Livret d`accueil de l`étudiant en Diététique

Centre Hospitalier d'Avignon – Diététique – Livret accueil stagiaire diététicien – DTQ ACC 01 D - Version n°2 –Mai 2012 - p. 1/9 - Rédigé
par : Cadre Diététicien E.Erny - Validé par : Cadre Diététicien E.Erny
eau – 84902 AVIGNON CEDEX 9
Téléphone 04.32.75.33.33 - Télécopie
SSS Filière Rééducation : Diététicien
Stage thérapeutique.
04.90.89.90.16 Email :

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par : Cadre Diététicien E.Erny - Validé par : Cadre Diététicien E.Erny
INTRODUCTION
Selon les recommandations du ministère de l’emploi et du ministère de l’éducation nationale, de
l’enseignement et de la recherche, les établissements de santé de la région PACA dont le Centre
Hospitalier d’Avignon ont été associés aux représentants de la DRASS afin d’élaborer la charte des
stages en établissement de santé. Cette charte rappelle les principes généraux d’encadrement des
étudiants en stage, les engagements et responsabilités des professionnels et des étudiants.
PRÉSENTATION DU SERVICE DIÉTÉTIQUE
Cadre de Santé diététicien : Mme Elisabeth ERNY
Diététicien(ne)s : Mmes Nicole BADINA, Nicole BOSSA, Florence BUISSON, Lidvine
CAMOIN, Nathalie CHAPELOT, Sabine PEALAT, Bernard PIFFAUT, Mlles Myriam CARLONI,
Rachel CERVERO.
Organisation du service
 Placé sous la responsabilité du coordonnateur des soins, le service diététique est constitué de
diététicien(ne)s reparti(e)s dans les différents services de soins et d'un cadre de santé
diététicien.
 Le diététicien apporte sa compétence scientifique et technique pour assurer la qualité des
aliments et des préparations alimentaires, l'équilibre nutritionnel, l'établissement de régimes sur
prescription médicale et le respect des règles d'hygiène. Il travaille en collaboration avec les
médecins, le personnel soignant et les gestionnaires. Professionnel du soin, il appartient au
corps des ré-éducateurs de santé.
Le service :
 Participe aux démarches d'amélioration de la qualité du soin nutritionnel. La démarche de soin
diététique prend en compte la prescription médicale, les besoins nutritionnels et les attentes du
patient.
 Participe à la formation du personnel dans le domaine de la nutrition et de l'alimentation.
 Travaille en coopération avec tous les acteurs du circuit nutrition/alimentation au sein de
l'établissement : conseils de services, Comité de Liaison en Alimentation/Nutrition (CLAN),
commissions de restauration...

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Activité médicale
Le diététicien dans le cadre de l'hospitalisation
 Assure la prise en charge et le suivi nutritionnel des patients en collaboration avec l'équipe
médicale et soignante.
 Etablit et réactualise les types d'alimentation nécessaires aux différents services.
 Transcrit et adapte la prescription médicale pour chaque patient relevant d'une alimentation
particulière.
 Participe à l'évaluation nutritionnelle du patient.
 Réalise des enquêtes diététiques et bilans d'ingesta sur prescription.
 Dispense l'éducation nutritionnelle et assure le suivi.
 Conçoit et élabore des documents éducatifs et informatifs.
 Informe le personnel sur les différents types d'alimentation mis en place dans le service.
 Informe le patient et ses proches sur son alimentation, lui suggère et essaye de trouver des
solutions adaptées pour mettre en place ses conseils à sa sortie de l'hôpital.
 Assure des consultations externes sur prescription et rendez-vous exclusivement dans le secteur
pédiatrique , hématologique suivi des patients VIH,de la chirurgie ambulatoire.
Localisation : 3 Bureaux rez -de chaussée Tour A
1 Bureau /salle d’éducation endocrinologie Tour A 4° étages
Organisation du travail :
Chaque diététicien a en charge des unités de soins. Voir répartition disponible dans le service.
Le travail s’effectue par binôme afin de pallier aux absences.
Un même diététicien intervient dans différents services et sur plusieurs pôles de façon régulière et/ou
en période d’absence de collègues.
Une réunion de service a lieu chaque lundi.
Présentation de l’établissement, pôles, services :
La restauration des hospitalisés et du personnel :
- production des repas en liaison froide (5/7 jours) 3 500 repas par jour en moyenne.
- distribution en multi- portions vers les salles à manger et en mono portions en plateaux
individualisés
La commande des repas des patients est réalisée à l’aide du logiciel Ellipse.
Descriptif des spécialités accessibles sur le site de l’établissement :
http://www.ch-avignon.fr/
http://www.ch-avignon.fr/sections/nous/etablissement
http://www.ch-avignon.fr/sections/nous/offre-soins

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LES OBJECTIFS A ATTEINDRE DANS LE SERVICE
Les objectifs sont déterminés à partir des situations apprenantes et en prenant en compte les 9
compétences à développer rappelées ci-dessous :
1.1 Evaluer une situation clinique et établir un diagnostic dans le domaine diététique
1.2 Concevoir et conduire un projet de soins nutritionnels
1.3 Accompagner une personne dans la gestion quotidienne de sa nutrition
1.4 Mettre en œuvre des diagnostiques et des thérapeutiques
1.5 Initier et mettre en œuvre des actions à visée éducatives et préventives
1.6 Evaluer et mettre en conformité la qualité nutritionnelle de l’alimentation aux
recommandations et aux prescriptions
1.7 Communiquer et conduire une relation dans un contexte de soins, d’échanges
pluridisciplinaires et inter-professionnels
1.8 Analyser la qualité des soins nutritionnels et améliorer sa pratique professionnelle
1.9 Rechercher et traiter des données professionnelles et scientifiques
DÉROULEMENT DU STAGE
- Prise de rendez -vous avec le Cadre de santé du service 15 jours à 1 mois avant le début
du stage.
- Lors du rendez –vous présentation
 par l’étudiant : détails des stages effectués ou/et à venir, ses objectifs de stage et
professionnels.
 par le cadre : règles d’organisation du stage, horaires, tenue, présence, obligations diverses,
les objectifs à atteindre (selon 1° ou 2° stages thérapeutiques ).
- Premier jour de stage :
 accueil par le cadre le matin : présentation CH. Avignon, organisation et activités service
diététique, remise du planning de stage et du document de suivi – en annexe
 rencontre en fin de matinée avec l’ensemble de l’équipe (présentation, objectifs du stage, de
l’étudiant)
- Les évaluations seront réalisées à mi-stage et en fin de stage avec le cadre de santé, plus si
nécessaire (le stagiaire doit se présenter avec le document de suivi complété par les tuteurs).
- Le stagiaire est invité à remplir une fiche d’appréciation du stage dans le service avant de
quitter l’établissement.
GÉNÉRALITÉS
1. Conduite à tenir en cas d’absences
- Maladie: avertir le service diététique et son établissement de formation.
- Accident du travail:
*Accident de trajet: avertir le service diététique et son établissement de formation
* Sur le lieu de stage: mise en place de la procédure en vigueur dans l’établissement
- Accident d’exposition au sang: mise en place du protocole en vigueur dans
l’établissement.

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2. Vestiaires
Situés dans les bureaux diététiques.
3. Repas
Temps (20 minutes ) inclus dans le temps de travail.
Carte nécessaire pour prendre ses repas au restaurant du personnel à demander aux services
logistiques.