c11

Chapitre
Titre
Date
C11
DU LABORATOIRE A LA CUISINE
ET VICE VERSA
ACTIVITES – REFERENCES
I – DES GOUTS ET DES AROMES
SF C30
Revoir
classeur
et livre
TP C12
Étudier
livre
- §4 p153 « Tests de caractérisation »
- §1 p183 à 185 « Les familles de composés organiques »
Faire
livre
n°22 p197
S’exercer
livre
à reconnaître les groupes fonctionnels des
composés présents dans les n°1 à n°13 p194-195
Reconnaître un groupe caractéristique au vu de la formule semi-
développée d’un composé organique.
II – COMMENT OBTENIR DE LA METHONE A PARTIR DU MENTHOL?
SF C31
Revoir
classeur
et livre
TP C13
Faire
livre
- n°14 à 17 dont n°16 p195
- n°21 p196
- n°23 p197
S’aider
livre
- §2 p185 à 187 « Réactivités des alcools »
-exercice résolu p193
Écrire la réaction d’oxydation d’un alcool par les ions permanganate en
milieu acide et prévoir le groupe caractéristique du composé ainsi formé.
SF C31
Faire
livre
activité documentaire p198 « Chimie et gastronomie »
IDÉE – FORCE
La présence d’un groupe caractéristique dans plusieurs composés leur confère
des propriétés chimiques communes, à l’image de la fonction –OH commune à la
famille des alcools dont l’oxydation est intéressante.