionnement local en aliment 1 3/12/2012 L’industrie porcine en questionnement Valoriser les atouts structurels de la Wallonie : une opportunité pour se démarquer Valoriser ses atouts == Créer de la valeur ajoutée Quelle valeur ajoutée (va) ? va environnementale : garantir la maitrise des impacts sur l’environnement va économique : garantir un return économique à l’éleveur p/ aux investissements va sociétale : respecter les préoccupations sociétales | considérer conditions travail Environnement Economique Développement Durable | Durabilité Social Harmonisation des dimensions économique, environnementale et sociale d’un processus de développement Investir dans la durabilité des productions porcines Investir dans la durabilité des productions porcines en Wallonie Révision de l’AR qui reconnait la QD (2004) Nouveaux critères minimaux Comment garantir la durabilité d’un mode de production ? En mesurant/évaluant simultanément l’impact d’une activité sur les 3 piliers du développement durable A quelles fins ? Garantir une juste rémunération à l’éleveur Garantir au consommateur un véritable bénéfice en termes de durabilité 2 3/12/2012 Développement d’un outil d’évaluation de la durabilité (1) Développement méthodologique Comment mesurer la durabilité ? (3) Récolte de données de référence Calibration du modèle (2) Mise en œuvre opérationnelle Développement d’un outil de simulation par programmation (4) Récolte de données de terrain Validation du modèle (5) Analyse de résultats Simulation de modes de production contrastés (1) Développement méthodologique : Comment mesurer la Durabilité ? Adoption des outils ACV : Pensée « Cycle de Vie » Comptabilisation des impacts à chaque étape de production, sur toute la chaine de production, jusqu’à la sortie d’un porc de la ferme Comptabilisation de la consommation de ressources Comptabilisation des impacts Envi | Eco | Soc Intrants Energie Productions agricoles Emissions environnementales Emissions Impacts environnementales Sociaux/Sociétaux Coûts Transformation Aliment Consommation énergie du bâtiment Productions animales Truies Porcelets Engraissement et finition Emissions environnementales Energie pour Coûts épandage Impacts Sociaux/Sociétaux Engrais de ferme Porc Gras porc s/pied | kg de porc 3 3/12/2012 Définition des impacts pris en compte Mesures et indicateurs Environnement Economique Social Flux de NH3, NO3, NO2, PO4, CO2, CH4, NRJ Coûts liés aux contraintes Temps de travail/activité Bilan d’émissions journalières Bilan économique Bilan Temps de travail Salaire horaire Eleveur Indicateurs ACV Citoyen ? (ISO 14040) Consommateur ? Réalisation d’une enquête sur l’acceptabilité sociétale de l’un ou l’autre critère de différenciation (Echelle de valeur) (2) Mise en œuvre opérationnelle et (3) Récolte de données de référence Développement d’un outil de simulation par programmation : Modélisation du fonctionnement biotechnique d’une exploitation Estimation simultanée de l’impact d’un critère de production de QD s/ les 3 piliers Critères minimaux Impacts s/ 3 piliers du DD Modèle Orientation de l’élevage Mode de conduite Bâtiment et aménagements int. Objectifs de production Taille de l’exploitation Alimentation (matières premières) Modalité de gestion effluents Bilan Environnemental Bilan Economique Bilan Social/Social Application avec interface utilisateur Choix de l’utilisateur Paramètres de simulation Modèles mathématiques Outil de simulation Indicateurs indépendants Résultats des simulations 4 3/12/2012 Principe de modélisation Articulation de différents modules et concept d’ADCV ASCV Evaluation Sociale Modèle biotechnique Modélisation des émissions environnementales à chaque étape de production ACV Modélisation économique ACCV Modélisation des impacts environnementaux Modèle biotechnique : Productions animales et Gestion des effluents Emissions atmosphériques Emissions atmosphériques Energie pour épandage Aliment Consommation énergie du bâtiment Productions animales Truies Porcelets Engraissement et finition Engrais de ferme Porc Gras 5 3/12/2012 Modélisation des impacts environnementaux Modèle biotechnique : Productions animales et Gestion des effluents Modélisation des flux de CO2, CH4, NH3, N2O, NO3-, PO4 Animal Ration Bâtiment Type épandage Besoins culture Météo Température Eau Logement CO2, CH4 NH3, N2O, CH4 NH3, N2O, CH4, NO3- Respiration Fermentation entérique Volatilisation Volatilisation Lessivage Ingestion MO, EB, N,PIngéré N,PExcrété N,PCollecté/Stocké Collecte Digestion N,PDisponible Epandage Intérieur Extérieur Nlitière Modèles mathématiques empiriques et semi-mécanistiques issus de la littérature scientifique Modélisation des impacts environnementaux Emissions indirectes : Production d’intrants, consommations énergétiques et transport Emissions atmosphériques Emissions atmosphériques Energie pour épandage Aliment Consommation énergie du bâtiment Productions animales Truies Porcelets Engraissement et finition Engrais de ferme Porc Gras 6 3/12/2012 Modélisation des impacts environnementaux Emissions indirectes : Production d’intrants, consommations énergétiques et transport Emissions atmosphériques Valeur « ACV » d’un ingrédient Base de données d’inventaires Emissions atmosphériques Emissions atmosphériques Emissions atmosphériques Emissions atmosphériques Intrants Emissions atmosphériques Semences, produits phytosanitaires, engrais Mécanisation Energie, matériel Emissions atmosphériques Productions agricoles Autres intrants Energie Process industriel Fabrication de l’aliment Aliment Consommation énergie du bâtiment Emissions atmosphériques Emissions atmosphériques Emissions atmosphériques Modélisation des impacts environnementaux Bases de données et Matrices Techniques Emissions atmosphériques Emissions atmosphériques Consommation énergie du bâtiment Productions Animales Truies Porcelets Engraissement et finition BD Ingrédients Origine géographique Valeur Nutritionnelle Valeur Environnementale MT Gestion Effluents Modalités stockage Modalités épandage Emissions atmosphériques Energie pour épandage Emissions atmosphériques Aliment Emissions atmosphériques Engrais de ferme Porc Gras Matrice Technique (MT) Bâtiment Objectifs de productions Organisation de l’élevage Consommation énergétique des bâtiments Caractéristique de la ventilation Température ambiante Consommation en eau Mode de production Dispositif de collecte des effluents 7 3/12/2012 Modélisation des impacts économiques Comptabilisation des coûts des intrants pour chaque processus unitaire Coûts Coûts Aliment Consommation énergie du bâtiment Coût porcelets Coût paille Productions animales Truies Porcelets Engraissement et finition Frais variables : électricité, mazout Frais fixes : amortissement Energie pour épandage Engrais de ferme Porc Gras Prix de revient MT Economique Coût des intrants Caractéristiques amortissements Modélisation des impacts sociaux – le cas de l’éleveur Comptabilisation du temps de travail à chaque processus de production Energie pour Travail pour épandage épandage Aliment Consommation énergie du bâtiment Productions animales Truies Porcelets Engraissement et finition Nourrissage Naissage Insémination Soins Triage Nettoyage Administratif … Engrais de ferme Porc Gras MT Social Temps de travail Calendrier/Organisation du travail 8 3/12/2012 Modélisation des impacts sociaux – le citoyen et le consommateur Le citoyen et le consommateur : paradoxe Enquête exploratoire préliminaire Entretiens collectifs semi-dirigés sur un petit échantillon de personnes Résultats en cours d’analyses Pratiques réelles des consommateurs Sûreté, fraicheur Qualité organoleptique Prix Environnement (local) Représentation des consommateurs Agriculture paysanne Environnement Préoccupation projetée sur les citoyens Bien-être animal Environnement (4) Validation Récolte de données sur le terrain Comparaison des résultats de terrain et des résultats de simulation Etape préalable importante Attention : - Modélisation = simplifications - Adéquation des données de référence à nos conditions de prédiction Analyse fine de la précision et de la variabilité des réponses en fonction des variables motrices 9 3/12/2012 (5) Comparaison de modes de production contrastés – Exemple d’application Evaluer la durabilité de la production porcine sur litière paillée Contribution Positive ou Négative au Développement Durable ? Environnement N2O N2O Ammoniac Ammoniac Coûts Production Frais Investissement Temps Travail Conditions Travail Bien-Etre Acceptabilité Sociétale paille caillebotis Consommateur 0 paille caillebotis Développement d’un outil d’évaluation de la durabilité – Conclusions Modélisation du fonctionnement d’une exploitation et évaluation des impacts Durabilité = concept interdisciplinaire quel niveau de précision pour chaque dimension ? Réflexion méthodologique approfondie et application d’une démarche originale et en cours de développement au sein de la communauté scientifique : Analyse de la Durabilité du Cycle de Vie (ADCV) Un outil normé Compilation des impacts Env|Soc|Eco à chaque étape de la production Choix d’indicateurs quantitatifs – trop restrictifs ? Indicateurs environnementaux : Catégories d’impacts ACV Indicateurs économiques : Suivi des coûts, analyse économique Indicateurs sociaux : temps de travail de l’éleveur Outil d’aide à la décision qui répond à des critères de production – à quelle fin ? Soutien à des choix de réorientation d’une activité Garantir une juste rémunération à l’éleveur Garantir au consommateur un véritable bénéfice en termes de durabilité Etude sur d’acceptabilité sociétale menée sur un panel réduit Représentation réelle des consommateurs vs préoccupations projetées sur le citoyen Indicateurs quantitatifs ? Echelle de valeur Score Quelles indicateurs pour le BE ? Echelle de valeur Score Modélisation = Simplification de la réalité + adéquat° données de référence Imprécisions Validation Valeurs à prendre à titre de comparaison et non pour leur valeur propre 10 3/12/2012 Développement d’un outil d’évaluation de la durabilité Modélisation du fonctionnement d’une exploitation et évaluation des impacts Contraintes pratiques Adéquation des données techniques de référence pour calibrer le modèle Performances zootechniques Consommation énergétique des bâtiments Caractéristiques des systèmes de ventilation Diversité du logement Diversité des orientations d’élevage Modalités de gestion des effluents Modalités d’épandage (machines agricoles) Bâtiments et amortissements Coûts de production Temps et organisation du travail par activité Sources : études françaises Diagnostics technico-économique des exploitations wallonnes ? Etude quantitative sur l’acceptabilité sociétale et les attentes des consommateurs : développement d’une échelle de valeur [email protected] 11
