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Connaissances des poissons et écrevisses bloc I:
Introduction dans l’anatomie et la physiologie des poissons
© Michel Roggo
WFN - Wasser Fisch Natur AG, Bern
Martina Breitenstein, Arthur Kirchhofer
MODUL FISCHUND KREBSKUNDE
des poissons et écrevisses
connaissances
Module
Caractéristiques apparentes des poissons
1. Nageoire
dorsale
Ligne
latérale
2. Nageoire
dorsale
Nageoire
adipeuse
Narine
Barbillons
Mâchoire
supérieure
Anus
Opercule
Nageoire
pectorale
Tête
Nageoire
ventrale
Tronc
Pédoncule
Nageoire
anale
Queue
Longueur de fourche
Longueur totale
Nageoire
caudale
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Module
Morphologie: adaptation au milieu
Fuselée
Truites, ombres
Déprimée
Carpes, brèmes
Aplatie
Silures, chabots
Serpentiforme
Anguilles
En flèche
Brochets
Modes de vies variés => Adaptation de la
morphologie au cours de l’évolution
Photos: © Michel Roggo
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Module
Nageoires: types de rayons
(© C. Gerharz)
Rayons durs ou épineux
(© T. Strauss)
Rayons mous ou rameux
digités
Percidés, chabots, épinoches
non digités
Cyprinidés, salmonidés, …
Formule nageoire
dénom. des nageoires (lat.) + n rayons durs (rom.) + n rayons mous (arab.)
Perche: D1 XIII-XVII/ D2 I-II/13-15 A II/8-10 P /14 V I/5
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Module
Nageoires: dispositions sur le corps
Ventrales
Thoraciques
Jugulaires
© Michel Roggo
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Formes buccales  alimentation
vers le haut
ouverture large
terminale
protractile
vers le bas
extensible
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Module
Peau & écailles
Fonction du mucus
- réduction du frottement
- favorise la cicatrisation
- protège des parasites, des
bactéries et des influences
chimiques
- délivre des odeurs, substances
d’alerte et de défense
écailles dentelées
(cténoïde)
parties
visibles
écailles rondes
(Cycloïdes)
 manipuler les poissons vivants
qu’avec des mains ou des
tissus humides
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Module
Organes internes du poisson
les poissons sont des animaux poïkilothermes (sang froid), c’est à
dire que leur température corporelle varie avec celle de leur milieu
Branchies: structure
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Module
filament branchial
squelette
branchial
vaisseaux sanguins
filament branchial
arc branchial
lamelle branchiale
carnassiers
branchiospines
planctophage
Fonctions des branchies
- prélèvement d’oxygène
- osmorégulation
- capture d’aliments avec les branchiospines (planctophage)
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Module
Branchies: approvisionnement en oxygène
artère afférente
(pauvre en O2)
artère efférente
(riche en O2)
Espèce
Truite, omble,
corégones
Brochet
Perche
Anguille
Tanche
Oxygène
[mg/l]
1.5-2
2.5-5
3-6
3.5-8
2.3-3.2
4-5
0.8-1.0
1.1-2.5
2-3
1
0.35-0.52
Temp. de l‘eau
[°C]
0-4
10
15
20
0-4
20
0-4
16
20
17
16
Plus la température augmente
a) plus le métabolisme du poissons
augmente => besoin en oxygène accru
b) plus la teneur en oxygène de l’eau
faiblie
Des températures d’eau au delà
de la zone idéale représentent
pour le poisson un grand stress
pouvant entraîner sa mort par
suffocation.
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Module
Système circulatoire
artère intestinale
aorte dorsale
artère ventrale
artère efférente
(riche en O2)
artère afférente
(pauvre en O2)
cœur
rein
intestin
sinus cardiaque
foie
veine
hépatique
gonades
veine caudale
veine porte
hépatique
Fonctions du système circulatoire
-
approvisionnement des organes en oxygène
-
régulation de la vessie gazeuse (Physoclista)
-
osmorégulation (salinité corporelle)
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Module
Osmorégulation
Concentration variable de sels entre le corps et son environnement: comment
les êtres vivants aquatiques s’y adaptent-ils?
prélèvements actifs
de sels
influx osmotique
d’eau
Poissons d’eau douce
Par l’osmose, l’eau pénètre dans
le corps, les sels sont soustraits
du corps
prélèvement de sels
et eaux
urine fortement
hydrique
pertes de sels
par diffusion
 prélèvement actif de sels
 délivrance de grandes
quantités d’urine chargée
d’eau
élimination d’eau et de
sels avec les crottes
Poissons marins (eau salée)
le corps est déshydraté, les sels
pénètrent dans le corps
 prélever beaucoup d’eau
 éliminer activement les sels par les
branchies
Espèces catadrome / anadrome
le métabolisme doit s’adapter
 phase d’adaptation en eau
saumâtre
Vessie gazeuse
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Module
Expulsion de la vessie chez un sandre
Fonctions
- flottaison libre à profondeur définie
- sert d’organe de résonance (selon l’espèce)
- sert de "profondimètre"
www.vertikalangeln.com
simple
en 2 parties
Physocliste
Physostomes
sans vessie gazeuse
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Module
Organes sexuels
Fonctions
- développement de cellules de
reproduction (ovules & laitance)
- mise à disposition d’hormones
sexuelles
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Module
Organes des sens
Différence œil de poissons <-> vertébrés:
• lentille ronde
• forme invariable
• pas de paupières (sauf les requins)
poissons
mammifères
grand champ de
vision
(«Fish-eye»)
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Module
Sens de l’odorat et du goût
Le sens de l’odorat est, pour beaucoup de
poissons, plus important que le sens de la vue
(diminution de l’intensité lumineuse en
profondeur, eau trouble, longue distance)
chabot
Organes
- fosses nasales avec épithélium olfactif
- papilles gustatives dans la bouche et
sur les barbillons
- perception chimique généralisée par la
peau
truite
anguille
les poissons, comme le saumon et l’anguille, qui durant leur vie doivent
effectuer de longs déplacements, ont un sens de l’odorat particulièrement
développé.
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Module
sens de l’ouïe
canaux osseux
L’appareil de Weber relie la vessie
gazeuse au système auditif
oreille interne
(labyrinthe)
Lagenolith
(Asteriscus)
Sacculolith
(Sagitta)
Utriculolith
(Lapillus)
osselets de
Weber
vessie gazeuse
Les otolithes sont, chez certaines espèces,
utilisées pour la détermination de l’âge
représentation en coupe
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Module
Sens du toucher
Organes
- barbillons (détecteurs de proximité)
- ligne latérale (détecteur à distance)
© Michel Roggo
© Martina Breitenstein
canal
Cupula
cellule
sensorielle
cellule sensorielle
nerf
nerf
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Module
Praktisches
Arbeiten
Travaux pratiques
- Coupe d’un poisson avec reconnaissance de chaque organe ainsi
que des combinaisons possibles:
A) Physocliste / Physostome => perche / corégones
B) Mâle – femelle (saison déterminante, afin que les organes
sexuelles soient visibles)
- Différents œufs de poissons conservés (ou photos, rubans d’oeufs)
=> classification par espèces avec justifications
- Vision d’écailles de différentes espèces (photos)
=> classification, genre d’écaille, justification
- Différentes préparations à visionner: squelettes, organes…