UNITA` DIDATTICA

P.7.5.01.A1.01
UNITA’ DIDATTICA
Disciplina: Francese
Titolo: Révision grammaire
Codice: A0-S ENO
Ore previste: 4
Conoscenze
Ripasso delle principali strutture morfosintattiche analizzate nella classe seconda e rinforzo linguistico-
grammaticale
Abilità
Rafforzare le competenze linguistico-grammaticali
Sviluppo metodologico
Lezione partecipata
Esercitazioni individuali
Riferimenti per la verifica
Una verifica scritta e/o orale fra quelle programmate nel quadrimestre.

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UNITA’ DIDATTICA
Disciplina: Francese
Titolo: La cuisine
Codice: A1-S-Eno
Ore previste: 10
Conoscenze
 La brigade de cuisine
 Les grands chefs
 L’équipement de cuisine: ustensiles de cuisson, ustensiles accessoires
 Les méthodes de cuisson
 Menu ou carte ?
 Michel Husser : saveurs d’Alsace en légèreté
 "La Lorraine" : une brasserie de légende
 Révision grammaticale : le pluriel, l’impératif
Abilità
 Présenter la brigade et le rôle du personnel
 Décrire l’organisation de la cuisine et l’emploi des outils et des accessoires
 Reconnaître et présenter les différentes méthodes de cuisson
 Définir les caractères de la cuisine alsacienne
 Présenter un restaurant : décor, ambiance, cuisine
 Employer le pluriel, l’impératif
Sviluppo metodologico
Lezione partecipata
Esercitazioni individuali
Lavori di gruppo
Utilizzo audiovisivi
Riferimenti per la verifica
Una verifica scritta e/o orale fra quelle programmate nel quadrimestre.

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UNITA’ DIDATTICA
Disciplina: Francese
Titolo: Hors-d’œuvre, entrées, soupes
Codice: A2-S-Eno
Ore previste: 10
Conoscenze
 Les hors-d’œuvre : tartelettes, bouillons, potages, veloutés, crèmes (recettes)
 Les pâtes (recettes)
 Les autre pâtes : pizza, pâte brisée, pâte feuilletée
 Le pain
 La truffe, un diamant des forêts
 Révision grammaticale : l’infinitif, l’impératif, le participe passé et les pronoms compléments
(C.O.D. / C.O.I.)
Abilità
 Savoir compléter des recettes
 Présenter une recette en variant les ingrédients
 Apprendre à réaliser les potages, les bouillons, les veloutés, les crèmes
 Rédiger des recettes à base de pâtes fraîches et sèches
 Expliquer la réalisation de recettes de pâtes différentes
 Apprendre à faire le pain
 Présenter un produit : histoire, origine, son utilisation en cuisine
 Employer les temps de la recette : infinitif, impératif, participe passé et les pronoms compléments
(C.O.D. / C.O.I.)
Sviluppo metodologico
Lezione partecipata
Esercitazioni individuali
Lavori di gruppo
Utilizzo audiovisivi
Riferimenti per la verifica
Una verifica scritta e/o orale fra quelle programmate nel quadrimestre.

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UNITA’ DIDATTICA
Disciplina: Francese
Titolo: A3-S-Eno
Codice: Légumes, sauces et condiments
Ore previste: 10
Conoscenze
 Les legume: lexique, caractéristiques et recettes
 Herbes aromatiques, épices, condiments
 Les sauces: sauces blanches, velouté, roux, mayonnaise, vinaigrette (recettes)
 Le poivre, une épice qui réchauffe
 Révision grammaticale : le pluriel, le féminin
Abilità
 Apprendre à reconnaître et à utiliser les légumes en cuisine
 Présenter une recette en variant les ingrédients
 Compléter des recettes suivant les suggestions données
 Reconnaître les verbes de la préparation
 Compléter une recette avec les ingrédients de la préparation
 Classer les sauces
 Présenter de nouvelles sauces en variant quelques ingrédients
 Distinguer les variantes des sauces
 Présenter les qualités et les emplois d’une épice
 Employer le pluriel, le féminin
Sviluppo metodologico
Lezione partecipata
Esercitazioni individuali
Lavori di gruppo
Utilizzo audiovisivi
Riferimenti per la verifica
Una verifica scritta e/o orale fra quelle programmate nel quadrimestre.

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UNITA’ DIDATTICA
Disciplina: Francese
Titolo: Plat principal
Codice: B1-S-Eno
Ore previste: 10
Conoscenze
 La viande et son vin
 Le boeuf (recettes)
 Le porc, l’agneau, la volaille, le gibier à plume et à poils (recettes)
 Le poisson et son vin
 Les poissons de mer et d’eau douce, les fruits de mer (recettes)
 Les Landes, entre plage et forêts
 L’Alsace, la brasserie par excellence
 Révision grammaticale : les gallicismes, l’interrogation avec est-ce que
Abilità
 Proposer un vin rouge
 Remplir une fiche technique
 Compléter une recette
 Utiliser les verbes de la préparation
 Rédiger une recette
 Proposer le mariage vin-poisson
 Présenter les méthodes de cuisson du poisson
 Rédiger une recette en variant quelques ingrédients
 Présenter une région et ses produits typiques
 Présenter un lieu de restauration typique
 Les gallicismes
 L’interrogation avec est-ce que
Sviluppo metodologico
Lezione partecipata
Esercitazioni individuali
Lavori di gruppo
Utilizzo audiovisivi
Riferimenti per la verifica
Una verifica scritta e/o orale fra quelle programmate nel quadrimestre.