Autour de nous: des oxydants et des réducteurs

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Classe de 1
ère
S
C h i m i e - O x y d o r é d u c t i o n
Autour de nous:
des oxydants et des réducteurs
Des oxydants et des réducteurs sont présents dans de nombreux produits que nous utilisons dans
notre vie quotidienne.
DANS L’ALIMENTATION
■ De nombreux aliments contiennent des réducteurs tels
que :
- la vitamine C, ou acide ascorbique, présente dans les agru-
mes, les baies, les tomates, ... (doc. 1) ;
- la vitamine E, ou tocophérol, présente dans les aman-
des, noix, noisettes, olives, céréales, choux, ... ;
- les caroténoïdes, et tout particulièrement le carotène, pré-
sents dans les fruits et légumes ;
- les polyphénols présents dans le vin rouge, le thé vert et
les pommes ;
Ces réducteurs aident l’organisme à lutter contre le vieillisse-
ment et des maladies comme le cancer, l'artériosclérose, la
cataracte, le déclin du système immunitaire, ... qui sont favori-
sées par un déséquilibre entre la production de radicaux libres,
oxydants puissants, et les capacités de défense antioxydants de
l’organisme.
■ Certains de ces réducteurs sont d’ailleurs ajoutés aux
aliments de façon à retarder leur détérioration par le
dioxygène. Ils sont alors appelés antioxygène. Leur pré-
sence est indiquée sur les emballages par un code com-
pris entre E300 et E399.
C'est le cas de la vitamine E (E307), du dioxyde de sou-
fre, ... et de la vitamine C (E300), très utilisée car de
toxicité très faible et sans dose journalière admissible
filée.
■ Les vitamines C, E, ... peuvent aussi être apportées par
des compléments alimentaires.
DANS LE DOMAINE COSMETIQUE
L’eau oxygénée est utilisée pour éclaircir les cheveux. Elle
participe à des réactions d'oxydoréduction qui détruisent
les mélanines responsables de la coloration des cheveux.
■ Doc.1 Tous ces fruits et légumes contiennent de
la vitamine C
DANS LES PRODUITS MENAGERS
■ L’eau de Javel est un produit couramment utilisé pour la
désinfection du linge et des surfaces. Ses autres usages sont
liés à ses propriétés de blanchiment et de détachage.
[ L’eau de Javel doit toujours être utilisée seule: son
mélange avec un produit acide, un détartrant par exemlpe,
entraîne un dégagement de dichlore, gaz très toxique]
■ L’eau oxygénée est également utilisée pour ses propriétés
détachantes. En solution concentrée, elle peut être utilisée
pour traiter les eaux de piscine.
DANS LE DOMAINE MEDICAL ET PARAMEDICAL
Des oxydants sont utilisés comme:
- antiseptiques pour prévenir l'infection des tissus vivants;
- désinfectants pour détruire les germes microbiens et inacti-
ver les virus des milieux inertes contaminés.
■ L’eau de Javel est une solution aqueuse d’hypochlorite
de sodium, Na
+
+ Cl0
-
, et de chlorure de sodium,
Na
+
+ Cl
-
, en milieu basique. Elle est bactéri-
cide, virucide et fongicide. On l'utilise en tant que
désinfectant et antiseptique. C'est un composant du liqui-
de de Dakin, antiseptique.
■ L’eau oxygénée H
2
O
2
a des pro-
priétés bactéricides, virucides,
hémostatiques, ... On l'utilise
pour nett o y e r l e s p l a i e s
souillées, décontaminer les
lentilles de contact (doc. 3)
■ Doc. 3 Désinfection des lentilles de
contact. Le dioxygène qui se dégage
permet de décoller les dépôts formés sur
les lentilles.
■ Les solutions alcoolique ou aqueuse de diiode (Lugol)
sont utilisées comme antiseptiques.
■ Les solutions aqueuses de permanganate de potassium,
K
+
+ Mn0
4-
, sont utilisées comme antiseptiques.
Le permanganate de potassium entre aussi dans la composition

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QUESTIONS
1 . La vitamine C est le réducteur du coupleC
6
H
6
0
6
/ C
6
H
8
0
6
.
a. Donner la formule brute de la vitamine C et établir sa demi-équation d'oxydoréduction.
b. Le dioxygène a pour réducteur conjugué l'eau. Écrire l'équation de la réaction de la vitamine C avec le dioxygène en
solution. Justifier l'utilisation de la vitamine C comme antioxygène.
c. La vitamine C est appelée acide ascorbique. Quelle particule peut-elle aussi échanger ? Donner la demi-équation
correspondante en considérant qu'une seule particule y est échangée.
2 . L’eau de Javel
a. Rechercher .dans le troisième paragraphe du texte la composition de l'eau de Javel.
b. Écrire les demi-équations d'oxydoréduction correspondant aux couples :
Cl0
-
/ Cl
2
(g) et Cl
2
(g) / Cl
‑
b. Les ions Cl0
-
et Cl
-
sont-ils oxydants ou réducteurs?
c. Écrire l'équation de la réaction susceptible de se produire entre les ions C10
–
et Cl
‑
d. Interpréter alors la phrase entre crochets du dernier paragraphe du texte.