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Chapitre Titre Date C11 DU LABORATOIRE A LA CUISINE ET VICE VERSA ACTIVITES – REFERENCES I – DES GOUTS ET DES AROMES Revoir classeur et livre Étudier livre - §4 p153 « Tests de caractérisation » - §1 p183 à 185 « Les familles de composés organiques » Faire livre n°22 p197 SF C30 TP C12 à reconnaître les groupes fonctionnels des composés présents dans les n°1 à n°13 p194-195 Reconnaître un groupe caractéristique au vu de la formule semidéveloppée d’un composé organique. S’exercer livre II – COMMENT OBTENIR DE LA METHONE A PARTIR DU MENTHOL? Revoir SF C31 Faire classeur et livre livre TP C13 - n°14 à 17 dont - n°21 p196 - n°23 p197 n°16 p195 - §2 p185 à 187 « Réactivités des alcools » -exercice résolu p193 Écrire la réaction d’oxydation d’un alcool par les ions permanganate en milieu acide et prévoir le groupe caractéristique du composé ainsi formé. SF C31 S’aider livre Faire livre activité documentaire p198 « Chimie et gastronomie » IDÉE – FORCE La présence d’un groupe caractéristique dans plusieurs composés leur confère des propriétés chimiques communes, à l’image de la fonction –OH commune à la famille des alcools dont l’oxydation est intéressante.
