L`ile flottante

Nos menus font la part belle à nos producteurs locaux.
Beaucoup de nos produits sont issus de l’agriculture biologique, ou des lieux
dans lesquels la culture et l’élevage restent raisonnés,
Ils sont choisis en fonction de leur saisonnalité et commandés en petites
quantités tous les jours pour vous garantir qualité et fraicheur.
Si un plat venait donc à manquer, c’est qu’il aura été victime de son succès…
Nous tenons à mettre à l’honneur nos prestataires sans qui l’élaboration de
notre carte serait impossible.
Merci à:
Boucherie: « Maison Giraud et fils »(Sisteron) livraison tous les jours
Volailles, gibier,foie gras et œuf Bio :
P.Sube « Le Gavot » (Oraison) livraison tous les jours
Poissonnerie: «JL. Venzal » (Peyruis) livraison le mardi, jeudi et samedi
Maraicher Bio: Virginie Archiapati , l’Architerre ( Antonaves) livraison le mardi
Maraicher Bio : J. Rosello ( Volonne) livraison le mercredi et vendredi
Maraicher : « la Remise du Paysan » (Manosque) livraison tous les jours
Maraicher Bio : Claire et Jean Pierre Aveline (vaumeilh) livraison le dimanche
Caviste: « La Cave d’ici et d’ailleurs » (Château-Arnoux) tous les jours
Epicerie : Bio coop (livraison le mardi) et La vie claire (Peipin)
Fromages, yaourt et fromage blanc régionaux : Etal des paysans (Peipin)
Escargots: Moulin Daniel (La robine sur Galabre) livraison le jeudi
Porc et Veau : « la Ferme du Noyer » (Aubignosc) livraison selon abattage
Bœuf BIO : « la Ferme de Fontenelle »( Malijai) selon abattage
Jus de fruits : famille Arnaud (Volonne)
Fraises : M.Brendel (Peyruis)
Biére bio : BAL (Pertuis)
Huile d’olives Bio : Domaine Salvator (Dabisse /Les Mées)
Foie gras et canard : la ferme aux appétits ( Champtercier) livraison le mercredi
Banon, fromage de chèvre, yaourt: gaec de Recuit(Beaujeu) livraison le vendredi
Carte « Collection Printemps »
A chaque saison nous nous efforçons de vous proposer une nouvelle carte en harmonie
parfaite avec les couleurs, les odeurs et les produits de notre belle région sans les
dénaturer.
Pour connaitre la liste des allergénes volontairement incorporés dans nos plats, veuillez
consulter les documents mis à disposition sur demande à la réception
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« Au déjeuner à la Magnanerie »…24€
Servi du mardi au vendredi uniquement au déjeuner (sauf jours fériés)
Un menu au fil de la saison composé d’une entrée, un plat, un dessert
Susceptible d’évoluer dans la semaine
Formule entrée +plat ou plat + dessert …19€
« Au déjeuner à la Magnanerie, boisson comprise »
Une entrée, un plat, un dessert, un verre de vin, et le café…32€
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« Entre tradition et modernité»… 32€
3 verres de vin en accord avec vos mets inclus …56€
La truite
échalote/vinaigre balsamique/pomme de terre fumée
Ou
Le cochon
Ail des ours/radis noir
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Le paleron de bœuf
Carotte fane/orange/coques
Ou
Le cabillaud demi sel
Pain/safran/fenouil/crevette grise
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« L’ile flottante »
Fruits exotiques/coco
Ou
Le chocolat Valhrona Opalys
Banane/tonka/pop-corn
Prix ttc, service inclus
Toutes nos viandes sont d’origine française
« Dégustation »… 59€
3 verres de vin en accord avec vos mets inclus…83€
Le foie gras/bouillon de bœuf/légumes de printemps
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L’asperge /œuf bio/estragon/parmesan
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Le filet de veau/ gnocchis/calamar/petits pois
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La fraise /rhubarbe/yaourt
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« Instant T »… 89€
4 verres de vin en accord avec vos mets inclus…121€
En 8 touches de goûts.
Comme une ballade au fil de la saison.
Entre plats « signatures » du moment et créations instantanées
Ce menu vous laisse découvrir l’univers culinaire du chef et
Le meilleur de nos produits
« L’Instant T » est servi pour l’ensemble de la table
Dernière prise de commande pour ce menu :
13h00 pour le déjeuner et 21h00 le diner.
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Menu « Apprenti Gourmet » … 19€
Jusqu’à 10 ans
Ce menu est composé d’un amuse-bouche, un plat, un dessert,
Un verre de jus de fruits locaux
Il est servi en petite portion et
Sera composé au moment
Prix ttc, service inclus
Toutes nos viandes sont d’origine française