Cocktail Pièces Salées Froides

Cocktail Pièces Salées Froides
Tartare de Bar et Crème de Yaourt au Gomasia
Mini Gaufre au Pistou et Crevette
Nougat de Chèvre Frais aux fruits Secs
Petit Panier de Légumes et son Terreau Végétal
Bouchon de Cake aux Olives
Houmous de Rouget au Citron Vert et Biscuit Éponge
Financier au Persil et Mascarpone
Canneloni Andalou au Safran
Minis Croustades au Foie Gras et Compotée de Cerises
Tartare de St-Jacques et Risotto au Safran
Moelleux aux Champignons et Magret Fumé
Crème Brûlée au Parmesan et Tomate Confite à l'origan
Tortillas de Coques et Crème Mascarpone au Corail d'oursins
Sucette de Chèvre en Gelée de Carotte et Cannelle
Brochette de Pastrami,Mozzarella et Chèvre
Mini Maki de Saumon Sauce Yakitori
Lamelle de Seiche et Légumes Confits
Profiteroles au Tourteau,Mangue et Gingembre
Pince de Carotte des Sables au Chèvre et Cumin
Roulé de Saumon au Pommes Grany et Citron Yuzu
Minis Navettes au Pavot,Bresaola et Mascarpone Tandoori
Brochettes de Billes de Melon et Pastèque
Carpaccio de Bœuf,Copeaux de Parmesan
Œufs Brouillés dans leur Coquilles à la Crème de Cresson et Noisettes
Pain Surprise Cochonnaille ou de la Mer
Lingot de Foie Gras au Guayaquil
Cocktail Pièces Salées Chaudes
Croustillant de Porc et Gambas au Saté
Samossas de Veau au Noix de Cajou
Spring Rool au Shitaké et Vinaigre de Riz
Crémeux de Homard aux Algues Dulse
Cromesquis de Sole et Morille au Banyuls
Crémeux de Châtaigne au Foie Gras
Œufs Brouillés dans leur Coquilles,Coulis de Crustacés à l'Anis Vert
Bouchée de Pétoncle au Caviar d'Aubergine
Minis Rôti de Veau Orloff
Mini Croque Pancetta et Ricotta au Basilic ou Haddock à l'Aneth
Domaine du Porho, Impasse du Porho 56250 Saint Nolff
R.C.S. Vannes 381 591 213
Tel. 02 97 47 29 52 e mail : [email protected]
Menu Naturellement Bon
Cromesqui et Royale de Foie Gras, Compotée de Mangue à la Cardamone
ou
Pannequet de Saumon Farci aux Langoustines
Aiguillette de Canard à la Liqueur de Sapin, Tourte d'Ananas et Oignons Rouges
ou
Dorade Royale aux Baies de Genièvre, Dariole de Pleurotes au Cerfeuil
Croustillant de Tomme de Rhuys aux Pommes et Cidre
Présentation de Gâteaux
After Eight
(Génoise Chocolat, Mousse Menthe Verte, Ganache Fondante et Mousse Chocolat 70%)
Apple Breizh
(Croquant Streusel, Mousse au caramel Beurre Salé, Crémeux Pomme Verte et Eclats de caramel)
Le Passionnément
(Biscuit Noix de Coco, Mousse Fruit de La Passion, Bavaroise Chocolat Lacté et Billes Croustillantes)
Le Désir
(Madeleine Fruits des Bois, Mousse Citronnelle, Crémeux Fraise et Croustillant Chocolat Blanc)
Fraisier ou Framboisier
ou Pièce Montée(3 Choux+Nougatine/pers)
Menu Nouvelles Sensations
Nems de Tourteaux à la Coriandre et Saint Jacques Marinées au Gingembre
ou
Noisette de Lapereau au Thé Vert et Caillette aux Herbes
Médaillon de Lotte Clouté à l'Anchois et Verjus, Gratiné de Jeunes Poireaux au Parmesan
ou
Filet de Veau au Raifort et Moutarde Jaune
Tarte Fine de Chèvre Chaud et Figues
Présentation de Gâteaux
ou Pièce Montée(3 Choux+Nougatine/pers)
Menu Saveurs Délicates
Saint Jacques Tout Juste Poêlées à la Verveine Citronnée et Mousseline de Panais
ou
Charlotte de Cailles aux Asperges Vertes et Jambonnette en Croustille d'Amandes
Filet de Bar Poêlé, Jus à la Sauge et Gâteau de Polenta
ou
Noisette d'Agneau Farcie aux Dattes
La Ronde des Fromages Affinés par le Maître Fromager et son Mesclun
Présentation de Gâteaux
ou
Pièce Montée(3 Choux+Nougatine/pers)
Menu Intensément Gourmand
Cocktail 15 Pièces Par Personne
Amuse Bouche : Grillade de Thon Mariné et Confit de Légumes, Galette de Socca à l'Anis
Duo de Homard et Volaille Contisée au Jambon de Speck et Corail d'Oursins
ou
Filet de Bœuf Rôti au Poivre Cubèbe, Tatin de Patates Douces et Combava
Assiettes de Fromages Affinés par Kerouzine et son Mesclun
Buffet de Desserts
Breizh l'éclair / Tatin de Saison / Minis Koign Aman au Zeste de Citron Vert / Cheesecake
Sucette Chocolat Acidulée / Tartelettes aux Eclats de Daim's / Chouchoux / Club Mac
Cranbrownies / Angels-Cakes / Barre Cacahuètes Chocolatée / Minis Entremets
Cupcakes / Chouquette à la Fleur de Lavande / Minis Forêt Noire / Feuilleté Gourmand
Tartelette Façon St-Honoré / Barrette Mont Blanc / Croquant Abricot, Praliné/Cakes Pops
ou
Pièce Montée : 3 Choux et Nougatine/pers
Buffet Cocktail pour les Enfants
Club Sandwich,Cube d'Emmental,Tomates Cerises,Chips
Softs(Coca,Jus de Fruits,Eaux)
Menu Enfant
Rosace de Melon et Jambon Fumé
Médaillon de Filet de Blanc de Volaille à la Crème Pommes Dauphines
Glace ou Salade de Fruits Frais
Eaux, Coca, Jus de Fruits
Prestations Complémentaires
Forfait Boissons Repas
Chardonnay Blanc ou Bordeaux Moelleux Les Aphrodites
Bordeaux château Goumin
1 Bouteille pour 3 personnes pour les Vins
Forfait Eaux Minérales(Plates et Gazeuses en Verre)
Forfait Boissons de Nuit
Softs de 0h à 4h du Matin:Perrier,Coca,Jus de Fruits et Eaux
Softs et Bières(Fût:1 pour 65 pers)
Fontaine de AOC Bouvet Saumur Cuvée Saphir+1 Bt par table de 8
Fontaine de Champagne(Duval Leroy 1er Cru)+1 Bt par table de 8
Forfait pour le Service de vos Boissons
équivalent à un droit de bouchon
(Si Toutes les Boissons sont Apportées)
OPTIONS
AUTRES FORFAITS BOISSONS
Forfait champagne apéritif avec softs(2 coupes par personne)
Forfait open champagne avec softs et alcools variés
Forfait punch planteur avec softs
Bouteille de champagne(Duval Leroy 1er Cru)
Animations Buffets
Saint-Jacques ou Gambas marinées à l'huile de noisette grillées à la plancha
Banc d’huîtres du golfe N:3
Minis galettes croustillante en animation
Tartare de saumon en verrine et son émulsion coco minute
Foie gras poêlé devant vous servi sur pain d'épice et ses confitures
Bananes flambées au vieux rhum arrosées au caramel beurre salé
Fontaine au chocolat et sa cascade de fruits frais
Les Tarifs sont en fonction du nombre de Pièces par Convive
Candy Bar
Bar à Bonbons pour la Nuit(5/6 Variétés)
Domaine du Porho, Impasse du Porho 56250 Saint Nolff
R.C.S. Vannes 381 591 213
Tel. 02 97 47 29 52 e mail : [email protected]
Retour de Noce
Apéritif : Royal Guillévic et ses Feuilletés Chauds
Porcelet Grillé Gratin Dauphinois et Légumes
Ronde de Brie et sa Verdure
Tartelettes aux Fruits ou Minis Kouign Aman et Far Breton
Rosé, Rouge, Eaux(Plates et Gazeuses) et Café
Brunch
Minis Viennoiseries(Pains aux Chocolats et aux Raisins et Croissants)
Salade de Fruits Frais de Saisons en Verrine Bodega
Pains,Beurre et Confitures
Crêpes arrosées au Caramel Beurre Salé / Muffins
Œufs Brouillés et Bacon en Shiffen Dish et Minis Saucisses Grillées
Ardoises de Charcuteries
Saumon Fumé,Citron
Terrine Morbihannaise(Poisson),Crème Ciboulette
Ballottine de Volaille aux Noisettes et Lard Fumé
Ronde de Brie et son Mesclun
Tarte Fines aux Pommes et aux Fraises
Café, Thé, Eaux et Jus de Fruits
Boissons Alcoolisées Fournies par Vos Soins
Différents Buffets Froids
Domaine du Porho, Impasse du Porho 56250 Saint Nolff
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7- Aucune réclamation sur le déroulement de la réception ne sera recevable postérieurement
au jour de celle-ci.
Les présentes conditions de vente sont réputées acceptées sans réserve ni restriction.
Domaine du Porho, Impasse du Porho 56250 Saint Nolff
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