BASTIEN ORNANO
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BASTIEN ORNANO Pâtissier Rigoureux, persévérant, aime le travail en équipe CONTACT 96 rue du château 92100 Boulogne Billancourt, France 00 33 6 31 41 03 23 [email protected] bastienornano.com EXPERIENCE PROFESSIONNELLE FORMATION LENÔTRE – Traiteur & Pâtissier ECOLE LENÔTRE Formation professionnelle intensive – D’ avril 2016 à janvier 2017 Tronc commun (18 semaines) • Pâtisserie (10 semaines) Réalisation de crèmes, pâtes, biscuits, mousses, ect. Rationalisation et optimisation des montages Gestion et contrôle des cuissons Réalisation de gammes d’entremets, de tartes, de petits gâteaux, de macarons, de petits fours, de gâteaux de voyage et de pièces montées Fabrication d’une gamme de bonbons de chocolat & de confiserie • Boulangerie & viennoiserie (3 semaines) Fabrication des levains, de pétrissage, de façonnage, de découpage, de tourage, ect. Gestion et contrôle des cuissons Réalisations de gammes traditionnelles et/ou innovantes de viennoiseries et de pains variés • Cuisine, Traiteur (5 semaines) Réalisation des sauces, préparations de bases, des différentes cuissons, des assaisonnements, ect. Taillage des légumes, habillage des viandes et volailles, habillage des poissons, préparation des coquillages et crustacés, ect. Programme Grand MASTER Diplômé en Septembre 2016 INSEEC Business School MBA Marketing & Communication Diplômé en Décembre 2013 EDHEC Business School BBA EDHEC Marketing & Entrepreneurship Diplômé en Décembre 2012 LANGUES ANGLAIS ALLEMAND COMPÉTENCES IT Stage de perfectionnement professionnel (11 semaines) : Pâtisserie autour du chocolat Entremets aux fruits de saisons Les entremets de tradition et d’aujourd’hui Gâteaux individuels pour boutique Entremets et petits gâteaux avec Q. Bailly (Champion du monde de pâtisserie) Les macarons L’art de la boulangerie & de la viennoiserie avec G. Paris (MOF) Le chocolat avec S. Granger (MOF) Technologie de la glace et ses applications avec G. Taurin (MOF) Accords mets & vins avec O. Poussier (Champion du monde sommelier) Stage d’application en usine de production & boutique (8 semaines) : Pôle Boulangerie & Viennoiserie Pôle Tour Pôle Entremet Arrière boutique du point de vente LENÔTRE Victor Hugo PHOTOSHOP PACK OFFICE CENTRES D’INTÉRÊT Associatif Président du Bureau des Elèves de l’ESPEME et de l’association CONSOMM’ACTEURS Voyages Amérique du Nord (USA, Canada, Mexique), Caraïbes, Maghreb, Europe Sports Tennis depuis plus de 15 ans Course à pieds en compétition Badminton BASTIEN ORNANO Pâtissier CONTACT 96 rue du château 92100 Boulogne Billancourt, France 00 33 6 31 41 03 23 [email protected] bastienornano.com EXPERIENCES ANTERIEURES FORMATION AUBAY – Entreprise Service Numérique ECOLE LENÔTRE Ingénieur d’affaires – De janvier 2014 à mars 2016 Programme Grand MASTER Diplômé en Septembre 2016 Commerce : Responsable commercial d’un périmètre d’environ 65 collaborateurs • LCL, CACF, VEOLIA, I-BP et IXXI • CA : environ 7 millions d’euros Détection de projets, identification des besoins du client et rédaction d’offres et de contrats Ouverture de nouveaux comptes, suivi et fidélisation clients Suivi qualitatif des missions des collaborateurs Recrutement : Sourcing et recrutement de nouveaux collaborateurs Management : Coordinations des équipes projets Suivi de carrière des collaborateurs (Salaires, Formations) AROUNDYOU & SMARTDINNER - Plateforme de réservation en ligne Responsable Marketing et Commercial – D’avril à décembre 2013 Marketing : Mise en place de partenariats avec les sociétés Lafourchette.fr et Balinéa Création d’une newsletter clients et gestion de son animation. Design et gestion du contenu des sites AroundYou.fr et Smartdinner.fr. Commerce : Elaboration d’une brochure commerciale Prospection de nouveaux clients Création d’une vidéo commerciale présentant les services de Smartdinner.fr INSEEC Business School MBA Marketing & Communication Diplômé en Décembre 2013 EDHEC Business School BBA EDHEC Marketing & Entrepreneurship Diplômé en Décembre 2012 LANGUES ANGLAIS ALLEMAND COMPÉTENCES IT PHOTOSHOP PACK OFFICE CENTRES D’INTÉRÊT Associatif Président du Bureau des Elèves de l’ESPEME et de l’association CONSOMM’ACTEURS Voyages Amérique du Nord (USA, Canada, Mexique), Caraïbes, Maghreb, Europe Sports Tennis depuis plus de 15 ans Course à pieds en compétition Badminton
