Flux alimentaires plutôt opaques

LUNDI 29 JUILLET 2013 L'IMPARTIAL
RÉGION 5
ENVIRONNEMENT Comme pour la plupart des villes, en matière de nourriture,
l’écosystème de La Chaux-de-Fonds est dépendant de l’extérieur.
Flux alimentaires plutôt opaques
DANIEL DROZ
«La mise à disposition de den-
rées alimentaires est à l’origine de
30% des atteintes à l’environne-
ment, ce qui en fait la fonction de la
consommation finale ayant l’im-
pact le plus lourd, suivie du loge-
ment et de la mobilité.» Ce constat
est signé par l’Office fédéral de
l’environnement.
Dans ce contexte, les flux ali-
mentaires devraient être inclus
dans la politique de développe-
ment durable d’une ville. «Pre-
nant en compte l’urbanisation
croissante et le phénomène de mé-
tropolisation en Suisse, ainsi que la
diminution quotidienne de surface
agricole, il paraît urgent de mener
une réflexion approfondie sur le
système alimentaire des villes»,
notent Virginie Bantle, Claude
Berguerand, Wendy Glaus et
Denis Martin. C’est loin d’être
chose faite. La Chaux-de-Fonds
n’échappe pas à la règle.
Les quatre étudiants d’Ecofoc
(écologie et sciences de l’envi-
ronnement à l’Université de
Neuchâtel) se sont exclusive-
ment concentrés sur le périmè-
tre urbain de la Métropole hor-
logère. Ils se sont néanmoins
heurtés à des murs lors de la col-
lecte de données. A commencer
par ceux des grands magasins,
qui n’ont pas souhaité en fournir
sur la provenance des aliments.
Les entreprises de transport
n’ont pas davantage pu les éclai-
rer sur la part de leurs activités
consacrée à l’alimentation.
Difficile dès lors de se faire une
idée des flux alimentaires à La
Chaux-de-Fonds. «Nos investiga-
tions sommaires nous ont donné
l’impression que la plus grande
partie de ce qui y est consommé
provient de l’extérieur de l’écosys-
tème, voire même au-delà des éco-
systèmes les plus proches»,indi-
quent les quatre étudiants.
Dans le monde entier
«Malgré sa taille modeste et une
apparente situation d’isolement,
l’écosystème urbain de La Chaux-
de-Fonds se trouve pleinement
connecté aux flux alimentaires lo-
caux, régionaux, nationaux et
mondiaux»,constatent-ils.«Ceci
apourconséquencequ’ilaunein-
fluence sur les émissions polluan-
tes générées par le transport des
marchandises, ainsi que sur les im-
pacts sociaux dans les pays pro-
ducteurs dont les effets ne se font
pourtant sentir qu’à des milliers de
kilomètres.»
La Chaux-de-Fonds ne se dis-
tingue pas particulièrement.
«Tenant compte de la complexité
des systèmes alimentaires et de
leurs multiples acteurs qui inter-
agissent tant régionalement qu’in-
ternationalement, les villes se re-
trouvent de plus en plus au milieu
de flux et de réseaux qu’elles ne
contrôlent plus.»
S’ils n’ont pas pu obtenir des
données sur la provenance des
aliments, les étudiants d’Ecofoc
ont dressé un tableau des ac-
teurs du marché alimentaire
chaux-de-fonnier. Celui-ci se
distingue notamment par une
forte concentration en hyper et
supermarchés. Alors que la
moyenne suisse est de 42%, elle
se situe à 60% pour le canton de
Neuchâtel. Là aussi, les grandes
enseignes n’ont pas souhaité ex-
pliquer leur stratégie aux étu-
diants. La Métropole horlogère
compte 12 hyper et supermar-
chés et 102 petits commerces de
type épicerie.
Autre constat: La Chaux-de-
Fonds a la plus forte densité
d’établissements publics du
canton. On en recense 163.
«Ce qui donne une proportion
d’une enseigne pour 230 habi-
tants contre une pour 370 pour le
reste du canton.»
Le secteur alimentaire com-
prend aussi 12 distributeurs
indépendants, six entreprises
actives dans l’industrie agroali-
mentaire, un commerce cari-
tatif et le centre logistique
d’un grand distributeur. Le
secteur, dans son entier, em-
ploie 1655 personnes. !
Il est quasi impossible de connaître la provenance des aliments distribués par les grands détaillants à La Chaux-de-Fonds. ARCHIVES RICHARD LEUENBERGER
Des étudiants en formation
continue en écologie et scien-
ces de l’environnement
(Ecofoc) de l’Université de
Neuchâtel se sont penchés
sur l’écosystème de la ville de
La Chaux-de-Fonds. Nous
évoquons aujourd’hui les flux
alimentaires dans la
Métropole horlogère.
LE CONTEXTE
Sous l’angle des flux alimentai-
res, un écosystème urbain né-
cessitera – pour maintenir son
fonctionnement – une entrée
continue de denrées alimentai-
res et d’autres ressources, et
une évacuation incessante de
matière, notamment sous
forme de déchets, en raison
d’un recyclage moindre propre
àcetécosystème.
FLUX CONTINUS
EN CHIFFRES
6,9En pourcent, la part
d’emplois dans le secteur
alimentaire par rapport à l’emploi
total à La Chaux-de-Fonds. Sans
tenir compte de l’agriculture.
21,9En pourcent la part de
travailleurs employés
dans les supermarchés par rapport
à l’ensemble du secteur
alimentaire.
197Le nombre d’emplois
dans le secteur primaire,
qui comprend l’agriculture,
l’horticulture et la sylviculture.
AGRICULTURE
L’agriculture locale pourrait-elle per-
mettre d’optimiser les flux alimentaires
de l’écosystème? Du fait de l’altitude de la
région, celle-ci est dominée par l’élevage
des bovins, seuls capables de mettre en va-
leur l’herbe des nombreux pâturages. Les
grandes cultures ainsi que le maraîchage
sont rares. «Si, en termes d’espace, la ville de
La Chaux-de-Fonds pourrait théoriquement
s’alimenter uniquement avec l’agriculture
des communes adjacentes à la ville, en ter-
mes qualitatif ce territoire n’est pas suffi-
sant»,notentlesétudiantsEcofocde
l’Université de Neuchâtel. «L’autosuffi-
sance en produits carnés et en produits lai-
tiers pourrait être atteinte mais il manque-
rait d’autres groupes d’aliments comme les
fruits, légumes et céréales.» Seul le réchauf-
fement climatique pourrait influer sur ce
phénomène. Autre constat, il existe «peu
d’initiatives de vente directe».
JARDINS
La Ville de La Chaux-de-Fonds met à dis-
position des habitants 161 parcelles de jar-
dins potagers dans trois quartiers. Les étu-
diants ne les ont pas intégrées dans leur
travail. «Nous sommes partis du principe
que la production agricole de ces trois parcel-
les, du fait de leur petite taille, poursuit une lo-
gique d’autoconsommation et ne rentre, pour
cette raison, pas dans le cadre d’une analyse
des flux»,expliquent-ils.!
«Il y a peu d’initiatives de vente directe»
SUCCÈS POUR LE BAL DES FOINS
Les Ponts-de-Martel Pari réussi pour les organisateurs du 40e Bal des foins à l’occasion aussi du 80e anniversaire du club d’accordéonistes Victoria. Vendredi soir, le groupe jurassien Carrousel (à gauche) a enchanté
le public venu en nombre. Celui-ci a aussi pu apprécier les performances des Loclois de Nowane. Les fans d’accordéon ont pu se faire une idée de l’évolution de cet instrument, tandis que la Société de costumes
de Savièse a enchanté les participants à l’apéritif de dimanche matin. La fête s’est poursuivie hier soir avec l’ensemble La Bidouille, animateur du bal populaire. RICHARD LEUENBERGER-DAVID MARCHON.
Du fait de l’altitude de la région, l’agriculture
céréalière et maraîchère est peu présente.
ARCHIVES CHRISTIAN GALLEY
Prochain épisode:
Lundi 5 août: les flux naturels
en milieu urbain
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