Alliaire officinale

Nom francais Alliaire officinale
Nom latin Alliaria petiolata
Famille Brassicacées
Identification
Bisannuelle à tige dressée, rigide,
rameuse, cylindrique.
Plante formant des colonies.
Feuilles inférieures, largement ovales, en cœur à la base
Fleurs petites, blanches, à 4 pétales en croix, libres ; groupées au
sommet des rameaux.
Fleurs de Mars à Juillet
endroits frais et ombragés jusqu'à 800 m d'altitude.
Fruit minces et allongés anguleux contenant de petites graines allongées
de couleurs grises.
Plante glabre
Feuilles à odeur d’ail
Composition chimique
RICHE EN VITAMINE C
Propriétés et usages internes et/ou externes
Antiseptique, anti scorbutique, expectorante,
vermifuge
Bronchites (on prépare une infusion à 5% de plante
fraîche), eczéma, plaies infectées !
Biotope/ Habitat haies, lisières, taillis, chemins, lieux
frais.
Bio indicatrice Sol riche en éléments nutritifs et frais.
Comestible Les feuilles hachées crues comme
condiments
Recette
Récolter les feuilles et les fleurs en Avril Mai
pour les consommer aussitôt.
Les graines de saveur légèrement piquante
remplacent la moutarde !