Molène à fleurs denses

Connaissance des herbes
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Molène à fleurs denses
Verbascum densiflorum (Scrophulariaciées = Scrophulariaceae)
Histoire, botanique et culture
Plante solitaire qui se remarque par sa
grande taille.
Utilisation dans la médecine
naturelle et la cuisine
Une tisane de fleurs de molène est
bénéfique en cas de toux tenace.
Recette
Beurre aux fleurs de molène
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Histoire – Molène à fleurs denses
La molène à fleurs denses était déjà considérée comme une plante aux vertus magiques très utile dans
l’Antiquité. Selon des écrits anciens, on plongeait les infrutescences et les inflorescences de grande
taille de la plante dans le goudron ou la poix pour s’en servir comme torche, ce qui lui a valu ses noms
de «herba luminaria» ou «cierge Notre-Dame». Le célèbre médecin et savant grec Pedianos Dioscorides
(1er siècle) vantait les vertus curatives de cette plante médicinale, de même que la sainte Hildegarde de
Bingen quelque 1000 ans plus tard. Il est impressionnant que les connaissances et le savoir sur les
vertus curatives de cette plante concordent de tout temps avec les conclusions des sciences actuelles.
Une plante imposante et vraiment royale, qui redresse bien vite ses inflorescences en direction du soleil
si elle a été couchée par des vents violents pendant une tempête estivale.
Botanique et culture
La molène à fleurs denses se multiple par semis. Comme d’autres plantes bisannuelles, la molène –
qui est également appelée faux bouillon-blanc – ne forme qu’une rosette de feuilles la première année.
Elle hiverne à ce stade, qui lui permet de supporter les fortes gelées. Ses grandes feuilles tomenteuses
d’aspect blanchâtre sont velues. De là vient probablement son appellation faux bouillon-blanc. Dès
que les premiers rayons de soleil réchauffent le sol au début du printemps, la hampe florale se met à
pousser; elle peut atteindre une hauteur de plus de 2 mètres.
Cette plante à la stature royale privilégie les endroits ensoleillés. Mais on est étonné par la diversité
des conditions dont elle s’accommode: elle pousse sur un sol de jardin riche en humus, mais également
dans des plates-bandes recouvertes de gravier, le long des voies de chemin de fer ou encore dans les
fissures de murs en pierre de taille. Mieux vaut toutefois choisir un emplacement plutôt sec car elle ne
supporte pas l’eau stagnante. La période principale de floraison va de fin juin au début de l’automne.
Mais toutes les fleurs ne fleurissent jamais en même temps. Les étamines de couleur lumineuse attirent
les abeilles et les frelons en grand nombre avec leur nectar à l’odeur délicate pendant les mois d’été.

Utilisation dans la médecine naturelle
La médecine naturelle utilise avec succès, depuis les débuts de l’Antiquité, avant tout les fleurs du faux
bouillon-blanc pour le traitement des refroidissements, des inflammations des voies respiratoires, en
cas de toux, de maux de gorge et d’enrouement. Celles-ci renferment de précieuses huiles essentielles,
des mucilages et des saponines. Les feuilles chauffées dans du lait et utilisées en compresses sont un
remède de grand-mère éprouvé contre les inflammations de la peau et les brûlures. À signaler toutefois
qu’à l’exception des fleurs, toutes les parties de la molène à feuilles denses sont légèrement toxiques
et ne doivent pour cette raison être utilisées et consommées qu’à faible dose. La plante peut également
servir pour la teinture.
Utilisation dans la cuisine
Les fleurs peuvent être utilisées fraîches ou encore séchées. Mais cela doit être fait avec beaucoup de
précautions si l’on veut que les pétales gardent leur teinte jaune lumineuse et ne deviennent pas
marron. Il est recommandé de les cueillir en fin de matinée – par une belle journée d’été, avant que le
soleil n’ait atteint son point culminant.
Les fleurs de la molène conviennent pour aromatiser une liqueur à laquelle elles donnent un goût
délicat et une très belle couleur, mais aussi pour confectionner des mélanges de tisanes ou un sirop fait
maison. Elles sont très décoratives dans une salade estivale ou un potage au cerfeuil ou aux fines
herbes. Les journées chaudes d’été, les fleurs congelées dans des glaçons sont idéales pour des thés
glacés rafraîchissants aux herbes.

Recette
Beurre aux fleurs de molène
100 g de beurre mou
1 poignée de fleurs de molène
Retirer les étamines des fleurs. Couper les fleurs en petits morceaux avec un couteau bien aiguisé,
les mélanger au beurre mou. Mettre le beurre dans de petits moules, les emballer dans du film transpa-
rent et les mettre à refroidir au réfrigérateur. Sortir le beurre du réfrigérateur juste avant de servir, le
démouler sur une assiette.
Conseil: servir le beurre au petit-déjeuner.
EGK-Caisse de Santé | Connaisance des herbes, série de Brigitte Speck, Ursula & Christian Fotsch