conseils dietetiques dans les hyperlipidémies

Comme
vous
férentes
graisses
charge
l'a expliqué
à
votre
qui, bien souvent,
les conserver
médecin,
des valeurs
de façon
gagne
à
durable),
de concilier diététique
les hyperlipidémies
optimales
pour la santé
être complétée
(excès de graisses
de votre coeur
par un traitement
il importe d'adopter
dans
le sang)
et de vos artères.
médicamenteux.
de bonnes habitudes
nécessitent
Les mesures
Toutefois,
un traitement
diabétiques
n'oubliez
hygiéno-diététiques.
pour ramener
constituent
la teneur
la base de cette
pas que pour obtenir
les meilleurs
résultats
il est parfaitement
Rassurez-vous:
en difprise en
(et
possible
et plaisir de la table.
En cas d'excès de poids, la priorité consiste à retrouver
un poidssouhaitable. Saviez-vous qu'unep~rte
de poids
même modeste, de 5 à 10 % du poids initial, aura déjà des
répercussions heureuses sur votre lipidémie ?
Il faut ouvrir l'oeil lors des achats, tant la teneur en graisse peut être élevée.
Saviez-vous
que
certaines
viande hachée (saucisses,
Pour y parvenir, il n'y a pas de miracle: il s'agitde réduire
viandes
hachées
et
préparations
pain de viande ... ) peuvent contenir
à base
de
plus de 30% de
matière grasse?
la consommation énergétique (calories totales) et d'aug-
'\
menter la dépense énergétique. Vous pouvez parfaitement adopter les principes
lES
décrits ci-dessous, en veillant toutefois à réduire la quantité globale de nourriture
VIANDES
\
EN QUELQUES CHIFFRES ...
(surtout en ce qui concerne les aliments gras eVou sucrés).
C
1à 5 grammes
de
de graisses par 100 g : cheval, filet pur de porc,
de veau, de boeuf, poulet sans peau, ..
C
5à
de
10 grammes
de graisse par 100 g : dinde, didonneau (sans
peu), lapin, cotelette de porc, ...
le pain, les pommes de terres, les céréales (riz, maïs, blé ... ), les pâtes ... sont
naturellement
C de 15 à 20 grammes de graisse par 100 g: agneau
pauvres en graisses et riches en glucides complexes (amidon) : ils
constituent une excellente source d'énergie. Saviez-vous que les glucides complexes doivent fournir plus de la moitié de l'ensemble des calories ingérées?
C
Il ne
à 30
de 20
grammes
de graisse par 100 g: bas morceaux de porc,
de boeuf et de mouton.
s'agit donc pas de tomber dans le piège de certains régimes qui condamnent à tort
ces denrées, augmentant ainsi la proportion de graisses dans l'alimentation.
C +
Des aliments de cette famille doivent être
présents
à chacun
de 30 grammes de graisse par 100 g : charcuteries grasses
(pâtés, saucisson, ... )
des trois repas principaux.
Pour les produits céréaliers, optez de préférence pour leur version complète:
Tous les morceaux maigres des animaux
pain
porc, boeuf, veau, cheval".
complet ou intégral, pâtes à la farine complète, gruau d'avoine ... qui vous procurent
plus de fibres alimentaires, vitamines et de minéraux que les aliments raffinés.
de boucherie
mignonnettes,
escalopes
(à consommer
sans la peau). Il est souhaitable
ou légumes secs : pois cassés, lentilles, haricots
secs etc. Ils vous apportent des protéines végétales, des fibres alimentaires et des
minéraux, tout en étant pauvres en graisses.
niers étant particulièrement
de ne pas dépasser 150 g de
riches en cholestérol.
le foie et la cervelle, ces der-
Choisissez les charcute-
ries moins grasses Gambon dégraissé, filet d'Anvers, jambon de volaille ... ).
Pour les modes de cuisson,
anti-adhésif
privilégiez
le four ou la poêle avec un revêtement
avec ou peu de matière gra~se.
Quant aux poissons,
Voilà bien un groupe d'aliments dont la consommation doit être encou-
du steak, des
etc. La volaille (poulet, dinde ... ) est très intéressante
viande par jour. Evitez les abats, en particulier
Enfin, pensez aux légumineuses
peuvent être utilisés:
C'est le cas des rôtis, des carrés,
ils méritent
de figurer
au menu
à
raison de deux fois
par semaine. Evitez cependant de les paner eUou de les préparer
dans la friture.
ragée. Les fruits et surtout les légumes sont riches en eau et pauvres en graisses, donc peu caloriques. Ils apportent des fibres alimentaires ainsi que de précieux anti-oxydants.
Les fruits, surtout
certains d'entre
eux comme
la
('
lES
POISSONS EN QUELQUES CHIFFRES .•.
~'\
1
banane et le raisin, peuvent contenir beaucoup de sucres. Ce n'est pas le
C±
1 gramme de graisse par 100 g: cabillaud, plie, sole, loup, turbot, ...
cas des légumes, qui peuvent être consommés à volonté.
Chaque jour, consommez
deux portions
de légumes
C
de
5à
C
de 10
C
de 20 à
10 grammes de graisse par 100 g:
sardine, maquereau, ...
cuits, une
portion de crudité et deux fruits.
En cas d'excès de poids, consommez avec parcimonie fruits secs
à 20
grammes
25 grammes
de graisse par 100 g : hareng, saumon, ...
de graisse par 100 g : anguille, ..
et fruits oléagineux (noix, noisettes, amandes ... ) car ils sont très
riches en énergie. Préparation:
privilégiez la cuisson à la vapeur, à
l'eau ou au bouillon. Evitez de surcuire les légumes.
Et pourquoi
ne pas accorder
Pour les crudités, troquez la mayonnaise contre un filet d'huile végétale
végétariennes
(tofu, temph
avec du jus de citron ou de vinaigre. Et surtout, pensez aux herbes aro-
mycoprotéines
... ) ?
matiques pour donner saveurs et couleurs aux préparations.
une place, une fois par semaine,
et autres"
Les œufs peuvent être consommés
steak"
aux alternatives
à base de soja, de blé, de
à raison de 2 pièces par semaine.
Les aliments gras et/ou sucrés ne sont pas
interdits mais n'en faites pas votre quoti-
LES FROMAGES EN QUELQUES CHIFFRES •••
Attention
la quantité de matière grasse qui figure sur l'emballage
fromages est calculée sur l'extrait sec (c'est-à-dire
dien. Evitez les pâtisseries et autres sources de
des
graisses cachées et consommez
occasionnelle-
ment une petite douceur, y compris du chocolat.
une fois que la teneur
en eau est soustraite), ce qui fait que la teneur réelle en graisses est infé-
Privilégiez la qualité à la quantité et faites de cette
rieure et dépend directement de la teneur en eau.
dégustation un moment d'exception
(surtout en cas
d'excès de poids).
C
0 gramme de graisse par 100 g : Fromage blanc maigre.
C
de
5à
10 grammes de graisse par 100 g: Fromage blanc
mi-gras à gras.
C
--
de 20 à 30 grammes de graisse par 100 g : Camembert, Brie,
Gouda, ...
C
L'eau est la seule boisson vraiment indispensable:
buvez-
en à volonté. Le thé, les tisanes et le café n'apportent pas
de calories et peuvent être consommés
+ de 30 grammes de graisse par 100 g : Parmesan, Roquefort,
librement
(ne pas
dépasser 4 tasses de café/jour).
Gruyère, Comté".
Les boissons sucrées telles que le jus de fruits, les limonades, peuvent être consommées mais sans excès (attenIls sont source
de calcium
tion à l'apport en sucre en cas d'excès de poids).
et de pr.otéines mais
doivent être choisis en versi6.(.<
maigre
» ou écrémée (lait, yaourt,Jromages
Il est conseillé
laitage,
jour.
Les
de manger
alternatives
deux verres de bières ou de vin par jour.
... ).
et un fromage
de soja
En ce qui concerne les alcools, vous pouvez consommer jusqu'à
Si vous avez trop de triglycérides, évitez les boissons
un
sucrées ainsi que toute boisson alcoolisée.
par
à base
(boissons,
des-
serts ... ) peuvent contribuer à la maîtrise du taux
de cholestérol.
La santé de votre cœur et de vos artères réclame
aussi une vie exempte de
tabac. Si vous fumer, il est impératif
un traitement.
d'envisager
Renseignez-
vous auprès de votre médecin.
Enfin, le maintien
d'une activité physique suffisante
revêt aussi une importance
capitale. La marche, le vélo, la natation, tous les sports qui ne
nécessitent
activités
pas d'efforts
sont
d'autant
violents
plus
sont conseillés. Ces
souhaitables
qu'elles
facilitent le contrôle du poids. Ne recherchez
pas la performance
La règle d'or est « modération ", que ce soit sur le pain ou pour la cuisson. Pour le
d'une
pain, préférez des produits riche en acides gras poly-insaturés à teneur réduite en
matière grasse (type
«
minarine",
à 40% de matières grasses). Mais surtout, n'ou-
bliez pas de tartiner léger!
intensité
mais privilégiez
faible
à modérée
pouvez pratiquer
régulièrement.
n'en
fait
avez
plus
depuis
les efforts
que vous
Et si vous
longtemps,
consultez votre médecin avant de
Pour la cuisson, optez pour de l'huile d'olive. Evitez autant que possible les fri-
vous y remettre.
tures et utilisez l'huile avec parcimonie (surtout en cas d'excès de poids).
Si vous devez perdre du poids, ne comp-
Pour les assaisonnements, variez les huiles végétales (maïs, tournesol, soja, colza ... ).
tez pas seulement
Il existe aussi des matières grasses dites fonctionnelles,
grir : cela doit venir en plus et non à la
phytostanols qui font baisser significativement
à base de phytostérols ou
place du régime.
le cholestérol.
C
Consommez
C
Chaque jour, essayez de manger
C
Consommez
C
Pensez
C
Adoptez des techniques
C
Limitez
C
Veillez
du pain, des pâtes, du riz, des féculents ...
à
chaque repas et préférez
deux portions de légumes
modérées
figurer le poisson au menu deux fois par semaine
de cuisson n'utilisant
votre consommation
à assurer
d'alcool
une alimentation
C Oubliez le tabac et dépensez-vous
Si vous avez trop de triglycérides:
à
les produits
et choisissez-les
et découvrez
pas ou peu de matière
plaisante
complets
en version moins grasse
les alternatives
végétariennes
grasse et limitez les graisses
deux verres de vin ou de bière (pifs) maximum
diversifiée,
céréaliers
cuits, une portion de crudités et deux fruits
des produits laitiers et de la viande en quantités
à faire
sur le sport pour mai-
et conviviale
régulièrement
évitez les boissons alcoolisées ainsi que les aliments et les boissons sucrées.
par jour*
d'assaisonnement