livre plantes tropicales_c

ClasseRelais 2012-2013
Le secret des fruits, plantes
&
Arbres tropicaux
Nature et Culture
De Saint-Martin
Recherchessupervisées par Mme Corlayet Mme Neyen

L’IGNAME
NOM LATIN : Dioscorea esculenta
NOM ANGLAIS : Yam
NOM ESPAGNOL :ñame
AUTRE NOM : iname/nyam.
ORIGINE GEOGRAPHIQUE
Ce tubercule fut découvert par Christophe Colomb lors d’une escale à Cuba. C’est un légume exotique
aussi bien cultivé aux Antilles, qu’en Inde et en Afrique, où il remplace la pomme de terre.
GENERALITES :
L’igname est un tubercule, c’est-à-dire, une tige souterraine gorgée de réserve. L’igname provient
d’une plante grimpante, qui n’est visible qu’en saison humide dans nos régions.
L’igname est l’un des aliments de base des populations tropicales, sa culture est un véritable rite
social. La culture de l’igname est très importante au niveau mondial ; cela correspond à 40 millions de
tonnes réparties dans 53 pays.
UTILISATIONS :
1) Bien être
-Ce légume est riche en amidon, en acide folique en magnésium et phospore.
-Pauvre en lipides et riche en fibres et stérols, l’igname permet de lutter contre le cholestérol et
diminue l’absorption des graisses.
-L’igname diminue la tension artérielle.
-La poudre d’igname crue aiderait à la mémoire et à l’apprentissage.
-L’igname est utilisée traditionellement pour accompagner les femmes durant la ménopause et en
réduire certains symptômes. Aux Antilles, après 45 ans, les femmes boivent une décoction de feuilles
d’igname pour éliminer les surplus d’eau stockés par l’organisme.
2) Cuisine
L’igname se consommecuite en purée, potage, gratin ou frites.
Yorgan& Steve
ClasseRelais

LA GRENADE
NOM LATIN : Punica granatum
NOM ANGLAIS : Pomgranate
NOM ESPAGNOL : Granada
ORIGINE GEOGRAPHIQUE
Ce fruit tropical semblerait originaire d’Iran et s’est très bien acclimaté dans les régions méditerranéennes et
tropicales sèches. La grenade est cultivée depuis 5000 ans en Asie occidentale et en Afrique du Nord. On dit
qu’elle poussait déjà dans les jardins suspendus de Babylone.
Dans la Grèce antique, la grenade était symbole de fertilité.
Elle fut introduite en Andalousie au VIIIe siècle par les Arabes, la ville de Grenade, fondée au Xe siècle lui doit
son nom.
GENERALITES :
Le grenadier est un arbuste qui fait de jolies fleurs oranges qui donneront naissance aux grenades. Le nom de ce
fruit vient du nombre impressionnant de graines (Granatum, en latin) contenues sous la peau dure et orangée de
cette baie plus ou moins sphérique et grosse comme une orange. L'intérieur de ce fruit est composé de plusieurs
alvéoles contenant des petites graines rouges au goût acidulé. La pulpe rougeâtre possède une saveur sucrée.
UTILISATIONS :
1) Bien être
-La grenade contient beaucoup de polyphénols qui sont des anti-oxydants. Elle permet donc de lutter contre le
vieillissement en régérant le derme et en augmentant la quantité de collagène.
-Hippocrate (460-370 av JC) prescrivait le jus de grenade contre la fièvre et comme fortifiant contre les
maladie.
-Le jus de grenade aide aussi à la réduction du cholestérol, est utilisé comme vermifuge et pour lutter contre la
colique.
-En gargarisme, le jus de grenade aide à lutter contre les toux persistantes.
2) Cuisine
-Le jus de grenade estutilisé pour faire des sorbets, des boissonsou du sirop de grenadine artisanal.
-C’est un ingrédienttrèsutilisédans les plats libanais, indiens et antillais.
-Les grainessèchéessontutiliséescommeépices.
GREEN GASTON Maireny& REYES John Anthony
ClasseRelais

LE TAMARIN
NOM LATIN : Tamarindus indica
NOM ANGLAIS : Tamarind
NOM ESPAGNOL : Tamarindo
AUTRE NOM : Datte indienne
ORIGINE GEOGRAPHIQUE
Ce fruit tropical est originaire des régions sèches de l’Afrique de l’Est. Le tamarinier est implanté
depuis très longtemps en Inde et fut introduit en Amérique centrale et dans les Caraïbes au XVIe
siècle.
GENERALITES :
Le tamarinier est arbre imposant. A Madagascar, cet arbre est sacré et honoré comme « Roi des
arbres ». Le tamarin est un fruit (gousse) de couleur marron. Sa chair, compacte et pâteuse, englobe
de nombreuses graines noires comestibles. Il existes deux variétés de tamarin : le tamarin « aigre »
qui rappelle le goût du citron et le tamarin « sucré » qui rapelle le goût du pruneau.
UTILISATIONS :
1) Bien être
-Le tamarin est fruit riche en vitamines B et C, en fer, potassium, magnésium, calcium et phospore. Il
est utilisé en infusion pour retrouver sa ligne.
-Le tamarin est laxatif, et a des effets régulateur de la digestion.
-On utilise le tamarin pour soigner les maux de gorge.
-En pharmacie, il entre dans la composion des gel pour les gencives des nourissons.
2) Cuisine
-Le tamarinaigreestutilisécommeépice pour relever les plats de la cuisine indienne et celle du moyen-
orient.
-Le tamarinsucréestutilisé pour préparer des confiseries, sorbets, confitures, pâtes de fruits, de la
limonade.
-Le jus de tamarinesttrèsappréciédans la cuisine antillaise pour accompagner les viandes.
Véronica&KeeanoClasseRelais

LA PAPAYE
NOM LATIN : Carica papaya
NOM ANGLAIS : Papaya
NOM ESPAGNOL : Papaya
AUTRE NOM : Figue des îles
ORIGINE GEOGRAPHIQUE
Ce fruit tropical originaire du Mexique est cultivé en Amérique, en Asie comme en Afrique. Il existe
plusieurs variétés de papayes, la plus consommée est la solo qui vient de l’île de la Réunion.
GENERALITES :
Le papayer est un arbuste tropical qui peut faire de nombreux fruits à la base des feuilles.
La papaye est un gros fruit à chair jaune contenant une multitude de petits grains noirs comestibles.
Les fruits sont très sucrés et peuvent peser jusqu’à 5kg.
UTILISATIONS :
1) Bien être
*Le latex : La papaye renferme une substance laiteuse : la papaïne qui est très utilisée en médecine et
en pharmarcie. La papaïne est utilisée dans le traitement contre les hernies discales. Le latex peut
être utilisé comme vermifuge et sous forme de gel contre les brulûres.
*Le fruit : Il est très riche en vitamines A, B, et C et en potassium. Il renforce le système
immunitaire, ses vertues anti-oxydantes lutte contre la fatigue et le vieillissement.
Le fruit vert est utilisé en cataplasme pour soigner les irritations cutanées et les migraines.
*Les feuilles : L’infusion des feuilles est recommandé dans les affections hépatiques, douleurs de
l’estomac, les coliques...
2) Cuisine
Vert, le fruit estutilisécommelégume: bouilli, en purée, en gratin...
Mûr, ce fruit se consomme nature comme le melon. On peut en faire des jus, des saladesou encore des
confitures.
ParotteStiverlyn&Romain Marc
Classerelais