Les cassissiers du Bois Monard - Bienvenue sur le site de l

EDITION 2016

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Table des matières :
I) LES CASSISSIERS ET GROSEILLIERS DU BOIS MONARD 4
1) INTRODUCTION 4
2) LES CASSISSIERS (RIBES NIGRUM – GROSEILLIERS NOIRS OU CASSIS) 5
a) Généralités 5
b) Fruits 6
c) Plantation
e) Taille
d) Méthodes de multiplication 7
f) Quelques variétés intéressantes 7
g) Le saviez-vous ? 8
3) LES GROSEILLIERS À GRAPPES (RIBES RUBRUM – GR. ROUGES OU BLANCS) 9
a) Généralités 9
b) Fruits 10
c) Plantation 10
d) Méthodes de multiplication 11
e) Taille 11
f) Quelques espèces intéressantes 11
4) QUELQUES AUTRES VARIÉTÉS OU ESPÈCES DU GENRE 12
a) Le groseillier à maquereau 12
b) Le groseillier à fleurs 13
c) Le groseillier doré 16
d) Le groseillier de Gordon 16
e) Le caseillier 17
5) QUELQUES MALADIES ET RAVAGEURS DES GROSEILLIERS ET CASSISSIERS 18
a) Le phytopte du groseillier 18
b) Le puceron 19
c) La cochenille 21
d) L’oïdium 22
e) La rouille 23
f) L’anthracnose 23
g) La maladie du corail ou Nectria 24
h) La chlorose ferrique 25
i) Les oiseaux 25
6) TABLEAU DE DIAGNOSTIC 26

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7) TRAITEMENTS ET RECETTES UTILES CONTRE LES MALADIES 27
a) Les « purins » 27
 Le purin de consoude 27
 Préparation du purin de consoude 27
 Utilisation du purin de consoude 27
 Le purin d’ortie 27
 Préparation du purin d’ortie 28
 Utilisation du purin d’ortie 28
 Le purin de prêle 29
 Préparation du purin de prêle 29
 Utilisation du purin de prêle 29
b) Les « décoctions » 30
 La décoction de prêle 30
 Préparation de la décoction de prêle 30
 Utilisation de la décoction de prêle 30
 La décoction d’ortie 30
 Préparation de la décoction d’ortie 30
 Utilisation de la décoction d’ortie 31
 La décoction d’ail 31
 Préparation de la décoction d’ail 31
 Utilisation de la décoction d’ail 31
c) Les bouillies et le lait de chaux 32
 La bouille bordelaise et bourguignonne 32
 Préparation des bouillies bordelaise et bourguignonne 32
 Utilisation de la bordelaise 32
 Le lait de chaux et blanc arboricole 33
 Préparation du lait de chaux et blanc arboricole 33
 Utilisation du lait de chaux et blanc arboricole 34

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II) LE « RIBESETUM » DU BOIS MONARD EN DÉTAILS 35
1) RIBES NIGRUM ‘WELLINGTON XXX’ 35
2) RIBES NIGRUM ‘TITIANA’ 35
3) RIBES NIGRUM ‘BOSKOOP GEANT’ 36
4) RIBES RUBRUM ‘ROLAN’ 36
5) RIBES RUBRUM ‘STANZA’ 37
6) RIBES RUBRUM ‘ROSETTA’ 37
7) RIBES RUBRUM ‘ROVADA’ 38
8) RIBES RUBRUM ‘CERISE BLANCHE’ 38
9) RIBES RUBRUM ‘VERSAILLAISE BLANCHE’ 39
10) RIBES RUBRUM ‘JONKHEER VAN TEST’ 39
III) QUELQUES RECETTES 40
1) TARTE AUX GROSEILLES, NOISETTES ET AMANDES 40
2) GELÉE DE GROSEILLES 40
3) TARTE AUX GROSEILLES 41
4) JUS DE GROSEILLES 42
5) SIROP DE CASSIS 42
6) LIQUEUR DE CASSIS 43
7) COCKTAIL AUX GROSEILLES ET CASSIS 43
8) CRÈME GLACÉE AU CASSIS 44
9) GLACE AU CASSIS (SANS SORBETIÈRE) 44
10) SORBET AU CASSIS 45
IV) GLOSSAIRE 46
V) EN SAVOIR PLUS – SOURCES 50
VI) ANNEXE : CROQUIS DU RIBESETUM 53

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I) LES CASSISSIERS ET GROSEILLIERS DU BOIS MONARD.
1) INTRODUCTION
Les groseilliers et cassissiers sont des plantes dont plusieurs espèces sont cultivées pour
leurs fruits.
Ce genre appartient à la famille des Grossulariacées (anciennement Saxifragacées).
On y retrouve notamment :
- Le Ribes rubrum (Groseillier à grappes ou groseillier rouge ou blanc) ;
- Le Ribes nigrum (Groseillier noir, cassis ou cassissier) ;
- Le Ribes uva-crispa (Groseillier à maquereaux).