Pierre Duval Monographie Ribes rubrum : Groseillier à grappes

Pierre Duval
Monographie
Ribes rubrum : Groseillier à grappes
Licence 3 Environnementaliste Année Universitaire 2008-2009

I) Classification
La famille de Grossulariaceae est une famille de plantes dicotylédones.
Etymologie :
• Du latin rubus, buisson : sous-arbrisseau rameux et parfois épineux comme les
buissons (Coste)
• Danois ribs, suédois rips
Ribes rubrum
Classification classique
Règne Plantae
Sous-règne Tracheobionta
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Sous-classe Rosidae
Ordre Rosales
Famille Grossulariaceae
Genre
Ribes
L. (1753)
Classification phylogénétique
Ordre Saxifragales
Famille Grossulariaceae

II) Description
Principales espèces
Les groseilliers sont des arbustes à enracinement superficiel, qui craignent la sécheresse; ils
préfèrent donc les climats tempérés et les régions méridionales à condition d'être peu exposés
au soleil.
Dans le genre Ribes, auquel tous les groseilliers appartiennent, on compte au moins trois
espèces notablement cultivées
1
:
• le groseillier à grappes (Ribes rubrum), rouges (les plus fréquentes) ou blanches ;
• le groseillier à maquereau (Ribes uva-crispa) ;
• le groseillier noir ou cassissier (Ribes nigrum) dont les fruits sont appelés cassis.
Caractéristiques
Origine : Ribes rubrum et R. nigrum sont originaires du Nord et de l'Est de l'Europe. Des
cultivars, produisant de grosses baies, ont été élaborés en Belgique et en France au XVIIe
siècle.
Habitat : Le groseillier préfère une terre fraîche.
Rusticité : Le groseillier est très résistante au froid, puisqu'il peut résister à des gels de l'ordre
de -35°C et plus.
Taille maximale : 1,50 m à 1,80 m..
Port : houppier en boule.
Tronc multiple. Rameaux flexibles.
Feuillage caduc. les feuilles sont lobées, à 3 lobes. Elles sont fines.
Fleurs au printemps, de couleur dominante verdâtre, groupées en racèmes retombant.
Fruits en grappes tombantes par 3 à 10. La groseille est une petite baie ronde de moins d'1cm
de diamètre, blanche, rouge ou rose.

Utilisation : La groseille est riche en vitamine C, juteuse, acidulée. On la consomme plutôt
cuite, dans des plats en sauce - Elle communique aux plats une saveur aigrelette - ou en gelée
confectionnée généralement à partir de fruits peu mûrs, car ils contiennent alors plus de
pectine.
On lui attribue au groseillier des propriétés fébrifuges, laxatives, diurétiques.
Multiplication : Le mode de multiplication du groseillier le plus commun est le bouturage,
très aisé à réaliser en automne.
couleur des fleurs vert
Sexualité Hermaphrodite :
(La plante a des fleurs qui comprennent à la fois les organes
mâles et
les organes femelles.)
Entomogame : ( Ou entomophile, c’est la pollinisation par les insectes)
Endozoochore :
Les grai
nes sont disséminées par les déjections d’un animal, après
ingestion. Les graines peuvent soit passer intactes dans le système digestif,
soit subir une action des sucs digestifs nécessaire à la germination.
Exposition :
Usage ou milieu :
haie ou lisière / potager
Il n'est pas toujours évident de différencier les 3 espèces de groseilliers à fruits rouges qui
appartiennent à la famille des Grossulariacées poussant en montagne.
Ces arbrisseaux de 1.50 m se rencontrent dans les bois clairs Les fruits sont en petites grappes
dressées, horizontales ou pendantes suivant les espèces , ils renferment une dizaine de pépins.
Les fruits de Ribes alpina sont les plus gros ( 1cm de diamètre).
Les fruits sont rouges brillants, translucides, assez gros. Les feuilles ont 3 lobes avec 3
nervures principales.
Caractéristiques détaillés

Groseillier, Ribes,
Genre de plantes, qui se rapproche des cactes ou cactiers et des saxifrages, et qui, par ses
caractères, semble lier entre elles les deux familles des cactoides et des saxifragées, à chacune
desquelles il peut également appartenir. Les groseilliers sont des arbrisseaux épineux ou non
épineux à feuilles alternes et à fleurs latérales, soit solitaires, soit disposées en grappes.
Chaque fleur a un calice découpé en cinq segments et roulés en dehors ; une corolle a cinq
pétales attachés au calice ; cinq étamines, dont les filets aussi longs que les pétales, portent
des anthères partagées par un sillon, un ovaire inférieur qui soutient un style divisé en deux
parties et couronné par des stigmates obtus. Ce genre renferme plus de 30 espèces dont quatre
sont cultivés dans les jardins.
Comestibilité:
Les fruits des groseilliers sont comestibles cueillis sur pied, mais ils sont acerbes (R. rubrum)
ou complètement fades (R. alpina). Aussi sont-ils utilisés pour réaliser des confitures, des
gelées etc.
Fruits rouges et feuilles à 3 lobes avec 3 nervures principales disposition alternes