La camomille - Simples Pluriel

epte
tem
Newsletter de Sep
te
mbre
eptembre,, cc’est
Mi sseptembre
eptembre
’est l’époque où l’on distille la camomille romaine.
Les fleurs ont été cueillies régulièrement depuis la mimi-Juillet… (1 heure de cueillette
pour 1kg de pompons blancs qui vont, en séchant, perdre 4 fois
fois et demie leur
claies…
poids…) Elles vont être étalées dans des cla
ies… puis mises en sachet de 25 g
racines)..
(Conservation : 18 mois pour les feuilles et fleurs. 3 ans pour les baies et racines)
Pour la distillation, on coupe ses tiges à 3 ou 4 cm du sol pour en faire de belles
600L..
gerbes dont on va garnir les grands paniers d’osier puis la cuve de 600L
Récolte de la
Camomille romaine
en Haute
Hauteute-Loire.
(1100m d’alt.)
Le champ d’angélique
archangélique
en culture dans un
champ voisin
« Comme si on l’y
avait semée ! »…….
Un site sauvage
d’achillée millefeuille.
millefeuille.
(Elle sera récoltée à
la barre de coupe.)
Presque un hectare de camomille va être récolté.
Dans les « bonnes années », on pourra en
extraire 4L d’huile essentielle, soit 25
600L
en
« passes » dans la cuve de 600
L e
n inox chirurgical 316L
paniers
Une quinzaine de panier
s peut remplir l’alambic à chaque distillation. A chaque
«pesée».
140kg
«tassés»
cuve, il y aura la «pesée
». 120 à 140
kg vont être versés puis «tassés
» avec soin.
Une distillation va durer environ 3 heures.
Il y aura 4 passes dans une journée…Des journées qui commencent tôt…la
l’atelier……
camomille attendant au frais dans un hangar attenant à l’atelier…
… et qui se
(80
terminent aux environs de 1 h ou 2 h du matin… Son rendement est faible. (8
0 ml
à180
100kg).
à18
0 ml pour 100
kg).
Une essence « rare et précieuse »…donc,
»…donc, variant du jaune d’or au jaune plus
intense. Un parfum envoûtant….et des propriétés qui la mettent au premier rang des
essences du système nerveux !
litres….(( une extraction complète
3 heures de distillation pour chaque cuve de 600 litres….
des composants…)
essence…et
composants…) pour obtenir l’l’essence
essence…et l’hydrolat.
l’hydrolat.
La vapeur qui a traversé la plante a entraîné ses composants aromatiques,
hydrosolubles
et
non
hydrosolubles,
hydrosolubles,
dans
dans
la
deuxième
deuxième
cuve,
cuve,
cuve
de
refroidissement,
refroidissement, remplie d’eau froide et dans laquelle est plongé un serpentin
serpentin qui
accueille la
la vapeur.
vapeur. CelleCelle-ci va se condenser…
condenser… et lorsque cette « eau d’essences »
va arriver dans l’essencier (vase florentin), il va y avoir séparation des composants
(photo).
(photo).
-
L’huile essentielle…
essentielle… («huile»
(«huile» parce que plus légère que l’eau…)
l’eau…) qui
qui va remonter
en perles plus ou moins grosses et va faire une nappe dorée à la surface.
- l’hydrolat,
l’hydrolat, sur lequel repose l’huile essentielle, qui, lui,
lui, contient les composants
hydrosolubles de la plante distillée. Il sera récupéré dans des bidons de 30L, à
raison de 100L pour 100Kg de plante fraîche chargée.
Un hydrolat aussi précieux que son huile essentielle ! Eau florale, hydrolat
aromatique…
Le distillateur tient à jour un «cahier de bord»
bord» qu’il remplit tout au long des
distillations.
- date
date
- heure de
de chaque distillation
- lieu
lieu de récolte
- temps
temps qu’il fait le jour J de la cueillette
- poids de plante dans la cuve.
- heure de chaque arrivée d’essences
- volume.
volume. Il y a environ 3 ou 4 arrivées durant les 3 heures. (La première se situe
souvent à une demiedemie- heure du début de la distillation)
- heure et volume total en fin de distillation.
Et ceci pour chaque distillation
distillation de plantes ou branches broyées
broyées,
es, ou racines,
racines, ou
baies…
baies…
Il y a distillation «à vide»
vide» entre les
les distillations de plantes d’espèce
d’espèce différente.
différente.
Filtrée dès
dès sa sortie du serpentin, l’essence est,
est, au fur et à mesure des arrivées,
recueillie dans
dans des béchers, puis va reposer 3 à 7
jours avant d’être de nouveau
filtrée et mise en bouteille de verre teintée,
teintée, étiquetée, pour être rangée dans la
chambre froide,
froide, avec les autres
essences de l’année et celles des années
précédentes.
Les fleurs sont réparties sur les claies et vont sécher (séchoir solaire) en 3 jours,
30°)..
à l’abri de la lumière. (t. 30°)