Diététicien : un métier au cœur des enjeux de santé

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COMMUNIQUE DE PRESSE AFDN I Paris, le 13 mars 2013
Diététicien : un métier au cœur des enjeux de santé
Face à l’augmentation croissante de certaines pathologies directement liées à des
problèmes d’alimentation, la nutrition est désormais reconnue comme un soin à part
entière. Dans ce contexte, le diététicien est plus que jamais un acteur de santé
incontournable. Seul professionnel paramédical formé à la nutrition et à son
application pratique, il intervient aussi bien en faveur de la promotion de la santé que
dans la prise en soin globale des patients. Une démarche qui bénéficie à l’individu…
tout autant qu’à la collectivité.
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Le diététicien : à la fois conseiller, éducateur, rééducateur et thérapeute
Son cœur de métier : « Dispenser des conseils nutritionnels et, sur prescription médicale,
participer à l’éducation et à la rééducation nutritionnelle des patients atteints de troubles du
métabolisme ou de l’alimentation, par l’établissement d’un bilan diététique personnalisé et une
éducation diététique adaptée ». (Art. L 4371-1 de la Loi n° 2007-127 du 30 janvier 2007).
Ses expertises : l’élaboration d’une alimentation équilibrée, de qualité, adaptée aux situations
nutritionnelles de chaque individu et aux habitudes alimentaires de chacun. Pour cela, il s’appuie
sur sa connaissance approfondie des besoins nutritionnels des individus et des groupes de
personnes, des processus physiologiques, des états pathologiques, des nutriments et aliments. Par
conséquent, il connaît l’impact que peut avoir la nutrition sur la santé, et réciproquement toutes les
pathologies sur lesquelles l’alimentation peut avoir un impact.
 Diététicien : un statut qui évolue avec la place de la nutrition
Inscrit depuis 1949 dans le Code de la Santé Publique, le diététicien a été reconnu en 2007, sous
l’impulsion de l’AFDN, comme «professionnel de santé ». Cette évolution témoigne de la prise en
compte progressive de la nutrition et des problématiques alimentaires de santé.$
Ses champs d’intervention :
En!établissement de santé :$au sein de l’équipe médicale et soignante, le diététicien intervient
auprès des patients pour évaluer la situation nutritionnelle et établir un plan de soin diététique
individualisé en fonction de leur pathologie et de leur état de santé.
Association)Française)des)
Diététiciens)Nutritionnistes)
www.afdn.org)

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Cette prise en soin nutritionnelle est tout autant thérapeutique que préventive (éviter l’apparition
de complications). En tant que référent de la qualité nutritionnelle de la prestation alimentaire, il
peut aussi conseiller les équipes de restauration hospitalière.$
En libéral : le diététicien reçoit des personnes (bien-portantes ou malades) nécessitant un
accompagnement nutritionnel. Dans le cas de pathologies du métabolisme (diabète, obésité…), les
patients lui sont adressés par des médecins libéraux ou hospitaliers.
Auprès des collectivités : le diététicien contribue à l’évaluation et au contrôle de la qualité de
l’alimentation servie. Il est en charge de l’élaboration des menus de restauration collective dans le
respect de la réglementation en vigueur. Il peut aussi intervenir lors de conférence grand public à
visée éducative et préventive.
Dans les réseaux de santé : le diététicien fait partie d’un groupe de professionnels organisés pour
prendre en charge des patients atteints d’une même pathologie (diabète par exemple).
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 Nutritionniste : un qualificatif, pas un métier
Ce terme, non protégé en France, détermine une compétence en nutrition. Il est habituellement
attribué aux médecins. L’AFDN a choisi d’adjoindre ce qualificatif à son acronyme afin de
marquer son expertise naturelle dans ce domaine.
Comment devient-on diététicien ?
Aujourd’hui, deux filières à BAC+ 2 forment au métier de diététicien :
& un BTS en diététique (accessible après un baccalauréat S, SVT, SMS ou STL),
& un DUT en génie biologique, option diététique (accessible après un baccalauréat S, ES,
SVT, SMS ou STL, ou équivalent – DAEU)
Les titulaires d’un baccalauréat L peuvent intégrer ces filières après une année préparatoire de mise
à niveau. Dans tous les cas, les admissions se font après examen des dossiers et/ou entretien de
motivation. Les programmes portent essentiellement sur la biologie et la biochimie alimentaires, la
technologie alimentaire et la physiopathologie.
Pour optimiser les compétences du futur diététicien-nutritionniste, l’AFDN œuvre actuellement,
comme l’ensemble des professions de santé, à la réingénierie de sa formation (grade Licence à
minima).
Comment développer ses compétences lorsque l’on est en exercice ?
Il est possible d’acquérir des compétences complémentaires dans un domaine ciblé en passant un
diplôme universitaire (DU) (Nutrition artificielle, Maladies métaboliques, Qualité…). Habilitée
organisme formateur, l’AFDN organise aussi chaque année des Journées d’Etudes ouvertes à
l’ensemble de la profession et propose en continu des formations à la démarche de soin diététique
et à l’évaluation des pratiques professionnelles répondant à l’évolution de la profession.

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Témoignages
Thérèse Libert, diététicienne-nutritionniste libérale
Dans mon cabinet, je reçois aussi bien des personnes bien-portantes en situations
particulières (femmes enceintes, personnes âgées, sportifs), qu’atteintes de
troubles alimentaires (consultant pour des problèmes de surpoids ou de
maigreur) ou des personnes adressées par leur médecin dans le cadre de leur
parcours de soins pour maladies métaboliques (diabète, obésité, hypertension…).
Mon rôle est celui d’un partenaire de soin. Pour cela, l’écoute est une qualité
essentielle car indispensable pour proposer à chaque personne, selon ses besoins et ses habitudes de vie, des
recommandations d’alimentation saine et adaptée qu’elle pourra s’approprier et suivre.
La mise en œuvre du soin nutritionnel s’inscrivant dans une prise en charge globale, le diététicien de ville
travaille toujours en lien avec les autres professionnels de santé (médecins, paramédicaux…). Je suis aussi
sollicitée pour intervenir auprès de groupes d’individus dans le cadre de conférences (en établissements
scolaires, mairies, entreprises). Compte-tenu des politiques publiques de prévention en matière de
nutrition-santé, cette activité est en développement.
Situé au cœur des problématiques de société, le métier de diététicien est en constante évolution. Il est donc
important de se former tout au long de sa carrière et d’échanger régulièrement avec ses collègues et les
autres professionnels du monde de la santé. »
Bénédicte Seignez Dartois, cadre de santé diététicienne au CHRU de Lille
À l’hôpital, les diététiciens exercent au sein des unités de soins. Ils assurent
une prise en soin nutritionnelle et diététique personnalisée auprès des
patients, en lien avec les équipes médicales et soignantes.
Le diététicien définit une démarche en soin diététique adaptée à la situation clinique
de la personne soignée (diabète, obésité, maladies cardiovasculaires…). Il intervient
notamment dans le cadre de programme d’éducation thérapeutique. La prise en soin
diététique fait également partie intégrante de traitements spécifiques (chirurgie
digestive, greffe….), et inclut l’adéquation du repas à la prescription et aux besoins du patient.
Le diététicien hospitalier est aussi au cœur de la prévention, du dépistage et de la pris en charge des
situations de dénutrition, et sensibilise les autres professionnels à cette problématique fréquente en milieu
hospitalier, qui aggrave l’état de santé et allonge les durées d’hospitalisation des patients.
Dans cet univers complexe, avoir des qualités relationnelles est primordial, les missions s’exerçant toujours
dans un contexte pluriprofessionnel. »
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L’AFDN, première organisation professionnelle française de diététiciens nutritionnistes.
Elle est à l’origine de la reconnaissance des diététiciens comme professionnels de santé (en
2007). Elle rassemble 2800 diététiciens : hospitaliers, salariés des collectivités publiques
territoriales (communes, communautés de communes, départements, régions), salariés du
secteur privé (services à domicile, restauration collective), libéraux.
Elle se donne pour missions de fédérer et de représenter la profession, d’accompagner les
diététiciens dans l’exercice de leur pratique et d’animer son réseau d’adhérents. Membre actif
de réseaux professionnels internationaux, elle participe aux comités de suivi du PNNS (Plan
national nutrition santé) et du PNA (Plan national alimentation). À ce titre, elle participe en
tant que partenaire et expert national, européen et international aux décisions concernant la
profession ainsi qu’aux orientations de santé publique en matière d’alimentation-nutrition.
contacts presse AFDN : agence becom ! T. 01 42 09 04 34
Mathilde Heidary, [e-mail] / Isabelle Callède, [e-mail]
www.afdn.org / www.becomagence.com