Restaurant scolaire - Mairie de Villematier

Carottes râpées Taboulé Salade Coleslaw Piémontaise
Filet de volaille au curry Bœuf bourguignon
Galopin de veau sauce
échalote
Poissonette + citron
Farfales Haricots verts Blé FÉRIÉ Duo de courgettes
Camembert Mousse au chocolat Fromage blanc sucré Yaourt aux fruits mixés
Compote pommes fraise Fruit Biscuit Fruit
Filet de poisson en sauce Galette de tofu Tarte thon tomate
* Présence de porc
Légume
Féculent
Produit
laitier
Dessert
Sans porc
Sans viande
Restaurant scolaire
Menus du 2 Mai au 6 Mai
5 ELE STD
Lundi
Mardi
Mercredi
Jeudi
Vendredi
Plat
principal
Entrée
Nos salades et plats composés
Nos sauces
Pour des raisons d'approvisionnement, CRM se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.
CRM vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF.
Matières
grasses
cachées Produits
laitiers
Viandes,
poissons
œufs
Céréales,
légumes
secs
Produits
sucrés
Les groupes d'aliments : Fruits et
légumes
blanchir

Riz provençal Céleri rémoulade Œuf mayonnaise Jambon sec Salade verte
Grignotte de porc* Rôti de dinde au jus
Paupiette de veau sauce
forestière
Poulet basquaise Tortis Bolognaises
Petits pois Pommes sautées Carottes persillées Riz ***
Crème dessert vanille Petit suisse aux fruits Pavé 1/2 sel Tomme noire Coulommiers
Fruit
Galette Bretonne aux
pépites de chocolat
Fruit Gâteau basque Compote de pomme
Coquille de poisson
Filet de poisson e sauce Galette de soja aux épinards Beignets de poisson Tarte saumon ciboulette
* Présence de porc
Entrée
Plat
principal
Légume
Féculent
Produit
laitier
Dessert
Sans porc
Sans viande
Coquille de poisson/ Galette de soja à la
provençale
Restaurant scolaire
Menus du 9 Mai au 13 Mai
Lundi
Mardi
Mercredi
Jeudi BASQUE
Vendredi
5 ELE STD
Nos salades et plats composés
Riz à la provençale: Riz, poivrons verts et rouges, tomates,
oignons, sauce vinaigrette.
Pour des raisons d'approvisionnement, CRM se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.
CRM vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF.
Matières
grasses
cachées
Produits
laitiers
Viandes,
poissons
œufs
Céréales,
légumes
secs
Produits
sucrés
Les groupes d'aliments :
Fruits et
légumes
Le Pays basque ou Euskal Herria, soit le pays de
la langue basque (l'Euskara), est un territoire de
tradition, d'histoire et de culture.
Appelé, au Moyen Age, Vasconie,
il s'étend de l'Ebre à l'Adour, sur deux pays,
l'Espagne principalement et la France, à cheval sur
l'extrémité occidentale de la chaîne des Pyrénées,
et est baigné par le golfe de Gascogne.
Le Pays basque

Crêpe au fromage Carottes râpées Salade piémontaise Salade verte
Haché de bœuf sauce
barbecue
Rôti de porc Colin meunière Lasagnes
FÉRIÉ Epinards béchamel Lentilles
Poêlée brocolis
champignons
***
Yaourt fermier Fraidou Yaourt arômatisé Bûchette mi-chèvre
Fruit Moelleux citron Fruit Flan caramel
Tarte au fromage + lentilles * Présence de porc
Filet de poisson en sauce Tarte au fromage + lentilles Tarte thon tomate + tortis
5 ELE STD
Entrée
Plat
principal
Légume
Féculent
Produit
laitier
Dessert
Restaurant scolaire
Menus du 16 Mai au 20 Mai
Lundi
Mardi
Mercredi
Jeudi
Vendredi
Sans porc
Sans viande
Nos salades et plats composés
Salade piémontaise:
Pour des raisons d'approvisionnement, CRM se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.
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Matières
grasses
cachées
Produits
laitiers
Viandes,
poissons
œufs
Céréales,
légumes
secs
Produits
sucrés
Les groupes d'aliments :
Fruits et
légumes
L'origine du concombre
De la famille des cucurbitacées le concombre a comme illustres cousins le
melon, le cornichon, le potiron et comme savoureuse cousine la courgette.
Déjà mentionné dans les légendes bouddhistes sous le nom d’ischwaku, le
concombre serait une des plus vieilles plantes potagères du monde : des
archéologues ont, semble-t-il, identifié en Birmanie des graines datant de plus de
7000 ans avant JC.On aen tous cas la certitude que le concombre poussait à
l’état sauvage sur les contreforts de l’Himalaya, puis qu’il a été domestiqué très
tôt en Chine (5000 ans avant JC) et rapidement diffusé vers l’Ouest.
On trouve mention officielle de sa présence en France dès le IXème siècle,
lorsque Charlemagne en ordonne la culture dans ses domaines.

Quiche Lorraine Pamplemousse Tomates Betteraves Taboulé
Filet de poulet à la
catalane
Poisson sauce citron Mignonettes de bœuf Sauté de porc* Escalope viennoise
Haricots beurre Riz pilaf Purée de Brocolis Pommes rissolées Petits-pois - Carottes
Yaourt aux fruits mixés Tartare Petit suisse aux fruits Camembert Gouda
Fruit Maestro vanille Donut sucré Ile flottante Fruit
Tarte au fromage
* Présence de porc Poisson mariné thym-citron
Quenelle de Brochet Poisson mariné thym-citron Poisson pané
Tarte au fromage/Galette de soja
5 ELE STD
Entrée
Plat
principal
Légume
Féculent
Produit
laitier
Dessert
Restaurant scolaire
Menus du 23 Mai au 27 Mai
Lundi
Mardi
Mercredi
Jeudi
Vendredi
Sans porc
Sans viande
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grasses
cachées
Produits
laitiers
Viandes,
poissons
œufs
Céréales,
légumes
secs
Produits
sucrés
Les groupes d'aliments : Fruits et
légumes
L'origine de la betterave rouge
L'histoire culinaire de la betterave rouge est relativement récente. Chez les Romains,
c'est un légume peu estimé et les pauvres utilisent surtout les feuilles.
L'utilisation des racines ne remonte pas au-delà de la Renaissance. A cette époque, la
betterave est introduite en Italie, plus particulièrement en Toscane. Les Italiens
l'améliorent et en répandent l'usage dans les autres pays d'Europe. Elle connut alors
un grand succès en Allemagne, mais aussi dans les autres pays comme la France.
Le terme « betterave » est apparu dans la langue française au XVIIème siècle. Il
dérive de «bette», plante dont la betterave est directement issue, et de «rave», qui
désigne toute plante potagère que l'on cultive pour sa racine.

Rosette*
Salade de pommes de
terre/Maïs
Tarte au fromage Salade verte Salade Napoli
Sauté de boeuf sauce
chasseur
Rôti de dinde Normande Colin sauce tomatée Paëlla
(Fruits de mer + poulet) Cordon bleu
***
Coquillettes Courgettes provençales Haricots verts *** Gratin de choux-fleurs
Yaourt sucré Pointe de Brie Vache picon Chanteneige Petit suisse sucré
Fruit Fruit Fruit Flan pâtissier Fruit
Céleri rémoulade
* Présence de porc
Paëlla au poisson Poisson pané
Céleri rémoulade/Galette de tofu
Filet de poisson sauce Normande
5 ELE STD
Entrée
Plat
principal
Légume
Féculent
Produit
laitier
Dessert
Restaurant scolaire
Menus du 30 Mai au 3 Juin
Lundi
Mardi
Mercredi
Jeudi
Vendredi
Sans porc
Sans viande
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grasses
cachées
Produits
laitiers
Viandes,
poissons
œufs
Céréales,
légumes
secs
Produits
sucrés
Les groupes d'aliments :
Fruits et
légumes
LA PAELLA
La paëlla est un plat à base de riz rond d'origine valencienne et qui tire son nom de la
poêle qui sert à la cuisiner.
Le plus connu des plats de la cuisine espagnole naquit, en effet, au XVIIIesiècle dans l’Horta de
Valence. Les paysans de la région accomodèrent à leur manière le riz de la lagune voisine de
l'Albufera.
Après la guerre civile espagnole, le pays voulant, pour développer le tourisme, trouver un plat
emblématique national, Franco choisit la paëlla pour plusieurs raisons : le riz peu coûteux, les
accommodements faciles et surtout les couleurs du plat (rouge du poivron et de la tomate, jaune du
riz safrané) reprennent celles du drapeau espagnol.
la paella était à l'origine un plat populaire dont la recette variait en fonction des ingrédients locaux
et de saison à disposition.