L`ALIMENTATION La nourriture et la nutrition Aliments variés du
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L’ALIMENTATION La nourriture et la nutrition du piment Aliments variés du poivre du beurre du sel du beurre d’arachide de la vanille de la cassonade Boissons des céréales chaudes (f.) du café de la crème un chocolat chaud de l’huile (f.) d’olive de l’eau minérale du miel du jus d’orange des œufs (m.) du jus de pomme des pâtes (f.) alimentaires du lait du riz une limonade du sirop un soda/une boisson gazeuse du sucre du thé Assaisonnements et fines herbes du thé glacé de l’ail (m.) du vin rouge/blanc du basilic Condiments de la cannelle de la confiture du gingembre des cornichons (m.) de la menthe du ketchup de l’origan (m.) de la mayonnaise de la moutarde des cerises (f.) Desserts un citron des biscuits (m.) des fraises (f.) un cornet de crème glacée des framboises (f.) des crêpes (f.) un kiwi du fromage une lime un gâteau une mangue une salade de fruits une orange un yogourt un pamplemousse Friandises et grignotises une pastèque/un melon d’eau des arachides (f.)/des cacahuètes (f.) une pêche des bonbons (m.) une poire des bretzels (m.) un poivron des chips (m.)/des croustilles (f.) une pomme une tablette/une barre de chocolat des raisins (m.) du maïs soufflé une tomate des noix (f.) Légumes Fruits des asperges (f.) un ananas du brocoli une banane une carotte des bleuets (m.) du céleri des canneberges (f.) des champignons (m.) un chou un hamburger au fromage un chou-fleur un hot dog des concombres (m.) des médaillons (m.) de poulet des épinards (m.) du poulet frit des fèves (f.) des nachos (m.) des haricots (m.) de la pizza une laitue un taco du maïs un sandwich une igname un sous-marin un oignon des frites (f.) des petits pois (m.) une pomme de terre au four des pommes (f.) de terre/des patates (f.) de la poutine Pains des rondelles (f.) d’oignon un baguel une salade verte une baguette Poisson un croissant du saumon (m.) du pain blanc du thon (m.) du pain de blé entier Viandes un pain pita du bœuf des petits pains (m.) du porc Repas rapides Produits/Coupes de bœuf et de veau un bol de soupe un bifteck du bœuf haché du jambon du rosbif une saucisse un rôti de bœuf Volaille une saucisse de la dinde Produits/Coupes de porc du poulet du bacon Pour décrire les aliments De façon générale affreux/affreuse appétissant/appétissante crémeux/crémeuse dégoûtant/dégoûtante délicieux/délicieuse exotique gazeux/gazeuse horrible juteux/juteuse mauvais/mauvaise plat/plate rafraîchissant/rafraîchissante sec/sèche tropical/tropicale Selon les cinq sens Le goût (avoir) un bon goût (avoir) un mauvais goût un goût acide/aigre un goût amer un goût délicieux un goût doux un goût épicé un goût fruité un goût piquant un goût salé un goût sucré une saveur amère une saveur douce une saveur épicée une saveur fruitée une saveur salée une saveur sucrée (être) fade/sans goût L’odorat une bonne odeur une mauvaise odeur une odeur âcre une odeur agréable une odeur aigre/acide une odeur de brûlé une odeur de pourriture/moisissure une odeur délicieuse une odeur désagréable une odeur forte une odeur épicée une odeur parfumée (être) parfumé/parfumée L’ouïe croquant/croquante croustillant/croustillante Le toucher chaud/chaude doux/douce froid/froide léger/légère lisse lourd/lourde mou/molle rigide rugueux/rugueuse souple velouté/veloutée La vue allongé/allongée court/courte épais/épaisse grosseur moyenne long/longue mince ovale petit/petite rectangulaire rond/ronde Selon l’état au naturel congelé/congelée cru/crue cuit/cuite en conserve fondu/fondue frais/fraîche fumé/fumée nature naturel/naturelle pur/pure séché/séchée surgelé/surgelée Selon la nutrition un aliment pauvre un aliment riche un aliment vide gras/grasse nourrissant/nourrissante nutritif/nutritive (qui a la propriété de nourrir, ex. : la valeur nutritive) nutritionnel/nutritionnelle (qui concerne la nutrition, ex. : une donnée nutritionnelle) Selon les groupes d’aliments Légumes et fruits Produits céréaliers Produits laitiers Viandes et substituts Utilisation des connaissances linguistiques pour communiquer Qu’est-ce que tu prends pour le petit-déjeuner/déjeuner? → Je prends un verre de jus d’orange et un bol de céréales. Qu’est-ce que tu prends pour le déjeuner/le dîner? → Je mange un sandwich au poulet et comme boisson, je prends une bouteille d’eau. Je mange aussi des carottes crues. Et comme dessert, une tranche de gâteau au chocolat. À quelle heure est-ce que tu prends le dîner/souper chez toi? → Nous mangeons à 18 h 30. Qu’est-ce que vous prenez normalement? → Ma mère prépare une coupe de viande, avec des pommes de terre bouillies et une salade mixte. Mangez-vous des repas rapides? → De temps en temps, on mange des hamburgers et des frites ou des tacos. Qu’est-ce qu’il y a pour le petit-déjeuner? → Il y a du jus, des rôties (tranches de pain grillées), de la confiture, du fromage, des tomates, des œufs, du yogourt et des pommes de terre frites. Est-ce que tu aimes la pizza? → Oui, j’adore la pizza. Sur ma pizza, je prends du jambon, des poivrons rouges et des champignons. Qu’est-ce que tu as dans ton sandwich aujourd’hui? → Il y a de la laitue, de la moutarde, du fromage cheddar et du rosbif. Ce fruit est gros, ovale, parfumé et contient un noyau large et plat. Qu’est-ce que c’est? → C’est une mangue. Qu’est-ce que tu aimes boire pendant les longues soirées d’hiver? → J’aime boire du chocolat chaud ou une tisane à la menthe. Quel parfum de crème glacée est-ce que tu préfères? → Je préfère la crème glacée à la banane. Et du sorbet? → Je préfère le sorbet au citron. Comment trouves-tu ce poulet? → Il est fade et sec. Quel type de poulet contient le plus de calories? La poitrine de poulet sans peau ou la poitrine de poulet avec peau? → La poitrine de poulet sans peau. Quelles boissons contiennent du sucre? → Le chocolat chaud, la limonade, le cidre, les boissons gazeuses, le jus de fruits et les laits frappés. Mangez beaucoup de fruits! Les fruits sont bons pour la santé. Ne buvez pas de boissons gazeuses! Elles contiennent trop de caféine. Mettez moins de vinaigrette dans vos salades! Mangez moins souvent des aliments frits. N’abusez ni des croustilles ni du chocolat. Choisissez de préférence des aliments moins gras. La préparation des aliments Pour décrire les méthodes de cuisson à la vapeur bouilli/bouillie braisé/braisée brouillé/brouillée cuit au four/cuite au four farci/farcie flambé/flambée fourré/fourrée frit/frite fumé/fumée glacé/glacée grillé/grillée haché/hachée mariné/marinée mélangé/mélangée mijoté/mijotée pané/panée poché/pochée en purée rôti/rôtie © Alberta Education, Canada, 2008 Appendix E /245 sauté/sautée sur le plat Les verbes reliés à la préparation et à la cuisson des aliments ajouter battre beurrer brosser couper couper en dés éplucher façonner faire bouillir faire chauffer faire cuire faire frire faire mariner faire mijoter faire sauter fouetter frire griller hacher incorporer mariner mélanger mijoter peler pétrir râper refroidir remuer retirer rôtir rouler saupoudrer sauter tourner tremper verser Expressions de quantité une boîte de/d’… une bouteille de/d’… une canette/cannette de/d’… une douzaine de/d’… une grappe de/d’… un morceau de/d’… un panier de/d’… un paquet de/d’… un pot de/d’… un sac de/d’… une tablette/barre de/d’… une tranche de/d’… un quart de tasse de/d’… une demi-tasse de/d’… trois quarts de tasse de/d’… une tasse de/d’… une cuillerée à soupe de/d’… une cuillerée à thé de/d’… une pincée de/d’… une livre de/d’… une once de/d’… une gousse d’ail un gramme de/d’… un kilogramme de/d’…/un kilo de/d’… un litre de/d’… un millilitre de/d’… Adverbes de quantité peu de… assez de… beaucoup de… trop de… plus de… moins de… Utilisation des connaissances linguistiques pour communiquer Quelles sortes de crêpes est-ce que tu aimes? → Les crêpes aux champignons et au fromage sont délicieuses. Est-ce que vous préférez les œufs pochés, brouillés ou sur le plat? → Je préfère les œufs pochés. Que veut dire « à la florentine »? → Ça veut dire « préparé avec des épinards ». Cette salade aux concombres est délicieuse. Comment est-ce que tu la prépares? → C’est simple. Coupe le concombre en tranches. Assaisonne avec du sel et presse les tranches entre deux assiettes. Fais bouillir quatre cuillerées à soupe de vinaigre et quatre cuillerées à soupe d’eau avec une pincée de poivre. Mets les concombres dans un bol et ajoute le liquide. Assaisonne avec de l’aneth frais finement haché et mets le bol à refroidir dans le frigo. Qu’est-ce qu’il y a dans le sac? → Il y a une boîte de céréales, une douzaine d’œufs, une bouteille d’eau minérale, un paquet de biscuits, un pot de confiture et une tablette de chocolat. La cuisine ethnique un mets algérien/la cuisine algérienne un mets allemand/la cuisine allemande un mets américain/la cuisine américaine un mets arabe/la cuisine arabe un mets asiatique/la cuisine asiatique un mets belge/la cuisine belge © Alberta Education, Canada, 2008 Appendix E /247 un mets californien/la cuisine californienne un mets canadien/la cuisine canadienne un mets cantonais/la cuisine cantonaise un mets chinois/la cuisine chinoise un mets créole/la cuisine créole un mets danois/la cuisine danoise un mets espagnol/la cuisine espagnole un mets européen/la cuisine européenne un mets français/la cuisine française un mets grec/la cuisine grecque un mets indien/la cuisine indienne un mets international/la cuisine internationale un mets italien/la cuisine italienne un mets japonais/la cuisine japonaise un mets juif/la cuisine juive un mets libanais/la cuisine libanaise un mets marocain/la cuisine marocaine un mets mexicain/la cuisine mexicaine un mets portugais/la cuisine portugaise un mets québécois/la cuisine québécoise un mets russe/la cuisine russe un mets scandinave/la cuisine scandinave un mets sichuanais/la cuisine sichuanaise un mets suisse/la cuisine suisse un mets thaïlandais/la cuisine thaïlandaise un mets ukrainien/la cuisine ukrainienne un mets vietnamien/la cuisine vietnamienne Utilisation des connaissances linguistiques pour communiquer Est-ce que tu manges des mets italiens? → Oui, je mange de la lasagne, mais je ne mange pas de spaghetti. Quel est ton repas rapide préféré? → J’adore les tacos et les nachos. J’aime bien les plats mexicains. Quels assaisonnements sont utilisés dans la cuisine marocaine traditionnelle? → Ils emploient du safran, du cumin, de la coriandre, du poivre noir, du curcuma, du gingembre et de la muscade épicée. Tu es d’origine ukrainienne, n’est-ce pas? → Oui. Quels sont les mets typiquement ukrainiens? → On mange des pirojkis, du koubasa et de l’holubtsi. Ce sont de petits rouleaux de choux farcis avec de la viande hachée, du riz et des oignons. La cuisine dans les pays francophones La cuisine belge La cuisine belge est reconnue pour ses moules et ses frites avec de la mayonnaise, sa bière et son chocolat. Comme les Canadiens français, ils appellent les repas : le déjeuner, le dîner et le souper. Les Belges prennent un dîner assez léger à midi et ils fréquentent les restaurants en soirée. 248/ FSL Guide to Implementation — Grade 7 to Grade 9 (Nine-year) © Alberta Education, Canada, 2008 La cuisine française Chaque région de la France a sa propre cuisine, mais il y a des mets typiquement français. Une chose est certaine, les Français mangent du pain à chaque repas. Pour le petit-déjeuner, les adultes boivent du café noir ou un café crème et les enfants boivent un café au lait ou un chocolat chaud. Ils mangent des tartines de pain beurrées. Les dimanches, ils mangent des croissants ou des baguettes. Pour le déjeuner, ils mangent une entrée, un plat de résistance, du fromage ou un dessert. Ils mangent la salade après le plat principal. Pour le dîner, ils mangent un repas plus léger : un plat principal comme un steak et des frites, de la salade et un dessert. La cuisine marocaine La cuisine marocaine est une des meilleures cuisines au monde. Ces plats typiques sont le couscous, les tajines, la pastilla, la harira, les dattes fourrées et les pâtisseries à base de miel et d’amandes. Les épices jouent un rôle important dans la cuisine marocaine. Les olives et la menthe accompagnent souvent les mets. La cuisine suisse La cuisine suisse reflète sa diversité culturelle : italienne, française et allemande. Chaque région a ses propres traditions culinaires. À cause de son climat froid, la cuisine suisse est riche et comprend de nombreuses soupes et différents types de fromage. La fondue et la raclette sont des mets typiquement suisses à base de fromage. La Suisse est aussi renommée pour son chocolat. La cuisine québécoise Les origines de la cuisine québécoise sont européennes. Le porc est une viande très utilisée dans la cuisine québécoise. On fait des tourtières, des boulettes et des viandes froides. Des mets typiques de la cuisine québécoise sont les crêpes avec du sirop d’érable et des saucisses, la soupe aux pois, les fèves au lard, les cretons, les boulettes de porc, le ragoût de pattes de cochon, les tourtières, la poutine et les desserts à l’érable. Utilisation des connaissances linguistiques pour communiquer Quels sont vos plats préférés? → Moi, j’aime les mets québécois : les fèves au lard, la poutine, la tourtière, le ragoût de pattes de cochon. Comme dessert, je préfère les éclairs au chocolat, la crème caramel ou la tarte aux pommes. La harira, qu’est-ce que c’est? → C’est une soupe marocaine. © Alberta Education, Canada, 2008 Appendix E /249 Quels sont les ingrédients? → Pour préparer cette soupe, il faut de la viande de veau, de petits os charnus, des oignons, du safran, du poivre, du beurre, des lentilles, du jus de citron, du sel et de l’eau pour le bouillon. Pour préparer la tédouira, il faut un bouquet de coriandre, un bouquet de persil, des tomates broyées, de l’eau, du beurre, de la farine et du sel. Quels sont les mets typiques de la Suisse? → La cuisine suisse est reconnue pour ses soupes, les fondues et la raclette. C’est quoi la raclette? → C’est un fromage suisse. Les Suisses utilisent ce fromage pour faire des recettes avec la viande, le poisson, les légumes et les fruits. Connais-tu des mets français? → Oui, la bouillabaisse marseillaise, les crêpes bretonnes, le poulet cordon bleu, le pâté de foie gras, les soufflés, la salade niçoise, les potages, les coquilles St-Jacques ainsi que les pâtisseries comme les éclairs au chocolat et la crème brûlée. Utilisation des connaissances linguistiques pour communiquer La nourriture et les célébrations Que mangez-vous pour le souper de l’Action de grâces? → Pour notre souper, nous avons de la dinde rôtie au barbecue, de la sauce assaisonnée au romarin et au thym, du jambon fumé, de la purée de pommes de terre, des choux-fleurs gratinés, une salade d’avocats, des carottes, des ignames panées, une casserole de maïs et pour dessert, de la tarte à la citrouille avec de la crème fouettée. Qu’est-ce que les Ukrainiens servent la veille de Noël? → Il y a douze plats pour rappeler les douze apôtres. On ne mange pas de viande. On mange des mets à base de légumes, par exemple, le bortsch. C’est une soupe composée de betteraves et d’autres légumes. C’est le Ramadan. Est-ce que les musulmans mangent pendant le Ramadan? → Pendant le Ramadan, ils font le jeûne parce que c’est une période importante pour les musulmans. Ils ne boivent pas et ils ne mangent pas entre la prière du matin et la prière du soir. C’est un mois de purification du cœur. Quand ils mangent, ils commencent par casser le jeûne avec du lait et une datte et/ou du thé et/ou de la soupe (la chorba). Tous ces mets aident l’organisme à se réhydrater. Puis, ils mangent du couscous et un petit dessert. Le matin, il faut boire beaucoup d’eau avant le commencement de la journée.
