la thèse du docteur Morin

UNIVERSITE DE NANTES
FACULTE DE PHARMACIE
ANNEE 2008 N°57
THESE
pour le
DIPLOME D’ETAT
DE DOCTEUR EN PHARMACIE
par
Emmanuel MORIN
Né le 17 juin 1979
Présentée et soutenue publiquement le 27 octobre 2008
Aloe vera (L.) Burm.f . : Aspects
pharmacologiques et cliniques
Jury
Président :
Mr Yves-François POUCHUS, Professeur de Botanique et de Cryptogamie
Directeur de thèse :
Mr Olivier GROVEL, Maître de Conférences de Pharmacognosie
Membre du jury :
Mr Thomas GAMBART, Docteur en Pharmacie

SOMMAIRE
Introduction……………………………………- 11 -
PARTIE I : L’aloès à travers les
siècles…
1) LES PREMIERES TRACES DE L’ALOES… ................................ - 15 -
1.1) La civilisation sumérienne ....................................................................................... - 15 -
1.2) La civilisation chinoise .............................................................................................. - 15 -
1.3) Les Egyptiens ................................................................................................................ - 16 -
1.4) La civilisation mésopotamienne ............................................................................ - 16 -
1.5) Le monde hindou .......................................................................................................... - 17 -
1.6) Les Assyro-babyloniens ............................................................................................ - 17 -
1.7) Le monde arabe ............................................................................................................ - 17 -
1.8) Les traditions africaines et amérindiennes ....................................................... - 18 -
1.8.1) Les tribus africaines ............................................................................................... - 18 -
1.8.2) Les tribus d’Amérique du Sud ............................................................................. - 18 -
2) LE MONDE GRECO-ROMAIN ..................................................... - 19 -
2.1) L’aloès à travers les Ecrits Saints ......................................................................... - 19 -
2.2) La Grèce ........................................................................................................................... - 19 -
2.2.1) Ile de Socotra ........................................................................................................... - 20 -
2.2.2) Dioscoride ................................................................................................................. - 20 -
2-3) Le monde romain ......................................................................................................... - 20 -
2.3.1) Pline l’Ancien ............................................................................................................ - 20 -
2.3.2) Aulus Cornelius Celse ........................................................................................... - 20 -
2.3.3) Galien ......................................................................................................................... - 21 -
3) L’ALOES AU MOYEN AGE.......................................................... - 22 -
3.1) En Europe ........................................................................................................................ - 22 -
3.2) L’école de Médecine de Salerne ............................................................................ - 22 -
3.2.1) L’Alphita ..................................................................................................................... - 22 -
3.2.2) Reginen sanitatis salernitatum ............................................................................ - 23 -
3.2.3) De medicinis simplicibus ...................................................................................... - 23 -
4) LA RENAISSANCE ...................................................................... - 24 -
4.1) L’aloès et les grandes épidémies .......................................................................... - 24 -
4.1.1) La Peste ..................................................................................................................... - 24 -
4.1.2) Michel de Notre-Dame .......................................................................................... - 24 -
4.1.3) Jean De Queyrats ................................................................................................... - 25 -

- 2 -
4.2) Les Grandes Conquêtes ............................................................................................ - 25 -
4.3) La Théorie des Signatures ....................................................................................... - 25 -
5) DU XVIème A NOS JOURS ............................................................ - 26 -
5.1) Du XVIème au XIXème ...................................................................................................... - 26 -
5.2) La science moderne au service de l’aloès......................................................... - 27 -
5.3) L’époque contemporaine .......................................................................................... - 28 -
5.3.1) La révolution Bill Coats ......................................................................................... - 28 -
5.3.2) Les expériences modernes .................................................................................. - 28 -
PARTIE II: Etude botanique
1) CLASSIFICATION ........................................................................ - 29 -
1.1) Introduction .................................................................................................................... - 30 -
1.2) Classifications évolutives ......................................................................................... - 30 -
1.3) Classification phylogénétique ................................................................................ - 31 -
2) ASPECTS DES ALOES ............................................................... - 35 -
2.1) Caractéristiques des monocotylédones ............................................................. - 35 -
2.2) Caractéristiques des Asparagales ........................................................................ - 35 -
2.3) Caractéristiques des Asphodélacées .................................................................. - 36 -
2.4) Caractéristiques des aloès ....................................................................................... - 37 -
2.4.1) Caractéristiques générales du genre Aloe ...................................................... - 37 -
2.4.2) Chimiotaxonomie des aloès ................................................................................ - 37 -
2.4.3) Distribution géographique .................................................................................... - 38 -
2.4.4) Les principaux aloès .............................................................................................. - 38 -
2.4.4.1) L’Aloès des Barbades ............................................................................................. - 38 -
2.4.4.2) Aloès du Cap ou Aloe ferox Miller ........................................................................... - 40 -
2.4.4.3) Aloe arborescens Miller ........................................................................................... - 41 -
2.4.4.4) Aloe africana Miller .................................................................................................. - 42 -
2.4.4.5) Aloe saponaria Ait. .................................................................................................. - 43 -
2.4.4.6) Aloe succotrina Lam ................................................................................................ - 43 -
3) LES PARTIES UTILISEES ........................................................... - 44 -
3.1) La feuille d’aloès ........................................................................................................... - 44 -
3.1.1) Aspect général ......................................................................................................... - 44 -
3.1.2) Coupe histologique ................................................................................................. - 45 -
3.1.2.1) Cuticule épaisse ...................................................................................................... - 45 -
3.1.2.2) Parenchyme chlorophyllien ..................................................................................... - 45 -
3.1.2.3) Parenchyme aquifère .............................................................................................. - 46 -
3.1.2.4) Région péricyclique ................................................................................................. - 46 -
3.2) Extraction et préparation des produits à base d’aloès ................................ - 47 -
3.2.1) La drogue ou suc .................................................................................................... - 47 -
3.2.1.1) Méthodes utilisées................................................................................................... - 47 -
3.2.1.2) Aspects des extraits obtenus suivant les espèces .................................................. - 48 -

- 3 -
3.2.1.2.1) A partir de l’Aloe ferox...................................................................................... - 58 -
3.2.1.2.2) A partir de l’Aloe vera....................................................................................... - 58 -
3.2.2) Pulpe ou gel .............................................................................................................. - 49 -
3.2.2.1) Origine de son utilisation commerciale ................................................................... - 49 -
3.2.2.2) Description succincte de la méthode de stabilisation ............................................. - 49 -
3.2.2.3) Caractères organoleptiques du gel ......................................................................... - 49 -
3.3) Contrôles de qualité des plantes ........................................................................... - 50 -
3.3.1) Bactériologie ............................................................................................................. - 50 -
3.3.1.1) Pour une décoction du suc ...................................................................................... - 50 -
3.3.1.2) Préparation pour un usage interne à partir du suc .................................................. - 50 -
3.3.1.3) Pour un usage externe du gel ................................................................................. - 50 -
3.3.2) Matière organique étrangère ............................................................................... - 51 -
3.3.3) Teneur en eau .......................................................................................................... - 51 -
3.3.4) Teneur en pesticides.............................................................................................. - 51 -
3.3.5) Les métaux lourds .................................................................................................. - 51 -
3.3.6) Les résidus radioactifs ........................................................................................... - 51 -
3.3.7) Autres tests ............................................................................................................... - 51 -
3.4) Fraîcheur du gel ............................................................................................................ - 52 -
3.4.1) Métabolisme de l’acide crassulacéen ............................................................... - 52 -
3.4.2) Influence des valeurs d’acides organiques dans le gel ............................... - 53 -
3.4.2.1) Influence sur le pH .................................................................................................. - 54 -
3.4.2.2) Influence sur la conductivité .................................................................................... - 54 -
PARTIE III: Composition chimique
1) COMPOSITION DU GEL .............................................................. - 56 -
1.1) Caractéristiques générales ...................................................................................... - 56 -
1.2) La fraction glucidique ................................................................................................. - 57 -
1.2.1) Les monosaccharides ............................................................................................ - 57 -
1.2.2) Les polysaccharides .............................................................................................. - 57 -
1.2.2.1) Les différents polysaccharides du gel ..................................................................... - 58 -
1.2.2.1.1) Acémannane .................................................................................................... - 58 -
1.2.2.1.2) Aloéride ............................................................................................................ - 58 -
1.2.2.1.3) Cellulose .......................................................................................................... - 58 -
1.2.2.1.4) Polysaccharides pectiques .............................................................................. - 59 -
1.2.2.1.5) Polysaccharides de la cuticule ......................................................................... - 59 -
1.2.2.1.6) Véracylglucanes ............................................................................................... - 59 -
1.2.2.2) Analyse de la composition monosaccharidique ...................................................... - 60 -
1.2.2.2.1) Acémannane .................................................................................................... - 61 -
1.2.2.2.2) Aloéride ............................................................................................................ - 62 -
1.2.2.3) Analyse des liaisons ................................................................................................ - 63 -
1.2.2.3.1) Acémannane .................................................................................................... - 63 -
1.2.2.3.2) Aloéride ............................................................................................................ - 63 -
1.3) La fraction protéique ................................................................................................... - 64 -
1.3.1) Distribution dans la feuille .................................................................................... - 64 -
1.3.2) Les acides aminés .................................................................................................. - 64 -
1.3.3) Les glycoprotéines .................................................................................................. - 65 -
1.3.3.1) Alprogène ................................................................................................................ - 65 -
1.3.3.2) Les aloctines A et B ................................................................................................ - 65 -
1.3.3.3) Vérectine ................................................................................................................. - 65 -
1.3.3.4) Autre glycoprotéine ................................................................................................. - 65 -

- 4 -
1.4) La fraction lipidique..................................................................................................... - 66 -
1.4.1) Les stérols ................................................................................................................. - 66 -
1.4.2) Triterpène .................................................................................................................. - 67 -
1.4.3) Les triglycérides ...................................................................................................... - 67 -
1.4.4) Les phospholipides ................................................................................................. - 67 -
1.5) Les minéraux .................................................................................................................. - 68 -
1.6) Les vitamines ................................................................................................................. - 70 -
1.6.1) Vitamines liposolubles ........................................................................................... - 70 -
1.6.2) Vitamines hydrosolubles ....................................................................................... - 70 -
1.7) Les enzymes ................................................................................................................... - 71 -
1.8) Divers autres constituants ....................................................................................... - 72 -
1.8.1) La lignine ................................................................................................................... - 72 -
1.8.2) Divers acides ............................................................................................................ - 72 -
1.8.2.1) Acide salicylique ...................................................................................................... - 72 -
1.8.2.2) Acides organiques ................................................................................................... - 72 -
1.8.2.3) Impuretés ................................................................................................................ - 72 -
1.8.3) Anthraquinones ....................................................................................................... - 73 -
1.8.4) Saponines ................................................................................................................. - 73 -
1.8.5) Esters de phtalate ................................................................................................... - 73 -
1.8.6) Hormones de croissance ...................................................................................... - 73 -
2) COMPOSITION DE LA DROGUE D’ALOE .................................. - 74 -
2.1) Composition chimique globale ............................................................................... - 74 -
2.2) Synthèse des métabolites secondaires .............................................................. - 74 -
2.3) Hétérosides hydroxyanthracéniques ................................................................... - 75 -
2.3.1) Caractéristiques générales .................................................................................. - 75 -
2.3.1.1) Divers stades d’oxydation ....................................................................................... - 75 -
2.3.1.2) Structure chimique des hétérosides anthracéniques .............................................. - 76 -
2.3.1.3) Les génines ............................................................................................................. - 76 -
2.3.1.3.1) Aloe-émodol ou aloe-émodine ......................................................................... - 77 -
2.3.1.3.2) Chrysophanol ................................................................................................... - 77 -
2.3.1.3.3) Acide aloétique ................................................................................................ - 77 -
2.3.1.4) Sucres simples des hétérosides ............................................................................. - 78 -
2.3.1.5) Propriétés physico-chimiques ................................................................................. - 78 -
2.3.2) Aloïne ou barbaloïne .............................................................................................. - 79 -
2.3.3) Les isobarbaloïnes ................................................................................................. - 80 -
2.3.4) Biosides ..................................................................................................................... - 81 -
2.3.4.1) Les aloïnosides ....................................................................................................... - 81 -
2.3.4.2) Les 5-hydroxyaloïnes .............................................................................................. - 81 -
2.3.4.3) Chrysophanol-8-glucoside ...................................................................................... - 81 -
2.4) Les chromones .............................................................................................................. - 82 -
2.5) Variations des concentrations ................................................................................ - 84 -
2.5.1) Facteurs influençant les concentrations .......................................................... - 84 -
2.5.2) Variations au sein d’une même feuille .............................................................. - 85 -
2.5.3) Rôle de défense contre les herbivores ............................................................. - 85 -