Des Feuilles pour la vie

Comment combattre la malnutrition et améliorer
la sécurité alimentaire grâce aux légumes-feuilles
Des Feuilles pour la vie
David Kennedy, traduit par Lucas Maussion et
François-Christophe Richardier
Des feuilles pour la vie
Comment combattre la malnutrition et améliorer la sécurité
alimentaire grâce aux légumes-feuilles
Combattre la malnutrition
Plus de 600.000 enfants sont morts l’année dernière d’une carence en
vitamine A. Plus du quart de la population du monde souffre d’anémie
ferriprive. La moitié des habitants de la planète n’a pas accès à une
alimentation équilibrée en quantité et en qualité. Les légumes-feuilles
peuvent apporter au plus faible coût la vitamine A et le fer déficitaires.
Comte tenu de leur richesse en de nombreux nutriments essentiels
et de leur faible dotation en calories, ils peuvent aussi contribuer à
réduire l’obésité et à rééquilibrer l‘alimentation moderne.
Améliorer la sécurité alimentaire
Avec l’augmentation des prix et l’instabilité des marchés mondiaux,
l’accès sécurisé à une alimentation de qualité devient hors de portée
pour des millions de personnes. Cependant, de petits potagers
domestiques bien conçus peuvent fournir des aliments nourrissants aux
familles à faible revenu.
Leaf for Life
Depuis 1986, Leaf for Life a travaillé en Bolivie, au Brésil, en Inde, en
Equateur, au Salvador, au Mexique, au Nicaragua, au Swaziland, aux
Etats-Unis et à travers le monde, pour lutter contre la malnutrition
grâce aux feuilles vertes. Cette organisation non gouvernementale
utilise les principes de l’écologie appliquée pour montrer aux gens
comment tirer le meilleur parti des légumes-feuilles.
David Kennedy, l’auteur de ce manuel, est le fondateur et le directeur
de Leaf for Life.
Tous les bénéfices de la vente de cet ouvrage viendront en soutien des programmes
de Leaf for Life.
Comment rendre les légumes-feuilles…
❧Plus attractifs
❧Plus nourrissants
❧ Disponibles toute
l’année
UN GUIDE DETAILLANT ETAPE PAR
ETAPE POUQUOI ET COMMENT
CULTIVER LES MEILLEURS VEGETAUX
Des Feuilles pour la vie David Kennedy

Dedication
Perché entre ville et sauvages étendues
Blotti dans un espace qui nous est cher
Un jardin de vertes merveilles nous appelle.

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Des feuilles pour la vie
Comment combattre la malnutrition et améliorer la
sécurité alimentaire grâce aux légumes-feuilles
David Kennedy
Leaf for Life
traduit par Lucas Maussion et François-Christophe Richardier

Des Feuilles pour la vie
Comment combattre la malnutrition et améliorer la sécurité alimentaire grâce
aux légumes-feuilles
traduit par Lucas Maussion et François-Christophe Richardier
Copyright 2012 by David Kennedy
All rights reserved
Published by
Leaf for Life
124 Mirror Lake Dr.
Interlachen, FL 32148 USA
www.leafforlife.org
ISBN : 978-0-9835436-1-9
Library of Congress Control Number : 2012907291
Illustrations by Keith Wilde
Photographs by Katy Knopf, Molly Schoenhoff, Dan Feather, and David Kennedy
Design by Dan Feather
Editing by Therese Hildebrand and Dan Feather
Special thanks to John Hepler, Jim and Lois Hanko, and Walter Bray for their support