Menus janvier / février 2017
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Restaurant scolaire Menus du Lundi 2 Janvier au Vendredi 6 Janvier 2017 Présence de porc = * Mercredi Mardi La rentrée MERVILLE Entrée Salade de pommes de terre au thon Taboulé Duo de crudités Quiche Lorraine Tortis Bolognaises RAV Colin sauce citron *** Choux fleurs à la tomate Haricots verts persillés Ratatouille Vache picon Camembert Chanteneige Petit suisse arômatisé Crème dessert chocolat Fruit Veggy burger + Tortis Tarte au fromage Tarte au fromage Plat principal Légume Féculent Produit laitier Dessert Vendredi Jeudi Sans porc Sans viande Les groupes d'aliments : Nos salades et plats composés Salade de pommes de terre au thon: pomme de terre en cubes, thon, vinaigrette. Taboulé: semoule, tomates, poivrons, oignon, huile de tournesol, persil, menthe, vinaigre blanc. Macédoine: Carottes, Petits pois, haricots verts, navet, flageolets, sauce mayonnaise. Duo de crudités: Carottes fraîches râpées, céléri frais râpé, sauce mayonnaise. Nos sauces Sauce à la moutarde : Oignons, fond brun, moutarde, crème Sauce Madère: Oignons, crème, fond brun, préparation madère, assaisonnement. Sauce citron: Beurre blanc, jus de citron, crème, roux, oignons. Rôti de porc sauce Fruits et légumes Viandes, poissons œufs Madère Cordon bleu * Galette des rois Fruit Omelette sauce tomate Omelette sauce tomate Poisson pané Matières grasses cachées Céréales, légumes secs Produits laitiers L'Épiphanie A l'épiphanie, la tradition veut que pour le "Jour des rois", nous partagions un gâteau appelé galette. Quel régal ! Selon la région, il s’agit soit d’un gâteau feuilleté à la frangipane soit d’un gâteau brioché. Dans cette galette est dissimulée une fève. Celui qui mange la part contenant la fève est déclaré roi. La coutume veut que le plus jeune de la famille se glisse sous la table pour désigner qui aura quelle part. Ainsi, personne ne peut tricher. On pose ensuite une couronne sur la tête du roi qui doit alors choisir sa reine (ou le contraire). Vive le roi ! Vive la reine ! Pour des raisons d'approvisionnement, CRM se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension. CRM vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF. Produits sucrés Restaurant scolaire Menus du lundi 09 Janvier au vendredi 13 Janvier 2017 Présence de porc = * MERVILLE Entrée Plat principal Légume Féculent Produit laitier Dessert Sans porc Sans viande Lundi Mardi Blé à la provençale Pâté de campagne * Escalope de poulet sauce au curry Rôti de porc au jus Mercredi Jeudi Vendredi Salade verte + croûtons Betteraves Crêpe au fromage Hoki sauce au beurre blanc Sauté de bœuf RAV Viennoise de dinde Poêlée méridionale Pommes rissolées Pâtes Semoule Petits pois et carottes Vache picon Yaourt fermier Pointe de Brie Gouda Petit moulé Mousse au chocolat Fruit Crème dessert vanille Compote Fruit Pané de sarrasin lentilles Paupiette de poisson Poisson en sauce Poisson en sauce Carottes râpées Carottes râpées/ Poisson sauce curry Les groupes d'aliments : Nos salades et plats composés Blé à la provençale: Blé, poivrons verts et rouges, tomates, oignons, sauce vinaigrette. Nos sauces Sauce beurre blanc: Echalote, beurre, crème, vinaigre blanc et assaisonnement. Sauce au curry: curry, fond, oignons, roux, assaisonnement et crème. Fruits et légumes Viandes, poissons œufs Céréales, légumes secs Matières grasses cachées Produits laitiers Produits sucrés Les petits pois Les petits pois sont les jeunes graines vertes enfermées les gousses des pois. Excellents pour la santé ils sont riches en énergie, fibres et vitamine C. Le pois, facile à cultiver a été très utile dans la découverte de la génétique. Mendel a fait beaucoup d'expériences et croisements sur des variétés de pois et a donc contribué à l'avancé de la Science! Le pois a également inspiré la belle histoire de "la princesse au petit pois". La connaissez-vous? Pour des raisons d'approvisionnement, CRM se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension. CRM vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF. Restaurant scolaire Menus du lundi 16 Janvier au vendredi 20 Janvier 2017 Présence de porc = * MERVILLE Entrée Plat principal Légume Féculent Produit laitier Dessert Lundi Mardi Mercredi Macédoine de légumes Taboulé Coleslaw Gratin de poisson Mignonettes d'agneau au jus Paleron de bœuf RAV Coquillettes Haricots verts Blé aux petits légumes Lentilles Coulommiers Petit suisse arômatisé Yaourt sucré Rondelé Bûchette mi-chèvre Mousse au citron Fruit Fruit Tarte au flan chocolat Viennois fraise Filet de poisson en sauce Poisson meunière Veggy burger au jus Poisson mariné Sans porc Sans viande Les groupes d'aliments : Nos salades et plats composés Fruits et légumes Jeudi Concombres vinaigrette Céréales, légumes secs Matières grasses cachées La Pomme de terre Macédoine de légumes: Carottes, petits pois, haricots verts, navets, flageolets sauce mayonnaise. Coleslaw: Chou et carottes râpées, assaisonnement, vinaigrette. Salade verte Paupiette de veau au jus RAV Duo de pommes de terre-Carottes Rôti de dinde au jus Viandes, poissons œufs Vendredi Produits laitiers Produits sucrés Elle est originaire de la cordillère des Andes dans le sud-ouest de l’Amérique du Sud où son utilisation remonte à environ 8 000 ans. Introduite en Europe vers la fin du XVIe siècle, à la suite de la découverte del'Amérique par les conquistadors espagnols, elle s’est rapidement diffusée dans le monde et est aujourd’hui cultivée dans plus de 150 pays sous pratiquement toutes les latitudes habitées. Savez-vous qu'il en existe au total 4500 variétés? Le pays qui détient la plus grande variété de pommes de terre est le Pérou avec plus de 3000 ! Pour des raisons d'approvisionnement, CRM se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension. CRM vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF. Restaurant scolaire Menus du lundi 23 janvier au vendredi 27 Janvier 2017 Vendredi Présence de porc = * MERVILLE Entrée Plat principal Légume Féculent Produit laitier Dessert Lundi Mardi Mercredi Jeudi Nouvel an Chinois Persillade de pommes de terre Carottes râpées Pamplemousse Œuf mayonnaise Nems de poulet Saucisse Raviolini poulet sauce provençale Sauté de porc au caramel Grignotines de porc sauce barbecue * Colin sauce curry Haricots verts Semoule Purée de pommes de terre *** Riz à l'asiatique Petit moulé Président calcium Yaourt arômatisé Saint Paulin Compote pomme ananas Fruit Flan caramel Madeleine Fruit Sablé coco Aveyronnaise* Sans porc Filet de poisson en sauce Galette de soja au jus Sans viande Filet de poisson en sauce Galette de soja au jus Les groupes d'aliments : Nos sauces Sauce à la provençale : tomate, ail, herbes, oignons, fond, roux, Poisson meunière Beignet de crevette/Poisson meunière Raviolini fromage Fruits et légumes Viandes, poissons œufs Céréales, Matières Produits légumes secs grasses cachées laitiers Nouvel an chinois assaisonnement. Sauce Barbecue: Oignons, tomate, sucre, préparation barbecue, assaisonnement. Sauce Armoricaine: Fumet de poisson, tomate, concentré de tomate, roux, assaisonnement Pour des raisons d'approvisionnement, CRM se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension. CRM vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF. Produits sucrés Restaurant scolaire Menus du lundi 30 Janvier au vendredi 03 Février 2017 Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Chandeleur Salade Mexicaine Taboulé Betteraves Salade verte Salade Napoli Sauté de bœuf sauce tomate RAV Aiguillette de volaille au paprika Cordon bleu Carottes persillées Brocolis persillés Petits pois-Carottes *** Epinards béchamel Fondu les frippons Petit suisse arômatisé Rondelé Pavé 1/2 sel Yaourt sucré Gélifié vanille Fruit Fruit Compote Crêpe au chocolat Filet de poisson Veggy burger au jus Poisson pané Paëlla au poisson Présence de porc = * MERVILLE Entrée Plat principal Légume Féculent Produit laitier Dessert Paëlla au poulet Poissonnette + citron Sans porc Sans viande Les groupes d'aliments : Fruits et légumes Viandes, poissons œufs Céréales, légumes secs Matières grasses cachées Produits laitiers Produits sucrés La Chandeleur ! Nos salades et plats composés Le 03 février, on fête la Chandeleur, appelée aussi la Fête des Chandelles. Taboulé : Semoule de blé, tomate, poivron, citron, assaisonnement. Salade Mexicaine: Haricots rouges, oignons, tomate. Tous les ans, la tradition veut que l’on cuisine plein de délicieuses crêpes à déguster avec famille et copains. Mais d’où vient cette bonne tradition ? La Chandeleur se fête le 03 février, soit 40 jours après Noël. A l’origine, à l’époque des Romains, il s’agissait d’une fête en l’honneur du dieu Pan. Toute la nuit, les habitants parcouraient les rues de Rome en agitant des flambeaux. Sauce au paprika: Haricots rouges, oignons, colis de Ensuite, une autre tradition a vu le jour : celle des crêpes. tomate, maïs. Celui qui retourne sa crêpe avec adresse, qui ne la laisse pas tomber à terre ou qui ne la rattrape pas sous une forme navrante, celui-là aura du bonheur jusqu'à la Chandeleur prochaine. Il ne reste qu'à déguster !! Humm !!! Pour des raisons d'approvisionnement, CRM se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension. CRM vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF. Centres de loisirs Menus du lundi 06 Février au vendredi 10 Février 2017 Présence de porc = * Lundi MERVILLE Entrée Plat principal Légume Féculent Produit laitier Salade de pommes de terre Jambon grill au jus * Mardi Mercredi Blé provençal Salami * Rôti de dinde au jus Jeudi Vendredi Concombres Colin sauce Nantua Tartiflette * Carottes râpées Sauté de bœuf sauce tomate RAV Choux fleurs à la tomate Courgettes en gratin Riz *** Pommes rissolées Fromage blanc sucré Carré crémeux Yaourt arômatisé Carré président Croc'lait Fruit Compote Fruit Mousse au chocolat Chou vanille Poisson en sauce Poisson en sauce Tarte fromage Surimi Surimi Gratin de pommes de terre + Poisson Gratin de pommes de terre + Poisson Dessert Sans porc Sans viande Les groupes d'aliments : Fruits et légumes Viandes, poissons œufs Céréales, légumes secs Matières grasses cachées Nos Salade & sauces: Salade de pommes de terre: Maïs, pommes de terre cubes, dés de tomate. Blé provençal: Blé, poivrons verts et rouges, tomates, oignons, sauce vinaigrette. Sauce Nantua: Tomate, fond de crustacés, fumet de poisson, roux. Pour des raisons d'approvisionnement, CRM se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension. CRM vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF. Poisson meunière Produits laitiers Produits sucrés Centres de loisirs Menus du lundi 13 Février au Vendredi 17 Février 2017 Présence de porc = * MERVILLE Entrée Plat principal Légume Féculent Produit laitier Dessert Sans porc Sans viande Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Céleri rémoulade Pizza Chou rouge Macédoine Salade verte Emincés de volaille au cumin Mignonettes d'agneau Paleron de bœuf au jus RAV Saucisse Aveyronnaise* Calamars à la romaine + citron Semoule Poêlée brocolis champignons Pommes rissolées Lentilles Pommes vapeur + Rataouille Pyrénée Petit moulé Délice Emmental Petit suisse sucré Yaourt fermier Compote Fruit Viennois fraise Fruit Petit beurre Poisson en sauce Galette de soja Veggy burger Omelette Omelette Les groupes d'aliments Nos salades et plats composés Céleri rémoulade : céleri, mayonnaise, assaisonnement : Fruits et légumes Viandes, poissons œufs Céréales, légumes secs Matières grasses cachées Produits laitiers Produits sucrés L'INFO PLUS ! moutarde, Nos sauces Sauce crème de cumin: Fond de volaille, crème fraîche, cumin assaisonnement. A la cantine, on mange des produits laitiers. Ce sont les yaourts, les petits suisses, les fromages blancs et les fromages. Miam !!! Le lait et les produits laitiers contiennent du calcium que notre corps ne fabrique pas. Le calcium est bon pour avoir les dents et les os solides. Quel est l'origine du mot "yaourt"? Le vrai nom yogurt est né sous l'empire mongol. On dit qu'un soldat de Gengis Khan, empereur de Mongolie au 13ème siècle, peu aimé des villageois aurait reçu d'eux une gourde remplie de lait pensant le faire mourir de soif lorsqu'il serait dans le désert. Mais le lait chauffé par le soleil se transforme et devient un aliment épais, blanc et délicieux. Le mot yaourt apparait en France en 1432 et serait passé dans notre langue par le turc "yogurtmark" qui signifie "épaissir". Pour des raisons d'approvisionnement, CRM se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension. CRM vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF.
