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PHYSIOLOGIE DE LA
DIGESTION

Le tube digestif agit en synergie avec l'appareil
cardiovasculaire pour apporter les métabolites énergétiques
aux cellules.
Le tube digestif, grâce à son activité mécanique, assure la
fragmentation, le mélange et le transport des aliments. Grâce
aux sécrétions digestives enzymatiques, il transforme les
protéines, graisses et sucres en éléments suffisamment petits
pour être absorbées. Ces éléments, ainsi que l'eau, les sels
minéraux et les vitamines traversent l'épithélium intestinal
pour passer dans le sang et la lymphe.
Lors de l'arrivée des aliments au niveau d'un segment donné
du tube digestif, des informations sont envoyées en aval de
celui-ci pour avertir de cette arrivée et ainsi préparer les
réponses sécrétoires exocrines et endocrines correspondant
aux étapes suivantes de l'assimilation et en amont pour
assurer des régulations indispensables au fonctionnement
harmonieux de l'ensemble .

1. Rappel anatomique
L'appareil digestif comprend le tube digestif ou tractus gastro-
intestinal (bouche, pharynx, œsophage, estomac, intestin grêle,
gros intestin, rectum) et des organes glandulaires ( glandes
salivaires, foie, vésicule biliaire, pancréas) .
Les organes glandulaires ne font pas partie du tube, mais ils y
sécrètent des substances par l'intermédiaire de canaux qui les
relient au tube.
Le tube digestif adulte mesure environ 4,5 m de long; il traverse le
corps de la bouche à l'anus. La lumière du tube est en continuité
avec l'environnement, ce qui signifie que le contenu est , en fait, à
l'extérieur de l'organisme.