Evaluation de la durabilité des productions porcines en Wallonie 3/12/2012

3/12/2012
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Evaluation de la durabilité des
productions porcines en Wallonie
Pascale Picron
Ulg - Gembloux Agro-Bio Tech
12ème édition de la journée d’étude des productions porcines et avicoles
28 novembre 2012
Bien-être de l’animal, de l’éleveur et durabilité des productions
Quelle évolution des modèles de production en Wallonie ?
Quelle réponse aux préoccupations environnementales, sociétales et économiques ?
Environnement
Lisiers Bien-être animal
Industrie
Acceptabilité sociétale
Concentration
Spécialisation
Prix de vente
Coût des intrants
Viabilité économique
Pollution
Soja
Consentement à payer
La Wallonie : des atouts à valoriser
Taux de liaison au sol
Exploitations familiales
Approvisionnement local en aliment

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Quelle valeur ajoutée (va) ?
va environnementale : garantir la maitrise des impacts sur l’environnement
va économique : garantir un return économique à l’éleveur p/ aux investissements
va sociétale : respecter les préoccupations sociétales | considérer conditions travail
L’industrie porcine en questionnement
Valoriser les atouts structurels de la Wallonie : une opportunité pour se démarquer
Environnement
Economique Social
Développement Durable | Durabilité
Harmonisation des dimensions
économique, environnementale et sociale
d’un processus de développement
Valoriser ses atouts == Créer de la valeur ajoutée
Investir dans la durabilité des productions porcines
Investir dans la durabilité des productions porcines en Wallonie
Révision de l’AR qui reconnait la QD (2004)
Nouveaux critères minimaux
En mesurant/évaluant simultanément l’impact d’une activité sur les 3 piliers du
développement durable
Garantir une juste rémunération à l’éleveur
Garantir au consommateur un véritable bénéfice en termes de durabilité
Comment garantir la durabilité d’un mode de production ?
A quelles fins ?

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(1) Développement méthodologique
Comment mesurer la durabilité ?
(2) Mise en œuvre opérationnelle
Développement d’un outil de simulation
par programmation
(3) Récolte de données de référence
Calibration du modèle
(4) Récolte de données de terrain
Validation du modèle
(5) Analyse de résultats
Simulation de modes de production contrastés
Développement d’un outil d’évaluation de la durabilité
(1) Développement méthodologique : Comment mesurer la Durabilité ?
Adoption des outils ACV : Pensée « Cycle de Vie »
Comptabilisation des impacts à chaque étape de production,
sur toute la chaine de production, jusqu’à la sortie d’un porc de la ferme
Comptabilisation de la consommation de ressources
Comptabilisation des impacts Envi | Eco | Soc
Productions agricoles
Intrants Energie
Transformation
Productions animales
Truies
Porcelets
Engraissement et finition
Aliment
Consommation
énergie du bâtiment
Engrais de ferme
Porc Gras
porc s/pied | kg de porc
Energie pour
épandage
Emissions
environnementales
Emissions
environnementales Emissions
environnementales
Impacts
Sociaux/Sociétaux
Impacts
Sociaux/Sociétaux
Coûts
Coûts

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Définition des impacts pris en compte
Mesures et indicateurs
Environnement
Flux de NH3, NO3, NO2,
PO4, CO2, CH4, NRJ
Social
Bilan Temps de travail
Salaire horaire
Economique
Bilan économique
Bilan d’émissions
journalières
Temps de travail/activité
Coûts liés aux contraintes
Indicateurs ACV
(ISO 14040)
Eleveur
Citoyen ?
Consommateur ?
Réalisation d’une enquête sur
l’acceptabilité sociétale de l’un ou l’autre
critère de différenciation (Echelle de valeur)
(2) Mise en œuvre opérationnelle et (3) Récolte de données de référence
Développement d’un outil de simulation par programmation :
Modélisation du fonctionnement biotechnique d’une exploitation
Estimation simultanée de l’impact d’un critère de production de QD s/ les 3 piliers
Modèle
Critères minimaux Impacts s/ 3 piliers du DD
Orientation de l’élevage
Mode de conduite
Bâtiment et aménagements int.
Objectifs de production
Taille de l’exploitation
Alimentation (matières premières)
Modalité de gestion effluents
Bilan Environnemental
Bilan Economique
Bilan Social/Social
Choix de l’utilisateur
Paramètres de simulation
Modèles mathématiques
Outil de simulation
Indicateurs indépendants
Résultats des simulations
Application avec interface utilisateur

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Principe de modélisation
Articulation de différents modules et concept d’ADCV
Modélisation des émissions
environnementales à chaque étape de
production
Modèle biotechnique
Modélisation
économique
Evaluation Sociale
ACV
ASCV
ACCV
Modélisation des impacts environnementaux
Modèle biotechnique : Productions animales et Gestion des effluents
Emissions
atmosphériques
Productions animales
Truies
Porcelets
Engraissement et finition
Aliment
Consommation
énergie du bâtiment
Engrais de ferme
Porc Gras
Emissions
atmosphériques
Energie pour
épandage