Avec quoi le vinaigre réagit-il? Protocole pour l`enseignant
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Avec quoi le vinaigre réagit-il? Protocole pour l’enseignant Description de l’expérience : Cette expérience consiste à faire de simples réactions chimiques avec du vinaigre (un acide). En effet, lorsque l’on place le vinaigre en présence de plusieurs substances les deux substances réagissent ensemble et produisent une réaction chimique. Lorsqu’une réaction chimique se produit, il est intéressant de voir les réactions des enfants. En effet, souvent ils pensent que nous sommes des magiciens. Pourtant, dans l’expérience suivante, nous allons utiliser du matériel qui est facile de retrouver dans l’environnement d’un élève. Donc, l’expérience est facilement reproductible à la maison et sans danger. Avec cette expérience, on offre aux enfants un premier contact avec les réactions chimiques. Durée approximative : 10 à 15 minutes Théorie pour l’enseignant sur les réactions chimiques : La réaction chimique : Une réaction chimique est une réaction qui amène une transformation de la matière. La matière est composée d’atomes et de molécules. Donc, une réaction chimique va briser les liaisons entre les molécules pour créer de nouvelles molécules différentes. Les caractéristiques d’une réaction chimique : Nous avons dit plus haut qu’une réaction entraine une transformation de la matière que l’on appelle une transformation chimique. Voici quelques indices ou critères pour déterminer s’il y a une transformation chimique ou non : Un changement de couleur Formation d’un précipité Formation d’un nouveau gaz (souvent observé lorsqu’il y a une formation de bulle) Production de lumière ou de bruits Document créé par Véronique Martin et Audrey Bherer, 2010 1 Dégagement ou absorption de chaleur de façon importante Réaction acido-basique : Le vinaigre est un acide que l’on nomme acide acétique. Pour avoir une réaction chimique lorsqu’on utilise un acide, on utilise souvent des substances basiques. Parmi les substances basiques, on retrouve le bicarbonate de calcium (la petite vache) que nous allons utiliser lors de l’expérience. On appelle une réaction acido-basique la réaction d’un acide avec une base. Matériel : Contenant de récupérations 7 Béchers de 250 ml ou 7 Verres en vitre ou 7 Tasses à mesurer Deux litres de vinaigre 2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude (« Petite vache ») Une craie de tableau Des coquilles d’œufs 1 cuillère à soupe de farine Deux comprimés d’Alka-Seltzer (antiacide) 1 cuillère à soupe de sucre 1 cuillère à soupe de sel Protocole pour réaliser l’expérience : 1- Remplir les 7 béchers de 200 ml de vinaigre 2- Mettre les autres objets au centre d’une table 3- Identifier les différents objets pour les élèves 4- Placer un premier bécher dans le contenant de récupération1 5- Poser cette question aux élèves : « Qu’est-ce qui va se produire lorsque je vais mettre la farine dans le bécher contenant du vinaigre? » 6- Mettre 1 cuillère à souper de farine dans le premier bécher de vinaigre 7- Demander aux élèves de noter ce qu’il s’est produit 8- Mettre le premier bécher de côté une fois la réaction terminée 9- Placer un deuxième bécher dans le contenant de récupération 10- Écraser la craie pour obtenir une poudre 1 Le contenant de récupération sert seulement à ne pas renverser le contenu du bécher sur un bureau. Document créé par Véronique Martin et Audrey Bherer, 2010 2 11- Poser cette question aux élèves : « Qu’est-ce qui va se produire lorsque je vais mettre la craie dans le bécher contenant du vinaigre? » 12- Mettre la poudre de craie dans le deuxième bécher de vinaigre 13- Demander aux élèves de noter ce qu’il s’est produit 14- Mettre le deuxième bécher de côté une fois la réaction terminée 15- Placer un troisième bécher dans le contenant de récupération 16- Poser cette question aux élèves : « Qu’est-ce qui va se produire lorsque je vais mettre le sucre dans le bécher contenant du vinaigre? » 17- Mettre le sucre dans le troisième bécher de vinaigre 18- Demander aux élèves de noter ce qu’il s’est produit 19- Placer un quatrième bécher dans le contenant de récupération 20- Poser cette question aux élèves : « Qu’est-ce qui va se produire lorsque je vais mettre le comprimé d’Alka-Seltzer dans le bécher contenant du vinaigre? » 21- Mettre le comprimé d’Alka-Seltzer dans le quatrième bécher de vinaigre 22- Demander aux élèves de noter ce qu’il s’est produit 23- Mettre le quatrième bécher de côté une fois la réaction terminée 24- Placer un cinquième bécher dans le contenant de récupération 25- Poser cette question aux élèves : « Qu’est-ce qui va se produire lorsque je vais mettre de sel dans le bécher contenant du vinaigre? » 26- Mettre la cuillère remplie de sel dans le cinquième bécher de vinaigre 27- Demander aux élèves de noter ce qu’il s’est produit 28- Mettre le cinquième bécher de côté une fois la réaction terminée 29- Placer un sixième bécher dans le contenant de récupération 30- Poser cette question aux élèves : « Qu’est-ce qui va se produire lorsque je vais mettre les coquilles d’œufs dans le bécher contenant du vinaigre? » 31- Mettre les coquilles d’œuf dans le sixième bécher de vinaigre 32- Demander aux élèves de noter ce qu’il s’est produit 33- Mettre le sixième bécher de côté une fois la réaction terminée 34- Placer un septième bécher dans le contenant de récupération Document créé par Véronique Martin et Audrey Bherer, 2010 3 35- Poser cette question aux élèves : « Qu’est-ce qui va se produire lorsque je vais mettre le bicarbonate de soude dans le bécher contenant du vinaigre?» 36- Mettre les deux cuillères de bicarbonate de soude dans le septième bécher de vinaigre 37- Demander aux élèves de noter ce qu’il s’est produit 38- Mettre le septième bécher de côté une fois la réaction terminée 39- Nettoyer et ranger le matériel Résultats de l’expérience : Le vinaigre va produire une réaction chimique avec : Le morceau de craie : Lorsque l’on met de la craie dans le vinaigre, il y aura formation de bulles gazeuse. Les coquilles d’œuf : Lorsque l’on met les coquilles d’œuf dans le vinaigre, il y a de petites bulles qui vont apparaitre sur la surface de la coquille. Ces bulles nous disent qu’il y a une petite réaction chimique. Si on laisse les coquilles d’œuf une journée complète dans le vinaigre, elles vont devenir molles. Le comprimé d’Alka-Seltzer : Le comprimé d’Alka-Seltzer va complètement se dissoudre et produire beaucoup de bulles gazeuses dans le vinaigre. Le bicarbonate de soude : Le bicarbonate de soude va produire la plus grosse réaction avec le vinaigre. En effet, au contact du vinaigre, il y aura formation d’énorme bulle et le contenu du bécher va même surement se renverser dans le contenant de récupération placé en dessous. Le vinaigre ne va pas produire de réaction chimique avec : La farine, le sucre et le sel : ce sont des substances qui ne réagissent pas avec le vinaigre. Référence : THOUIN, Marcel. 2006. Résoudre des problèmes scientifiques et technologiques au préscolaire et au primaire. Sainte-Foy : Éd. MultiMondes. 459 p. Document créé par Véronique Martin et Audrey Bherer, 2010 4 Corrigé du document pour les élèves Nom: _____________________________________ Groupe: _____________ Différentes réactions avec le vinaigre Est-ce qu’il s’est produit une réaction? Oui Non Avec la farine Avec la craie Avec du sucre Avec un Alka-Seltzer Document créé par Véronique Martin et Audrey Bherer, 2010 5 Corrigé du document pour les élèves Avec du sel Avec des coquilles d’œufs Avec du bicarbonate de soude Document créé par Véronique Martin et Audrey Bherer, 2010 6
