Master en Sciences et Technologies du Vivant et

Master en Sciences et Technologies du Vivant et de l’Environnement
proposé par les Grandes Ecoles du Vivant d’Ile de France
MENTION : Aliments, Bio-produits, Nutrition et Santé
S
Sp pé éc ci ia al li it té é : : N Nu ut tr ri it ti io on n e et t S Sa an nt té é
M
MO OT TS S C CL LE ES S
Besoins nutritionnels, biochimie et physiologie
humaines, endocrinologie, physiopathologie de
la nutrition, approches expérimentales,
épidémiologie nutritionnelle, biologie
cellulaire, comportement alimentaire, santé
humaine, microbiote intestinal
O
OB BJ JE EC CT TI IF FS S E ET T D DE EB BO OU UC CH HE ES S
L’objectif est de former les étudiants aux
approches de recherche et de développement
dans les domaines de la nutrition humaine et
animale.
Cette spécialité apporte pour cela une
formation fournissant : (i) des outils
scientifiques et techniques de base dans les
domaines de la biochimie, la biologie
cellulaire, la physiologie, l'endocrinologie, la
nutrition, l’immunologie, la toxicologie et
l'épidémiologie (ii) des ouvertures vers les
applications dans les secteurs professionnels de
l'alimentation, la nutrition humaine et
animales.
L’objectif principal de cette formation est la
préparation au doctorat.
Débouchés : cadre des industries agro-
alimentaires, en particulier dans le domaine
« Recherche et Développement » ; Organismes
de contrôle et d’évaluation (ANSES, EFSA,….) ;
Enseignement supérieur et Recherche
(Universités et grandes écoles, INRA, INSERM,
etc…) ;
R
RE ES SP PO ON NS SA AB BL LE E D DE E L LA A F FO OR RM MA AT TI IO ON N
Claire Gaudichon, département SVS, UFR
de Biologie et de Nutrition Humaines,
([email protected])
Secrétariat : Colette Wong
([email protected])
E
ET TA AB BL LI IS SS SE EM ME EN NT TS S P PA AR RT TE EN NA AI IR RE ES S
AgroParisTech
L
LA A F FO OR RM MA AT TI IO ON N
S
ST TR RU UC CT TU UR RE E E ET T O OR RG GA AN NI IS SA AT TI IO ON N D DE E
C
CH HA AQ QU UE E A AN NN NE EE E M M1 1 E ET T M M2 2
M1 : 45 crédits correspondant à des
unités d’enseignement (UE) et 15 crédits pour
le stage. Parmi les 45 crédits, 39 correspondent
à des enseignements obligatoires et 6 à des UE
optionnelles. Les enseignements obligatoires
couvrent des domaines transversaux et des
domaines scientifiques quand ils sont pré-
requis pour les spécialisations. L’évaluation du
stage sera réalisée sur la base d’un rapport
écrit, d’une soutenance orale et d’une fiche
d’appréciation du laboratoire d’accueil.
M2 : Formation théorique (septembre
à janvier) : 26 crédits obligatoires (5 UE) et 4
crédits optionnels (1 UE). Les UE doivent être
validées par un minimum de 10/20. Mise à
niveau en statistiques d’une durée de deux
semaines, pour les étudiants extérieurs.
Formation pratique (janvier à juillet):
30 crédits de stage (dont 3 ECTS pour
l’anglais), comprenant un mémoire
bibliographique soutenu fin janvier, et un stage
de recherche, se soldant par un mémoire et
une soutenance mi-juillet.
C
CO ON NT TE EN NU US S, , M MO OD DA AL LI IT TE ES S, , L LO OC CA AL LI IS SA AT TI IO ON N
M1.
UE obligatoires : (39 ECTS)
 Domaines transversaux : statistiques,
économie, communication, bibliographie et
rédaction scientifique, histoire des sciences,
préparation au projet professionnel, anglais
 Domaines scientifiques pré-requis pour
les spécialisations de M2 :

Biologie cellulaire et métabolisme (microbien,
animal et humain), sciences et procédés
alimentaires, microbiologie alimentaire.
 UE optionnelle : (6 ECTS)
Exemples : les mécanismes et l’évolution de la
pathogénie des bactéries, nutrition en
conditions extrêmes, protéines alimentaires,
méthodes d’élaboration des propriétés des
aliments, sécurité sanitaire des aliments et
alimentation animale.
 Stage d’initiation à la recherche: (15
ECTS)
La formation est localisée à Paris (75) et Massy
(91) principalement.
M
M2 2. .
U
UE E o ob bl li ig ga at to oi ir re es s ( (2 26 6 E EC CT TS S) ): :
-
- B Be es so oi in ns s n nu ut tr ri it ti io on nn ne el ls s ( (5 5 E EC CT TS S) )
-
- D Dy ys sf fo on nc ct ti io on ns s m mé ét ta ab bo ol li iq qu ue es s ( (5 5 E EC CT TS S) )
-
- R Ré éa ac ct ti io on ns s i in nd dé és si ir ra ab bl le es s a au ux x a al li im me en nt ts s ( (3 3 E EC CT TS S) )
-
- C Co om mp po or rt te em me en nt t a al li im me en nt ta ai ir re e ( (5 5 E EC CT TS S) )
-
- S St ta at ti is st ti iq qu ue es s a ap pp pl li iq qu ué ée es s à à l la a n nu ut tr ri it ti io on n ( (3 3 E EC CT TS S) )
-
- E Ex xp pe er ri im me en nt ta al l a ap pp pr ro oa ac ch he es s i in n n nu ut tr ri it ti io on n ( (5 5 E EC CT TS S) )
-
- M Mo od du ul le e o op pt ti io on nn ne el l ( (4 4 E EC CT TS S) ) : : N Nu ut tr ri it ti io on n
p
pr ré év ve en nt ti iv ve e o ou u M Mi ic cr ro ob bi io ot te e i in nt te es st ti in na al l ; ;
é
év ve en nt tu ue el ll le em me en nt t N Nu ut tr ri it ti io on n a an ni im ma al le e. .
La formation est localisée à Paris
principalement. Quelques enseignements ont
lieu à Massy (91) et une semaine est délocalisée
à Rennes.
S
ST TA AG GE ES S – – L LA AB BO OR RA AT TO OI IR RE ES S D D’ ’A AC CC CU UE EI IL L
Stages en Unités de Recherche (AgroParisTech,
INRA, CNRS, INSERM), ou éventuellement en
entreprise.
Exemples de thématiques de stages : pouvoir
satiétogène des protéines alimentaires;
métabolisme énergétique sur modèle animal de
l’obésité ; modèle d’adhésion de probiotiques ;
allergénicité des protéines de blé; métabolisme
des protéines animales et végétales ;
inflammation à bas bruit liée aux régimes gras
et sucrés, critères d’évaluation des allégations
santé.
M
MO OD DA AL LI IT TE ES S D D’ ’E EV VA AL LU UA AT TI IO ON N
Pour le M1 et M2, il faut valider 60
crédits ; les UE sont capitalisables pendant
deux ans mais non compensables entre elles.
L’évaluation des UE est variée : examens,
exposés sur articles, TP, projets… Pour valider
une UE, il faut au moins E (10/20) (sur une
échelle ECTS allant de A, très bien, à F, très
insuffisant).
C
CO ON ND DI IT TI IO ON NS S E ET T M MO OD DA AL LI IT TE ES S
D
D’ ’A AD DM MI IS SS SI IO ON N
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CA AN ND DI ID DA AT TU UR RE E E EN N L LI IG GN NE E
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Dé ép pô ôt t d de es s c ca an nd di id da at tu ur re es s e en n l li ig gn ne e d du u 1 1e er r m ma ar rs s a au u
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PR RE E- -R RE EQ QU UI IS S E EV VE EN NT TU UE EL LS S
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Fi il li iè èr re es s d de e b bi io ol lo og gi ie e, , b bi io oc ch hi im mi ie e, , m mi ic cr ro ob bi io ol lo og gi ie e, ,
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ph hy ys si io ol lo og gi ie e, , c ch hi im mi ie e, , p ph ha ar rm ma ac ci ie e, , m mé éd de ec ci in ne e
M
MO OD DA AL LI IT TE ES S D DE E S SE EL LE EC CT TI IO ON N D DE ES S C CA AN ND DI ID DA AT TS S
Accès en M1 : sur dossier pour les titulaires
d’un L3.
Accès en M2 : Etudiants ayant validé un niveau
Bac+4. Présélection sur dossier à déposer Mi-
Mai. Admission finale après entretien et
évaluation de la formation antérieure, des
notes et du projet professionnel. Pour les
étudiants étrangers, entretiens téléphoniques.
Maîtrise de la langue française requise. Les
dates des jurys sont communes aux spécialités
de la mention « Aliments et bioproduits » ( mi-
Juin). Le nombre d’étudiants admis est limité à
15.
R
RE ES SU UL LT TA AT TS S D DU U R RE EC CR RU UT TE EM ME EN NT T
Les étudiants sont avertis personnellement du
résultat début-juillet par le secrétariat de la
mention.