BASTIEN ORNANO

BASTIEN ORNANO
Pâtissier
Rigoureux, persévérant, aime le travail en équipe
COMPÉTENCES IT
PHOTOSHOP
PACK OFFICE
LANGUES
ANGLAIS
ALLEMAND
FORMATION
ECOLE LENÔTRE
Programme Grand MASTER
Diplômé en Septembre 2016
INSEEC Business School
MBA Marketing & Communication
Diplômé en Décembre 2013
EDHEC Business School
BBA EDHEC
Marketing & Entrepreneurship
Diplômé en Décembre 2012
CENTRES D’INTÉRÊT
Associatif
Président du Bureau des Elèves de
l’ESPEME et de l’association
CONSOMM’ACTEURS
Voyages
Amérique du Nord (USA, Canada,
Mexique), Caraïbes, Maghreb, Europe
Sports
Tennis depuis plus de 15 ans
Course à pieds en compétition
Badminton
LENÔTRE – Traiteur & Pâtissier
Formation professionnelle intensive – D’ avril 2016 à janvier 2017
Tronc commun (18 semaines)
• Pâtisserie (10 semaines)
Réalisation de crèmes, pâtes, biscuits, mousses, ect.
Rationalisation et optimisation des montages
Gestion et contrôle des cuissons
Réalisation de gammes d’entremets, de tartes, de petits gâteaux, de macarons, de
petits fours, de gâteaux de voyage et de pièces montées
Fabrication d’une gamme de bonbons de chocolat & de confiserie
• Boulangerie & viennoiserie (3 semaines)
Fabrication des levains, de pétrissage, de façonnage, de découpage, de tourage, ect.
Gestion et contrôle des cuissons
Réalisations de gammes traditionnelles et/ou innovantes de viennoiseries et de
pains variés
• Cuisine, Traiteur (5 semaines)
Réalisation des sauces, préparations de bases, des différentes cuissons, des
assaisonnements, ect.
Taillage des légumes, habillage des viandes et volailles, habillage des poissons,
préparation des coquillages et crustacés, ect.
Stage de perfectionnement professionnel (11 semaines) :
Pâtisserie autour du chocolat
Entremets aux fruits de saisons
Les entremets de tradition et d’aujourd’hui
Gâteaux individuels pour boutique
Entremets et petits gâteaux avec Q. Bailly (Champion du monde de pâtisserie)
Les macarons
L’art de la boulangerie & de la viennoiserie avec G. Paris (MOF)
Le chocolat avec S. Granger (MOF)
Technologie de la glace et ses applications avec G. Taurin (MOF)
Accords mets & vins avec O. Poussier (Champion du monde sommelier)
Stage d’application en usine de production & boutique (8 semaines) :
Pôle Boulangerie & Viennoiserie
Pôle Tour
Pôle Entremet
Arrière boutique du point de vente LENÔTRE Victor Hugo
EXPERIENCE PROFESSIONNELLE
96 rue du château
92100 Boulogne Billancourt, France
00 33 6 31 41 03 23
[e-mail]
bastienornano.com
CONTACT

BASTIEN ORNANO
Pâtissier
AROUNDYOU & SMARTDINNER - Plateforme de réservation en ligne
Responsable Marketing et Commercial – D’avril à décembre 2013
Marketing :
Mise en place de partenariats avec les sociétés Lafourchette.fr et Balinéa
Création d’une newsletter clients et gestion de son animation.
Design et gestion du contenu des sites AroundYou.fr et Smartdinner.fr.
Commerce :
Elaboration d’une brochure commerciale
Prospection de nouveaux clients
Création d’une vidéo commerciale présentant les services de Smartdinner.fr
AUBAY – Entreprise Service Numérique
Ingénieur d’affaires – De janvier 2014 à mars 2016
Commerce :
Responsable commercial d’un périmètre d’environ 65 collaborateurs
• LCL, CACF, VEOLIA, I-BP et IXXI
• CA : environ 7 millions d’euros
Détection de projets, identification des besoins du client et rédaction d’offres et de
contrats
Ouverture de nouveaux comptes, suivi et fidélisation clients
Suivi qualitatif des missions des collaborateurs
Recrutement :
Sourcing et recrutement de nouveaux collaborateurs
Management :
Coordinations des équipes projets
Suivi de carrière des collaborateurs (Salaires, Formations)
EXPERIENCES ANTERIEURES
COMPÉTENCES IT
PHOTOSHOP
PACK OFFICE
LANGUES
ANGLAIS
ALLEMAND
FORMATION
ECOLE LENÔTRE
Programme Grand MASTER
Diplômé en Septembre 2016
INSEEC Business School
MBA Marketing & Communication
Diplômé en Décembre 2013
EDHEC Business School
BBA EDHEC
Marketing & Entrepreneurship
Diplômé en Décembre 2012
CENTRES D’INTÉRÊT
Associatif
Président du Bureau des Elèves de
l’ESPEME et de l’association
CONSOMM’ACTEURS
Voyages
Amérique du Nord (USA, Canada,
Mexique), Caraïbes, Maghreb, Europe
Sports
Tennis depuis plus de 15 ans
Course à pieds en compétition
Badminton
96 rue du château
92100 Boulogne Billancourt, France
00 33 6 31 41 03 23
[e-mail]
bastienornano.com
CONTACT