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21ème Édition de la Fête de l'Olivier
d'Ollioules
21ème Édition de la Fête de l'Olivier
d'Ollioules (83)
Les 1er, et 2 octobre 2011
Cette manifestation, haute en couleurs, est
devenue la fierté de la ville et de ses
habitants. Grâce à son succès populaire,
elle rassemble chaque année près de
30000 visiteurs.
Les 3 partenaires qui ont uni leur force et
leur volonté en 1991 sont plus que jamais
associés :
Le Comité Officiel des Fêtes,
l'Association des Amis de l'Olivier, et la
ville d'Ollioules œuvrent toute l'année
depuis la création de la fête pour donner à
cette manifestation le meilleur d'eux-
mêmes.
Après le succès de la 20ème édition, qui s’est déroulée sur 3 jours et 2 nuitées, permettant à la
ville d’accueillir plus de 35 000 milliers de visiteurs, l’année 2011 verra la célébration du
20ème anniversaire de la fête. Au-delà de l’intérêt qu’elle représente pour la mise en valeur de
la filière oléicole, la fête de l’olivier d’Ollioules est aussi un vecteur économique important
pour le commerce local. La ville travaille aussi avec les autocaristes et un partenariat a été mis
en place depuis de nombreuses années avec l’office de tourisme intercommunal Ollioules, la
Seyne, Six fours.
L’OLEICULTURE A L’HONNEUR :
Conseils sur la taille, l'entretien, l'irrigation, conférence de médecins sur les bienfaits de
l'huile d'olive, présence de techniciens oléicoles, séances de dégustation et de reconnaissance
des huiles d'olives, démonstrations culinaires, exposition vente de matériel oléicole… rien n'a
été oublié pour que chaque propriétaire d'olivier devienne un "gentlemanoléiculteur" à l’issue
de sa venue à la fête de ’olivier d’Ollioules .

QUALITÉ :
Depuis plusieurs années les Amis de l’Olivier organisent des séances de dégustations afin de
permettre aux visiteurs de découvrir toutes les propriétés gustatives et organoleptiques des
huiles d’olives. Cette année encore c’est un espace particulier qui sera réservé aux
producteurs d’Huile d’Olive de France sur la place Trotobas afin de mieux faire apprécier
toutes les qualités du terroir oléicole Français en partenariat avec l’Association Française
Interprofessionnelle de l’Olive (AFIDOL) et le Groupement des Oléiculteurs Varois.
NOUVEAUTÉS :
Samedi 1er octobre à 15h30, salle Jean Moulin espace Pierre Puget conférence de monsieur
François Warlop, du Groupe de Recherche en Agriculture Biologique, « comment préserver la
biodiversité dans les oliveraies ? ». Il a orienté ses recherches depuis plusieurs années sur la
lutte biologique contre les parasites de l’olivier.
-Dimanche 2 octobre à 15h30 salle Jean Moulin espace Pierre Puget conférence du Docteur
Sturer sur « l’olive, l’huile d’olive et la santé ». Il interviendra pendant 3h sur 3 thèmes
différents :
1°- L’OLIVE - Le fruit de toujours de la méditerranée – Le plus souvent chargée d’amertume,
l’olive doit subir le traitement des confiseurs pour devenir le régal des apéritifs.
Manger des olives n’est pas seulement un plaisir, mais aussi un acte alimentaire très valable.
2°- L’HUILE D’OLIVE – La superstar de la nutrition moderne – La culture de l’olivier est
partout en expansion, dans les pays dont le climat la permet. La législation, les contrôles
stricts et la modernisation des méthodes d’extraction mettent à notre disposition ce produit
nutritionnel de premier plan. Seule huile de fruits du marché, elle apporte à l’alimentation
moderne toute la richesse en antioxydants et vitamines dont l’ancien monde profitait sans le
savoir. Cette partie « non grasse » porte le nom d’insaponifiable. Sa partie grasse,
(triglycérides et acides gras), commune à toutes les huiles, mais en proportions différentes
dans chacune, devra bénéficier de l’apport d’autres huiles comme le colza pour présenter à
notre régime le meilleur équilibre oméga-6/oméga-3.
3 °- LE RÉGIME MÉDITERRANÉEN - (ou régime crétois) – Le modèle universel – Cette
façon de se nourrir a été remise au goût du jour suite à la publication d’études
épidémiologiques, dont l’étude de KEYS et al. (1986). Celle-ci a été réalisée pendant quinze
ans sur 7 pays : Finlande, États-Unis, Hollande, Italie, Yougoslavie, Grèce, Japon. …La
mortalité la plus élevée est observée en Finlande de l’Est où l’apport en graisses saturées est
égal ou supérieur à 25% de la ration calorique globale. La mortalité est la plus faible en Crête
où cet apport est de l’ordre de 8%. Ce constat a d’ailleurs inspiré l’appellation «régime
crétois», autre nom du régime Méditerranéen…. Dans les années 80, l’INSERM (Institut
National de la Santé et de la Recherche Médicale) de Lyon reprend les grands principes de
l’alimentation crétoise sur un groupe de patients victimes d’un premier infarctus. Sur 600
patients identifiés, un premier groupe adopte le régime alimentaire crétois et le deuxième
groupe conserve le régime alimentaire habituellement prescrit par les cardiologues. L’étude
est menée pendant 5 ans. L’adoption du régime crétois entraîne : Une réduction de 70% des

crises cardiaques et de la mortalité, une prévention spectaculaire des rechutes après un
premier infarctus. .. La diète méditerranéenne est basée sur une alimentation équilibrée et
diversifiée, sans excès ni restriction. Elle a pour but de concilier la santé et les plaisirs de la
table (aliments riches en saveurs et en parfums)….Bien souvent, le régime crétois est
uniquement associé à l’utilisation de l’huile d’olive. Or, divers aliments participent aussi aux
bénéfices de ce régime : le poisson, le pain, les légumes, les fruits frais, les fruits secs, le vin
rouge et l’huile d’olive vierge extra, ou encore l’huile de colza. Ce mode d’alimentation est en
plein essor et fait des adeptes dans le monde entier. (Source Publications de l’Institut Agro-
alimentaire de Lille - Université des Sciences et Technologies de Lille - Institut
d’Administration des Entreprises de Lille –2001- 2002).
ANIMATIONS :
Sur le plan festif, pour célébrer le 20ème anniversaire de nombreux groupes folkloriques
seront présents pendant les 2 jours comme notamment Le Raioulet de Six fours, Lei Flour
d’Ollioules, le Groupe OCCI CANT, l’ensemble musical Escapado, Lou Pelican de
Pelissanne, L’Estello Aubanenco… ainsi que la Lyre Provençale d'Ollioules pour son concert
traditionnel, sous la direction de Thomas Righi.
Dans les salles communales les expositions seront nombreuses comme à l'accoutumée :
Miniatures en bois d'olivier, les vieux métiers avec l’association Giens 1900, exposition de
peintures avec Robert Lartaud, exposition de costumes provençaux avec la collection de Mme
Barbaroux, accueil dans les ateliers des métiers d'art, apiculteur, ateliers découverte de la
nature avec l'Amicale Ornithologique la Provençale, qui proposera aussi une volière grandeur
nature dans la rue Loutin, exposition sur le patrimoine de la commune et les moulins à huile
d’Ollioules avec le Groupe de Recherches sur le Patrimoine Ollioulais, exposition sur la
préservation du patrimoine Ollioulais au Couvent des Observantins, visites commentées du
Moulin à huile du Canton d'Ollioules mais aussi promenades en calèches accueilleront petits
et grands.
Les visiteurs pourront aussi découvrir 2 magnifiques moulins à huile avec le Groupe de
Recherches sur le Patrimoine Ollioulais, exposition sur la préservation du patrimoine
Ollioulais au Couvent des Observantins, visites commentées du Moulin à huile du Canton
d'Ollioules mais aussi promenades en calèches accueilleront petits et grands.
Les visiteurs pourront aussi découvrir 2 magnifiques moulins à huile situés en centre ville, le
Moulin Zanni et le Moulin du Lançon et dont les structures en pierres témoignent de leur
splendeur passée.
Les Amis de l’Olivier ont leur maison à l’espace Pierre Puget pour des conseils sur la taille,
l’entretien, l’irrigation, la récolte mais aussi la reconnaissance des huiles à travers des séances
de dégustation. De nombreuses animations seront réservées aux enfants : Ateliers pate à
trognes en argile et ateliers pâte d’amandes, spectacle interactif avec la Compagnie
Ollioulaise Ratafia théâtre, ateliers nature avec l’amicale ornithologique la Provençale,
l’association A fleur de jardin, mini ferme, promenades en poneys…
Les amateurs de cuisine seront aussi à la fête avec un restaurateur professionnel, Roger Merlin
qui cuisinera en direct place Jean Jaurès et fera déguster ses plats.

DES INVITES DE QUALITÉ :
Il est de coutume, lorsque l'on célèbre un anniversaire d'avoir une marraine et c'est Florence
KLEIN, journaliste météo à France 3 et native d'Ollioules qui a apporté son sourire et le
soleil, en 2000 lors de la 10ème édition de la fête.
Elle est désormais la marraine attitrée de la manifestation et pour l'année 2011 elle sera
présente aux côtés de Stéphane LELIEVRE, restaurateur qui brille au firmament de la cuisine
provençale et qui aime à travailler avec passion les produits du terroir dans son restaurant les
Pins Penchés au Cap Brun à Toulon.
Son enthousiasme lors de l’animation du concours d’aïoli des élus du samedi est désormais
légendaire.
CONCOURS D’AIOLI : DU SUSPENSE, DE L’ÉMOTION et de l’HUILE ……DE
COUDE et UNE NOUVEAUTE :
Depuis les origines de la fête, l'Association des Commerçants et Artisans Ollioulais participe
au concours d'aïoli, qui a lieu le dimanche et qui est ouvert à tous. Pour l'édition 2011 ses
responsables vont cuire le double de légumes et d'œufs car dès le samedi 1er octobre, à 17h30
place Jean Jaurès, dans une ambiance survoltée, tous les élus de l’agglomération présents à la
fête seront invités à "monter l'aïoli" en respectant les règles de l'art. Le dimanche 02 octobre à
17h30, toujours place Jean Jaurès, un concours ouvert à tous les visiteurs accueillera les "
mordus de l'ail et de l'huile d'olive ".
Pour la 3ème année les enfants jusqu’à 16 ans auront aussi leur concours d’aïoli le samedi 1er
octobre à 16h30 placette Marius Trotobas en partenariat avec les Immortelles d’Ollioules.
Puis, dès que le jury aura désigné les vainqueurs, chacun pourra déguster l’aïoli du gagnant …
ou du perdant et tous les participants seront récompensés.
PLANTATION DU 22ème OLIVIER :
La tradition de plantation est bien établie dans le cadre de la fête de l'olivier, puisque déjà 21
oliviers de bonne taille ont été plantés depuis sa création au centre ville et dans divers
quartiers de la commune (en effet en 2008 ce sont 2 oliviers qui ont été plantés place
Lemoyne en partenariat avec le Crédit Agricole). Le 22ème olivier sera planté le dimanche 02
octobre à 11H00 sur le terrain communal au pied des remparts chemin de Sainte Barbe
quartier du Trémaillon.
ENTRÉE, NAVETTES BUS ET PARKINGS GRATUITS :
Comme chaque année tout est mis en œuvre pour faciliter l’accès des visiteurs au cœur de la
fête : parkings de proximité ouverts Espace Orlandi, navettes bus gratuites en partenariat avec
Toulon Provence Méditerranée pour les parkings de périphérie sur le site du moulin à huile du
canton d’Ollioules et le dimanche dans la zone commerciale Mobilier de France, Darty et
Carrefour.
Tous les parkings sont gratuits et gardés.