Le menu version à 49 euros Le menu affaires à 35 euros L`Apple déj

Le menu version à 49 euros
Bavarois d’artichaut et « tartufon », toast au Pata Negra.
Marbré de paleron de veau confit, foie gras et vinaigrette de petits pois.
Pavé de cabillaud côtier frotté au sel, asperges vertes, bouillon de crustacés infusé à la
verveine fraiche.
Tarte fine sablée aux fraises Gariguette, crème légère à la vanille, crème glacée
fruits rouges.
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Le menu affaires à 35 euros
Servi uniquement les midis de semaine, hors jours fériés
Entrée, plat, dessert Ou
Entrée, plat ou plat, fromages à 27 euros.
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L’Apple déj’ du Samedi midi 140 € pour 2 personnes
De passage ou pour un séjour, les déjeuners du Samedi vous sont préparés autour d'une formule
tout compris sur une base de 2 convives.
Une coupe de champagne et ses amuses bouches
Mise en bouche
Entrée
Plat et son verre de vin
Dessert
Café et mignardises

Le menu dégustation à 78 euros.
Accord mets et vins 29 euros par personne
Servi pour l’ensemble de la table.
L’œuf de poule bio cuit à 64°, crème de morilles et croutons au beurre.
Aiguillette de bar sauvage, légumes de printemps, vinaigrette de jus de soupe de poisson.
Pavé de cabillaud côtier frotté au sel, bouillon de crustacés infusé à la verveine fraiche.
Pintade de Chalosse en deux cuissons, choux nouveau, jus au cidre et gingembre.
Le plateau des fromages affiné par madame Quatrehomme « MOF 2000.
Tarte fine sablée aux fraises Gariguette, crème légère à la vanille, crème glacée aux fruits
rouges.
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Le grand menu à 98 euros.
Accord mets et vins 29 euros par personne
Servi pour l’ensemble de la table.
Bavarois d’artichaut et « tartufon », toast au Pata Negra.
Ris de veau croustillant, houmous, avocat et citron confit.
Aiguillette de cabillaud côtier, grosse langoustine, crème de crustacés.
Homard breton, morilles et asperge blanche.
Pintade de Chalosse en deux cuissons, choux nouveau, jus au cidre et gingembre.
Le plateau des fromages affiné par madame Quatrehomme « MOF 2000.
Sablé breton au cacao, caramel beurre salé, chocolat noir, glace vanille et nougatine
cacahuètes.

Nos suggestions :
Les Entrées :
Le ris de veau: 26 €
Ris de veau croustillant, houmous, avocat et citron confit.
Bar sauvage: 28 €
Aiguillette de bar cuit meunière, légumes de printemps, vinaigrette de jus de soupe de poisson.
Foie gras de la ferme du village: 22 €
Foie gras poêlé, petits pois, asperges vertes et jus de viande au raifort.
Supplément entrée au menu version 9.00 €
Les Plats :
La pintade fermière de Chalosse de la famille Tauzin. 42 €
Pintade en deux cuissons, choux nouveau, foie gras poêlé, jus au cidre et gingembre.
Le homard Breton : 49 €
Homard décortiqué en fricassée aux morilles, asperges blanches mijotées au beurre.
Cabillaud et Langoustine: 39 €
Pavé de cabillaud cuit nacré, grosses langoustines et crème de crustacés.
Supplément plat au menu version 15.00 €

Le plateau des fromages :
Nos affineurs : 14 €
Marie Quatrehomme MOF 2000 Paris 7ème
Les fromages Irlandais de Thérèse Leduc
Les fromages de chèvre et brebis fermier de Fabrice Aznarez
La carte des desserts :
En toute simplicité, les fruits du moment préparé par nos soins 12 €
L’ananas Victoria poché dans un sirop d’épices, le baba…crémeux à la vanille et vieux rhum XO. 16 €
Sablé breton au cacao, caramel beurre salé, chocolat noir, glace vanille et nougatine
cacahuètes. 14 €
Les desserts sont à commander en début de repas.

Quelques-uns de nos fournisseurs :
La ferme du village pour les canards et foie gras de Mr Durand.
JA Gastronomie pour les viandes à St Barthélémy d’Anjou.
Fromagerie Quatrehomme MOF 2000 Paris 7ème.
Thérèse Leduc les fromages Irlandais.
Libre fruits St Marcel Mme et Mr Dezitter.
Le relais du gout, Mr Aznarez, affineur de fromages de chèvres et brebis fermiers.
La chocolaterie Auzou Charles et Sonia Dairin au Val de Reuil.
Le chocolat de Valrhona à Tain l’Hermitage.
Le moulin de l’Andelle pour les farines d’Arnaud Mouchard.
Les caves Pierre Noble à Rouen Fred et Mathieu.
Les calvados de la famille Groult.
Adriano Guerra pour les portos et jambons Ibérique.
Baptiste Bourdon Maraicher.
Paul Villard, poissonnerie du Littoral, Rouen.
Les truffes noire et asperge du Vaucluse de chez Gilles Galis.
Nos viandes sont d’origine française ou de communauté européenne.
Les 14 aliments allergènes susceptibles à notre carte :
Arachide, gluten, crustacés fruits à coques et secs, moutarde, sulfites, sésame, noix (dont amande noisette
noix de cajou, pécan etc.)Poissons, soja, œufs et produits dérivés, mollusques, céleri, champignons.