SL : Pourquoi on ne peut pas boire d`eau salée… L`eau est le

SL : Pourquoi on ne peut pas boire d’eau salée…
L’eau est le principal constituant du corps humain. La quantité moyenne d’eau contenue dans un
organisme adulte est de 65 %, ce qui correspond à environ 45 litres d’eau pour une personne de 70
kilogrammes.
À l’intérieur de l’organisme, l’eau n’est pas répartie uniformément. Sa concentration varie d’un
organe à l’autre, de 1 % dans l’ivoire des dents à 90 % dans le plasma sanguin.
La plus grande part de toute l’eau de l’organisme siège à l’intérieur des cellules. Une autre partie
occupe l’espace intercellulaire, servant de réserve aux cellules et aux vaisseaux sanguins. Le reste est
contenu dans le sang et la lymphe, et circule en permanence dans tout l’organisme.
Le corps humain ne peut pas stocker l’eau. En effet, l’organisme élimine en permanence de l’eau
via les excrétions (principalement l’urine), la respiration (au moment de l’expiration), et surtout la
transpiration. L’homme doit donc chaque jour subvenir à ses besoins en eau, en buvant, et en mangeant
car les aliments en contiennent beaucoup.
Pour maintenir l’organisme en bonne santé, les pertes en eau doivent toujours être compensées
par les apports. La soif est d’ailleurs un mécanisme par lequel l’organisme " avertit " qu’il est en état de
déshydratation et c’est pourquoi il n’est pas bon d’attendre d’avoir soif pour boire.
Au moment de la digestion, outre l’eau apportée par les boissons et les aliments ingérés, l’organisme
fournit lui-même plusieurs litres d’eau à l’estomac et à l’intestin grêle pour faciliter la circulation et la
digestion des aliments. En fin de digestion, une faible proportion de toute cette eau descend dans
l’intestin qui l’élimine avec les résidus de la digestion sous la forme de fèces. Mais la plus grande part
traverse les parois de l’intestin grêle et du colon pour aller rejoindre le sang et la lymphe, qui la
transportent dans tout l’organisme, notamment vers les reins, la peau et les poumons, les principaux
organes par lesquels elle sera ensuite éliminée de diverses manières :
- Les reins filtrent le sang : ils retiennent les déchets métaboliques qu’il contient en vue de leur
élimination par l’urine,
- Les glandes dites sudoripares situées dans la peau "puisent" l’eau des capillaires sanguins qui
les entourent, sous la forme d’une urine très diluée qui est ensuite éliminée par les pores cutanés
sous la forme de sueur ; lorsqu’il fait chaud, la sueur, qui produit du froid en s’évaporant, permet
de réguler la température corporelle,
à chaque expiration, les poumons rejettent de l’air qui contient de la vapeur d’eau.
Mais pourquoi ne peut-on boire de l’eau salée…pour le comprendre il faut comprendre comment
fonctionnent les cellules vis-à-vis de l’eau.
Expérience 1 « les frittes »
Vous disposez de 3 tubes à essai dans chacun desquels on a placé 1 fritte de taille égale :
Milieux
Taille au départ
Taille à la fin de l’expérience
Eau distillée (hypotonique)
Liquide physiologique (0,3
mol/L) = isotonique
Eau salée (1mol/L) =
hypertonique
Observation :
Conclusion : en utilisant le modèle, dessinez les frittes, en fin d’expérience et les mouvements d’eau
Milieu hypotonique
Milieu isotonique
Milieu hypertonique
L’eau se déplace….
Mais que se passe-t-il au niveau cellulaire ?
Expérience 2 : les mouvements d’eau dans les cellules d’oignon rouge
-
Prélevez un lambeau d’épiderme d’oignon rouge puis montez le dans une goutte d’eau, entre
lame et lamelle.
Observez : schéma 1
Déposez une goutte d’eau salée le long de la lamelle ;
Observez et notez vos observations dans les schémas suivants.
Indiquez les mouvements d’eau ;
Concluez : ces résultats conforment-ils les résultats de l’expérience 1 ?
NB : On rappelle que la vacuole contient de l’eau et des éléments dissous. Dans le cas de l’oignon rouge, des
pigments qui confèrent sa couleur à l’épiderme.
Eau douce
Eau salée

Paroi
Paroi :
Paroi :
Membrane :
Membrane :
Vacuole :
- Taille
Vacuole :
- Taille
- Couleur
- Couleur
Membrane
Vacuole
Cytoplasme
Noyau
Conclusion :
Que se passerait-il si on replaçait cette cellule dans l’eau douce ?
Et les cellules animales ?
Expérience 3 : les mouvements d’eau dans les cellules buccales.
- Prélevez des cellules buccales
- Montez les entre lame et lamelle dans une goutte de bleu de méthylène
- Observez
- Déposez une goutte d’eau salée le long de la lamelle.
- Observez et légendez les résultats
- Indiquez les mouvements d’eau.
Voir aussi effet d’un milieu hypotonique sur les cellules sanguines
http://www.youtube.com/watch?v=OYoaLzobQmk
Dans l’eau
Dans l’eau salée
Modifications :
Conclusion : http://www.youtube.com/watch?v=7-QJ-UUX0iY