La gestion des salmonelles dans l`industrie des poulets au Québec

La gestion des salmonelles dans
l’industrie des poulets au Québec;
l’expérience des œufs : d’une
problématique à une opportunité
Denis Frenette, agr.
Directeur de la production et de la recherche, FPOQ

Plan de la présentation
•Mise en contexte
•Historique
•Analyse préliminaire
•Obstacles
•Principes

Plan de la présentation
•Information sur le dépistage
•Réseau de surveillance et de
communication
•Résultats obtenus
•Conclusion

Mise en contexte - salubrité
Produit longtemps perçu comme des plus
sécuritaire
Barrière naturelle contre les
contaminations
Premiers cas de transmission trans-
ovarienne (verticale) – années 80
Recrudescence de cas d’intoxication
alimentaire dans certains pays

Historique
Début des années 90
•programme national (pdpt)
•dépistage (provincial)
1996
•Épisode de toxi-infection associé aux
œufs
•Pression des intervenants de la santé