ÿþM icrosoft W ord - 1 - Thèses et Mémoires

REPUBLIQUE ALGERIENNE DEMOCRATIQUE ET POPULAIRE
MINISTERE DE L’ENSEIGNEMENT SUPERIEUR
ET DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE
UNIVERSITE D’ORAN ES - SENIA
FACULTE DES SCIENCES
DEPARTEMENT DE BIOLOGIE
LABORATOIRE DE PHYSIOLOGIE VEGETALE
THESE DE MAGISTER
En PHYSIOLOGIE VEGETALE
Option : Eco Physiologie Végétale
Effet de la salinité sur la proline et les glucides chez la fève
(Vicia faba L.)
Présentée par Melle :KHADI MOUNAYE Mint MOHAMED
Soutenue le :
Devant le jury composé de :
M. BENSOLTANE Ahmed Professeur Président Université d’Oran
M. BELKHODJA Moulay Professeur Rapporteur Université d’Oran
M. HADJADJ AOUL Seghir Maître de conférences Examinateur Université d’Oran
M. TSAKI Hassini Maître de conférences Examinateur Université d’Oran
PROMOTION 2004/2006

Remerciement
Je voudrais tout d’abord remercier mon pays la Mauritanie, qui
m’a offert la possibilité de suivre mes études primaires, secondaires et
universitaires.
Je voudrais aussi remercier mon second pays l’Algérie pour
m’avoir accueilli.
J’adresse toutes mes salutations et mes remerciements à mon père
et ma mère pour leurs sacrifices incommensurables et leur dévouement
pour ce que je suis devenue par la grâce d'ALLAH le tout puisant.
Ce travail de recherche a été dirigé par le professeur BELKHODJA
Moulay Chef du laboratoire de Physiologie Végétale à l'Université
d’Oran. Je lui dois beaucoup pour l'intérêt accordé à cela et ses
orientations bénéfiques et ses améliorations de la qualité de ce travail et
l’achèvement de cette étude.
Mr BENSOLTANE Ahmed Professeur qui a accepté de juger ce
travail et m’a fait l’honneur de présider ce jury, je le remercie très
sincèrement.
Mes remerciements son adressés à Mr TSAKI Hassini Maître de
conférences, pour avoir apprécié ce travail et m’avoir fait l’honneur de
participer au jury.
Mr HADJAJ AOUL Seghir Maître de conférences qui s’est
intéressé à ce travail et qui a accepté de l’examiner. Je le remercie
sincèrement.
Je remercie tous mes frères et mes sœurs.
Je remercie très sincèrement toutes les personnes qui ont contribué
et qui m'ont aidé de prés ou de loin à élaborer cette modeste thèse.
Je remercie très sincèrement Fatima mint Hassena 1ère année,
Faculté de commerce, Université d’Oran (IGEAMO).

SOMMAIRE
INTRODUCTION ……………………………………………………..……………………1
CHAPITRE I –
CONSIDERATIONS BIBLIOGRAPHIQUES………..….............................3
I - LES STRESS ABIOTIQUES……………………………………...………......3
1 - Stress hydrique ………………………………………………………...3
a - Photosynthèse et stress hydrique.………………….……………..3
b - Les réponses des stomates au déficit hydrique…………………...4
2 - Le stress salin…………………………………………………………...4
3 - Stress thermique………………………………………….......................5
4 - Stress ionique…………………………………………………………....6
II – LA SALINITE………………………………………………………………….6
1 – Définition……………………………………………………………….6
2 - Importance de la salinité………………………………….......................7
3 - La salinité des sols et ses facteurs………………………………………8
4 - Effet de la salinité sur les végétaux……….……………….....................8
5 - Effet de la salinité sur la germination…………………………………...8
6 - Effet de la salinité sur la croissance et le développement……………....9
III– SECHERESSE………………………………………………………………....9
1 - Définition……………………………………………………………....9
2 - Les types de la sécheresse………………………...................................10
IV - LES MECANISMES D’ADAPTATIONS…………………………………..10
1 - Réaction de la plante à la sécheresse et à la salinité……………………10
2- Le statut hydrique de la plante…………………………………….........12
a - Perte graduelle en eau (R.W.L.) ………..………………….......12
b - Teneur relative en eau (T.R.E.) ou turgescence cellulaire (RWC)
…………...……………………………….……………………12
c - Pompes à ions et osmo régulation……………………………...13
d- activité photosynthétique……………………………………....14
V - LES MARQUEURS DE LA RESISTANCE A LA SALINITE......................15
1 – La proline………………………………………………………………15
2 - Les sucres………………………………………………………………17
a- notion de sucres solubles…………………………......................17
b- influence du potentiel osmotique sur la teneur en sucre soluble
…………………………………………….................................17
VI – LA PLANTE……………………………………...……….………………….18
1 - Généralités………………………………………….………………......18
2 - Classification de légumineuses………………………….......................19
3 - Culture de la fève en Algérie……………………………………….....20
4 – Importance de la fève…………………………………………………...21
5 – Utilisation de la fève……………………………………........................21
6- Intérêts…………………………………………………..………………22
a – économique...………………………………………......................22
b – écologique………………………………………………………...22
c – alimentaire………………………………………………………...23

CHAPITRE II-MATERIEL ET METHODE…………………………….………………….24
I- Matériel végétal……………………………………………….............................24
II- Méthode…………………………………………………………………………24
1- disposition expérimentale………………………………………………..24
2- Préparation du substrat de culture……………………………………….24
3- Préparation de pots et rempotage du sable………………........................24
4- Préparation de la culture…………………………………………………24
5- Prélèvement des échantillons…………………………….........................25
III- TECHNIQUES D'ANALYSE………………………………….........................26
1- proline……………………………………………………………………26
Extraction…………………………………………………………26
Dosage…………………………………………………………….26
2- sucres solubles…………………………………………………………...26
Extraction…………..………………………………......................27
Dosage…………………………………………………………….27
CHAPITRE III -
VARIATIONS DES SUCRES SOLUBLES ET LA PROLINE…………………28
I- TENEURS EN SUCRES SOLUBLES
1 - Sucres solubles dans les organes des plantes de la fève………………...28
2- Etude comparative des ratios des teneurs en sucres solubles (µg.ml-1) des
parties aériennes et racinaires des plantes de la fève
…………………………………………………………………………..29
II - TENEURS EN PROLINE ENDOGENE……………………….………………...30
1- Teneurs en proline dans les organes des plantes de la fève……………...30
2- Etude comparative des ratios des teneurs en proline des parties aériennes
et racinaires des plantes de la fève…..…….............................................32
DISCUSSION ET CONCLUSIONS GENERALES…………………….…………………...33
Pour la proline…………………………………………………33
Pour les sucres solubles………………………….....................35
ANNEXE Méthode de calcul de la capacité de rétention………………….………......37
Les courbes d’étalonnage…………………………………………………...38
Les résultats des teneurs en sucres solubles….…………………………….39
Les résultats des teneurs en proline………………………………………...42
REFERENCES BIBLIOGRAPHIE

INTRODUCTION 1
Introduction
Les plantes en générale exigent des conditions environnementales optimales pour
une croissance normale, mais elles sont souvent sujettes à des facteurs extrêmes de
potentiels hydriques, température et salinité, engendrant différents types de stress.
(HOPKINS, 1999 ; BOUAOUINA et al., 2000).
Les plantes peuvent répondre aux stress de diverses façons. Elles peuvent éviter les
effets de stress en accomplissant leur croissance durant les périodes de moindre stress ou
bien elles ne peuvent pas le supporter auquel cas elles peuvent subir des lésions. Des
modifications spécifiques de leur métabolisme leur permettent d’éviter ou de tolérer les
effets des stress (WILLIAM, 2003).
Parmi les stress abiotiques, la salinité conditionne la croissance et le développement
des organismes vivant. La salinisation est un processus d’accumulation des sels solubles
dans le sol (CHEVERY, 1995). Celle-ci perturbe le fonctionnement du système sol plante,
notamment par suite de la modification du potentiel osmotique de la phase liquide du sol
(RHOADES et al., 1992 ; VANHOORN, 1995 ; OCHS, 1998). Dès que la concentration
de la solution du sol en sels solubles atteint un certain seuil, elle provoque une dégradation
des propriétés physiques (augmentation du potentiel total de l’eau du sol par le potentiel
osmotique), chimiques (toxicité en certains éléments tels que le sodium, le chlore et le
bore), et biochimiques (ralentissement de l’activité biologique des sols) (RHOADES,
1987. CHEVERY et ROBERT, 1993). Par ailleurs, les taux élevés de sodium échangeable
accompagnant généralement l’accumulation des sels solubles dans le sol affectent
considérablement les nombreuses propriétés des sols notamment sa structure et sa
conductivité hydraulique (GRACHEV et al., 1997).
La salinité représente avec la sécheresse deux contraintes naturelles majeures
conditionnant le développement et la production des végétaux dans les zones arides et
semi-arides (VIEIRA DASILVA et al., 1990 ; HAMDY et al., 1995).
Dans ces régions, la disponibilité en eau, leur salinité et celle des sols sont parmi les
principaux facteurs limitant la production végétale sur 40% de la surface terrestre,
notamment en régions méditerranéennes selon les données de la F.A.O (1988). Les sols
salés occupent une superficie de 950 millions d’hectares et 76.7 millions de périmètres
irrigués et sont affectés par le sel (EPSTEIN, 1998).
En Algérie, la mise en valeur de ces zones exige à réunir suffisamment de données
pour mieux comprendre les mécanismes de tolérance mis en œuvre par les plantes vivant
dans les milieux salés (BORGUI et al., 1990 ; BELKHODJA,2002). Le lessivage des sols