Edito Vous avez décidé de suivre l’une de nos cures protéinées pour perdre du poids et nous vous remercions pour la confiance que vous nous accordez. De nombreux articles dans la presse spécialisée sont consacrés au succès du régime à base de protéines qui fait partie, selon les statistiques, des méthodes les plus performantes pour perdre du poids. Ce régime génère en effet, sans danger, des résultats rapides et durables : en moyenne 5 kilos en seulement 3 semaines. En complément d’une nouvelle hygiène de vie, les cures Pro-fil & forme vous permettront de retrouver rapidement et durablement votre silhouette. Pour débuter votre cure en toute sérénité, vous trouverez dans ce guide des informations sur la diète protéinée, des conseils pratiques, mais aussi des recettes gourmandes et légères que vous pourrez facilement concilier avec votre programme d’amincissement. A très bientôt, Le Service Nutrition 2 Sommaire Le principe de la diète protéinée................................ 4 Votre programme d’amincissement........................... 5 La composition de nos cures protéinées................... 6 La phase d’amincissement........................................ 7 La phase de transition............................................... 8 Ce qu’il faut retenir avant de commencer................... 9 Vos préparations hyperprotéinées : mode d’emploi ..... 10 10 idées de recettes légères...................................... 11 La phase de stabilisation............................................12 Les équivalences....................................................... 13 Remodelez votre silhouette........................................14 Suivez vos résultats................................................... 15 Nos coordonnées...................................................... 16 33 Le principe de la diète protéinée Comprendre les mécanismes d’assimilation des aliments L’énergie nécessaire à votre organisme est fournie par les glucides, les lipides et les protéines. • Les glucides (ou sucres) constituent votre principale source d’énergie, on distingue les sucres « rapides » issus des fruits, du lait et des produits laitiers, du sucre ordinaire et les sucres « lents » que l’on trouve dans les céréales, les légumes secs, les pommes de terre…, • Les lipides (ou graisses), très riches en énergie, proviennent de l’huile, du beurre, des charcuteries, de certains poissons, viandes et fromages…, • Les protéines sont les constituants de base de toutes les cellules vivantes. Leur origine peut être animale (viandes, poissons, oeufs, produits laitiers) ou végétale (céréales et légumineuses). Ce sont les lipides et les glucides, s’ils sont en excès, qui vont se stocker dans vos cellules adipeuses sous forme de graisse. Un principe simple Un régime amincissant peut être réalisé de deux façons : • Soit par restriction de l’ensemble des nutriments : protéines, glucides, lipides, vitamines et minéraux. C’est le principe des régimes hypocaloriques « équilibrés » et des substituts de repas. Ce type de régimes entraînent une perte de poids générale : muscles et tissus gras, s’accompagnant d’une sensation de faim, de fatigue et de nervosité, • Soit par restriction des nutriments énergétiques : glucides, lipides et maintien de l’apport en protéines, vitamines et minéraux. C’est la base des cures protéinées où l’apport important en protéines permet de préserver les muscles, alors que la restriction en lipides et glucides oblige l’organisme à puiser dans ses propres réserves de graisse. Les avantages des cures protéinées 1. Pas de fatigue, car les protéines sont associées à des vitamines et des minéraux, 2. Pas de sensation de faim, car il y a un effet coupe-faim naturel, 3. Rapidité : quelques minutes suffisent à la préparation des encas, 4. Résultats visibles rapidement et sur des endroits localisés, 4 5. Résultats durables si vous ne négligez pas la phase de stabilisation, 6. Pas de flétrissement de la peau, car les protéines maintiennent sa texture intacte, 7. Masse musculaire préservée. Votre programme d’amincissement 5 règles d’or pour mincir avec succès 1 • Fixez-vous des objectifs raisonnables : Ne placez pas la barre trop haut. Identifiez votre poids d’équilibre, celui dans lequel vous vous sentez bien et que vous pourrez maintenir dans la durée sans frustration. 2 • Testez votre motivation : C’est pour vous que vous perdez du poids, pour retrouver votre bien-être et votre forme. 3 • Choisissez le bon moment : Vous allez devoir revoir certaines de vos habitudes alimentaires, assurez-vous de choisir une période propice pour démarrer votre régime. 4 • Identifiez les causes de votre surpoids : Chaque problème de poids a une cause particulière, nos conseillers spécialisés sont à votre disposition pour vous aider à cerner les causes de votre surpoids et déterminer, avec vous, la solution la mieux adaptée pour retrouver votre ligne. 5 • Stabilisez votre poids : Adoptez de bonnes habitudes alimentaires après votre cure protéinée pour stabiliser durablement votre poids. Les préparations hyperprotéinées Pro-fil & forme Exemples de contre-indications Nous vous proposons une solution unique et personnalisée et un accompagnement permanent par votre conseiller pendant toute la durée de votre cure protéinée. Nos préparations hyperprotéinées sont des protéines de très grande qualité nutritionnelle. • Insuffisance rénale sévère, Il s’agit principalement de protéines de lait, d’œuf, de soja et de pois. Vous trouverez parmi nos protéines une sélection des meilleures saveurs sucrées et salées qui ont déjà été adoptées par nos clientes les plus difficiles au niveau du goût. • Insuffisance cardiaque, accidents cardio-vasculaires et cérébraux récents, • Insuffisance hépatique sévère, • Diabète de type 1, • Grossesse et allaitement, • Troubles du comportement alimentaire, • Dépression et troubles psychologiques sévères, • Hypokaliémie (baisse du taux de potassium dans le sang pouvant provoquer des troubles du rythme cardiaque), • Cancers et hémopathies (maladies du sang, des globules rouges, des leucocytes et des plaquettes), • Alcoolisme et toxicomanie, • Nourrissons, enfants, adolescents et personnes de plus de 65 ans. N.B : si vous avez des problèmes de santé, nous vous recommandons de consulter votre médecin avant de débuter votre cure protéinée, afin de justifier de l’absence de toute contre-indication. 5 La composition de nos cures protéinées Cure 1 semaine, soit 1 coffret Cure 3 semaines, soit 2 coffrets 6 La phase d’amincissement : les 7 premiers jours Phase commune aux cures 1 semaine et 3 semaines pendant laquelle vous prendrez 3 sachets par jour La 1ère semaine Petit déjeuner : • Une préparation au choix • Un café, un thé ou une tisane Déjeuner : • Une préparation au choix • Légumes à volonté • Un produit laitier Collation de 16h : • Une préparation au choix Dîner : • Un aliment protéique au choix (viandes, poissons, crustacés ou œufs) • Légumes à volonté • Un produit laitier Que vous ayez choisi de suivre une cure 1 semaine ou 3 semaines, nous vous invitons à suivre les recommandations suivantes pendant toute la durée de votre programme amincissant : • Pratiquez une activité physique raisonnable et évitez les activités physiques trop intenses et les compétitions, car l’apport calorique devra être majoré pour couvrir les besoins énergétiques augmentés par cette activité. • Buvez au moins 1.5 litres d’eau par jour, de préférence des eaux fortement minéralisées ou des boissons non sucrées. • Evitez de sauter des repas sous peine de déclencher une envie « boulimique » de nourriture. • Cuisinez vos repas uniquement à la vapeur, à l’eau, au court- bouillon, en papillotes, au micro-ondes sans MG, grillé sans MG (pas de fritures, panures ou autres types de cuisson avec matières grasses). • Prenez vos repas assis, au calme et mastiquez bien avant d’avaler. Pour plus d’efficacité, nous vous recommandons d’effectuer une cure de 3 semaines. 7 La phase de transition : les 14 jours suivants Phase de la cure 3 semaines où vous mincissez en revenant progressivement à une alimentation classique La 2éme semaine Petit déjeuner : • Une préparation au choix • Un café, un thé ou une tisane • Une tranche de pain légèrement beurrée • Un produit laitier ou une tranche de jambon Dîner : • Un aliment protéique au choix (viandes, poissons, crustacés ou œufs) • Légumes à volonté • Un produit laitier Déjeuner : • Une préparation au choix • Légumes à volonté • Une tranche de pain • Un produit laitier • Un fruit La 3ème semaine Petit déjeuner : Déjeuner : • Un café, un thé ou une tisane • Une préparation au choix • Légumes à volonté • Une tranche de pain • Un produit laitier • Deux tranches de pain légèrement beurrées • Un produit laitier ou une tranche de jambon 8 • Un fruit • Un fruit Dîner : • Un aliment protéique au choix (viandes, poissons, crustacés ou œufs) • Légumes à volonté • Un produit laitier • Une tranche de pain Ce qu’il faut retenir avant de commencer Exemples de menus Semaine 1 (3 sachets / jour) Petit déjeuner 10h (facultatif) Déjeuner 16-17h Dîner Semaine 2 (2 sachets / jour) Semaine 3 (1 sachet / jour) 1 sachet 1 boisson chaude +/- lait écrémé +/- édulcorant 1 sachet 1 boisson chaude +/- lait écrémé +/- édulcorant 1 tranche de pain beurrée 1 laitage ou 1 tranche de jambon 1 boisson chaude +/- lait écrémé +/- édulcorant 2 tranches de pain beurrées 1 laitage ou 1 tranche de jambon 1 fruit 1 barre 1 barre 1 barre 1 sachet Légumes à volonté 1 laitage 1 sachet Légumes à volonté 1 laitage 1 tranche de pain 1 fruit 1 sachet Légumes à volonté 1 laitage 1 tranche de pain 1 fruit 1 sachet 1 barre (facultatif) 1 barre (facultatif) 1 viande ou poisson ou oeuf ou fruits de mer… Légumes à volonté 1 laitage 1 viande ou poisson ou oeuf ou fruits de mer… Légumes à volonté 1 laitage 1 viande ou poisson ou oeuf ou fruits de mer… Légumes à volonté 1 laitage 1 tranche de pain Les aliments et boissons autorisés : Boissons chaudes : thé, café ou tisane sans sucre, Légumes : courgettes, haricots verts, asperges, champignons de Paris, endives, poivrons, épinards, poireaux, bettes, concombres, fenouils, radis, tomates, céleris en branche, aubergines, navets, salade verte, Laitages : lait écrémé, yaourts, fromages blancs, petits suisses ou crème fraîche à 0 ou 20% de MG, Viandes, poissons et crustacés : jambon, viandes blanches sans peau (poulet, dinde), cheval, steaks hachés à 5% de MG, lapin, rôtis de bœuf et de veau maigres, abats, merlan, cabillaud, limande, sole, colin, turbot, rouget, moules, homard, langoustes, crevettes, coquilles Saint Jacques, surimi, crabe…, Fruits : tous les fruits sauf les bananes, les abricots, les figues, les raisins et les fruits secs. Attention : le pain et les fruits ne sont autorisés qu’en phase de transition où vous pourrez les réintroduire progressivement pour ne pas reprendre les kilos perdus et éviter l’effet yoyo tant redouté. Il est préférable de consommer du pain complet ou aux céréales plutôt que du pain blanc. 99 Vos préparations hyperprotéinées : mode d’emploi Comment les préparer ? Boisson cacao : Versez un sachet dans un bol ou un shaker rempli de 150 à 200 ml d’eau froide, mélangez jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Si vous souhaitez consommer votre boisson chaude, faites la chauffer 1 minute au four à micro-ondes. Boisson cappuccino : Versez un sachet dans un bol ou un shaker rempli de 150 à 200 ml d’eau froide, puis mélangez énergiquement. Si vous souhaitez consommer votre boisson chaude, faites la chauffer 45 secondes au four à micro-ondes à pleine puissance (850W). Flan saveur vanille : Versez un sachet dans un bol ou un shaker rempli de 150 à 180 ml d’eau froide, mélangez énergiquement, puis versez le mélange dans un ramequin. Placez au réfrigérateur 10 à 15 minutes avant de déguster. Mousse saveur chocolat : Versez un sachet dans un bol ou un shaker rempli de 110 à 130 ml d’eau froide, mélangez jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Placez au congélateur 15 minutes avant de déguster. Entremets saveur caramel : Versez un sachet dans un bol ou un shaker rempli de 150 à 180 ml d’eau froide, mélangez énergiquement, puis versez le mélange dans un ramequin. Placez au réfrigérateur 5 minutes avant de déguster. Velouté saveur poulet : Versez un sachet dans un bol ou un shaker rempli de 150 à 200 ml d’eau froide, mélangez jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Faites chauffer 1 minute au four à microondes. Comment les agrémenter ? Les saveurs salées : Vous pouvez agrémenter vos veloutés et potages en ajoutant des dés de légumes autorisés ou des vermicelles de soja que vous aurez au préalable ébouillantés. Vous pouvez également saupoudrer vos préparations salées d’herbes fraîches (persil, ciboulette, cerfeuil…). 10 Les saveurs sucrées : Lors de la préparation de vos encas, vous pouvez remplacer l’eau par du lait écrémé ou ½ écrémé. Vous pouvez également ajouter dans tous vos desserts des morceaux de fruits autorisés. Pour vos boissons chaudes, vous pouvez les saupoudrer d’un peu de chocolat amer en poudre, de café ou encore de cannelle. Potage poireaux- pomme de terre : Versez un sachet dans un bol ou un shaker rempli de 150 à 200 ml d’eau froide, mélangez jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Faites chauffer 1 minute au four à microondes. Velouté de légumes : Versez un sachet dans un bol ou un shaker rempli de 150 à 200 ml d’eau froide, mélangez jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Faites chauffer 1 minute au four à microondes. Barre saveur chocolat : Prête à consommer Barre saveur Nougat : Prête à consommer 10 idées de recettes légères Pour varier votre alimentation, voici des idées de recettes légères compatibles avec votre cure protéinée. Champignons farcis à l’ail et au persil : Séparez le pied du chapeau des champignons. Hachez les pieds de champignons, le persil et l’ail (2 gousses maximum). Farcissez les chapeaux de la mixture et versez quelques gouttes d’huile d’olive avant d’enfourner une vingtaine de minutes. Courgettes farcies aux légumes : Faites cuire un poivron au four jusqu’à ce qu’il soit moelleux, puis mixezle jusqu’à l’obtention d’une purée. Faites revenir de l’ail avec 2 grosses poignées de champignons hachés dans une poêle anti-adhésive que vous aurez légèrement graissée à l’aide d’un papier absorbant et d’huile d’olive. Coupez deux courgettes en deux sur toute la longueur. Enlevez la chair au cœur des courgettes à l’aide d’une cuillère et mixez-la. Mélangez l’ensemble des légumes et assaisonnez (sel, poivre, épices). Garnissez les courgettes avec la mixture et recouvrez-les d’une feuille de papier aluminium. Enfournez une trentaine de minutes à th. 6 (180ºC). Carpaccio de tomates : Coupez la tomate en rondelles. Frottez une assiette avec une gousse d’ail et disposez les rondelles de tomates en cercle dessus. Arrosezles d’une cuillère à soupe de jus de citron, salez, poivrez et laissez mariner sous un film transparent pendant environ 1h. Avant de servir, vous pourrez rajouter du basilic frais ou d’autres herbes aromatiques. Crème chantilly : Prenez un yaourt 0% auquel vous ajouterez de l’aspartame et un glaçon pilé. Battez avec un fouet, lentement, puis rapidement. Courgettes farcies : Crème de poivron : Coupez une grosse courgette en deux et videz la chair de chaque moitié. Faites revenir ¼ d’oignon coupé en très petits morceaux dans un fond d’huile d’olive. Ajoutez la viande de bœuf hachée, des herbes de Provence, et finissez par les champignons émincés. Ajoutez la chair coupée en morceaux à la préparation une fois que tous les ingrédients sont dorés. Laissez alors mijoter quelques minutes. Farcissez les courgettes avec le mélange et mettez au four pendant environ 45 min. Epépinez un poivron, puis mettez-le sous le grill du four, la face à peler vers le haut. Une fois qu’il commence à noircir, sortez-le. La peau s’enlève d’elle- même. Mixez-le afin d’obtenir la consistance d’une purée. Ajoutez alors quelques cuillères à café de yaourt ou fromage blanc 0% et salez. Turbot à la vanille en papillote : Préchauffez votre four à 200°C. Déposez votre filet de turbot sur une grande feuille de papier aluminium. Ouvrez une gousse de vanille, récupérez quelques graines (l’équivalent d’¼ de gousse) et disposez-les sur votre poisson. Arrosez de jus de citron et d’un filet d’huile d’olive. Ajoutez quelques gouttes de vinaigre de Xérès, du thym, de la ciboulette et du romarin. Disposez une petite tomate coupée en quartiers autour du poisson. Fermez bien la papillote et mettez au four pendant 20min. Poulet Basquaise : Coupez une tomate en 8 et hachez un ½ poivron et ¼ d’oignon. Faites revenir, dans une cocotte, le poivron avec une 1/2 cuillère d’huile d’olive. Ajoutez-y la tomate et l’oignon et laissez mijoter à couvert. A part, faites revenir votre part de poulet. Vous l’incorporerez au mélange de légumes dans la cocotte et laisserez mijoter environ 30 min. Au moment de servir, ajoutez de l’ail en poudre et des herbes de Provence. Soupe d’asperges : Lavez et épluchez 100g d’asperges et coupez-les en rondelles d’environ 1 cm de large. Plongez-les dans 100 ml d’eau bouillante, couvrez et laissez cuire pendant environ 20 min. Une fois cuites, rajoutez un 1/3 de laitue déchirée et laissez le mélange cuire environ 5 min. Mixez le tout et passez-le à la passoire afin d’enlever la pulpe d’asperges. Ajoutez enfin 50 ml de yaourt ou de fromage blanc à 0%, le sel et le poivre. Salade de radis au basilic et à la marjolaine : Mélangez du sel, du poivre, ½ cuillère de vinaigre de Xérès et une pointe de moutarde et tout en fouettant, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive. Coupez une botte de radis en rondelles et ciselez du basilic et de la marjolaine. Associez le tout et rajoutez votre vinaigrette. Conservez au frais jusqu’au repas. 11 La phase de stabilisation Pour maintenir votre poids, vous devez adopter une alimentation diversifiée et équilibrée, sans excès ni privations. Nous vous recommandons de répartir votre alimentation de la façon suivante : Le petit déjeuner : Les collations : • 1 boisson (thé, café, tisane) • 1 yaourt nature ou 100 g de fromage blanc ou 2 petits suisses ou 125 ml de lait • 1 produit céréalier • 1 fruit • 1 yaourt nature ou 100 g de fromage blanc ou 2 petits suisses selon l’appétit et l’heure du dîner Le déjeuner : Le dîner : • 80 g de crudités • 100 g de viande ou 150 g de poisson ou 2 œufs ou 2 tranches de jambon • 2 pommes de terre ou 200 g de pâtes ou de riz • 1 yaourt nature ou 100 g de fromage blanc ou 2 petits suisses • 1 fruit • Pain (1 tranche maximum) • Eau • 80 g de crudités • 50 g de viande ou 75 g de poisson ou 1 œuf ou 1 tranche de jambon • 200g de légumes cuits • 40 g de fromage à pâte molle ou 25 g de fromage à pâte ferme • 1 fruit • Pain (facultatif) • Eau Quelques conseils utiles Prenez vos repas à des heures régulières : Evitez de vous resservir : Votre rythme alimentaire doit être régulier, les apports alimentaires sont ainsi mieux gérés. La sensation de satiété peut mettre un peu de temps avant de se faire sentir, n’oubliez pas que le repas ne s’arrête pas au plat principal. Evitez de sauter des repas : Pensez à boire régulièrement : Les périodes de jeûne vont inciter votre corps à mettre en réserve lors du repas suivant… 12 Evitez de manger devant la télévision : Le repas doit être un moment agréable et convivial. Vous aurez tendance a manger plus devant la télévision car vous prêterez moins attention à ce que vous avez dans votre assiette. Ayez toujours avec vous une bouteille d’eau de 50 cl, facile à transporter que vous pourrez remplir n’importe où. Pour votre santé et votre bien-être, pratiquez une activité sportive : Il est toujours possible de faire 30 minutes d’activité physique par jour (promenade, aller au travail à pied, aller chercher le pain, emmener les enfants à l’école, prendre les escaliers …) Apprenez à cuisiner léger : Evitez les matières grasses et privilégiez les cuissons à la vapeur, au court-bouillon, au grill… Pour les poissons, la cuisson en papillotes et la cuisson au sel sont très simples, rapides, et délicieuses. Prenez garde aux tentations lors des courses : Faites une liste pour n’acheter que le nécessaire et ne faites pas vos courses quand vous avez faim, cela réduira les tentations. Apprenez à combattre le stress : Le stress est une cause de surpoids, essayer de vous détendre dès que vous le pouvez. Les équivalences Pour vous permettre de varier votre alimentation sans commettre d’excès, vous trouverez ci-dessous, classés par groupes, des aliments apportant une quantité équivalente de calories. Les produits laitiers : 1 yaourt ordinaire = 100 g de fromage blanc à 20% de MG = 150 ml de lait demi- écrémé = 180 ml de lait écrémé = 2 petits suisses à 20% de MG = 2 cuillères à soupe de crème fraîche à 15% de MG Les viandes, poissons, crustacés ou œufs : 150g de poisson maigre grillé ou en papillotes = 100 g de crevettes décortiquées = 25 à 30 moules = 18 huîtres = 80 g de faux-filet de boeuf = 100 g de volaille = 100 g de veau = 2 tranches de jambon cuit = 2 œufs = 100 g d’abats Les fruits : 1 pomme ou 1 poire ou 1 orange ou 1 pêche = 2 kiwis ou 2 à 3 clémentines ou ½ pamplemousse = 1 tranche d’ananas frais = ½ petit melon ou 1 tranche de pastèque = 150 g de fraises, framboises ou 1 quinzaine de cerises = 1 compote sans sucre ajouté = 1 verre de jus de fruits frais Les produits céréaliers : 2 biscottes = 30 g de pain complet = 40 g de céréales complètes Les légumes : 200 g de légumes verts cuits = 100 g de crudités Les matières grasses : 10 g de margarine = 20 g de margarine allégée à 41% de MG = 1 cuillère à soupe d’huile 13 Remodelez votre silhouette ! La pratique régulière d’activités physiques va vous permettre d’équilibrer vos apports et dépenses d’énergie. Vous trouverez ci-dessous une liste d’activités que vous pouvez être amené(e) à réaliser dans votre vie quotidienne et le nombre moyen de calories dépensées pour 10 minutes d’activité. Activités physiques 14 Dépense énergétique moyenne pour 10 minutes Monter les escaliers 146 Courir normalement 90 Jouer au squash 75 Jouer au tennis 56 Descendre les escaliers 56 Jouer au badminton 43 Faire du vélo 42 Faire de la natation 40 Danser 35 Jouer au ping-pong 32 Faire son lit 32 Jardiner 30 Marcher 29 Travail de bureau 25 Faire la poussière 22 Se tenir debout 12 Regarder la télévision assis(e) 10 Dormir 10 Suivez vos résultats ! Votre courbe de poids Cette courbe de poids est un outil essentiel pour visualiser simplement et en un clin d’œil l’évolution de votre poids. Comment utiliser votre courbe de poids ? Votre poids actuel est symbolisé par le point de couleur jaune indiqué sur le graphique. Pesez-vous une fois par semaine, au même moment de la journée, dans la même tenue et sur la même balance et reportez chaque semaine sur le graphique votre perte de poids. Reliez chaque point pour suivre l’évolution de votre poids. Le tableau comparatif de vos mensurations En complément de la courbe vous permettant d’évaluer votre perte de poids, nous vous proposons de reporter chaque semaine vos mensurations dans le tableau suivant afin de mesurer facilement les résultats obtenus lors de votre phase d’amincissement : Tour de taille en cm Tour de hanches en cm Tour de cuisses en cm Vos mensurations actuelles (S0) Vos mensurations en semaine 1 (S1) Résultats (S1-S0) Vos mensurations en semaine 2 (S2) Résultats (S2-S0) Vos mensurations en semaine 3 (S3) Résultats (S3-S0) Vos mensurations en semaine 4 (S4) Résultats (S4-S0) Vos mensurations en semaine 5 (S5) Résultats (S5-S0) 15 15 Vous avez une question ? N’hésitez pas à faire appel à nos conseillers, ils sont à votre écoute du lundi au vendredi de 10h à 19h30. Vous pouvez également nous contacter par courrier : Naturalliance Parc 2000 – 67 rue Joe Dassin 34080 Montpellier par mail : [email protected] www.naturalliance.fr