`absorption s`améliore - Université de Sherbrooke

Manger végé, ça a du sens!
par Cora Loomis, diététiste-nutritionniste
3 avril 2013, Université de Sherbrooke

Aujourd’hui
Pour votre santé…
Risques associés à la consommation de
viande
Les bienfaits de la réduction de la
consommation de viande pour la santé
À l’action!
Cuisiner sans viande : c’est délicieux!
Combler tous ses besoins nutritifs avec les
végétaux
© Cora Loomis, diététiste-nutritionniste,
Université de Sherbrooke (2013)

Risques associés à la
consommation de viande
La littérature scientifique nous le confirme…
Les grands consommateurs de viande rouge
sont plus à risque de…
développer un cancer;
mortalité précoce;
souffrir de maladies cardiovasculaires;
souffrir de diabète.
Les grands consommateurs de viande rouge sont ceux
qui consomment du bœuf, du porc, de l’agneau ou
de la charcuterie tous les jours (ou presque).
© Cora Loomis, diététiste-nutritionniste,
Université de Sherbrooke (2013)

Risques associés à la
consommation de viande
Cancer
La viande augmente les risques de cancer du
sein et de la prostate
Les graisses animales augmenteront la production
hormonale chez les hommes et femmes
Surtout la viande rouge et la charcuterie
La consommation de viande rouge (bœuf,
porc, agneau) et de charcuterie augmente les
risques de cancer colorectal
Nitrates et fer hémique
© Cora Loomis, diététiste-nutritionniste,
Université de Sherbrooke (2013)

Risques associés à la
consommation de viande
Cancer
La consommation de viande rouge augmente
de 20 à 60 % les risques de divers cancers:
Oesophage
Foie
Colorectal
Poumon
Cross AJ, et al. A prospective study of red and processed meat intake in relation to
cancer risk. PLoS Med 2007;4:e325
© Cora Loomis, diététiste-nutritionniste,
Université de Sherbrooke (2013)