Vous pensiez en avoir fini
avec le gavage des fêtes de
fin d'année ? Eh bein non !!
Car une bûche peut cacher
une galette.
La galette des rois est la plus
ancienne des pièces de
Pâtisserie, nous savons
maintenant que les premières
furent façonnées à l'ère
néolithique. Elles étaient
préparées à base de céréales
en bouillie puis étaient cuites
étalées sur des pierres
brûlantes. On les prépara
ensuite avec de l'avoine, du
blé, ou du seigle sucrées au
miel.
Venant en ligne droite des
gâteaux romains dédiés à
Janus ces galettes dégustées
au début du mois de Janvier
avaient pour but de faire
comprendre aux personnes
qui les dégustaient qu'il fallait
regarder en arrière l'année
passée pour en faire le bilan
et se projeter en avant pour
procéder aux projets d'avenir.
Les premières fèves
introduites dans les galettes
furent l'oeuvre des peuples
latins elle représentait la
perspective de la naissance
de l'enfant mâle dans une
famille. Par la suite la religion
chrétienne s'empara de cette
croyance en la remplaçant
par l'enfant Jésus.
C'est au début du Moyen-age
que cet apprêt de Pâtisserie
se transforma en Fouaces et
leurs préparations évoluèrent
en fonction des différents
terroirs : Dans le Roussillon
avec des fruits confits, dans
le Nivernais «au massepain»
(aux amandes), dans le Jura
au fromage blanc etc.
La recette originelle de la
pâte de la galette des rois
diffère de celle de la pâte
feuilletée traditionnelle par
l'adjonction d'oeufs et de
crème dans la détrempe, la
suite réside dans la
multiplication des «tours».
Aparté : Le saviez-vous ?? est la rubrique la
plus ancienne du journal de Feodal . Elle a
été présente à chaque parution.
C’est pourquoi la redaction du journal
tenait à remercier en particulier son
journaliste vedette Cassiopée et lui
souhaiter une bonne continuation à elle et à
Le journal de Feodal vous
propose de poster vos
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