La nutrition des sportifs « équilibrée et variée » c’est d’ en y

La nutrition des sportifs
La nutrition des sportifs
•c’est d’abord celle que devrait
suivre toute la population
« équilibrée et variée »
•en y ajoutant, éventuellement, en
fonction des besoins, démontrés
scientifiquement et donc les
justifiant, des apports spécifiques

Nutrition du sport
Nutrition du sport
ou des sports et des sportifs
ou des sports et des sportifs
•1) C’est d’abord, Alimentation de tous les jours, Alimentation de tous les jours,
d
d’ ’entra entraî înement, de r nement, de ré écup cupé ération ou intersaison ration ou intersaison
1-1) les besoins type apports nutritionnels
conseillés (ANC) correspondants : alimentation
équilibrée et variée pour la population générale
•1-2) + éventuellement besoins liés au sport : aux
besoins spécifiques correspondront des apports
spécifiques pour les compenser exactement
•2) Alimentation de compétition, selon l’intensité,
la durée, les répétitions, les conditions
ambiantes…: avant, pendant et après

L
L’ ’EQUILIBRE EQUILIBRE ALIMENTAIRE ALIMENTAIRE
Qu ’est-ce que c’est ?
UNE FORMULATION AMBIGÜE…
car par définition : la notion d ’équilibre se réfère àl’état
auquel revient toujours spontanément un système
lorsqu ’il a étésoumis àune perturbation…
dans les faits :
l’homme s’adapte àson environnement alimentaire quand il ne
peut pas faire autrement (précarité, disponibilité…)
Il adapte son environnement alimentaire àses «goûts»dès qu ’il
le peut (abondance actuelle…sucres simples & graisses saturées)
L’équilibre conseillépar les nutritionnistes (épidémiologie,
intervention) est loin des valeurs spontanément constatées…
CALORIES (%)
Protéines
Lipides
Glucides
Paléolithique1
34%
21%
45%
USA (1985)2
12%
42%
46%
France (1985)3
17%
40%
43%
ANC4
12%
33%
55%
1Di Costanzo J. (1998); 2EatonSB (1985); 3Dupin H. (1992); 4 Martin A. coord(2000).