1 commission tourisme mardi 7 fevrier 2012

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#,*-$'.'/+0*$+*'1231'
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4*+%+&(%! :! ANGERS,! AMIENS,! BREST! METROPOLE! OCEANE,! CANNES,! DIJON,! CA! d’EVRY!
CENTRE! ESSONNE,! LE! HAVRE,! GRAND! LYON,! LE! MANS,! MULHOUSE,! CU! de! NANCY,! NICE,!
NIMES,!TOULON,!TOURS,!VALENCE!
'
!
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!
La!séance!est!ouverte!à!15h00.!!
!
-5678' 9$%&,*-,! premier! adjoint! au! Maire! de! Cannes! et! président! de! la! Commission!
Tourisme!de!l’AMGVF,!rappelle!que!cette!réunion!du!7!février!se!tiendra!en!deux!temps!:!
audition! de! Mme! Sophie! MISE,! Commissaire! Générale! de! la! Fête! de! la! Gastronomie! puis!
lancement! d’une! réflexion! autour! de! la! thématique! de! «!L’industrie+ du+ Tourisme,+ pôle+
d’excellence+du+Made+in+France+».++
!
%:;<7=' #$%+! évoque! le! contexte! très! porteur! de! cette! manifestation,! créée! en! 2011!:!
Classement! du! «!Repas! Gastronomique! des! Français!»! au! patrimoine! immatériel! de!
l’UNESCO!en!novembre!2010,!multiplication!des!émissions!culinaires!ou!concours!de!cuisine!
amateur!avec!de!fortes!audiences!(Masterchef,!Top!Chef).!Notre!principal!atout!repose!sur!
la! diversité! et! la! richesse! des! terroirs,! sans! doute! uniques! au! monde,! mais! d’autres! pays,!
comme!l’Espagne,!l’Italie!et!plus!récemment!les!pays!scandinaves,!ont!fait!de!la!gastronomie!
une! dimension! privilégiée! de! leur! offre! touristique.! Par! ailleurs,! les! pays! anglo;saxons!
considèrent!que!la!gastronomie!française!est!aujourd’hui!moins!inventive!et!moins!créative.!
!
Le!Commissariat!général! de!la!Fête!de!la!Gastronomie!a! été!mis!en!place!en!avril!2011! et!
l’édition!du!23!septembre!2011!aura!été!«!expérimentale!»!au!regard!des!délais!très!courts!
de! mise! en! œuvre.! Ce! sont! principalement! les! Fédérations! professionnelles! des! Industries!!
agro;alimentaires! (IAA)! ou! le! secteur! HCR! (restaurants! Ducasse,! Relais&Châteaux)! qui! se!
sont!emparées!de!l’événement.!La!Fête!de!la!Gastronomie!permet!en!effet!de!valoriser!ces!
secteurs! confrontés! à! des! problèmes! récurrents! de! recrutement! parce! que! considérés!
comme! peu! attractifs! par! les! jeunes! et! leurs! familles.! 6! 000! initiatives! (banquets,! pique;
niques,!journées!portes!ouvertes!dans!les!écoles!et!centres!de!formation,!menus!régionaux)!
ont!néanmoins!été!labellisées!dans!les!territoires.!!
!
Quelques!grandes!villes!ont!proposé!des!animations!en!2011!qui!ont!rencontré!un!très!grand!
succès!:!
AVIGNON!:!Banquet!de!550!personnes!place!du!Palais!des!Papes.!Menu!à!15€!(prix!coûtant)!
autour!de!grands!chefs!et!de!traiteurs!locaux.!Les!places!ont!été!vendues!en!45!mn…!
NÎMES!:!Banquet!dans!les!arènes.!
AMIENS!:!Animations!(marché,!concours)!autour!des!«!soupes!picardes!».!
DIJON!:!Pique;niques!dans!33!sites!emblématiques!de!Bourgogne!(vignes).!
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L’édition! 2012! se! tiendra! le! samedi! 22! septembre,! 1er! jour! de! l’automne.! Elle! sera! plus!
accessible! au! grand! public! (en! 2011,! c’était! un! vendredi).! La! thématique! cette! année!
(soumise!à!un!vote!des!internautes)!devrait!être!:!«+Terroirs,+tradition+et+création+».!!
!
-5678'9$%&,*-'remercie!Sophie!MISE!pour!sa!présentation!et!s’interroge!sur!la!capacité!de!
la! Fête! de! la! Gastronomie,! porteuse! d’identité! et! d’attractivité,! à! générer! des! flux!
touristiques!(mesurés!par!des!nuitées),!condition!indispensable!pour!mobiliser!les!membres!
de!notre!Commission!Tourisme.!
!
,>57?' -,@,&' A(")*%B! estime! que! cette! manifestation! a! une! vocation! plutôt! endogène,!
d’animation!des!villes!et!souhaite!savoir!quel!lien!peut!être!fait!entre!la!Fête,!le!projet!de!
Cité!de!la!Gastronomie!et!le!«!Repas!Gastronomique!des!Français!».!
!
C=5?D47=EE=' F,9(+*' A#)9G")%+B! estime! que! la! Fête! de! la! Gastronomie! peut! mobiliser!
deux! publics!:! les! touristes! de! proximité! (tourisme! intra;régional)! et! les! frontaliers!
(Allemands,!Suisse!pour!l’Alsace)!
!
-787=E' #,*($&' A-$C"&B' demande! quelles! actions! de! promotion! sont! prévues! par! ATOUT!
France!pour!donner!de!la!visibilité!à!cette!manifestation!sur!les!marchés!étrangers.!
!
">767=E' H+&"$(' A0,9+&!+)!rappelle!que! le! succès! d’Anne;Sophie! PIC! démontre! à! la! fois! la!
vitalité!de!la!créativité!française!en!matière!de!gastronomie!et!la!force!d’attractivité!d’une!
bonne!table!pour!un! territoire.!Il!estime!que!cette!manifestation!constitue!également!une!
opportunité!pour!faire!rayonner!le!patrimoine.!
!
C5IJK=L'M"//$&"&'A,#$+&%)!expose!l’exemple!de!la!«!Fête!au!bord!de!l’eau!»,!qui!a!tenu!en!
septembre! 2011! sa! 21ème! édition.! Fête! médiévale,! avec! une! dimension! gastronomique! (la!
soupe! de! l’hortillon),! elle! rencontre! un! très! vif! succès! et! constitue! une! véritable! source!
d’attractivité!touristique,!les!établissements!hôteliers!étant!complets!chaque!année.!
!
%:;<7=' #$%+! indique! qu’ATOUT! France! a! organisé! un! voyage! d’étude! à! Paris! pour! 28!
journalistes!étrangers!en!2011!afin!de!leur!faire!découvrir!le!«!making!of!»!de!la!Fête.!Cette!
opération!doit!être!renouvelée!en!2012!en!région.!Elle!rappelle!que!le!projet!de!Cité!de!la!
Gastronomie! (pour! lequel! des! villes! comme! Lyon,! Tours,! Paris! ou! Saint;Denis! sont!
candidates)!figure!parmi!les!mesures!de!sauvegarde!du!classement!UNESCO,!classement!qui!
n’a!pas!de!vocation!«!commerciale!»,!contrairement!à!la!Fête!qui!implique!des!partenariats!
avec! des! professionnels! du! secteur.! Concernant! la! visibilité! de! la! manifestation,! un! site!
internet! (http://www.fete;gastronomie.fr/fr/),! une! page! facebook!
(https://www.facebook.com/fete.gastronomie)!et!des!affiches!sont!disponibles.!Le!logo!peut!
également!être!apposé!sur!des!affiches!annonçant!des!manifestations!locales!labellisées!par!
le!Commissariat!général.!Un!partenariat!est!également!signé!avec!le!réseau!France!bleu!et!le!
groupe!DECAUX!pour!promouvoir!l’édition!2012;02;09!
!
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M5LOE:?:U7='['H=EI]'>='1'U5EL'1231V'

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-5678'9$%&,*-!aborde!ensuite! le!2ème!axe!de!la!réunion!:!comment!intégrer!l’industrie!du!
Tourisme! dans! la! problématique! de! sauvegarde! de! nos! emplois! dans! le! contexte! du!
«!Fabriqué!en!France!»!?!Le!président!rappelle!que!le!tourisme!représente!6!à!7%!du!PIB!et!
des! emplois,! le! 1er! poste! excédentaire! de! la! Balance! des! Paiements! et! une! valeur! ajoutée!
annuelle!estimée!en!2009!à!41,6!Mds!€!(contre!30!mds!pour!le!secteur!de!l’énergie!ou!11,2!
Mds!pour!le!secteur!de!l’énergie).!
!
,>57?' -,@,&' estime! que! cette! problématique! renvoie! à! la! nécessité! d’une! meilleure!
reconnaissance! du! secteur,! notamment! dans! sa! capacité! à! créer! de! l’emploi! non!
délocalisable,!et!à!l’impératif!d’une!plus!grande!visibilité!en!termes!politiques!au!travers!de!
la! création! d’un! Ministère! à! part! entière! doté! d’un! budget! de! promotion! conséquent! à!
l’instar!de!nos!concurrents!comme!l’Espagne!ou!les!Etats;Unis.!
!
-5678' 9$%&,*-! insiste! sur! la! nécessité! de! mieux! valoriser! le! tourisme! d’affaires,! qui!
représente! à! lui! seul! 17! à! 19! 000! emplois! sur! le! bassin! cannois.! Les! grands! Palais! des!
Congrès,!qui!visent!l’accueil!de!manifestations!internationales!comme!le!MIPIM,!font!face!à!
une!très!vive!concurrence!au!niveau!européen.!Développer!le!tourisme!d’affaires!constitue!
donc!un!enjeu!économique!majeur!pour!nos!territoires.!!
!
-787=E' #,*($&! propose! de! profiter! du! calendrier! électoral! pour! rédiger! une! charte!
d’engagement!des!principaux!candidats!en!faveur!du!tourisme,!fer!de!lance!de!l’économie!
créative.!!
!
MPE5E8' *"&M+"(' A&,&!@B! évoque! la! tenue! d’un! colloque! en! Lorraine! sur! le! thème!:!
«!Tourisme! et! culture,! moteurs! du! développement! économique!».! Les! questions! de!
gouvernance! (métropolisation!?! Quel! territoire! pertinent!?)! et! de! marketing! territorial!
étaient!naturellement!abordées,!sous!l’angle!de!l’attractivité.!Les!régions!touristiques,!bien!
équipées!sur!le!plan!des!infrastructures!de!transport,!des!équipements!sportifs,!culturels!et!
artistiques,!disposant!d’une!offre!riche!et!d’une!densité! commerciale!suffisante! possèdent!
aujourd’hui! un! avantage! comparatif! en! terme! d’attractivité! car! ce! qui! attire! les! touristes!
attire!également!les!investisseurs!et!les!talents!créatifs!dont!ont!besoin!les!entreprises.!La!
mobilité,!accentuée!par!le!développement!du!numérique,!permet!de!choisir!son!cadre!de!vie!
avant! de! chercher! un! emploi.! Il! nous! faut! passer! d’une! conception! de! «!tourisme! de!
contemplation!»!à!une!dimension!de!«!tourisme!d’affaires!»!sous!toutes!ses!formes.!
!
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