Mapa et les métiers de la préparation des aliments dans l`agro

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Mapa et les métiers
de la préparation
des aliments dans
l’agro-alimentaire.
Des métiers et des mains.
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Mapa et les métiers de la préparation des aliments dans l’agro-alimentaire
10 ans d’expérience des métiers
de l’agro-alimentaire.
Espagne 13
France 28,5
Italie 13,5
Classement
N°1 mondial et n° 1 européen, l’industrie
des 5 premières
agro-alimentaire est le premier secteur
industries
alimentaires
européennes en %.
(Source ANIA 12/99)
Royaume-Uni
20,5
industriel en France avec un chiffre d’affaires
de 122 Milliards de francs en 1998.
C’est donc tout naturellement que Mapa,
société d’origine française, s’est intéressée
Allemagne 24,5
Des gants spécialistes
agro-alimentaires.
• Des gants blancs ou bleus :
Blancs en France pour répondre à la demande d’équipements
de protection blancs, couleur évoquant l’hygiène et la propreté.
Bleus en Europe du Nord pour détecter rapidement la présence
de corps étrangers dans les aliments (il n’existe aucun aliment
bleu).
• Lancement de Superfood et Ultrafood* en 1994.
Avant cette date, la majorité des utilisateurs portait des gants
standards en latex naturel.
Ultrafood, gant en nitrile, leur offre une bonne résistance aux
huiles et graisses ainsi qu’à la perforation tout en préservant
une excellente dextérité.
*Nominés au Concours de l’Innovation d’Expo-Protection 94
Un savoir faire qui s’affiche.
La première documentation sectorielle Mapa Professionnel était
consacrée au secteur agro-alimentaire.
Secteur privilégié, dans plusieurs pays européens,
l’agro-alimentaire a bénéficié d’actions spécifiques.
aux exigences du secteur agro-alimentaire.
Un contact permanent sur le
terrain pour appréhender
l’évolution des besoins.
La gamme Mapa Professionnel pour l’agro-alimentaire s’est
enrichie au cours des années en fonction des demandes
exprimées par les utilisateurs :
- Grip granité, efficace en préhension mais ne retenant pas les
impuretés lors du lavage.
- Finition chlorinée facilitant le gantage et le dégantage.
- Gants non supportés (sans support textile ou non flocké
coton) facilement lavables après chaque
utilisation.
- Le dernier né : Solo Ultra Blue. Gants
fins en nitrile de couleur bleue, ils
répondent aux exigences spécifiques en
terme de confort (intérieur chloriné),
dextérité et propreté (non poudrés).
Grâce à une connaissance parfaite du secteur
agro-alimentaire, Mapa Professionnel s’est construit une
place de leader.
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Mapa Professionnel et le
respect des règles d’hygiène
et de sécurité en agro-alimentaire.
Les règles juridiques.
Les règles de conformités.
Ces règles s’appliquent lorsqu’il y a contact alimentaire lors
de la préparation et la distribution d’aliments prêts à
consommer.
Les limites de ces règles : elles ne s’appliquent pas
lorsque les aliments sont manipulés en environnement sec
(cueillettes des fruits, récolte des légumes), ils bénéficient
d’une protection naturelle, et/ou ils subissent une
transformation.
Liste positive des matières premières.
La loi définit les matières premières et ingrédients qui
peuvent entrer en contact avec les aliments.
• La réglementation USDA de la FDA (Food and Drug
Administration) est une réglementation américaine qui depuis
plusieurs années est le critère de sécurité alimentaire.
La loi CFR-Titre 21 établit une liste positive d’ingrédients et de
matériaux pouvant être en contact avec les denrées
alimentaires. Les gants Mapa Professionnel sont conformes à
cette réglementation.
• A ce jour, la seule Directive européenne spécifique en
application concerne les gants en matériau plastique (gants
en vinyle PVC).
En vigueur : Directive cadre 89/109/CEE et Directive
spécifique 90/128/CEE.
• Pour les gants en caoutchouc, aucune directive
européenne spécifique n’existe. Un projet est en
discussion. Mapa Professionnel participe activement à la mise
en œuvre de cette loi et tiendra informé ses clients de son
champs d’application et de la conformité des gants de sa
gamme à cette loi.
Cependant en l’absence de textes européens, des lois
nationales peuvent s’appliquer et sont variables selon les
pays, telles que :
Allemagne : Loi LMBG (Lebensmittel-und
Bedarfsgegenständegesetz) - recommandation XXI du BGA.
France : Arrêté du 9 novembre 94.
Ces lois prévoient des listes positives de substances
autorisées ainsi que des limites de migrations globales et
spécifiques.
Migrations globales.
Les gants ne doivent pas, lors du
contact, pouvoir transférer des
substances pouvant mettre en danger
la santé ou modifier de manière
inacceptable la composition des
aliments ou leurs caractéristiques
organoleptiques.
Lors des tests, des simulants
d’aliments sont utilisés :
- Les aliments aqueux sont représentés par de l’eau distillée.
- Les aliments acides (fruits, légumes) sont représentés
par de l’acide acétique dilué.
- Les aliments ou boissons alcoolisés sont représentés
par de l’éthanol dilué.
- Les aliments liquides gras sont représentés par de l’huile.
Migration spécifique.
Des essais vérifient que les gants ne contiennent pas, au delà
des limites autorisées, certaines substances nocives pour la
santé.
Les règles HACCP
La réglementation impose aujourd’hui de mettre en œuvre
une démarche de type HACCP dans toutes les entreprises
préparant des aliments, quelles qu’elles soient.
Mapa Professionnel se soucie de
proposer aux entreprises soumises aux
règles HACCP des gants répondant au
mieux aux conditions d’hygiène strictes
par des procédés de fabrication et des
emballages adaptés pour assurer la
propreté des produits jusqu’à
l’utilisateur.
Les gants Mapa Professionnel répondent aux législations en
vigueur.
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Des gants tout en couleur
pour une sécurité optimale.
Blanc, bleu, vert, rouge...
Respecter l’hygiène, être en conformité avec les règles
HACCP, autant de contraintes que doivent gérer les industries
agro-alimentaires.
Pour en faciliter l’application, certaines d’entre elles ont mis
en place un système de codification couleur par zone ou par
équipe de travail.
Mapa Professionnel répond à la demande en proposant une
gamme de gants de différentes couleurs.
Solo Plus 995
Solo 991
Solo…
• 3 couleurs : blanc, bleu ou vert.
• 3 matières : vinyle, latex naturel ou nitrile.
Solo Ultra 997
Ultranitril 492
Duo-nit 180
Ultrafood, Superfood, Ultranitril,
Duo-Nit…
• 4 couleurs : blanc, bleu, vert ou rouge.
• 2 matières : latex naturel ou nitrile
Ultrafood 497
Superfood 177
Pour en savoir plus sur la gamme et ses spécificités, reportez-vous aux pages 6 et 7 de cette brochure.
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Un cœur de gamme bleu...
Une des exigences clefs rencontrées chez les utilisateurs en agro-alimentaire est de préserver l’intégrité de l’aliment tout au long de la
chaîne de fabrication et de transformation. Pour ce faire, des machines de détection de métaux sont placés sur les lignes de
fabrication. Celles-ci ne pouvant détecter les gants, la couleur bleue est demandée pour des produits. Cette couleur est facilement
repérable, aucun aliment n’étant bleu.
Réf.
Longueur (cm)/
Épaisseur (mm)
Matière
première
Spécificités
177
32/0,45
Latex naturel
Intérieur et extérieur
chlorinés.
Adhérisation standard.
Nitrile
Intérieur flocké coton.
Adhérisation standard.
EN 388 EN 374 EN 374 EN 421
0334
SUPERFOOD 177
X020
Certifié catégorie 3
Souplesse du latex naturel.
Exemple d’utilisation : mise en conserve.
Tri des fruits et légumes.
495
32/0,45
EN 388 EN 374 EN 374
0334
4102
Certifié catégorie 3
ULTRANITRIL 495
Utilisation en milieu sec, huileux ou graisseux.
Exemple d’utilisation : désossage de volailles.
Découpe de poissons
991
24/0,1
Vinyle
Intérieur poudré.
Extérieur lisse.
997
24,5/0,1
Nitrile
Intérieur et extérieur
chlorinés.
Bout des doigts
granités.
EN 374 EN 374
SOLO 991
SOLO ULTRA BLUE 997
Gants fins jetables. Finesse et dextérité.
Exemple d’utilisation : préparation de plats
cuisinés et sandwishes.
Certifié catégorie 1
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Les ingrédients
Mapa Professionnel.
Références
Longueur
(cm)
Épaisseur
(mm)
Points forts
Spécificités
Confort/Adhérisation
31/0,45
Respect de l’hygiène
des aliments grâce
à la finition chlorinée.
Intérieur lisse chloriné.
Finition chlorinée.
Latex naturel.
174. Extérieur granité.
Blond.
175. Adhérisation standard.
31/0,40
Bonne résistance
à l’abrasion et
perforation.
Intérieur flocké coton.
Finition chlorinée.
Latex mixé nitrile.
180. Adhérisation standard. Rouge.
181. Extérieur granité.
Matière première/
Couleur
Superfood 174-175
0334
X020
Certifié catégorie 3.
Restriction : Liquides gras.
Duo-Nit 180-181
0334
2111
Certifié catégorie 3.
Restriction : Aliments acides. Liquides gras.
Ultranitril 479
33,5/0,35
Bonne préhension
d’objets glissants.
Intérieur chloriné.
Adhérisation standard.
Finition chlorinée.
Nitrile.
Vert.
47,5/0,55
Protection
de l’avant bras.
Intérieur poudré.
Adhérisation standard.
Finition chlorinée.
Nitrile.
Vert.
491
37/0,45
492
32/0,45
493
39/0,55
Bonne dextérité et
confort grâce à la
forme anatomique
et au flockage.
Intérieur flocké coton.
Adhérisation standard.
Nitrile.
Vert.
33,5/0,45
Durée de vie
supérieure
(excellente
résistance
mécanique).
Intérieur flocké coton.
Finition granitée.
Nitrile.
Vert.
0334
4102
Certifié catégorie 3.
Restriction : Aucune.
Ultranitril 480
0334
4102
Certifié catégorie 3.
Restriction : Aucune.
Ultranitril 491-492-493
0334
4102
Certifié catégorie 3.
Restriction : Aucune.
Ultranitril 494
0334
4102
Certifié catégorie 3.
Restriction : Aucune
Les Gants Mapa Professionnel sont proposés selon les références des tailles 5-51/2 à 11-111/2.
Pour plus d’informations, n’hésitez pas à consulter notre Service Clients.
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Références
Longueur
(cm)
Épaisseur
(mm)
Points forts
32/0,45
Résistance aux huiles Intérieur flocké coton.
animales et végétales. Adhérisation standard.
24/NS
Nettoyage et lavage
faciles.
Spécificités
Confort/Adhérisation
Matière première/
Couleur
Ultrafood 497
0334
4102
Nitrile.
Blanc.
Certifié catégorie 3.
Restriction : Aucune.
K rytech 828
254X
Poignet tricot élastique.
Surjet poignet.
Spectra/fibre de
verre/polyester.
Blanc.
Certifié catégorie 2.
Conforme à la réglementation FDA.
Solo 990
24/0,1
Excellente dextérité.
Précision du toucher Intérieur poudré.
grâce à la finesse des Extérieur lisse.
gants.
Vinyle (PVC).
Blond.
24,5/0,15
Intérieur chloriné.
Gantage et dégantage
Extérieur lisse.
facilités.
Finition chlorinée.
Latex naturel.
Vert.
997
24,5/0,1
999
30/0,1
Protection
de la main
et du produit
manipulé.
Intérieur chloriné.
Bout des doigts granité.
Finition chlorinée.
Nitrile.
Blanc.
30/0,15
Longue manchette.
Intérieur chloriné.
Extérieur lisse.
Finition chlorinée.
Latex naturel.
Blond.
Certifié catégorie 1.
Restriction : Aliments gras.
Solo Plus 995
Certifié catégorie 1.
Restriction : Liquides gras.
Solo Ultra 997-999
Certifié catégorie 1.
Restriction : Aucune
Solo Extra 998
Certifié catégorie 1.
Restriction : Liquides gras.
Les Gants Mapa Professionnel sont proposés selon les références des tailles 5-51/2 à 11-111/2.
Pour plus d’informations, n’hésitez pas à consulter notre Service Clients.
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Mapa Professionnel,
la réponse aux professionnels.
Des aides au choix d’envergure.
Le catalogue général : "une gamme de choix".
L’outil complet pour sélectionner, parmi la gamme Mapa Professionnel,
le gant adapté à votre utilisation.
Les "Zoom" : gros plan sur les nouveautés.
Les Zooms présentent les caractéristiques et les avantages, test à l’appui,
des principales nouveautés Mapa Professionnel.
Le Guide de résistance chimique.
Pour vous permettre de sélectionner la matière la plus appropriée contre
une agression chimique.
Mapa Professionnel,
les solutions au quotidien.
Les Brochures Produits.
Elles détaillent avec précision les performances spécifiques des gants et
les informations concernant la certification CE.
Le Service Technique Clients.
Animé par un ingénieur parlant couramment plusieurs langues européennes et
en contact permanent avec le Centre de Recherche de Liancourt, le Service
Technique Clients :
• Met régulièrement à jour les Brochures Produits en fonction des résultats
des derniers tests.
• Répond à toutes vos questions notamment celles concernant les résistances
chimiques à un produit ou à un ensemble de produits spécifiques.
• Peut éventuellement vous assister sur les questions et démarches de formation.
Centre Technique de Liancourt
(France)
En direct avec le
Service Technique Clients Mapa Professionnel
Tél. : (33) 1 49 64 23 85 - Fax : (33) 1 49 64 24 29
E-mail : [email protected]
Distribué par :
57, rue de Villiers - B.P. 190 - 92205 NEUILLY-SUR-SEINE CEDEX - FRANCE
Tél : (33) 1 49 64 22 00 - Fax : (33) 1 49 64 24 39
39F/02-2000 - Crédit photos Lionel Flageul/Elisabeth Deschamps
Interlocuteur privilégié pour toutes questions techniques ou législatives relatives
aux produits Mapa Professionnel, le Service Technique Clients est à votre
disposition pour trouver avec vous une solution personnalisée.