PROJET : Expérimentation d`une restauration collective éthique

PROJET : Expérimentation d’une restauration collective éthique
Axe 3 – développer l’offre de services de
l’économie sociale et solidaire
Maîtrise d’ouvrage : ADAYG
Statut : Association
Plan de développement ESS
2003 : 12 890 €
2006 : 10 000 €
Autres financements
Partenaires : Adabio, Artisans du monde, Commissariat à l’Energie Atomique, Equisol, mairie d’Eybens, ST
Microlectronics
Evaluation de la mise en œuvre
2003-
2004
Enquête par l’ADAYG des besoins sur la restauration collective éthique :
- enquête auprès des clients : restaurant collectif du CEA, de ST Microelectronics, de la Ville de
Grenoble et de Vercors restauration, groupement d’achats Vaucanson
- enquête sur l’offre potentielle : agriculture bio ( éléments transmis par Adabio), plate forme de
commerce équitable (éléments transmis par Equi’sol), agriculture locale (étude par l’ADAYG
de l’offre Terre d’ici sur le maraîchage, la viande bovine, les produits laitiers et les fruits).
- Présentation des résultats de ces enquêtes le 08/09/2004
- Démarrage d’une phase de repas test : 1er test le 26/10/04 au restaurant interentreprises des
Vouillands géré par Vercors Restauration avec en produit Terre d’ici : vin, crudités, bœuf,
fromage, fruits et en produit équitable du riz.
2006
- Objectif 1 : Formaliser les outils adaptés aux besoins des acteurs :Contrats types, Guide pour
la rédaction d’un appel d’offre
- Objectif 2 : Associer l’ensemble des acteurs à la réflexion, Informer les opérateurs de la
restauration collective sur l’offre, les accompagner
- mener des actions pédagogiques auprès du public « adulte
Evaluation des effets
Bonne connaissance l’offre éthique en matière de restauration collective sur l’Y grenoblois, des contraintes de cette
nouvelle filière
Effet réseau aussi bien entre les fournisseurs que les clients potentiels
Volonté de Vercors Restauration de promouvoir ce type de prestation sous réserve de sa viabilité économique.
Plusieurs contrats avec des communes ou des entreprises clientes de Vercors Restauration sont déjà encours mais
de manière ponctuelle et principalement pour des produits labellisé « Terre d’ici ».
Quelles suites ?
Suite à la présentation des enquêtes et au premier repas test, plusieurs repas test programmés notamment par la ville
de Grenoble et Vercors restauration. Besoin éventuel d’un relais financier pour des outils de communication
(information sur les produits) et de sensibilisation( des entreprises et des convives) en 2006.
Plus d’informations :
ADAYG
Marijke Pols
Tel : [phone]
Mel : [e-mail]