LUNDI MARDI MERCREDI JEUDI Menus de la Ville du Vauhallan

LUNDI MARDI MERCREDI JEUDI VENDREDI Epiphanie
Salade verte BIO
Velouté de légumes et emmental
râpé
Carottes râpées
Vinaigrette à la ciboulette
Omelette nature Lasagnes bolognaise Rôti de bœuf
et jus Steak haché de thon et sauce tomate
Sauté de porc sauce montboissier
*Emincé de poulet
sauce montboissier
Pommes rissolées Frites friteuse Riz pilaf Chou-fleur béchamel
Saint Paulin
Gouda
Yaourt les 2 vaches nature et sucre
Yaourt les 2 vaches saveur vanille
Fruits de saison
Yaourt nature et sucre
Yaourt aromatisé
Fruits de saison Fruits de saison Galette des Rois
Baguette & barres chocolat
Jus d'ananas (litre)
Croissant du boulanger
Lait demi écrémé
Baguette & vache qui rit
Jus de pomme (litre)
Gaufre créole
Lait demi écrémé
Baguette & confiture d'abricot
Lait demi-écrémé
Menus de la Ville du Vauhallan
du 05/01/15 au 09/01/15
Innovation
Culinaire
Race à viande
Label Rouge
Recette maison
Agriculture Biologique

LUNDI MENU MARDI MERCREDI JEUDI VENDREDI
Duo de chou rouge et blanc
Endives vinaigrette
Velouté de légumes et emmental
râpé
Concombre vinaigrette
Céleri rémoulade
Salade verte et betterave
Sauté de bœuf au caramel Poisson gratiné au fromage Pizza volaille champignons Steak hâché Pavé de colin mariné au citron
Carottes ciboulette
Lentilles BIO cuisinées à la
paysanne
Blé Courgettes à la provençales Riz créole
Carré de l'est
Brie
Fruits de saison
Yaourt les 2 vaches nature et
sucre
Yaourt l es 2 vaches saveur
citron
Fruits de saison Semoule au lait
Mousse au chocolat au lait
Crème dessert à la vanille
Barre bretonne
Lait demi écrémé
Pain au chocolat du boulanger
Jus de raisin (litre)
Baguette
Pâte à tartiner
Lait demi-écrémé
Baguette
Coupelle de confiture de fraise
Jus d'ananas
Baguette
Fraidou
Lait demi-écrémé
Menus de la Ville du Vauhallan
du 12/01/15 au 16/01/15
Innovation
Culinaire
Race à viande
Label Rouge
Recette maison
Agriculture Biologique

LUNDI MARDI MERCREDI JEUDI VENDREDI
Salade verte
Chou rouge aux pommes
Carottes râpées Taboulé
Nuggets de volaille Façon tartiflette à la dinde Sauté de veau
sauce crème Filet de colin poêlé et citron
Palette de porc sauce diable
* Jambon de dinde
Pommes de terre rissolées Tortis Epinards à la crème
Riz pilaf Carottes aux champignons
Tomme
Emmental
Bleu
Beaufort au lait cru
Fruits de saison
Yaourt les 2 vaches nature et
sucre
Yaourt les 2 vaches saveur
framboise
Fromage blanc nature et sucre Fruits de saison
Yaourt nature et sucre
Yaourt aromatisé
Baguette
Barre chocolat
Jus de pomme
Gouter fourré
Lait demi-écrémé
Pain aux raisins du boulanger
Lait demi-écrémé
Baguette
Portion de camembert
Jus d'ananas
Pain & confiture d'abricot
Lait demi écrémé
Menus de la Ville du Vauhallan
du 19/01/15 au 23/01/15
Innovation
Culinaire
Race à viande
Label Rouge
Recette maison
Agriculture Biologique

LUNDI MENU MARDI MERCREDI JEUDI VENDREDI
Salade coleslaw
(Chou blanc, carotte)
Pomelos et sucre
Salade de mâche
Salade de lentilles
Salade de riz à la niçoise
Concombre
Betterave cuite
Sauté de bœuf
sauce aux olives
Saucisse de Francfort
*Francfort de volaille
Filet de saumon sauce nantua Steak haché de bœuf Filet de hoky pané et citron
Blé pilaf
Chou choucroute
Pommes de terre vapeur
Purée de céleri Poêlée de légumes
Penne
Ratatouille
Yaourt les 2 vaches nature et
sucre
Yaourt les 2 vaches
saveur vanille
Flan nappé caramel
Mousse au chocolat au lait
Fruits de saison
Verrine de fromage blanc & pêche
au sirop
Petit suisse aux fruits Ile flottante
Gaufre créole
lait demi-écrémé
Baguette
Coupelle de confiture de
framboise
Jus d'orange
Brioche du boulanger
Lait demi-écrémé
Baguette
Barre de chocolat
Jus de raisin
Baguette
Vache qui rit
Lait demi-écrémé
Menus de la Ville du Vauhallan
du 26/01/15 au 30/01/15
Innovation
Culinaire
Race à viande
Label Rouge
Recette maison
Agriculture Biologique

Cycle 05/01/15 au 30/01/15
4 composantes
Entrées contenant plus de 15% de lipides 14/20 maxi
Entrées contenant au moins 50% de crudités
légumes ou fruits
10 010/20 mini
Produits frits ou pré-frits contenant plus de 15%
de lipides
0 2 4/20 maxi
Plats protidiques ayant un rapport P/L ≤ 1 22/20 maxi
Poissons ou préparations à base de poisson
contenant au moins 70% de poisson et ayant
P/L ≥ 2
64/20 mini
Viandes non hachées de bœuf, de veau ou
d’agneau et abats de boucherie
44/20 mini
Préparations ou plats prêts à consommer à
base de viande, de poisson et/ou d’œuf
contenant moins de 70% du grammage
recommandé dpour la denrée protidique des
plats composés
33/20 maxi
Légumes cuits, autres que secs, seuls ou en
mélange, contenant au moins 50% de légumes
1 8 10
Légumes secs, féculents ou céréales, seuls ou en
mélange
12 10
Fromages contenant au moins 150mg de
calcium par portion (*)
1 4 8/20 mini
Fromages contenant au moins 100 mg et au
plus 150 mg de calcium par portion (*)
0 1 4/20 mini
Produits laitiers ou desserts lactés contenant au
moins 100 mg de calcium et moins de 5 g de
lipides par portion
2 6 6/20 mini
Desserts contenant plus de 15% de lipides 13/20 maxi
Dessert contenant moins de 15% de lipides et
plus de 20 g de glucides simples totaux par
portion
34/20 maxi
Desserts de fruits crus 88/20 mini
GEMRCN Fréquences recommandées pour les enfants scolarisés
Entrée
Plat protidique
Garniture ou
accompagnement
Produit
laitier
Dessert
Fréquence
GEMRCN
Semaines 1 à 4 soit 20 déjeuners