Alliaire officinale

Nom francais Alliaire officinale
Nom latin Alliaria petiolata
Famille Brassicacées
Identification
Bisannuelle à tige dressée, rigide,
rameuse, cylindrique.
Plante formant des colonies.
Feuilles inférieures, largement ovales, en cœur à la base
Bronchites (on prépare une infusion à 5% de plante
fraîche), eczéma, plaies infectées !
Biotope/ Habitat haies, lisières, taillis, chemins, lieux
frais.
Bio indicatrice Sol riche en éléments nutritifs et frais.
Comestible Les feuilles hachées crues comme
condiments
Fleurs petites, blanches, à 4 pétales en croix, libres ; groupées au
sommet des rameaux.
Fleurs de Mars à Juillet
endroits frais et ombragés jusqu'à 800 m d'altitude.
Fruit minces et allongés anguleux contenant de petites graines allongées
de couleurs grises.
Plante glabre
Feuilles à odeur d’ail
Composition chimique
RICHE EN VITAMINE C
Recette
Propriétés et usages internes et/ou externes
Récolter les feuilles et les fleurs en Avril Mai
pour les consommer aussitôt.
Antiseptique, anti scorbutique, expectorante,
vermifuge
Les graines de saveur légèrement piquante
remplacent la moutarde !