co-laccave - GIP

Appel à proposition de recherche GICC 2012
CO-LACCAVE
Co-construire l’adaptation au changement
climatique pour la vigne et le vin
1. Note introductive de cadrage 1
J.-M. Touzard et N. Ollat, coordinateurs du projet INRA LACCAVE
2. Descriptif et demande de financement CO-LACCAVE 4
G. Teil, coordinatrice du projet
3. Annexe : présentation du projet INRA LACCAVE 27

Projet CO-LACCAVE – Appel à proposition de recherche GICC 2012
Note introductive de cadrage
1
Note introductive de cadrage
Nathalie Ollat
1
et Jean-Marc Touzard
2
,
coordinateurs du projet LACCAVE (Metaprogramme INRA ACCAF)
La proposition de recherche CO-LACCAVE, coordonnée par Geneviève Teil, vise à compléter le
projet LACCAVE (Long term impact and Adaptation to Climate ChAnge in Viticulture and Enology)
financé par l’INRA, d’une part en l’inscrivant plus explicitement dans la communauté française
« Impact, Vulnérabilité, Adaptation » (IVA) et, d’autre part, en soutenant directement des opérations
qui associent les chercheurs du projet et les acteurs de vignobles, pour mieux explorer et tester des
stratégies d’adaptation au changement climatique.
Le projet LACCAVE a été sélectionné par l’appel à projet 2011 du Métaprogramme ACCAF
(Adaptation au Changement Climatique pour l’Agriculture et la Forêt) de l’INRA, finançant avant tout
la mise en réseau de chercheurs sur un thème jugé prioritaire. Le projet réunit l’ensemble des unités
INRA (22 UMR et unités expérimentales, 7 départements de recherche) travaillant sur la vigne et le
vin, soit plus d’une centaine de scientifiques, rattachés à de nombreux projets et à un large éventail de
disciplines : climatologie, génétique, agronomie, écophysiologie, œnologie, économie, sociologie,
mathématique…. C’est la première fois qu’un réseau scientifique d’une telle ampleur est constitué à
l’INRA sur la vigne et le vin, et sur l’adaptation d’une filière spécifique au changement climatique.
Le projet LACCAVE, démarré au 1er janvier 2012, a reçu 400 000 € (et une demi-bourse de thèse)
pour une période de 4 ans. Ce financement concerne avant tout des actions d’animation et de synthèse
scientifiques, mais aussi quelques études ciblées sur des opérations jugées stratégiques ou fortement
intégratives. Les enjeux, arguments et compétences scientifiques mobilisées, comme le détail des
opérations programmées dans LACCAVE sont présentés en annexe de la proposition de recherche
CO-LACCAVE. Celle-ci est motivée par le repérage d’apports croisés potentiellement
importants entre LACCAVE et le programme GICC: d’un côté, les travaux engagés dans LACCAVE
peuvent bénéficier des apports d’une communauté scientifique plus large et « non agricole », et d’un
financement complémentaire d’opérations en direction des acteurs des vignobles ; d’un autre côté, le
programme GICC peut s’enrichir d’un apport méthodologique original de LACCAVE et des
enseignements d’un secteur de référence pour analyser les adaptations au changement climatique.
Au plan méthodologique, l’originalité de LACCAVE est en effet d’associer la spécification des
impacts du changement climatique aux différentes échelles et dimensions du système « vigne et vin »
(du raisin au consommateur), avec la prise en compte des stratégies d’adaptation, combinant
innovations technologiques, localisation du vignoble, changements institutionnels, révision des
représentations et des goûts. Cette association entre analyse d’impact et d’adaptation s’appuie sur des
démarches scientifiques complémentaires :
- la mise en commun de connaissances permettant une compréhension partagée et globale des
mécanismes biologiques et sociaux du système, face aux variables du changement climatique
(température, modification des régimes hydriques, évènements extrêmes…) et donc le repérage des
leviers sur lesquels peuvent jouer les adaptations ;
- la prise en compte des représentations du changement climatiques et des pratiques adaptatives
existantes ou envisagées au niveau des acteurs ;
1
Ingénieur de Recherche INRA, écophysiologiste, UMR EGFV, Bordeaux
2
Directeur de Recherche INRA, économiste de l’innovation, UMR Innovation, Montpellier

Projet CO-LACCAVE – Appel à proposition de recherche GICC 2012
Note introductive de cadrage
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- le couplage de modèles permettant d’évaluer l’impact de différentes options climatiques et
stratégiques ;
- la proposition d’innovations et de « systèmes innovants » (issus de la pratique ou de la recherche) et
leur analyse au regard de différents contextes climatiques et stratégiques ;
- la gestion intégrée de bases de données se référant aux impacts du changement climatique sur les
vignobles et la filière et aux adaptations possibles ;
- un travail central de prospective pour explorer et évaluer différents scénarios d’adaptation (au regard
du scénario climatique) à l’échelle des principaux vignobles français.
Cette construction d’ensemble et son suivi sur un même secteur constituent potentiellement une
contribution méthodologique pour la communauté scientifique engagée dans GICC.
L’autre intérêt majeur de LACCAVE pour le programme GICC et d’offrir un terrain exemplaire (ou
« système modèle ») pour étudier les adaptations au changement climatique (Seguin, 2010) : La vigne
a déjà servi de repère pour évaluer l’impact du changement climatique passé (par exemple effet sur les
dates de vendange, Chuine et al., 2004 ; de Cortazar-Atauri, 2010) ; elle est une plante pérenne
assurant une production annuelle évaluée au regard de multiples critères (qualité, quantité), c’est-à-
dire que les stratégies d’adaptation associent explicitement des options à court terme (pratiques
œnologique ou culturale) et à long terme (sélection génétique, relocalisation, changement
institutionnels…) ; le système vigne et vin intègre des activités de production, transformation,
d’échange et de consommation, permettant d’analyser les interactions stratégiques possible le long
d’une chaine de valeur et entre différents territoires (les vignobles s’organisant par clusters régionaux
au niveau mondial) ; le secteur est enfin l’objet d’une codification importante qui concerne à la fois
l’innovation technique, la localisation, les pratiques de production et d’échange, la définition et
signalisation de la qualité… c’est-à-dire que les différents leviers possibles d’adaptation au
changement climatique mettent en jeu des institutions, des conventions, des négociations politiques
importantes entre acteurs. L’exemple des vins AOC est le plus significatif à cet égard. La construction
de la valeur du vin est fondée sur une codification stricte de la localisation du vignobles et des
pratiques, au regard de conditions climatiques, techniques et sociales passées (Morlat 2010). Les
différents vignobles AOC peuvent-ils maintenir dans le cadre institutionnel actuel une production « de
qualité », sans relocalisation et innovation radicale ? Leurs acteurs sont-ils prêts à innover
radicalement pour maintenir coûte que coûte une localisation conditionnant réputation et valeur du
produit et du patrimoine ? Au contraire la recherche de rendements et de qualités spécifiques ne peut-
elle pas conduire à un nomadisme des terroirs suivant le déplacement des frontières climatiques ? Ou
encore les pressions exercées par le changement climatique ne conduiraient-elles pas à une
libéralisation globale du secteur ? Ces questions ont structuré 4 grandes options stratégiques qui
constituent une toile de fond au projet LACCAVE et le point de départ de son exercice de prospective.
L’exemple viticole, au-delà de ses enjeux économiques et culturels, constituent donc un apport
empirique, illustratif et heuristique important pour le programme GICC.
Le projet CO-LACCAVE propose donc de compléter le projet LACCAVE en mobilisant le
programme GICC pour réaliser deux types d’opérations :
1. Associer plus directement les scientifiques de LACCAVE au programme GICC et au réseau
français IVA.
Il s’agit d’ouvrir d’avantage, et surtout de manière coordonnée, le réseau INRA LACCAVE vers une
communauté scientifique éloignée du secteur agricole, avec laquelle les chercheurs INRA ont déjà des
liens, via une série de projets jusque-là peu coordonnés. Lors du séminaire de lancement du projet (6
et 7 mars 2012) une présentation de chercheurs invités du CIRED (V. Przylusky, F. Lecoq) a ainsi
montré l’enjeu majeur et mutuel de cette ouverture scientifique. Pour cela, deux opérations sont
proposées :
- une ouverture des échanges scientifiques à travers des invitations régulières de scientifiques externes
au réseau INRA, la participation de chercheurs INRA aux travaux d’autres projets GICC et la co-
organisation d’un séminaire avec le CIRED. Ces actions favoriseront la diffusion des travaux de

Projet CO-LACCAVE – Appel à proposition de recherche GICC 2012
Note introductive de cadrage
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LACCAVE et l’apport de compétences complémentaires absentes des unités INRA, soit génériques
(économie de l’adaptation, géographie…), soit sectorielle (transport et eau notamment) ;
- une analyse de la démarche globale proposée par LACCAVE, en lien avec le CIRED et des équipes
associées au programme GICC. Cette action sera soutenue par un travail de niveau Master, co-encadré
INRA/CIRED associé à un temps chercheur.
Ces opérations sont une inflexion dans l’orientation de LACCAVE, attribuable à la proposition CO-
LACCAVE. Elles sont avant tout financées par LACCAVE, une participation marginale à cette
animation étant incluse dans la demande financière portée par G.Teil.
2. Compléter les opérations de recherche de LACCAVE en renforçant les étapes de co-
construction d’adaptation à l’échelle de vignobles régionaux
Il s’agit cette fois de favoriser l’ouverture du projet LACCAVE vers les acteurs concernés par
l’adaptation des vignobles à l’échelle locale ou régionale, dans un souci à la fois d’amélioration des
résultats scientifiques par intégration des positions et perspectives des acteurs, et de partage/diffusion
des connaissances produites. Cette interface avec les acteurs du secteur était avancée dans LACCAVE,
mais avec une contrainte budgétaire limitant fortement le développement de ces opérations aux
échelles locales, les liens étant initialement considérés avec des plateformes institutionnelles (GIS
vigne et vin, CST de l’IFV). Trois volets sont proposés et largement développés dans le document du
projet CO-LACCAVE :
- une extension aux vignobles du Languedoc et de Castilla-Leon (Espagne) des mesures,
modélisations et analyses du changement climatique, à partir des données issues des réseaux
climatiques existants et soutenus par le GICC-Teradclim. Cette opération permet d’avoir un
cadrage scientifique similaire sur les 4 terrains retenus.
- Des enquêtes de terrain sur la perception et les pratiques d’adaptation dans les quatre vignobles, en
organisant la confrontation praticien / chercheurs selon plusieurs étapes ;
- La co-construction de stratégies plus globales d’adaptation à travers l’organisation de focus groupes
dans les 4 vignobles, permettant une spécification de la prospective LACCAVE.
Ces opérations constituent un apport stratégique pour LACCAVE, en particulier les WP1, WP4 et
WP7, auxquels participent l’ensemble des scientifiques. Cela assure une connexion forte entre CO-
LACCAVE et LACCAVE, au-delà du noyau de chercheurs directement impliqué dans les opérations
de terrain. Ces opérations structurent une assise locale du projet autour de 4 vignobles contrastés
(Espagne, Aquitaine, Languedoc, Pays de Loire). Elles reposent sur un cofinancement INRA et GICC
(35%) correspondant à, la demande.
CO-LACCAVE concerne donc majoritairement l’axe II du programme GICC (co-construction
chercheurs-acteurs à une échelle territoriale), mais aussi l’axe I (approche intégré de nouvelles
méthodologies et outils). Le Projet propose une mutualisation entre l’initiative portée par l’INRA et la
communauté scientifique IVA qui se construit à partir du programme GICC. La proposition, si elle est
retenue, amènera alors à faire évoluer la coordination du projet LACCAVE vers un partenariat entre
l’INRA et le MEDDTL.
Jean-Marc Touzard et Nathalie Ollat Montpellier, Bordeaux, le 5 avril 2012
Chuine, I., Yiou, P., Viovy, N., Seguin, B., Daux, V. and Le Roy Ladurie, E., 2004. Historical
phenology: grape ripening as a past climate indicatorm. Nature 432, 289-290.
De Cortazar-Atauri, I. G., Daux, V., Garnier, E., Yiou, P., Viony, N., Seguin, B., Boursiquot, J. M.,
Parker, A. and Van Leeuwen, C., 2010. Climate reconstructions from grape harvest dates:
methodology and uncertainties. Holocene 20, 599-608
Seguin, B. 2010. Coup de chaud sur l’agriculture. Eds Delachaux et Niestlé, 206 p.

Projet CO-LACCAVE – Appel à proposition de recherche GICC 2012
4
A) RÉCAPITULATIF DU PROJET
Titre du projet : CO-construire L’Adaptation au Changement ClimAtique dans la
production VitivinicolE (CO-LACCAVE)
Mots-clés (5 à 10) : Co-construction – Adaptation - changement climatique – vigne – vin –
terroir – qualité – modélisation –
Thème(s) de l'APR concerné(s): Adaptation, Impacts, Climat futur, régionalisation, descente
d’échelles et incertitudes
Responsable/Coordinateur scientifique :
Teil, Geneviève, Docteur en socio-économie de l’innovation, Chargée de Recherche
P12 : INRA UMR 1058 SAD APT
16 rue Claude bernard, 75005 Paris
Tel : [phone]
Fax : [phone]
Organisme (s) / Laboratoire (s) impliqué (s) dans le projet :
P2: INRA UMR 0951 Innovation
P3: CNRS UMR 6554 LETG
P4: INRA UVV UE 1117
P12 : INRA UMR 1058 SAD APT
Organisme (s) gestionnaire (s) des crédits :
UMR 1058 SAD APT
CNRS UMR 6554
Coût prévisionnel total hors salaires publics (TTC) : 588120€
Montant de l’aide demandée (TTC) : 189120€ (33%)
Cofinancements assurés et/ou prévus (TTC) (y compris autres que nationaux)
Programme Laccave 98000€, Programme GICC-Teradclim 298000€ (Voir tableaux ci-après)
Durée : 36 mois