I - Substituts de repas

Substituts de repas :
pour en finir avec les clichés
Dossier de Presse
20 juin 2013
Dossier réalisé avec la participation de :
Jean-Pierre CORBEAU,
Professeur émérite de sociologie à l’Université de Tours, sociologue de l’alimentation
Docteur Pascale MODAÏ,
Médecin nutritionniste, Paris
Laure KERNEIS,
Directrice marketing France & International Minceur et Sport de Nutrition & Santé
Docteur Georgine TIXIER, PhD,
Responsable Recherche Scientifique de Nutrition & Santé
Contacts presse :
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SOMMAIRE
Substituts de repas : pour en finir avec les clichés
Les substituts de repas évoquent pour beaucoup restriction, morosité, voire alimentation
« vite fait, mal fait ». Ces clichés qui ont la vie dure ne reflètent pas la réalité. En effet, les
substituts de repas sont une méthode simple, pratique, validée scientifiquement et dans l’air
du temps pour perdre du poids ou gérer sa ligne au quotidien tout en préservant son capital
santé.
I•
Substituts de repas : idées reçues et réalités!
II • Une utilisation adaptée à des modes de vie pluriels!
III • Gerlinéa : une offre de produits diversifiée et gourmande
pour des besoins différents
2 I - Substituts de repas : idées reçues et réalités
Docteur Pascale MODAÏ, Médecin nutritionniste, Paris
Docteur Georgine TIXIER, PhD, Responsable Recherche Scientifique, Nutrition & Santé
Diètes drastiques hyperprotéinées :
les raisons d’un contexte « anti-régime »
Les régimes hyperprotéinés trop drastiques, prônant une consommation exclusive de protéines
sans apport maîtrisé en glucides, lipides et micronutriments essentiels ont connu un
engouement sans précédents. Portant essentiellement la promesse d’une perte de poids
spectaculaire et en un temps record, ils se sont vus, récemment sévèrement décriés…et pour
cause.
D’une part, ces régimes « poudre aux yeux » entrainaient de façon quasi systématique un effet
yo-yo. Leur monotonie et le mode de vie « antisocial » qu’ils imposaient les rendaient en effet
intenables au long cours.
D’autre part, effet pervers de la sur-absorption de protéines, ils pouvaient in fine amener à un
stockage de graisses additionnel. En outre, en « zappant » acides gras essentiels, minéraux,
vitamines et fibres, ils faisaient courir un risque de carences et de dérèglements métaboliques,
dangereux pour la santé et induisant, là encore, une prise, au lieu d'une perte de poids.
C’est pourquoi, après avoir usé et abusé de ces hyper-diètes express, mais sans lendemain, un
courant « anti-protéines », et même « anti-régime » a vu le jour. Reste que, tous les
nutritionnistes en conviennent, perdre du poids sans diminuer ses apports caloriques et/ou
augmenter ses dépenses énergétiques, afin d’aller puiser dans ses stocks de graisse, est
totalement illusoire. De même qu’éliminer les protéines de son alimentation est une fausse
bonne idée.
Régime et protéines : le retour à l’équilibre
Si le diktat des hyper-diètes a fait long feu, les protéines n’en gardent pas moins une place
centrale dans toute démarche minceur. Les protéines sont essentielles car elles sont
nécessaires à la construction et au maintien de la masse musculaire.
Sans en faire l’alpha et l’oméga de la minceur, elles sont donc la « part du roi », dans une
stratégie minceur, que ce soit pour se délester de kilos superflus, pour contrebalancer des excès
ponctuels ou encore pour maintenir son poids de croisière. A condition, bien sûr, de les inscrire
dans une alimentation « raisonnée ».
3 Substituts de repas : les réalités
Les substituts de repas se révèlent être de véritables alliés dans la « boîte à outils »
minceur. En effet, s’ils sont riches en protéines, ce ne sont pas des « tout protéines ». Ils
garantissent un quota de vitamines et minéraux, de glucides et de lipides, dont des acides gras
essentiels, indispensables au maintien du capital santé.
Et attention, tout n’est pas à mettre dans le même panier « minceur » ! Il n’est pas toujours facile
de s’y retrouver parmi la pléthore des produits qui promettent une perte de poids. D’autant que
certains fabricants, peu scrupuleux, n’hésitent pas à commercialiser des produits aux qualités
nutritionnelles plus qu’improbables. D’où l’importance de lire attentivement les étiquettes. Car la
dénomination « substitut de repas pour contrôle du poids » n’a rien de fantaisiste et répond à
des critères très stricts et réglementés (cf. encadré ci-dessous) : ne s’appelle pas substitut de
repas qui veut, l’étiquetage est strictement contrôlé.
Composition d’un substitut de repas : ce que dit et garantit la réglementation
Les substituts de repas doivent impérativement avoir une valeur calorique comprise entre 200 et
400 Kcal. Les protéines doivent apporter entre 25 et 50% de cet apport et les lipides moins de
30%. Ils doivent aussi fournir des acides gras essentiels et une teneur en 12 vitamines et 11
minéraux, représentant aux moins 30% des apports journaliers recommandés, afin de prémunir
l’organisme de tous risques de déficiences en nutriments essentiels.
Les substituts de repas : comment ça marche ?
Les substituts de repas respectent la prise organisée des repas. Le lien avec l’aliment
classique est toujours conservé : il n’est pas conseillé d’arrêter de cuisiner et de
désorganiser ses repas ou sa vie sociale, bien au contraire ...
-
Pour un régime : on prendra 1 substitut le matin au petit déjeuner, 1 le midi et on
conservera le repas du soir, à condition qu’il soit léger et équilibré.
Pour une phase de stabilisation ou de maintien : on ne substituera qu’un seul des 3
repas journalier, gardant ainsi les deux autres repas (légers et équilibrés) classiques1.
Marque pionnière, Gerlinéa a lancé en 1994 les premiers substituts de repas en grande surface
dans l’hexagone. Aujourd’hui, avec 65% des parts de marché en grandes et moyennes
surfaces, il reste le leader français de la diététique minceur.
Fort de cette expérience et de ses 1,5 million2 de consommatrices fidèles, la méthode
Gerlinéa est largement éprouvée et la marque connaît bien ses consommatrices.
1
2
Il est recommandé de boire suffisamment de liquides (eau, thé, infusions..) dans la journée au court d’un régime KANTAR world panel, CAM 1T 2012 4 En réalité, les substituts de repas font l’objet de 2 types d’usages par leurs
consommatrices, et cela à parts égales :
• Régime Perte de poids (majoritairement avec un objectif de 3-5 kg)
• Gestion du poids au quotidien
45 %
27%
28%
La méthode Gerlinéa par exemple, est simple :
5 Certes, les substituts de repas auront toujours leurs réfractaires. Mais pour ceux et celles qui
souhaitent se simplifier la vie, n’ont pas envie de faire des calculs caloriques et diététiques
savants, ils constituent un repas faible en calories leur garantissant un équilibre en terme
d’apport nutritionnel, sans risque de carence.
Ils sont aussi la solution pour celles et ceux qui pratiquent un sport à la sortie du bureau et
permettent là aussi de « tenir » et d’éviter fatigue et grignotage. Ils peuvent aussi être utilisés
comme substitut au dîner pour compenser un « déjeuner pro » trop copieux…
En résumé donc, les substituts de repas se révèlent être des outils minceurs particulièrement
souples et adaptables :
- en gardant le contrôle sur ses apports caloriques au quotidien.
- en s’intégrant au sein du rythme des repas journaliers, avec le lien avec l’aliment
classique préservé.
- en s’adaptant aux modes de vie et les besoins de chacun, sans frustration,
avec toujours, la garantie d’un produit hypocalorique qui fournit néanmoins tous les nutriments
essentiels.
Et leur efficacité a été prouvée !
Une efficacité prouvée scientifiquement et reconnue par les autorités
Européenne
Les substituts de repas sont les seuls aliments minceur dont l’efficacité sur la perte et le
maintien du poids a été validée par la réglementation européenne. Les experts du panel NDA
(produits Nutrition, Diététiques et Allergies) de l’Agence Européenne de Sécurité Sanitaire des
Aliments (EFSA) ont rendu en février 2010 un avis positif 3 dans le cadre de l’évaluation
scientifique des allégations de santé. Cet avis confirme l’utilité et l’efficacité des substituts de
repas dans le cadre d’un régime hypocalorique destiné à la perte de poids, ainsi que leur
contribution au maintien du poids atteint.
Parmi les études qui confortent leur efficacité, il y a eu deux méta-analyses45 (revue d’études
scientifiques) très sérieuses sur le sujet qui ont permis aux scientifiques de l’EFSA de donner
cet avis sur les substituts de repas.
3 EFSA Journal 2010 ; 8(2) : 1466 (19pp.) http://www.efsa.europa.eu/efsajournal/pub/1466.htlm
4 Heymsfield SB et al, 2003. Weight management using a meal replacement strategy: meta and pooling analysis from six studies.
International Journal of Obesity, 27 : 537-549 5 Anderson JW et al, 2004. Structured weight-loss programs : meta-analysis of weight loss at 24 weeks and assessment of effects of
intervention intensity. Advances in Therapy, 21 (2) : 61-75
6 L’efficacité est prouvée, mais qu’en est-il de la satisfaction réelles des
consommatrices de substituts de repas ?
Un taux de satisfaction de 79%
D’après le « Baromètre aliments diététiques minceur » TNS Sofres 2012, la consommation de
substituts de repas se fait à part égale dans le cadre d’un régime et de manière occasionnelle.
Lorsque l’objectif est la perte de poids, il est majoritairement de 3 à 5 kg (57%) :
 79% des consommateurs se sont dits satisfaits des résultats
 80% ont perdu du poids
 ¾ de ceux ayant perdu du poids ont maintenu les résultats dans le temps
Base : 200 consommateurs d’Aliments Diététiques Minceur âgés de 18-64 ans
Et du point de vue gustatif ? C’est bon !
Depuis 1994, les choses ont bien évolué ! Le savoir faire Recherche & Développement de
Gerlinéa et son expertise de fabricant a permis une très belle évolution de la qualité gustative
des produits. Les substituts de repas actuels n’ont plus rien à voir avec leur première version. Ils
ont été reformulés et ne présentent plus l’arrière goût de protéine et de minéraux qu’on leur
connaissait. Les barres chocolatées ont réellement la saveur du chocolat, des versions salées
ont été mises au point… Contrairement à une idée reçue, ces « repas minceur » n’ont donc plus
rien d’une punition gustative. Ce qui explique aussi leur efficacité ; ils satisfont la gourmandise,
évitent les frustrations et permettent de maintenir une alimentation hypocalorique, sans craquer.
7 Anti-frustration : des produits d’ « accompagnement » minceur, gages de réussite*
De nombreuses études ont montré qu’il est difficile de suivre un régime alimentaire restrictif, qu'il
s'agisse de diabète ou d'obésité. Eviter de tomber dans le tout restrictif est en effet l’un des
moyens de réussir son régime alimentaire.
8 II - Une utilisation adaptée
à des modes de vie pluriels
Jean-Pierre CORBEAU, Professeur émérite de sociologie à l’Université de Tours,
sociologue de l’alimentation
Repas pris seul ou en groupe, à la maison ou sur notre lieu de travail, autour d’une table ou en
marchant, festifs ou diététiques... Les Français sont des mangeurs et mangeuses pluriels. Ils
passent d’une alimentation à une autre en fonction de leurs impératifs sociaux, familiaux,
horaires, santé… Ou encore minceur. Car si nombre de caractéristiques du « modèle français »
persistent - 8 repas sur 10 sont toujours pris en compagnie d’autres individus (famille, amis,
collègues), entre 12h et 13h pour le déjeuner, 19h et 21h pour le dîner, avec une notion de
plaisir qui reste une valeur forte - il connaît aussi des évolutions notables.
On constate par exemple une simplification des repas quotidiens qui, de 3 plats sont passés à 2
(entrée + plat ou plat + dessert) voire à 1 (salade composée). Le temps consacré à la
préparation des repas a aussi nettement diminué, la « praticité » est privilégiée mais
parallèlement la dimension « santé », « équilibre alimentaire » de notre alimentation est une
préoccupation de plus en plus prégnante … Comment s’inscrivent les substituts de repas dans
ces comportements pluriels ? De multiples façons :
Rapidité et simplification
C’est une tendance qui a largement été montrée, en particulier en ce qui concerne le repas de
midi. Cela ne signifie pas une déstructuration des repas, mais que les Français mangent moins
au déjeuner. La praticité et la moindre charge calorique des substituts de repas répondent bien
à ces critères. Même chose pour un dîner pris en solitaire, quand on n’a pas le temps ou l’envie
de cuisiner. Cela évite le « grignotage» devant la télé.
Une prise alimentaire « socialisée »
En France, l’idée que l’acte alimentaire puisse se réduire à sa seule dimension fonctionnelle n’a
pas cours. Même si l’accélération des rythmes sociaux et les exigences du travail concourent à
réduire le temps passé à table, le temps du repas reste valorisé pour lui-même et apparaît
comme nécessaire à la vie en société. Les substituts de repas peuvent s’inscrire facilement
dans ce rituel. Ils peuvent faire l’objet d’un partage, à 2, à 3, autour de la table de la « cafet. »,
en faisant des courses, au bureau….Même si les autres ne mangent pas la même chose, ils
permettent de « manger ensemble », de partager des moments de convivialité et de complicité.
Cette association entre la nourriture et la convivialité constitue ainsi un facteur de régularité des
prises alimentaires dans des horaires resserrés. De plus, la convivialité favorise une discipline
collective qui réduit le risque de comportement compulsif.
9 Un anti-grignotage
Le fait de manger ou de « grignoter », en dehors des repas, n'est pas aussi commun que l'on
pourrait l'imaginer. En France, seulement 10% de l'alimentation est consommée hors-repas,
contre le double aux Etats-Unis. Et ces consommations hors-repas correspondent le plus
souvent à des « micro-rituels », elles ont surtout lieu entre 10h et 10h30, ce qui correspond à la
pause-café dans les entreprises, à l’heure du goûter, « ma pomme de 16h »… En outre le
substitut de repas n’est pas associé à du « grignotage », mais à un produit de remplacement,
« pensé », d’un repas.
Une garantie d’équilibre nutritionnel
Dans notre imaginaire de mangeur, le substitut de repas n’est pas associé à une « fonction de
grignotage » mais abordé comme un plat à part entière nutritionnellement correct. Mais, plus
qu’une « salade régime », qui laisse sur sa faim, et contrairement à un hamburger
diététiquement déséquilibré, ce produit est valorisé : « non seulement j’ai une sensation de
satiété, en même temps qu’une satisfaction sensorielle, mais je fais du bien à ma silhouette ».
Un outil de liberté et de plaisir
Aujourd’hui, le temps moyen consacré au déjeuner s’est considérablement réduit. Il est
d’environ un quart d’heure. Alternative santé aux repas rapides, au fast-food, les substituts de
repas s’inscrivent dans ce nouveau timing. Ils peuvent être emportés partout, permettent de se
libérer de l’espace temps pour d’autres activités. Ce sont des produits « nomades ».
On peut varier les saveurs, les textures - barre solide, crème, milk-shake, soupe, sucré, salé…l’utiliser ponctuellement ou au quotidien. Ce repas miniaturisé n’a rien d’une « diète monotone ».
Ses multiples formes et modes d’utilisation en font un outil nutritionnel très souple et ludique.
Un plaisir sans interdit
Gouteux, savoureux, d’équilibre-plaisir, ces produits « solutionnent la gourmandise ». On
constate d’ailleurs que ce sont des femmes au profil plutôt gourmand qui en sont les plus
grandes consommatrices. Et il n’y a pas de déni dans la prise de ces substituts-plaisir. Ce ne
sont pas des produits « sans ». Sans sucre, sans lipides… Aucune notion d’interdit n’est mise
en avant, même si les protéines sont valorisées. Là encore, cela correspond à la fin des
« régimes-punition » et s’inscrit dans une volonté d’équilibre-plaisir.
Du mangeur « pluriel » au mangeur « acteur » de son alimentation
Ce sont des produits choisis, qui permettent de s’imposer une discipline sans sacrifier au plaisir.
L’individu est acteur de ses apports caloriques. C’est un moteur que l’on retrouve chez les
femmes actives, mais aussi chez de plus en plus d’hommes qui font attention à leur ligne et sont
dans une logique d’équilibre alimentaire. Ils vont faire appel à ces produits, plus saciétogènes
qu’une barquette de sushi et plus équilibrés qu’une « box » de pâtes. En outre, ils sont
particulièrement sensibles à la qualité nutritionnelle garantie de ces substituts, et aux possibilités
qu’ils offrent en termes de gestion de leur corps et de leur temps qu’ils offrent.
10 Praticité, santé, plaisir : des produits « tendances »
Les grandes tendances de l’alimentation contemporaine, identifiés par le CREDOC
www.saveurs-mipy.com/IMG/pdf/Grandes-tendances-du-secteur.pdf
11 III - Gerlinéa : une offre de produits diversifiée
et gourmande pour des besoins différents
Laure KERNEIS, Directrice Marketing France & International minceur et sport
de Nutrition & Santé
Une grande variété, pour tous les goûts
Simplicité maximale d’utilisation, absence de frustration, apports nutritionnels garantis et sûrs :
au-delà de ce triptyque diététique, Gerlinéa propose une gamme de substituts de repas
extrêmement variées, tant en matière de goût que de texture.
Barre repas, coupelle crème, repas à boire, milk-shake, crème à reconstituer, soupe, pause
gourmande… : la « boîte à outils » minceur de Gerlinéa permet de répondre aux préférences et
au mode de vie de chacun.
12 Par ailleurs, la boîte à outils Gerlinéa propose également des
« pauses » riches en protéines.
Intégrés dans la méthode Gerlinéa, ces produits permettent d’éviter
les craquages et grignotages d’avant repas … et sont aussi
l’occasion de pauses savoureuses entre copines.
En 2013, Gerlinéa innove encore…
NOUVEAUTÉS DISPONIBLES DEPUIS JANVIER 2013
LES NOUVEAUTÉS GERLINEA
SUBSTITUTS DE REPAS
Nouvelles Barres repas
Saveur Choco Cœur Coco, Choco Cœur Praliné
LES NOUVEAUTES GERLINEA
« MA PAUSE »
Nouveaux biscuits :
Chocolat Cacao, Pavot Saveur Romarin
Nouveaux Veloutés :
Potiron Muscade, Petits Pois Courgettes
Pour plus d’informations :
www.gerlinea.fr
13 NUTRITION & SANTE,
UN PARTENAIRE INDUSTRIEL RESPONSABLE ET ENGAGE
Depuis 40 ans, Nutrition & Santé développe des produits diététiques et bio, offrants santé
et naturalité, sous les marques Gerblé, Céréal Bio, Isostar et Gerlinéa. Sans cesse à la
pointe de la recherche nutritionnelle, le groupe Nutrition & Santé innove en permanence
pour proposer des solutions alimentaires adaptées à la vie moderne et au besoin
d’équilibre, mais toujours enracinées dans la naturalité des ingrédients et dans le plaisir de
manger.
Son engagement sur ses marchés va au-delà de la fabrication et la vente de produits. Sur
le sujet de la minceur, Nutrition & Santé s’implique dans le soutien la recherche via « Les
Nutrition & Santé Awards ». Ces awards permettent de rappeler le bien fondé d’une
collaboration entre les équipes médicales et paramédicales dans le traitement de l’obésité
et du surpoids. Ils expriment le soutien concret du groupe Nutrition & Santé aux côtés des
médecins, des chercheurs et des associations.
Pour en savoir plus http://www.nutritionetsante.com/
* Gerlinéa et Milical en France, Bimanan en Espagne, Pesoforma en Italie, Modifast et Weightcare au BeNeLux
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