Projet de développement d`un projet d`unité commerciale
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Projet de développement d’un projet d’unité commerciale Laure Bernard Sommaire I. Analyse de l’Unité commerciale sur son marché 1. L’offre de l’unité commerciale 2. La demande de l’unité commerciale 3. L’environnement II. Analyse de l’Unité commerciale dans le contexte de son réseau 1. La structure du réseau 2. La place de l’unité commerciale dans le réseau 3. Conclusion Laure Bernard Présentation Générale • • • • • • • Nom : Pomme De Pain Bellecour Adresse : 87 rue de la République Date de création : 1983 Statut juridique : SAS Chiffre d’affaire : 1 124 117 € Superficie : 219 m² Activité : Sandwicherie à la française Laure Bernard I. Analyse de l’unité commerciale sur son marché Positionnement concurrentielle McDonald’s reste le leader de la restauration rapide. Pomme de Pain est classé 9ème . Laure Bernard Stratégie commerciale Prix Communication Produit Distribution Stratégie commerciale Laure Bernard 80% Sandwich 16,07% Produit Menu 45,27% Boisson Viennoiserie 22,51% 4,49% Pâtisserie Plat chaud Salade 7,89% 2,01% 1,24% Laure Bernard Produit saisonnier 5,44% Prix Sandwich : 3,3 5€ Plat chaud salade : 5,46,8€ Pâtisserie viennoiserie : 1,12,7€ Boissons : 1,553,2€ Menu : 6,810,1€ Menu Ruban Bleu 8,1€ Sandwich Ruban Bleu + boisson 7,3€ Moyen de paiement : Carte bleu, espèce, ticket restaurant Stratégie de pénétration des prix Communication Publicité sur lieu de vente Offre commerçante Carte de fidélité Laure Bernard Prospectus • La communication est géré par une entreprise privé ( Nouveau monde DDB ) • Des articles de presses sont publié. Distribution • Vente sur place et à emporter • 113 restaurants en France • Restaurant présent en Europe et au Maghreb. Laure Bernard La demande de l’unité commerciale Analyse qualitative Analyse quantitative • • • • • Nombre de consommateur : 18767 (décembre 2012) Panier moyen : 6,90€ 15% du CA est réalisé le matin 53% du CA est réalisé le midi 32% du CA est réalisé l’après midi Laure Bernard Environnement Politique Ecologique Economique Environnement Ecologique Laure Bernard Géographique et démographique Géographique et démographique Commentaire Laure Bernard Politique • Prendre en compte l’accès pour les personnes handicapés • Afficher l’origine des produits • La TVA Economique • Une dépense principale pour les ménages • moins 70 centimes par personnes Source : L’INSEE Laure Bernard Juridique • HACCP • Eco-participation • Règle de sécurité Ecologique • Le tri • La provenance des produit La concurrence Enseigne Brioche Dorée Paul Points forts Forte notoriété Prix attractifs Offre étudiante Sandwicherie « Haute Gamme » Produit frais et gastronomique Mc Donald Rapidité du service, notoriété mondiale Subway Service rapide Sandwich consistant Choix varié Laure Bernard Points faibles Emplacement Qualité des produits parfois décevant 87 rue de la République 69002 Lyon Prix souvent assez élevé 11 rue des Remparts d’Ainay 69002 Lyon Qualité des produits moindre 73 rue de la République 69002 Lyon Gamme de prix plus élevée que ses concurrents directs 19 rue Childebert 69002 Lyon II. Analyse de l’unité commerciale dans le contexte de son réseau 1. La structure du réseau : • Le responsable : Antoine RIVASSEAU • CDI temps plein (35h) : 13 collaborateurs • CDI temps partiel (10h, 15h, 25h 30h) : 6 collaborateurs • Age moyen : 24 ans Responsable Responsables adjoints Responsables de production 1er vendeur Employés polyvalents Laure Bernard 2. La place de l’unité commerciale dans le réseau : 3. Conclusion : Les freins : Un manque de communication
