2- Stéphane Demers PFNL : plantes comestibles et épices forestières
Plantes comestibles et épices
forestières.
Stéphane Demers
Coopérative de solidarité Cultur’Innov
Plan
•Exemples de PFNL
–Plantes comestibles
–Épices forestières
–Petits fruits
•Conclusion
Matteucie fougère à l’autruche (Tête de violon)
Asclépiade commune Quenouille à larges feuilles
Marguerite blanche
Plantes comestibles
La matteucie fougère-à-l’autruche
•Les jeunes feuilles stériles (frondes végétatives) sont
comestibles lorsqu’elles sortent du sol et qu’elles sont encore
enroulées
•En 2007, entre 4 et 5$/kg (restaurateur);
entre 1,2 et 1,5$/kg (intermédiaire)
Le pissenlit
•Les feuilles, les fleurs et les racines sont utilisées pour leurs
propriétés médicinales. Elles servent à la fabrication de crème,
teinture mère, capsules, etc.
•100 g de pissenlit biologique ou sauvage séché se vend 10$ en
boutique et une teinture entre 15 et 20$ (2010).
•La racine séchée se vend 65$/kg et les feuilles séchées 70$/kg
(Richters, 2006)
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