Restaurant scolaire de Cugand

Taboulé
Pâtes au surimi
Duo de râpés
cœurs de palmiers ananas
Velouté de légumes
Salade lorette
Macédoine
Salade, maïs, fromage
Haché de bœuf
sauce à l'échalote
Rôti de porc à la diable Emincé de volaille
Dos de colin à
l'armoricaine
Haricots verts Frites Gratin de brocolis Riz
Fromage ou laitage Fromage ou laitage Fromage ou laitage Fromage ou laitage
Compote
Corbeille de fruits
Biscuits
Corbeille de fruits
Galette des rois
Corbeille de fruits
Petit suisse
Corbeille de fruits
Dessert
Plat
principal
Légume
Féculent
Produit
laitier
Entrée
Restaurant scolaire de Cugand
Menus du lundi 7 janvier au vendredi 11 janvier 2013
Semaine 2 (5é.)
Vendredi
Jeudi
Mercredi
Mardi
Lundi
OCÉANE DE
RESTAURATION
Nos salades :
Taboulé : semoule de blé, tomate, poivron, citron, oignon,
assaisonnement
Duo de râpés : céleri, carotte râpée, mayonnaise,
assaisonnement
Salade lorette : mâche, betteraves, oignons, vinaigrette
Nos sauces :
Sauce à la diable : moutarde, poivre, échalotes, vin blanc, fond,
roux, assaisonnement
Sauce à l'échalote : fond, échalotes, roux, assaisonnement
Sauce à l'armoricaine : fumet, tomate, vin blanc, concentré de
tomates, roux, assaisonnement
Pour des raisons d'approvisionnement, Océane de Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.
Océane de Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF.
Matières
grasses
cachées
Produits
laitiers
Viandes,
poissons
œufs
Céréales,
légumes
secs
Produits
sucrés
Les groupes
d'aliments :
Fruits et
légumes
L'Épiphanie
Dimanche c'était l'Épiphanie ! A cette date, la tradition veut que pour le ‘Jour des
rois’, on partage un gâteau appelé galette. Quel régal !
Selon la région, il s’agit soit d’un gâteau feuilleté à la frangipane soit d’un gâteau
brioché. Dans cette galette est dissimulée une fève. Celui qui mange la part
contenant la fève est déclaré roi. La coutume veut que le plus jeune de la famille
se glisse sous la table pour désigner qui aura quelle part. Ainsi, personne ne peut
tricher.
On pose ensuite une couronne sur la tête du roi
qui doit alors choisir sa reine (ou le contraire).
Vive le roi ! Vive la reine !

Crêpe au fromage
Friand au fromage
Betteraves
Salade du marin
Carottes râpées
Salade d'agrumes
Potage
Salade Rotterdam
Jambon grill Bœuf bourguignon Spaghettis Poisson pané
Petits pois et carottes Semoule bolognaise
Epinards et pommes
vapeur
Fromage ou laitage Fromage ou laitage Fromage ou laitage Fromage ou laitage
Fromage frais aromatisé
Corbeille de fruits
Mousse au chocolat
Corbeille de fruits
Ananas au sirop
Corbeille de fruits
Yaourt aromatisé
Corbeille de fruits
Entrée
Plat
principal
Légume
Féculent
Produit
laitier
Dessert
Restaurant scolaire de Cugand
Menus du lundi 14 janvier au vendredi 18 janvier 2013
Semaine 3 (5é.)
Lundi
Mardi
Mercredi
Jeudi
Vendredi
OCÉANE DE
RESTAURATION
Nos salades :
Salade du marin : endives, thon, crème citron
Salade Rotterdam : salade, coeurs de palmier, mimolette
Nos sauces :
Pour des raisons d'approvisionnement, Océane de Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.
Océane de Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF.
Matières
grasses
cachées
Produits
laitiers
Viandes,
poissons
œufs
Céréales,
légumes
secs
Produits
sucrés
Les groupes
d'aliments :
Fruits et
légumes
L'info plus !
Vendredi, on mange des épinards ! Découvert en Perse, ce légume a été introduit
en France par les Croisades. Comment ? Cela reste mystérieux… L’histoire
raconte que des pousses d’épinard se seraient accrochées aux vêtements de ces
hommes les ramenant donc par hasard!!
Riches en fer, les épinards nous aident à faire le plein d'énergie.
D'ailleurs, dans le dessin animé, Popeye représente un marin qui
puise sa force dans les épinards. Quand il est en difficulté (en général,
pour sauver sa fiancée), il ingurgite des épinards qui lui donnent la
force de terrasser le méchant. Alors, pour être les plus forts, à table
!!!

Demi pamplemousse
Salade dés de fromage
Salade piémontaise
Taboulé
Céleri rémoulade
Betteraves râpées
Pilons de poulet à la
provençale
Sauté de bœuf
Poisson meunière au
citron frais
Macaronis Carottes vapeur Julienne de légumes
Fromage ou laitage Fromage ou laitage Fromage ou laitage
Compote de pommes
Corbeille de fruits
Flan nappé caramel
Corbeille de fruits
Semoule au lait
Corbeille de fruits
Semaine 4 (5é.)
Restaurant scolaire de Cugand
Lundi
Mardi
Mercredi
Jeudi
Vendredi
Menus du lundi 21 janvier au vendredi 25 janvier 2013
Entrée
Plat
principal
Légume
Féculent
Produit
laitier
Dessert
OCÉANE DE
RESTAURATION
Nos salades
Salade piémontaise : pomme de terre, assaisonnement,
mayonnaise, tomate, oeuf, oignon, cornichon
Céleri rémoulade : céleri, mayonnaise, moutarde,
assaisonnement
Nos sauces
Pour des raisons d'approvisionnement, Océane de Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.
Océane de Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF.
Matières
grasses
cachées
Produits
laitiers
Viandes,
poissons
œufs
Céréales,
légumes
secs
Produits
sucrés
Les groupes
d'aliments :
Fruits et
légumes
Jeudi, partons en Auvergne !
L'Auvergne est la terre du volcanisme. Le massif Central est la plus grande
région volcanique d’Europe et les montagnes de l’Auvergne sont plus anciennes
que celles des Alpes et des Pyrénées.
Traditionnellement, le style de cuisine est copieux et rustique. Les plats étaient
sensés nourrir suffisamment les hommes qui devaient affronter des conditions de
travail difficile dans les montagnes. Les plats régionaux classiques marient
souvent le porc avec le chou et les pommes de terre. Par exemple : la Potée
Auvergnate et la Soupe aux Choux ou avec les lentilles comme dans le fameux
Petit Salé aux Lentilles.
Le chef nous a donc mitonné un repas spécial en l'honneur de cette région: Miam
!!!

Salade Marco Polo
Riz niçois
Pâté de campagne
Maquereau à la tomate
Potage
Chou fleur vinaigrette
Betteraves
Salade surprise
Paupiette de veau
Colin du Pacifique à la
crème
Hachis Parmentier
maison
Blanquette de volaille
Petits pois très fins
Semoule aux petits
légumes
Salade verte Carottes
Fromage ou laitage Fromage ou laitage Fromage ou laitage Fromage ou laitage
Maestro vanille
Corbeille de fruits
Yaourt aromatisé
Corbeille de fruits
Petit suisse scuré
Corbeille de fruits
Crêpe au chocolat
Corbeille de fruits
Légume
Féculent
Produit
laitier
Dessert
Restaurant scolaire de Cugand
Menus du lundi 28 janvier au vendredi 1er février 2013
Semaine 5 (5é.)
Lundi
Mardi
Mercredi
Jeudi
Vendredi
Entrée
Plat
principal
OCÉANE DE
RESTAURATION
Nos salades
Salade Marco Polo : Pâtes , assaisonnement, surimi,
poivron rouge, moutarde, ciboulette
Concombres à la crème : concombre rondelle,
ciboulette, crème, assaisonnement
Salade surprise : céleri, pomme, ananas, raisin
Nos sauces
Sauce à la crème : crème, oignons, fond, roux,
assaisonnement
Pour des raisons d'approvisionnement, Océane de Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.
Océane de Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF.
Matières
grasses
cachées
Produits
laitiers
Viandes,
poissons
œufs
Céréales,
légumes
secs
Produits
sucrés
Les groupes
d'aliments : Fruits et
légumes
La Chandeleur !
Le 2 février, c’est la Chandeleur, appelée aussi la Fête des Chandelles. Tous les
ans, la tradition veut que l’on cuisine plein de délicieuses crêpes à déguster avec
famille et copains. Mais d’où vient cette bonne tradition ?
La Chandeleur se fête le 2 février, soit 40 jours après Noël. A l’origine, àl’époque
des Romains, il s’agissait d’une fête en l’honneur du dieu Pan. Toute la nuit, les
habitants parcouraient les rues de Rome en agitant des flambeaux.
Ensuite, une autre tradition a vu le jour : celle des crêpes. Celui qui
retourne sa crêpe avec adresse, qui ne la laisse pas tomber à terre ou
qui ne la rattrape pas sous une forme navrante, celui-là aura du
bonheur jusqu'à la Chandeleur prochaine. Il ne reste qu'à déguster !!
Humm !!!

Duo de crudités
Julienne de légumes à l'orange
Salade du Puy
Riz camarguais
Potage à la tomate
Concombres alpins
Macédoine de légumes
Salade dés de fromage
Sauté de volaille Rôti de porc Boulettes de bœuf Spaghettis
Purée crécy Poêlée de légumes Façon tajine au saumon
Fromage ou laitage Fromage ou laitage Fromage ou laitage Fromage ou laitage
Fromage blanc
Corbeille de fruits
Compote
Corbeille de fruits
Mousse au chocolat
Corbeille de fruits
Cocktail de fruits
Corbeille de fruits
Menus du lundi 4 février au vendredi 8 février 2013
Semaine 6 (5é.)
Restaurant scolaire de Cugand
Lundi
Mardi
Mercredi
Jeudi
Vendredi
Entrée
Plat
principal
Légume
Féculent
Produit
laitier
Dessert
OCÉANE DE
RESTAURATION
Nos salades
Salade du Puy : lentilles, assaisonnement, oignons
Riz camarguais : riz, tomate, maïs, surimi
Nos sauces
Pour des raisons d'approvisionnement, Océane de Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.
Océane de Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF.
Matières
grasses
cachées
Produits
laitiers
Viandes,
poissons
œufs
Céréales,
légumes
secs
Produits
sucrés
Les groupes
d'aliments : Fruits et
légumes
L'INFO PLUS !
Ala cantine, on mange des produits laitiers. Ce sont les yaourts, les petits suisses,
les fromages blancs et les fromages. Miam !!! Le lait et les produits laitiers
contiennent du calcium que notre corps ne fabrique pas.Le calcium est bon pour
avoir les dents et les os solides.
Quel est l'origine du mot "yaourt"? Le vrai nom yogurt est né sous l'empire
mongol. On dit qu'un soldat de Gengis Khan, empereur de Mongolie au 13ème
siècle, peu aimé des villageois aurait reçu d'eux une gourde remplie de lait
pensant le faire mourir de soif lorsqu'il serait dans le désert. Mais le lait chauffé
par le soleil se transforme et devient un aliment épais, blanc et délicieux. Le mot
yaourt apparait en France en 1432 et serait passé dans notre langue par le turc
"yogurtmark" qui signifie "épaissir".