Comment se déterminent les prix

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Partie 3. Marchés et prix
● Concurrence ● Coût de production ● Demande ● Marge ● Prix
Comment se déterminent
les prix ?
Mots clés
Les vendeurs décident des prix
L
A
16
FICHE D’ACTIVITÉSFICHE D’ACTIVITÉS
Le prix du pain varie
Doc. 1
Pour étudier le fonctionnement des marchés, la classe de 2e Z du lycée
Papillon a noté quelques prix dans les boulangeries de la ville, ce qui
donne le tableau suivant :
En euros Note1 Baguette
Baguette
spéciale
la plus
chère
Croissant Éclair au
café
Gâteau
le plus
cher
Voisin ** 0,95 1,15 0,80 1,40 3,80
Baldini ** 0,90 1,30 0,90 1,80 4
Martinez *** 0,90 1,30 0,95 2,10 4,50
Le Dantu ** 0,90 1,20 0,95 1,80 3,40
Rue Pasteur ** 0,90 1,15 0,95 1,90 2,95
Pain perdu * 0,85 1,35 1 1,20 3,50
Rue du Stade ** 0,90 1,45 0,90 1,90 3,20
Mansouri ** 0,90 2 0,95 1,80 3,30
Supermarché
CassPrix
nc 0,85 1,10 0,80 1,60 2,75
Prix moyen 0,90 1,33 0,91 1,77 3,59
1. La note a été mise par les élèves selon la réputation de chaque point de
vente.
Coûts et prix
Doc. 2
Depuis 1987, le prix du pain est libre, et il appartient
à chaque boulanger de déterminer le prix de vente, en
prenant en considération les charges qu’il supporte, afi n
d’assurer la pérennité et les emplois de son entreprise,
ainsi qu’un excellent niveau de qualité de ses produits.
La vitalité de son entreprise repose sur une stratégie de
prix qui prend en compte un contexte commercial variable
(clientèle, concurrence) et l’ensemble des produits de la
boulangerie.
Autrement dit, le boulanger commence par calculer
ses coûts et y ajoute une marge bénéfi ciaire lui permet-
tant de gagner sa vie pour déterminer le prix de vente. En
moyenne, les coûts se répartissent ainsi :
10 %
Loyer,
assurance
25 %
Matières
premières
5 %
Achats
5 %
Énergie
5 %
Emballages et divers
50 %
Salaires
et charges
Consommations
intermédiaires
1 Doc. 1 Lire. Relevez dans le tableau ci-dessous le prix le plus élevé et le plus bas pour chaque produit.
Baguette ........... ........... Éclair au café ........... ........... Croissant ........... ...........
Baguette spéciale ........... ........... Gâteau individuel ........... ...........
2 Doc. 1 Décrire. Les prix sont-ils proches d’une boulangerie à l’autre ? La réponse est-elle identique pour les cinq produits ?
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3 Doc. 1 Expliquer. Comment expliquez-vous qu’une boulangerie qui vend certains produits plus cher que d’autres ne
perde pas ses clients ?
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4 Doc. 2 Calculer. Si les consommations intermédiaires pour produire un éclair au café sont de 50 centimes, quel est le
coût de production (CP) de l’éclair ?
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5 Doc. 2 Calculer. Le boulanger a calculé qu’il lui fallait une marge de 35 % pour gagner sa vie, à quel prix doit-il vendre
un éclair au café ?
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Questions
D’après un communiqué de presse de la
Confédération de la boulangerie, 2007.
0,95  0,85  2,10  1,20  1  0,80 
2  1,10  4,50  2,75 
Les prix sont proches pour les produits standard, tels que le croissant ou la baguette, dont les prix sont ceux que
les acheteurs connaissent le mieux. Ils sont beaucoup plus variables pour les autres produits.
Les clients peuvent être indifférents à un écart de prix inférieur à 1 euro. Ils peuvent aussi privilégier le côté pratique,
un boulanger mieux situé que les autres. Enfi n, le boulanger cher peut aussi présenter une meilleure qualité.
Consommations intermédiaires : 40 %. Puisque 40 % = 50 c, CP = 50/40 = 1,25 €.
1,25 x (1+35 %) = 1,69. Il devrait vendre son éclair au café au prix de 1,70 €.

40 © Nathan 2010 - La photocopie non autorisée est un délit.
Fiche 16 • Comment se déterminent les prix ?
Une décision sous contrainte
U
B
La concurrence par les prix
Doc. 3
La décision de baisser ou, au contraire, d’augmenter ses prix,
constitue pour une entreprise un enjeu stratégique majeur. La
concurrence sur les prix constitue une menace majeure pour les
bénéfi ces des entreprises. Dans des secteurs tels que la distribution
informatique et l’édition, c'est en raison de la concurrence accrue sur
les prix que les entreprises font peu de bénéfi ces. Malgré l’importance
de cette concurrence dans l’économie, il est diffi cile de prévoir les
écarts de prix d’un secteur à un autre ainsi que l’évolution des prix
dans le temps au sein d'un même secteur. (…) Plusieurs secteurs
[contrôlés par un petit nombre d’entreprises], comme le transport
aérien, connaissent une concurrence sur les prix intense, tandis
que des activités sur des marchés éclatés, comme par exemple celui
des cartes de crédit, donnent lieu à une concurrence sur les prix
limitée.
Dans la plupart des secteurs, les entreprises choisissent leurs prix
de vente. Bien entendu, ce choix est contraint par la concurrence et
les consommateurs, mais néanmoins, il s’agit bien d'un choix.
Luis Garicano et Robert Gertner, « La dynamique de la guerre des prix »,
www.lesechos.fr/formations/strategie/articles/article_4_3.htm.
La maison en bois est-elle vendable ?
Doc. 4
Comme tout « produit », la maison bois doit être
en premier lieu vendable c’est-à-dire en phase avec les
possibilités économiques des acheteurs. L’éco-construction
en bois se développera uniquement si la demande de masse
est satisfaite. Le développement de la maison bois en France
passera d’abord et inexorablement par une offre compétitive
par le prix et non, en premier lieu, par les performances
écologiques et environnementales.
Ceci dit, le marché traditionnel de la construction dans
son ensemble va être confronté à une très forte augmentation
des coûts de revient de ces constructions avec la mise aux
normes environnementales et thermiques à horizon 2012.
Les constructeurs n’auront pas d’autres choix que de se
positionner au niveau du prix du marché. (…) C’est donc
sur les coûts de construction que les constructeurs devront
agir pour atteindre cette compétitivité par le prix, et là, à
mon sens, seule l’ossature bois permettra d’atteindre cette
performance, sous certaines conditions.
www.pascaljacob.net/article-32310206.html, 6 juin 2009.
6 Doc. 3 Expliquer. Expliquez la phrase soulignée.
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7 Doc. 3 Analyser. L’entreprise est-elle plus libre de  xer ses prix lorsqu’il y a peu d’entreprises sur le marché ?
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8 Doc. 4 Expliquer. Pourquoi les coûts de production des maisons vont-ils augmenter ?
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9 Doc. 4 Déduire. Pourquoi est-il impossible de répercuter cette hausse sur les prix ?
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10
Doc. 4 Lire. Comment les constructeurs peuvent-ils résoudre le problème ?
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Questions
POUR CONCLUREPOUR CONCLURE
➜ Présentez les trois éléments qui inter-
viennent ici dans l’évolution des prix des
ordinateurs.
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Alors que la crise économique continue de toucher le citoyen, nous
avons pu voir ces derniers mois la moyenne des prix des ordinateurs PC
diminuer. Le succès des Netbooks y est certes pour une part, mais le
porte-monnaie des consommateurs aussi. Ces derniers ont en effet vu leur
pouvoir d’achat diminuer en raison de la crise. Du coup, afi n de continuer
à vendre, les marques ont lancé sur le marché un nombre conséquent de
PC à bas prix.
Malheureusement, cela risque fort de ne pas durer : les composants
devraient voir leurs prix grimper de 2,8 % en 2010 alors que les neuf
dernières années, ils avaient décliné en moyenne de 7,8 % par an. La
concurrence risque donc de s’intensifi er.
www.laptopspirit.fr
– Le coût de production est le premier
élément : la hausse du prix des
composants mène à la hausse des coûts.
– La demande joue également : la crise
économique réduit les achats d’ordinateurs.
– Enfi n, la concurrence est forte, ce qui
limite la possibilité d’augmenter les prix.
Lorsque des entreprises situées sur le même marché réduisent leurs prix pour gagner des parts de marché,
le bénéfi ce réalisé par chacune d’entre elles diminue sans changement des parts de marché, sauf si l’une a un
avantage de coût.
Selon le texte, il peut y avoir une forte concurrence par les prix même, dans les secteurs où peu d’entreprises sont
présentes. La relation demeure néanmoins généralement vraie.
Les exigences environnementales et d’économie d’énergie vont accroître le coût de production des maisons.
Les moyens fi nanciers des acheteurs sont limités. Il est donc impossible d’augmenter les prix en réponse à la
hausse des coûts.
En réduisant leurs coûts de production.

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Partie 3. Marchés et prix
● Demande ● Élasticité ● Offre
Une représentation théorique
du marché
Mots clés
Les caractéristiques du modèle
L
A
1 Doc. 1 Lire. L’hypothèse d’un prix unique sur un marché vous semble-t-elle réaliste ? (Vous pouvez vous aider de la  che 16.)
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2 Doc. 1 Justifi er. Pourquoi une courbe peut-elle avoir une pente négative ?
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3 Doc. 2 Représenter. Complétez le graphique a en indiquant comment évoluent les quantités vendues lorsque le prix
passe de 20 € à 10 €. Indiquez par une  èche le déplacement de la demande sur la courbe. Faites la même chose pour la
courbe d’o re.
4 Doc. 2 Représenter. Sur le graphique a, reportez la courbe d’o re pour déterminer un point d’équilibre.
5 Doc. 1 et 2 Déduire. Pourquoi un prix de 10 € n’est-il pas possible sur ce marché ?
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Questions
FICHE D’ACTIVITÉSFICHE D’ACTIVITÉS
Un modèle simplifi é
Doc. 1
Sur un marché, les prix sont fi xés par
les entreprises en tenant compte des coûts,
de la concurrence des autres entreprises
et de la demande des acheteurs. Selon les
économistes, le marché se comporte alors à
peu près comme si toutes les demandes et
les offres étaient présentées simultanément,
aboutissant à la formation d’un prix
unique.
Ce marché simplifi é peut être représenté
graphiquement sous certaines hypothèses.
On suppose en général que la courbe de
demande d’un bien, qui représente la
quantité demandée pour chaque niveau de
prix, a une pente négative : plus le prix du
bien est bas, plus les quantités demandées
par les acheteurs sont importantes, car
certains acheteurs ne souhaitent pas ou
ne peuvent pas accepter un prix élevé.
Par exemple, si la coupe de cheveux est à
10 €, il y aura sans doute plus de clients
que pour un prix de 20 €. Inversement, la
courbe d’offre est généralement supposée
croissante. Le point pour lequel la quantité
demandée est la même que la quantité
offerte détermine le prix qui sera appliqué
sur le marché, appelé prix d’équilibre.
A. Parienty, © Nathan, 2010.
17
Les courbes de demande et d’offre
Doc. 2
Prix a. Courbe de demande
Quantité
20 €
10 €
Demande
D1
Prix
Quantité
20 €
10 €
Offre
O1
b. Courbe d’offre
Nous avons vu dans le cas des boulangeries que les prix étaient parfois très proches d’un point de vente à l’autre
(baguette), mais dans d’autres cas très différents. L’hypothèse d’un prix unique semble donc peu réaliste.
Tous les acteurs n'ont pas les mêmes préférences ni le même pouvoir d'achat.
Si le prix était de 10 €, la quantité offerte serait nettement inférieure à la quantité demandée. Seules
quelques ventes auraient lieu. Mais les vendeurs, se rendant compte qu’ils peuvent demander un prix plus élevé,
augmenteraient leurs prix.

© Nathan 2010 - La photocopie non autorisée est un délit.
Fiche 17 • Une représentation théorique du marché
42
Le fonctionnement du modèle
L
B
6 Doc. 3 Expliquer et illustrer. Que signi e une pente de la courbe de
demande très verticale ? Donnez un exemple de bien dans ce cas.
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7 Doc. 3 Comparer. Lorsque la courbe d’o re est très aplatie (légèrement
croissante), l’évolution du prix et de la quantité vendue est-elle di érente
de celle qui est observée avec une courbe d’o re verticale ?
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8 Doc. 4 Décrire. À court terme, la courbe de demande est-elle plutôt hori-
zontale ou verticale ? En est-il de même à long terme ?
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Questions
POUR CONCLUREPOUR CONCLURE
➜ Suite aux nouvelles exigences des employeurs, la
demande de cours d’anglais pour adultes augmente, ce
qui est représenté sur le graphique par le déplacement
vers la droite de la courbe de demande.
1. Dessinez une courbe d’o re, puis le prix et la quantité
d’équilibre et leur changement lorsque la demande
passe de D1 à D2.
2. Notant la hausse de la demande, de nouvelles entreprises
apparaissent. Comment évolue la courbe d’o re ? Avec
quelles conséquences pour les prix ?
.........................................................................
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Prix
Quantité
D1 D2
Demande
Les conséquences de la mode sur les prix des cheveux courts
Doc. 3
Le prix du platine à court
et à long terme
Doc. 4
Lorsque l’industrie automobile s’est mise
à utiliser le platine pour fabriquer des pots
d’échappement, le prix du platine a explosé,
passant de 400 $ l’once de 31 g en 2002 à
2 200 $ en 2008. Cette hausse a entraîné de
vives réactions du côté de l’offre : l'utilisation
du palladium à la place du platine, et la
bijouterie s’est tournée vers d’autres métaux.
Le cours du platine est alors retombé à
1000 $ l’once en moins de deux ans.
Autrement dit, dans un premier temps,
la demande a continué à augmenter malgré
la hausse du prix. Mais, au bout de quelques
années, les consommateurs ont trouvé les
moyens de réduire leur demande.
Autre effet de la hausse des prix, l’ouver-
ture de nouvelles mines. Bien entendu,
mettre en exploitation de nouvelles mines
prend du temps.
A. Parienty, © Nathan, 2010.
Prix
Quantité
P2
P1
Offre (vendeurs)
Demande
(acheteurs)
Prix
Quantité
P2
Q1
P1
Offre (vendeurs)
Demande
(acheteurs)
Si la mode est aux cheveux courts,
la demande de coupes de cheveux va
augmenter : pour chaque niveau de prix, le
nombre de clients intéressés va augmenter.
Graphiquement, la courbe de demande se
déplace vers la droite. Ce déplacement de
la courbe de demande a deux effets : le prix
d’équilibre augmente et la quantité vendue
augmente. Cependant, est-ce surtout le prix
ou la quantité qui va augmenter ?
La réponse dépend de la pente des
courbes de demande et d’offre. Imaginons
que l’offre soit verticale, car tous les salons
de coiffure fonctionnent à plein. La hausse
de la demande entraîne alors une hausse
des prix, mais pas de hausse de la quantité
échangée (graphique a). En revanche, si les
salons de coiffure étaient à moitié vides, la
courbe d’offre serait très aplatie et l’effet sur
le marché serait différent (graphique b).
A. Parienty, © Nathan, 2010.
Graphique b
Graphique a
Si la pente est très verticale, la variation des prix change peu la
quantité demandée (dans le langage des économistes, l’élasticité-prix
de la demande est faible). Par exemple, les hausses de prix du tabac ou
de l’alcool ont un effet limité sur la demande.
Lorsque la courbe d’offre est verticale, la hausse de la demande se
traduit essentiellement par la hausse des prix. Inversement, lorsque la
pente de la courbe d’offre est faible, il y a peu de hausse du prix et une
forte hausse de la quantité vendue.
À court terme, la courbe de demande est verticale : la demande ne
réagit pas à la hausse du prix. À long terme, des ajustements se
produisent, la demande de platine baisse en réaction à la hausse de
son prix. La courbe de demande est donc nettement plus plate.
La courbe augmente vers la droite, ce qui fait monter
les prix.
P2
P1
Offre
Q1 Q2

© Nathan 2010 - La photocopie non autorisée est un délit. 43
● Prix d’équilibre
Le prix du blé
Mot clé
Le marché du blé
L
A
1 Doc. 1 Représenter. Sur le graphique, montrez quel déplacement de la courbe d’o re provoque la hausse du prix, puis
quel déplacement de la courbe de demande entraîne la hausse du prix. Représentez à chaque fois le nouveau prix.
2 Doc. 1 Déduire. Selon vous, la pente de la courbe d’o re est-elle très verticale sur le marché du blé ?
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3 Doc. 2 Expliquer. Pourquoi une consommation supérieure à la production n’entraîne-t-elle pas immédiatement la
hausse des prix ?
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4 Doc. 2 Représenter. En l’absence de stocks, quelle est la forme de la courbe d’o re ?
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5 Doc. 2 Analyser. Ce graphique permet-il d’expliquer les deux phases de hausse du prix du blé ?
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6 Doc. 2 Synthétiser. Quelle relation peut-on faire entre le prix et la production de blé ?
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Questions
FICHE D’ACTIVITÉSFICHE D’ACTIVITÉS
Les données du marché
Doc. 2
Le graphique ci-dessous donne la production et la
consommation mondiales (en millions de tonnes) et le prix
(en dollars par tonne). L’offre de blé vient de la production,
mais aussi des stocks accumulés lors des récoltes passées. Les
entreprises et les États constituent des stocks, qui servent à
combler le délai séparant une récolte de la suivante et à faire
face à une insuffi sance toujours possible de la production. Ces
stocks varient fortement d’une année sur l’autre. Lorsque la
consommation est supérieure à la production plusieurs années
de suite, ils peuvent passer de 100 à 50 jours de consommation.
En général, des stocks inférieurs à 60 jours de consommation
déclenchent la hausse des prix.
FAO, 2010.
18
Partie 3. Marchés et prix
Prix
Production Consommation
700
650
600
550
500
450
400
350
300
250
200
150
100
50
1990 1995 2000 2005 2010
En millions de tonnes Prix (en dollars)
Pourquoi les prix changent-ils ?
Doc. 1
Dans le cas du blé et des autres céréales, la question est
importante : en 2007-2008, une hausse brutale des prix sur les
marchés internationaux a entraîné des émeutes dans les pays en
développement, et a causé de nombreuses morts.
Le prix des matières premières comme le blé ont un prix de
marché qui augmente ou baisse en fonction de l’offre et de la
demande. Nous pouvons reprendre le graphique ci-dessous.
A. Parienty, © Nathan, 2010.
Prix
Q1
P1
Quantité
Demande
(acheteurs)
Offre (vendeurs)
Oui, car l’offre ne peut pas beaucoup varier en réponse à une variation du prix.
L’offre est constituée de la production et des stocks. Tant que ces derniers sont élevés, il est possible de satisfaire
la demande.
La courbe d’offre est une demi-droite verticale.
Chaque phase de hausse est précédée par une période au cours de laquelle la consommation est supérieure à la
production. C’est surtout net pour 2002-2007. Ce déséquilibre réduit les stocks et mène à la hausse des prix.
Chaque phase de hausse du prix est suivie par une hausse de la production, avec un décalage de un à deux ans : des
prix élevés incitent à semer du blé pour la saison à venir.
P3
P2
Q2Q3