P.44 P.103 P.88 - L`Express L`Entreprise

PERSO
■Moteurs
Mercedes S400 Hybrid :
l’étoile se met au vert 130
■Voyages
Séville s’éveille
à la Feria 132
■Bien-être
L’« impro », apprentissage
de la liberté 134
ÇA BOUGE
■ Management
Et si mes salariés
devenaient
autoentrepreneurs… 62
Le DIF devient portable 66
■ Innovation
Edition numérique :
tous à l’assaut
du nouveau marché 68
N° 288 AVRIL 2010
LES
ESSENTIELS
■ Gestion
Chefs d’entreprise, optimisez
vos frais professionnels 115
■ Juridique
Une structure juridique
souple et pratique : le GIE 122
■ Fiscalité
Le crédit d’impôt recherche :
un outil à découvrir 124
■ Fiscalité
Impôts locaux : attention
aux inégalités! 126
■ Social
Le cumul emploi retraite
est assoupli 127
■ Mémento 128
■ Jurisprudence sociale 129
4•L’Entreprise avril 2010 n° 288
P.28
Frédéric Mugnier, avec Dominique
Restino, le fondateur du MoovJee.
A
ACTU
News 12
Portrait 22
Nouveaux business 24
Tendances 26
Entretien 28
Interaction 33
News 34
Tableau de bord 35
Tribune 39
Chronique 40
Les événements
de L’Entreprise 42
SUR
LENTREPRISE
.COM
Nos services en ligne 7
ÉDITO
Le syndrome de Rica 9
A
Dossier
P.44
L’ENTREPRISE
29, rue de Châteaudun, 75308 Paris Cedex 09
Tél. : [phone]
Internet : http://www.lentreprise.com
E-mail diffusion : [email protected]
Ce numéro a été tiré à 96 300 exemplaires.
Le prochain sera en vente le 29 avril 2010.
Un encart Dell de 8 pages est déposé sur
la diffusion abonnés. Un encart Prevadies
de 2 pages est déposé sur la diffusion abonnés
des régions suivantes : Normandie, Champagne-
Ardenne, Lorraine, Bretagne et Bourgogne.
QUI MARCHE EN 2010
OUVRIR UN RESTAURANT
Avec
Les Solutions Entreprises
La gastronomie
à prix plume 46
La « street-food »
se sophistique 48
Les atmosphères
qui font la différence 50
Le filon des ateliers
de cuisine 52
Big bang chez
les traiteurs 54
Les chefs à domicile
ont le vent en poupe 55
Le numérique s’invite
à table 56
Produits et ingrédients
tendance 58
Les fondamentaux de
la restauration 2010 60
n° 288 avril 2010 L’Entreprise •5
Benoît Moriceau
et Fanny de Joussineau,
créateurs du restaurant
Nomad’s.
SPÉCIAL QUIMPER
Un supplément régional de 12 pages, folioté de I à XII
entre les pages 66 et 67, est diffusé dans le département
du Finistère. © couverture : Henri Tabarant-PxP Gallery
ALLO L’ENTREPRISE
Le service Allo L’Entreprise (réservé exclusivement
aux abonnés a changé de numéro), merci de composer
dorénavant le : 02 38 79 00 87.
Les dix appels gratuits par an, concomitants
à l’abonnement, permettent d’obtenir des informations
sur des questions juridiques, fiscales ou administratives
et sont délivrés à titre purement informatif.
Notre magazine fournit une approche générale des sujets
traités. Les conseils donnés dans ces pages ne peuvent
en aucun cas se substituer à une recommandation
personnalisée. Les informations publiées sont indicatives
et ne sauraient engager la responsabilité de l’éditeur,
ni celle des experts cités.
Président du directoire : Marc Feuillée
Directrice générale : Corinne Pitavy
Directrice commerciale : Véronique Pican
Directrice des ressources humaines : Véronique Darasse
Directrice des éditions électroniques : Corinne Denis
Directrice financière : Sophie de Beaudéan
Directeur informatique : Thierry Bérard
Directeur des services généraux : Thierry Pallu
Directrice des ventes au numéro : Sophie Guérouazel
Directrice des abonnements et des produits dérivés :
Anne Evrard
L’ENTREPRISE
Société éditrice : GROUPE EXPRESS-ROULARTA
SA à directoire et conseil de surveillance
au capital de 7 150 050
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Siège social : 29, rue de Châteaudun,
75308 Paris Cedex 09
RCS 552 018 681 Paris
Conseil de surveillance : Rik De Nolf (président),
Francis Balle (vice-président), Philippe Bidalon,
Jean-Antoine Bouchez, Xavier Bouckaert, Bernard Brunhes,
Maxime de Jenlis, Jan Staelens, baron Hugo Vandamme
Directoire : Marc Feuillée (président), Corinne Pitavy,
Christophe Barbier
Directeur de la publication : Marc Feuillée
Principaux actionnaires : Roularta Média France
Photogravure : Groupe Express-Roularta
Imprimerie : Roularta Printing (8800 Roeselare, Belgique)
Commission paritaire n° 1112 K 82371
ISSN : 1243-4167
Directrice de la publicité du pôle économique :
Chantal Follain-de-Saint-Salvy (1177)
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de Menthière (1748), Olivier Thomas (1753)
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RÉDACTION
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Rédaction : William Coop (grand reporter, 4498),
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Maquette : Hélène Anmella, première maquettiste
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Responsable éditoriale Lentreprise.com :
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Documentation : Antonya Tioulong-Noseda (1254)
Chroniqueurs : Philippe Bloch, Ronan Chastellier
Cercle des experts de L’Entreprise : André-Paul
Bahuon, Ronan Chastellier, Frédéric Doumenc,
Pierre-Yves Lagarde, Pierre Lasry, Jacques Lesieur,
Mabrouk Sassi, Jean-Luc Scemama, Edouard Tran
Son Tay, Thierry Viquerat, Luc Williamson
Ont collaboré à ce numéro :
Mikaël Cabon,
Stéphanie Condis, Capucine Cousin, Stéphane
Corone, Nicole Gevaert, Gilles Gnamlin, Sébastien
Pommier,
Olivia Ribot, Virginie de Rocquigny,
François Sabarly, Hélène Saint-Marc,
Emmanuelle Souffi, Pierre-André Orillard,
Yves Vilagines
MANAGEMENT
Directeur Pôle médias spécialisés : Jean Weiss
Directeur délégué : Arnaud Le Gal
Directrice commerciale du pôle information-
business : Valérie Salomon (1664)
Pour joindre directement
vos correspondants,
il suffit de composer
01 75 55, puis les
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parenthèses qui suivent
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À NOS ABONNÉS
Le magazine que vous recevez ce mois-ci arbore une couverture spécifique. Sa raison
d’être ? Aller au-devant de vos attentes. Nos échanges avec vous montrent que
vous êtes, en majorité, des entrepreneurs chevronnés, ayant des préoccupations
différentes de celles de nos acheteurs. La une de notre édition abonnés met donc
en avant, au-delà de notre dossier du mois sur les nouveaux business de
la restauration, une palette élargie de sujets « pointus », qu’il s’agisse d’export,
de gestion ou de fidélisation client, afin de vous permettre de trouver plus vite
l’information qui pourra faire la différence dans votre quotidien de développeurs
d’entreprise. N’hésitez pas à nous faire part de vos remarques.
PHOTO DE COUVERTURE : DAHMANE POUR L’ENTREPRISE
Sommaire
■ C OMMUNICATION ■ G ESTION ■ I NNOVATION ■ M ANAGEMENT ■ V ENTE
Xavier Ducurtil (à gauche) et Arnaud
Viody, du cabinet de conseil Vertone.
P.103
A
P.88
A
Benoît Challan Belval,
le commercial de
la société Plage en Inde.
CAS D’ÉCOLE
■ International
Ces champions
qui défient la crise 70
Ils font du business
en Inde 88
■ Vente
Desigual revisite le
marketing de la mode 94
■ Gestion
Meralliance, leader breton
du poisson fumé 98
Les choix écolo
de Testard 100
■ Gestion
Nous ne recrutons
plus sur CV mais
sur « fit score » 102
■Boutique
Motard classe 135
■Gastronomie
A table, à Bordeaux 136
■Un verre avec…
Arnaud Marion,
un patron repreneur
(Trans Consult
International) 138
SAVOIR-FAIRE
■ Vente
Bâtir un programme
de fidélité pour garder
ses bons clients 103
■ Communication
La réalité augmentée,
ça sert à quoi ? 106
■ Vente
Efficace dans
sa prospection
téléphonique 107
■ Management
Créateurs d’entreprise,
trouvez le partenaire
idéal 108
■ Questions
Social, finance,
création 112
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