Cocktail Pièces Salées Froides

Cocktail Pièces Salées Froides
Tartare de Bar et Crème de Yaourt au Gomasia
Mini Gaufre au Pistou et Crevette
Nougat de Chèvre Frais aux fruits Secs
Petit Panier de Légumes et son Terreau Végétal
Bouchon de Cake aux Olives
Houmous de Rouget au Citron Vert et Biscuit Éponge
Financier au Persil et Mascarpone
Canneloni Andalou au Safran
Minis Croustades au Foie Gras et Compotée de Cerises
Tartare de St-Jacques et Risotto au Safran
Moelleux aux Champignons et Magret Fumé
Crème Brûlée au Parmesan et Tomate Confite à l'origan
Tortillas de Coques et Crème Mascarpone au Corail d'oursins
Sucette de Chèvre en Gelée de Carotte et Cannelle
Brochette de Pastrami,Mozzarella et Chèvre
Mini Maki de Saumon Sauce Yakitori
Lamelle de Seiche et Légumes Confits
Profiteroles au Tourteau,Mangue et Gingembre
Pince de Carotte des Sables au Chèvre et Cumin
Roulé de Saumon au Pommes Grany et Citron Yuzu
Minis Navettes au Pavot,Bresaola et Mascarpone Tandoori
Brochettes de Billes de Melon et Pastèque
Carpaccio de Bœuf,Copeaux de Parmesan
Œufs Brouillés dans leur Coquilles à la Crème de Cresson et Noisettes
Pain Surprise Cochonnaille ou de la Mer
Lingot de Foie Gras au Guayaquil

Cocktail Pièces Salées Chaudes
Croustillant de Porc et Gambas au Saté
Samossas de Veau au Noix de Cajou
Spring Rool au Shitaké et Vinaigre de Riz
Crémeux de Homard aux Algues Dulse
Cromesquis de Sole et Morille au Banyuls
Crémeux de Châtaigne au Foie Gras
Œufs Brouillés dans leur Coquilles,Coulis de Crustacés à l'Anis Vert
Bouchée de Pétoncle au Caviar d'Aubergine
Minis Rôti de Veau Orloff
Mini Croque Pancetta et Ricotta au Basilic ou Haddock à l'Aneth
Domaine du Porho, Impasse du Porho 56250 Saint Nolff
R.C.S. Vannes 381 591 213
Tel. [phone] e mail : [email protected]

Menu Naturellement Bon
Cromesqui et Royale de Foie Gras, Compotée de Mangue à la Cardamone
ou
Pannequet de Saumon Farci aux Langoustines
Aiguillette de Canard à la Liqueur de Sapin, Tourte d'Ananas et Oignons Rouges
ou
Dorade Royale aux Baies de Genièvre, Dariole de Pleurotes au Cerfeuil
Croustillant de Tomme de Rhuys aux Pommes et Cidre
Présentation de Gâteaux
After Eight
(Génoise Chocolat, Mousse Menthe Verte, Ganache Fondante et Mousse Chocolat 70%)
Apple Breizh
(Croquant Streusel, Mousse au caramel Beurre Salé, Crémeux Pomme Verte et Eclats de caramel)
Le Passionnément
(Biscuit Noix de Coco, Mousse Fruit de La Passion, Bavaroise Chocolat Lacté et Billes Croustillantes)
Le Désir
(Madeleine Fruits des Bois, Mousse Citronnelle, Crémeux Fraise et Croustillant Chocolat Blanc)
Fraisier ou Framboisier
ou Pièce Montée(3 Choux+Nougatine/pers)

Menu Nouvelles Sensations
Nems de Tourteaux à la Coriandre et Saint Jacques Marinées au Gingembre
ou
Noisette de Lapereau au Thé Vert et Caillette aux Herbes
Médaillon de Lotte Clouté à l'Anchois et Verjus, Gratiné de Jeunes Poireaux au Parmesan
ou
Filet de Veau au Raifort et Moutarde Jaune
Tarte Fine de Chèvre Chaud et Figues
Présentation de Gâteaux
ou Pièce Montée(3 Choux+Nougatine/pers)

Menu Saveurs Délicates
Saint Jacques Tout Juste Poêlées à la Verveine Citronnée et Mousseline de Panais
ou
Charlotte de Cailles aux Asperges Vertes et Jambonnette en Croustille d'Amandes
Filet de Bar Poêlé, Jus à la Sauge et Gâteau de Polenta
ou
Noisette d'Agneau Farcie aux Dattes
La Ronde des Fromages Affinés par le Maître Fromager et son Mesclun
Présentation de Gâteaux
ou
Pièce Montée(3 Choux+Nougatine/pers)