Thèmes CRAP

Thèmes CRAP
3 approfondissements personnels
Introduit par un verbe d’action
ex : réaliser un fumet
Livres référents fortement conseillés :
La cuisine professionnelle de Yannick Masson et Jean Luc Danjou disponible au CDI
La cuisine expliquée de Gilles Charles disponibles au CDI
Modèle de fiche dans le livre de technologie culinaire de Marc GUENIOT et Vincent SOKOL p190 & 191.
Le thème sur le fumet de poisson est bien sûr à ne pas prendre puisqu’il est en exemple.
Recommandation : Evitez les thèmes sur des gestuelles trop difficiles à décrire à l’oral.
AVERTISSEMENT : Vous devez rendre les 2 fiches rédigées sur ordinateur à raison de la n°2 en semaine 45 soit le jeudi
05 novembre 2015 et la n°3 avant les vacances de Noël en semaine 51 soit le jeudi 17 décembre 2015 (à mettre dans le
casier du prof ). Vous devez impérativement respecter les échéances : vous serez noté(e) sur la qualité de votre travail et
le respect des échéances au troisième trimestre. A chaque fiche rendue vous joignez cette fiche dans une poche
plastifiée perforée pour que je puisse la ranger dans mon classeur.
AVANT LES EXAMENS BLANCS TOUT CE TRAVAIL DEVRA ETRE TERMINE CAR VOUS ¨PRESENTEREZ VOS
TROIS FICHES SANS EXCEPTION.
Pas de « copié-collé » venant d’internet mais un vrai
travail de recherche dans les livres de cuisine.
Nom : Prénom : TBTA