Pierre Duval Monographie Ribes rubrum : Groseillier à grappes

Pierre Duval
Monographie
Ribes rubrum : Groseillier à grappes
Licence 3 Environnementaliste
Année Universitaire 2008-2009
I)
Classification
Ribes rubrum
Classification classique
Règne
Plantae
Sous-règne
Tracheobionta
Division
Magnoliophyta
Classe
Magnoliopsida
Sous-classe
Rosidae
Ordre
Rosales
Famille
Grossulariaceae
Genre
Ribes
L. (1753)
Classification phylogénétique
Ordre
Saxifragales
Famille
Grossulariaceae
La famille de Grossulariaceae est une famille de plantes dicotylédones.
Etymologie :
•
Du latin rubus, buisson : sous-arbrisseau rameux et parfois épineux comme les
buissons (Coste)
•
Danois ribs, suédois rips
II)
Description
Principales espèces
Les groseilliers sont des arbustes à enracinement superficiel, qui craignent la sécheresse; ils
préfèrent donc les climats tempérés et les régions méridionales à condition d'être peu exposés
au soleil.
Dans le genre Ribes, auquel tous les groseilliers appartiennent, on compte au moins trois
espèces notablement cultivées1 :
•
le groseillier à grappes (Ribes rubrum), rouges (les plus fréquentes) ou blanches ;
•
le groseillier à maquereau (Ribes uva-crispa) ;
•
le groseillier noir ou cassissier (Ribes nigrum) dont les fruits sont appelés cassis.
Caractéristiques
Origine : Ribes rubrum et R. nigrum sont originaires du Nord et de l'Est de l'Europe. Des
cultivars, produisant de grosses baies, ont été élaborés en Belgique et en France au XVIIe
siècle.
Habitat : Le groseillier préfère une terre fraîche.
Rusticité : Le groseillier est très résistante au froid, puisqu'il peut résister à des gels de l'ordre
de -35°C et plus.
Taille maximale : 1,50 m à 1,80 m..
Port : houppier en boule.
Tronc multiple. Rameaux flexibles.
Feuillage caduc. les feuilles sont lobées, à 3 lobes. Elles sont fines.
Fleurs au printemps, de couleur dominante verdâtre, groupées en racèmes retombant.
Fruits en grappes tombantes par 3 à 10. La groseille est une petite baie ronde de moins d'1cm
de diamètre, blanche, rouge ou rose.
Utilisation : La groseille est riche en vitamine C, juteuse, acidulée. On la consomme plutôt
cuite, dans des plats en sauce - Elle communique aux plats une saveur aigrelette - ou en gelée
confectionnée généralement à partir de fruits peu mûrs, car ils contiennent alors plus de
pectine.
On lui attribue au groseillier des propriétés fébrifuges, laxatives, diurétiques.
Multiplication : Le mode de multiplication du groseillier le plus commun est le bouturage,
très aisé à réaliser en automne.
couleur des fleurs vert
(La plante a des fleurs qui comprennent à la fois les organes
Sexualité Hermaphrodite : mâles et
les organes femelles.)
Entomogame : ( Ou entomophile, c’est la pollinisation par les insectes)
Les graines sont disséminées par les déjections d’un animal, après
ingestion. Les graines peuvent soit passer intactes dans le système digestif,
Endozoochore : soit subir une action des sucs digestifs nécessaire à la germination.
Exposition :
Usage ou milieu : haie ou lisière / potager
Il n'est pas toujours évident de différencier les 3 espèces de groseilliers à fruits rouges qui
appartiennent à la famille des Grossulariacées poussant en montagne.
Ces arbrisseaux de 1.50 m se rencontrent dans les bois clairs Les fruits sont en petites grappes
dressées, horizontales ou pendantes suivant les espèces , ils renferment une dizaine de pépins.
Les fruits de Ribes alpina sont les plus gros ( 1cm de diamètre).
Les fruits sont rouges brillants, translucides, assez gros. Les feuilles ont 3 lobes avec 3
nervures principales.
Caractéristiques détaillés
Groseillier, Ribes,
Genre de plantes, qui se rapproche des cactes ou cactiers et des saxifrages, et qui, par ses
caractères, semble lier entre elles les deux familles des cactoides et des saxifragées, à chacune
desquelles il peut également appartenir. Les groseilliers sont des arbrisseaux épineux ou non
épineux à feuilles alternes et à fleurs latérales, soit solitaires, soit disposées en grappes.
Chaque fleur a un calice découpé en cinq segments et roulés en dehors ; une corolle a cinq
pétales attachés au calice ; cinq étamines, dont les filets aussi longs que les pétales, portent
des anthères partagées par un sillon, un ovaire inférieur qui soutient un style divisé en deux
parties et couronné par des stigmates obtus. Ce genre renferme plus de 30 espèces dont quatre
sont cultivés dans les jardins.
Comestibilité:
Les fruits des groseilliers sont comestibles cueillis sur pied, mais ils sont acerbes (R. rubrum)
ou complètement fades (R. alpina). Aussi sont-ils utilisés pour réaliser des confitures, des
gelées etc.
Fruits rouges et feuilles à 3 lobes avec 3 nervures principales disposition alternes
Buisson Ribes Rubrum
Le limbe foliaire est glabre
Nervures de la face inférieure pubescentes
III)
Usage en pharmacopée
Groseillier rouge
Français
Latin
Partie de
la plante
Maladies
Noms des plantes
Groseillier rouge, Groseillier à grappes, Raisin-de-mars
Ribes rubrum L. sensu lato, Ribes sativum (Reichenb.) Syme.
Baie
Maladies et utilisations
Anorexie, Laxative, Rhumatismes, Scorbut
Composition
Acide acétique, Acide alpha-linolénique, Acide cyanhydrique,
Acide oxalique, Acide palmitique, Acide salicylique, Acide
stéarique, Alpha-Tocophérol, Aluminium, Arsenic, Azote, Bore,
Brome, Cadmium, Calcium, Chlore, Chrome, Cobalt, Cuivre, Eau,
Fer, Fibres, Fluor, Fructose, Glucose, Hydrates de carbone,
Magnésium, Manganèse, Mercure, Molybdène, Nickel, Phosphore,
Plomb, Potassium, Protéine, Rubidium, Sélénium, Silicium,
Sodium, Soufre, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B3,
Vitamine B5, Vitamine B6, Vitamine C, Zinc
Des composés extraits du jus de groseille ont en effet la particularité de pouvoir modifier
les bactéries Escherichia coli. Ces bactéries sont responsables de certaines maladies
humaines comme les infections urinaires mais aussi les gastro-entérites.
La modification provoquée par les composant du jus de groseille les rend potentiellement
inoffensives pour notre corps. Cela suggère que la groseille pourrait représenter une
alternative aux antibiotiques dans le combat contre cette bactérie qui est devenue souvent
résistante aux traitements conventionnels.
De nombreuses études se sont concentrées sur la particularité du jus de groseille
d'empêcher les infections urinaires qui, chaque année, touchent aux USA 8 millions de
personnes (des femmes, des nourrissons et des personnes âgées principalement) et coûtent
à ce pays quelques 1.6 milliards de dollars.
Jusqu'à présent, les scientifiques n'ont pas compris exactement comment le jus de groseille
arrive à empêcher les infections urinaires et d'autres infections bactériennes. Ils ont
cependant suspecté que certains composants contenus dans le jus devaient empêcher d'une
manière ou d'une autre les bactéries d'adhérer au canal de l'urètre.
Cette nouvelle découverte permet de préciser comment les composés agissent au niveau
moléculaire sur l'adhésion.
Les chercheurs ont vu qu'un groupe de tanins (très brièvement, les tanins donne ce goût
asséchant des grains de raisins quand on les croque) contenu dans les groseilles modifie
les bactéries E. coli de 3 manières différentes, mais très efficacement. Toutes ces
modifications empêchent à la bactérie d'adhérer aux cellules corporelles.
1- Modification de la forme des bactéries (de tubes en sphères)
2- Modification de la membrane cellulaire
3- Les bactéries ont du mal à rentrer en contact avec les cellules.
Groseille
Liste des médicaments contenant la substance : Groseille
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IMODIUM 0,2 mg/ml sol buv Anti diarrhéique : ralentisseur du transit intestinal
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PAPAINE TROUETTE-PERRET sirop Troubles fonctionnels digestifs : enzymes
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TONICALCIUM sol buv ad Antiasthénique : associations à base de vitamines
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TONICALCIUM sol buv enf Antiasthénique : associations à base de vitamines