Caractérisation d`une bactériocine produite par une bactérie

THESE DE DOCTORAT DE
L’UNIVERSITE PIERRE ET MARIE CURIE
Spécialité : Microbiologie, Biochimie
(Ecole doctorale iViv)
Présentée par
Kahina Maya MAKHLOUFI
Pour obtenir le grade de
DOCTEUR DE l’UNIVERSITÉ PIERRE ET MARIE CURIE
Caractérisation d’une bactériocine produite par
une bactérie lactique Leuconostoc pseudomesenteroides
isolée du boza
Soutenue le 8 juillet 2011
devant le jury composé de :
Sylvie REBUFFAT Professeur, MNHN Directeur de thèse
Mohamed AMICHE Chargé de recherche, CNRS Rapporteur
Djamel DRIDER Maître de conférences, ONIRIS Rapporteur
Ali LADRAM Maître de conférences, Université Paris 6 Examinateur
Germain TRUGNAN Professeur, Université Paris 6 Examinateur
tel-00678029, version 1 - 11 Mar 2012

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A mes parents,
A ma sœur,
A tous ceux qui m’ont soutenue et épaulée
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Remerciements
Cette étude a été réalisée dans l’unité « Molécules de Communication et Adaptation
des microorganismes », UMR 7245 CNRS-MNHN dirigée par le Professeur Sylvie Rebuffat.
Je tiens à lui adresser mes remerciements pour m’avoir permis de réaliser ces travaux au sein
de son unité.
Je remercie vivement Monsieur Mohamed Amiche, Chargé de Recherche au CNRS
(Laboratoire de Recherche sur la Croissance Cellulaire, la Réparation et la Régénération
Tissulaires (CRRET)) et Monsieur Djamel Drider, Maître de Conférences à l’ONIRIS (Unité
de Microbiologie Alimentaire et Industrielle, Nantes) de m’avoir fait l’honneur d’évaluer ce
travail et d’en d’être les rapporteurs. Je tiens à remercier Monsieur Ali Ladram, Maître de
Conférences à l’université Paris VI, d’avoir accepté de faire partie de ce jury et de m’avoir
accompagnée pendant ma thèse. Je tiens également à adresser mes remeciements à Monsieur
Germain Trugnan, Professeur à Paris VI et Directeur de l’Ecole Doctorale i-Viv, de m’avoir
fait l’honneur de participer à mon jury de thèse. Je le remercie également pour la confiance
et la disponibilité qu’il m’a accordées depuis le début de ma thèse.
Au terme de ce doctorat, je tiens à remercier vivement ma directrice de thèse Madame
Sylvie Rebuffat, pour avoir accepté de m’accueillir au sein de son laboratoire et d’avoir
dirigé ce travail de thèse, ainsi que pour avoir soutenu ma participation à de nombreux
congrès internationaux. Je la remercie également pour la disponibilité et la patience qu’elle a
eues à mon égard.
Mes vifs remerciements s’adressent à Monsieur Jean Peduzzi pour avoir suivi ce
travail tout au long de la thèse et de m’avoir transmis ses connaissances et fait part de son
expérience en biochimie. Je le remercie également pour m’avoir toujours accordé son temps
et avoir veillé au bon déroulement de ce travail. Mes vifs remerciements s’adressent aussi à
Madame Alyssa Carré-Mlouka pour m’avoir transmis ses connaissances en microbiologie et
en biologie moléculaire et aussi pour sa patience et sa disponibilité.
Je remercie Madame Carine Lombard pour son soutien, sa patience, sa présence
pendant les bons et les mauvais moments ainsi que pour sa disponibilité et sa gentillesse. Elle
est devenue après ces années une amie pour moi. Je la remercie également d’avoir contribué
à ces travaux de recherche et de m’avoir fait part de son expérience en purification et en
spectrométrie de masse et pour tous les conseils scientifiques dont elle m’a fait part. Je
souhaite remercier également Madame Séverine Zirah pour sa disponibilité, ses conseils
scientifiques et sa gentillesse ainsi que pour sa contribution à ces travaux de recherches
notamment aux expériences de spectrométrie de masse.
Je souhaite évidemment remercier Madame Manon Vandervennet pour son aide
quotidienne notamment à la préparation des milieux bactériologiques et autres ainsi que pour
sa bonne humeur et sa sympathie. Je tiens également à remercier Monsieur Gérard Gastine
pour son aide en bactériologie et sa sympathie.
Je remercie également Monsieur Grégory Martino pour sa bonne humeur quotidienne
et communicative, sa sympathie et son soutien.
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