LUNDI MARDI MERCREDI JEUDI Menus de la Ville du Vauhallan
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Menus de la Ville du Vauhallan du 05/01/15 au 09/01/15 LUNDI Omelette nature MARDI MERCREDI Salade verte BIO Velouté de légumes et emmental râpé Lasagnes bolognaise Pommes rissolées Rôti de bœuf et jus JEUDI Carottes râpées Vinaigrette à la ciboulette Steak haché de thon et sauce tomate Frites friteuse Saint Paulin Gouda VENDREDI Epiphanie Riz Yaourt Yaourt pilaf Sauté de porc sauce montboissier *Emincé de poulet sauce montboissier Chou-fleur béchamel les 2 vaches nature et sucre les 2 vaches saveur vanille Fruits de saison Yaourt nature et sucre Yaourt aromatisé Fruits de saison Fruits de saison Galette des Rois Baguette & barres chocolat Jus d'ananas (litre) Croissant du boulanger Lait demi écrémé Baguette & vache qui rit Jus de pomme (litre) Gaufre créole Lait demi écrémé Baguette & confiture d'abricot Lait demi-écrémé Innovation Culinaire Race à viande Label Rouge Recette maison Agriculture Biologique Menus de la Ville du Vauhallan du 12/01/15 au 16/01/15 LUNDI MENU MARDI MERCREDI Duo de chou rouge et blanc Endives vinaigrette Velouté de légumes et emmental râpé Sauté de bœuf au caramel Poisson gratiné au fromage Pizza volaille champignons Carottes ciboulette Lentilles BIO cuisinées à la paysanne Blé JEUDI VENDREDI Concombre vinaigrette Céleri rémoulade Salade verte et betterave Steak hâché Pavé de colin mariné au citron Courgettes à la provençales Riz créole Carré de l'est Brie Yaourt Fruits de saison les 2 vaches nature et sucre Yaourt l es 2 vaches saveur citron Mousse au chocolat au lait Fruits de saison Semoule au lait Crème dessert à la vanille Barre bretonne Lait demi écrémé Pain au chocolat du boulanger Jus de raisin (litre) Baguette Pâte à tartiner Lait demi-écrémé Baguette Coupelle de confiture de fraise Jus d'ananas Baguette Fraidou Lait demi-écrémé Innovation Culinaire Race à viande Label Rouge Recette maison Agriculture Biologique Menus de la Ville du Vauhallan du 19/01/15 au 23/01/15 LUNDI Nuggets de volaille Pommes de terre MARDI MERCREDI Salade verte Chou rouge aux pommes Carottes râpées Façon tartiflette à la dinde Sauté de veau sauce crème Filet de colin poêlé et citron Tortis Epinards à la crème Riz pilaf rissolées Tomme Emmental JEUDI VENDREDI Taboulé Palette de porc sauce diable * Jambon de dinde Carottes aux champignons Bleu Beaufort au lait cru Fruits de saison Yaourt les 2 vaches nature et sucre Yaourt les 2 vaches saveur framboise Fromage blanc nature et sucre Fruits de saison Yaourt nature et sucre Yaourt aromatisé Baguette Barre chocolat Jus de pomme Gouter fourré Lait demi-écrémé Pain aux raisins du boulanger Lait demi-écrémé Baguette Portion de camembert Jus d'ananas Pain & confiture d'abricot Lait demi écrémé Innovation Culinaire Race à viande Label Rouge Recette maison Agriculture Biologique Menus de la Ville du Vauhallan du 26/01/15 au 30/01/15 LUNDI MENU MARDI MERCREDI JEUDI VENDREDI Salade de mâche Salade de lentilles Salade de riz à la niçoise Concombre Betterave cuite Saucisse de Francfort *Francfort de volaille Filet de saumon sauce nantua Steak haché de bœuf Filet de hoky pané et citron Chou choucroute Pommes de terre vapeur Purée de céleri Poêlée de légumes Salade coleslaw (Chou blanc, carotte) Pomelos et sucre Sauté de bœuf sauce aux olives Blé pilaf Penne Ratatouille Yaourt les 2 vaches nature et sucre Yaourt les 2 vaches saveur vanille Flan nappé caramel Mousse au chocolat au lait Gaufre créole lait demi-écrémé Innovation Culinaire Fruits de saison Baguette Coupelle de confiture de framboise Jus d'orange Race à viande Verrine de fromage blanc & pêche au sirop Petit suisse aux fruits Ile flottante Brioche du boulanger Lait demi-écrémé Baguette Barre de chocolat Jus de raisin Baguette Vache qui rit Lait demi-écrémé Label Rouge Recette maison Agriculture Biologique GEMRCN Fréquences recommandées pour les enfants scolarisés Cycle 05/01/15 au 30/01/15 4 composantes Entrée Plat protidique Semaines 1 à 4 soit 20 déjeuners Entrées contenant plus de 15% de lipides Entrées contenant au moins 50% de crudités légumes ou fruits Produits frits ou pré-frits contenant plus de 15% de lipides 0 1 Légumes secs, féculents ou céréales, seuls ou en mélange Desserts de fruits crus Dessert Fréquence GEMRCN 4/20 maxi 10 Poissons ou préparations à base de poisson contenant au moins 70% de poisson et ayant P/L ≥ 2 Viandes non hachées de bœuf, de veau ou d’agneau et abats de boucherie Préparations ou plats prêts à consommer à base de viande, de poisson et/ou d’œuf contenant moins de 70% du grammage recommandé dpour la denrée protidique des plats composés Fromages contenant au moins 150mg de calcium par portion (*) Fromages contenant au moins 100 mg et au plus 150 mg de calcium par portion (*) Produits laitiers ou desserts lactés contenant au moins 100 mg de calcium et moins de 5 g de lipides par portion Desserts contenant plus de 15% de lipides Dessert contenant moins de 15% de lipides et plus de 20 g de glucides simples totaux par portion Produit laitier 1 Plats protidiques ayant un rapport P/L ≤ 1 Légumes cuits, autres que secs, seuls ou en mélange, contenant au moins 50% de légumes Garniture ou accompagnement 0 10/20 mini 2 4/20 maxi 2 2/20 maxi 6 4/20 mini 4 4/20 mini 3 3/20 maxi 8 10 12 10 1 4 8/20 mini 0 1 4/20 mini 2 6 6/20 mini 1 3/20 maxi 3 4/20 maxi 8 8/20 mini
