Flux alimentaires plutôt opaques

LUNDI 29 JUILLET 2013 L'IMPARTIAL
RÉGION 5
ENVIRONNEMENT Comme pour la plupart des villes, en matière de nourriture,
l’écosystème de La Chaux-de-Fonds est dépendant de l’extérieur.
Flux alimentaires plutôt opaques
LE CONTEXTE
Des étudiants en formation
continue en écologie et sciences de l’environnement
(Ecofoc) de l’Université de
Neuchâtel se sont penchés
sur l’écosystème de la ville de
La Chaux-de-Fonds. Nous
évoquons aujourd’hui les flux
alimentaires
dans
la
Métropole horlogère.
FLUX CONTINUS
Sous l’angle des flux alimentaires, un écosystème urbain nécessitera – pour maintenir son
fonctionnement – une entrée
continue de denrées alimentaires et d’autres ressources, et
une évacuation incessante de
matière, notamment sous
forme de déchets, en raison
d’un recyclage moindre propre
à cet écosystème.
DANIEL DROZ
«La mise à disposition de denpliquer leur stratégie aux éturées alimentaires est à l’origine de
diants. La Métropole horlogère
30% des atteintes à l’environnecompte 12 hyper et supermarment, ce qui en fait la fonction de la
chés et 102 petits commerces de
consommation finale ayant l’imtype épicerie.
Autre constat: La Chaux-depact le plus lourd, suivie du logeFonds a la plus forte densité
ment et de la mobilité.» Ce constat
d’établissements publics du
est signé par l’Office fédéral de
canton. On en recense 163.
l’environnement.
«Ce qui donne une proportion
Dans ce contexte, les flux alid’une enseigne pour 230 habimentaires devraient être inclus
tants contre une pour 370 pour le
dans la politique de développereste du canton.»
ment durable d’une ville. «PreLe secteur alimentaire comnant en compte l’urbanisation
croissante et le phénomène de mé- Il est quasi impossible de connaître la provenance des aliments distribués par les grands détaillants à La Chaux-de-Fonds. ARCHIVES RICHARD LEUENBERGER prend aussi 12 distributeurs
indépendants, six entreprises
tropolisation en Suisse, ainsi que la
diminution quotidienne de surface ment concentrés sur le périmè- fluence sur les émissions polluan- des systèmes alimentaires et de ont dressé un tableau des ac- actives dans l’industrie agroaliagricole, il paraît urgent de mener tre urbain de la Métropole hor- tes générées par le transport des leurs multiples acteurs qui inter- teurs du marché alimentaire mentaire, un commerce cariune réflexion approfondie sur le logère. Ils se sont néanmoins marchandises, ainsi que sur les im- agissent tant régionalement qu’in- chaux-de-fonnier. Celui-ci se tatif et le centre logistique
système alimentaire des villes», heurtés à des murs lors de la col- pacts sociaux dans les pays pro- ternationalement, les villes se re- distingue notamment par une d’un grand distributeur. Le
notent Virginie Bantle, Claude lecte de données. A commencer ducteurs dont les effets ne se font trouvent de plus en plus au milieu forte concentration en hyper et secteur, dans son entier, emBerguerand, Wendy Glaus et par ceux des grands magasins, pourtant sentir qu’à des milliers de de flux et de réseaux qu’elles ne supermarchés. Alors que la ploie 1655 personnes. !
Denis Martin. C’est loin d’être qui n’ont pas souhaité en fournir kilomètres.»
contrôlent plus.»
moyenne suisse est de 42%, elle
La Chaux-de-Fonds ne se dischose faite. La Chaux-de-Fonds sur la provenance des aliments.
S’ils n’ont pas pu obtenir des se situe à 60% pour le canton de INFO
Prochain épisode:
n’échappe pas à la règle.
Les entreprises de transport tingue pas particulièrement. données sur la provenance des Neuchâtel. Là aussi, les grandes Lundi 5 août: les flux naturels
Les quatre étudiants d’Ecofoc n’ont pas davantage pu les éclai- «Tenant compte de la complexité aliments, les étudiants d’Ecofoc enseignes n’ont pas souhaité ex- en milieu urbain
(écologie et sciences de l’envi- rer sur la part de leurs activités
ronnement à l’Université de consacrée à l’alimentation.
Neuchâtel) se sont exclusiveDifficile dès lors de se faire une
idée des flux alimentaires à La
Chaux-de-Fonds. «Nos investigaAGRICULTURE
rait d’autres groupes d’aliments comme les
tions sommaires nous ont donné
EN CHIFFRES
L’agriculture locale pourrait-elle perfruits, légumes et céréales.» Seul le réchaufl’impression que la plus grande
En pourcent, la part
mettre d’optimiser les flux alimentaires
fement climatique pourrait influer sur ce
partie de ce qui y est consommé
d’emplois dans le secteur provient de l’extérieur de l’écosysde l’écosystème? Du fait de l’altitude de la
phénomène. Autre constat, il existe «peu
alimentaire par rapport à l’emploi
région, celle-ci est dominée par l’élevage
d’initiatives de vente directe».
tème, voire même au-delà des écototal à La Chaux-de-Fonds. Sans
des bovins, seuls capables de mettre en vasystèmes les plus proches», inditenir compte de l’agriculture.
JARDINS
leur l’herbe des nombreux pâturages. Les
quent les quatre étudiants.
En pourcent la part de
La Ville de La Chaux-de-Fonds met à disgrandes cultures ainsi que le maraîchage
travailleurs employés
Dans le monde entier
position des habitants 161 parcelles de jarsont rares. «Si, en termes d’espace, la ville de
dans les supermarchés par rapport
«Malgré sa taille modeste et une
dins potagers dans trois quartiers. Les étuLa Chaux-de-Fonds pourrait théoriquement
à l’ensemble du secteur
apparente situation d’isolement,
diants ne les ont pas intégrées dans leur
s’alimenter uniquement avec l’agriculture
alimentaire.
l’écosystème urbain de La Chauxtravail. «Nous sommes partis du principe
des communes adjacentes à la ville, en terLe nombre d’emplois
de-Fonds se trouve pleinement
que la production agricole de ces trois parcelmes qualitatif ce territoire n’est pas suffidans le secteur primaire, connecté aux flux alimentaires loles, du fait de leur petite taille, poursuit une losant», notent les étudiants Ecofoc de
qui comprend l’agriculture,
caux, régionaux, nationaux et
l’Université de Neuchâtel. «L’autosuffi- Du fait de l’altitude de la région, l’agriculture gique d’autoconsommation et ne rentre, pour
l’horticulture et la sylviculture.
mondiaux», constatent-ils. «Ceci
cette raison, pas dans le cadre d’une analyse
sance en produits carnés et en produits lai- céréalière et maraîchère est peu présente.
a pour conséquence qu’il a une indes flux», expliquent-ils. !
tiers pourrait être atteinte mais il manque- ARCHIVES CHRISTIAN GALLEY
+
«Il y a peu d’initiatives de vente directe»
6,9
21,9
SUCCÈS POUR
LE BAL DES FOINS
197
Les Ponts-de-Martel Pari réussi pour les organisateurs du 40e Bal des foins à l’occasion aussi du 80e anniversaire du club d’accordéonistes Victoria. Vendredi soir, le groupe jurassien Carrousel (à gauche) a enchanté
le public venu en nombre. Celui-ci a aussi pu apprécier les performances des Loclois de Nowane. Les fans d’accordéon ont pu se faire une idée de l’évolution de cet instrument, tandis que la Société de costumes
de Savièse a enchanté les participants à l’apéritif de dimanche matin. La fête s’est poursuivie hier soir avec l’ensemble La Bidouille, animateur du bal populaire. RICHARD LEUENBERGER-DAVID MARCHON.