Avec quoi le vinaigre réagit-il? Protocole pour l`enseignant

Document créé par Véronique Martin et Audrey Bherer, 2010 1
Avec quoi le vinaigre réagit-il?
Protocole pour l’enseignant
Description de l’expérience :
Cette expérience consiste à faire de simples réactions chimiques avec du
vinaigre (un acide). En effet, lorsque l’on place le vinaigre en présence de
plusieurs substances les deux substances réagissent ensemble et produisent
une réaction chimique. Lorsqu’une réaction chimique se produit, il est intéressant
de voir les réactions des enfants. En effet, souvent ils pensent que nous sommes
des magiciens. Pourtant, dans l’expérience suivante, nous allons utiliser du
matériel qui est facile de retrouver dans l’environnement d’un élève. Donc,
l’expérience est facilement reproductible à la maison et sans danger. Avec cette
expérience, on offre aux enfants un premier contact avec les réactions
chimiques.
Durée approximative :
10 à 15 minutes
Théorie pour l’enseignant sur les réactions chimiques :
La réaction chimique :
Une réaction chimique est une réaction qui amène une transformation de la
matière. La matière est composée d’atomes et de molécules. Donc, une réaction
chimique va briser les liaisons entre les molécules pour créer de nouvelles
molécules différentes.
Les caractéristiques d’une réaction chimique :
Nous avons dit plus haut qu’une réaction entraine une transformation de la
matière que l’on appelle une transformation chimique. Voici quelques indices ou
critères pour déterminer s’il y a une transformation chimique ou non :
 Un changement de couleur
 Formation d’un précipité
 Formation d’un nouveau gaz (souvent observé lorsqu’il y a une formation
de bulle)
 Production de lumière ou de bruits

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 Dégagement ou absorption de chaleur de façon importante
Réaction acido-basique :
Le vinaigre est un acide que l’on nomme acide acétique. Pour avoir une réaction
chimique lorsqu’on utilise un acide, on utilise souvent des substances basiques.
Parmi les substances basiques, on retrouve le bicarbonate de calcium (la petite
vache) que nous allons utiliser lors de l’expérience. On appelle une réaction
acido-basique la réaction d’un acide avec une base.
Matériel :
 Contenant de récupérations
 7 Béchers de 250 ml ou 7 Verres en vitre ou 7 Tasses à mesurer
 Deux litres de vinaigre
 2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude (« Petite vache »)
 Une craie de tableau
 Des coquilles d’œufs
 1 cuillère à soupe de farine
 Deux comprimés d’Alka-Seltzer (antiacide)
 1 cuillère à soupe de sucre
 1 cuillère à soupe de sel
Protocole pour réaliser l’expérience :
1- Remplir les 7 béchers de 200 ml de vinaigre
2- Mettre les autres objets au centre d’une table
3- Identifier les différents objets pour les élèves
4- Placer un premier bécher dans le contenant de récupération
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5- Poser cette question aux élèves : « Qu’est-ce qui va se produire lorsque je
vais mettre la farine dans le bécher contenant du vinaigre? »
6- Mettre 1 cuillère à souper de farine dans le premier bécher de vinaigre
7- Demander aux élèves de noter ce qu’il s’est produit
8- Mettre le premier bécher de côté une fois la réaction terminée
9- Placer un deuxième bécher dans le contenant de récupération
10- Écraser la craie pour obtenir une poudre
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Le contenant de récupération sert seulement à ne pas renverser le contenu du bécher sur un bureau.

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11- Poser cette question aux élèves : « Qu’est-ce qui va se produire lorsque je
vais mettre la craie dans le bécher contenant du vinaigre? »
12- Mettre la poudre de craie dans le deuxième bécher de vinaigre
13- Demander aux élèves de noter ce qu’il s’est produit
14- Mettre le deuxième bécher de côté une fois la réaction terminée
15- Placer un troisième bécher dans le contenant de récupération
16- Poser cette question aux élèves : « Qu’est-ce qui va se produire lorsque je
vais mettre le sucre dans le bécher contenant du vinaigre? »
17- Mettre le sucre dans le troisième bécher de vinaigre
18- Demander aux élèves de noter ce qu’il s’est produit
19- Placer un quatrième bécher dans le contenant de récupération
20- Poser cette question aux élèves : « Qu’est-ce qui va se produire lorsque je
vais mettre le comprimé d’Alka-Seltzer dans le bécher contenant du
vinaigre? »
21- Mettre le comprimé d’Alka-Seltzer dans le quatrième bécher de vinaigre
22- Demander aux élèves de noter ce qu’il s’est produit
23- Mettre le quatrième bécher de côté une fois la réaction terminée
24- Placer un cinquième bécher dans le contenant de récupération
25- Poser cette question aux élèves : « Qu’est-ce qui va se produire lorsque je
vais mettre de sel dans le bécher contenant du vinaigre? »
26- Mettre la cuillère remplie de sel dans le cinquième bécher de vinaigre
27- Demander aux élèves de noter ce qu’il s’est produit
28- Mettre le cinquième bécher de côté une fois la réaction terminée
29- Placer un sixième bécher dans le contenant de récupération
30- Poser cette question aux élèves : « Qu’est-ce qui va se produire lorsque je
vais mettre les coquilles d’œufs dans le bécher contenant du vinaigre? »
31- Mettre les coquilles d’œuf dans le sixième bécher de vinaigre
32- Demander aux élèves de noter ce qu’il s’est produit
33- Mettre le sixième bécher de côté une fois la réaction terminée
34- Placer un septième bécher dans le contenant de récupération

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35- Poser cette question aux élèves : « Qu’est-ce qui va se produire lorsque je
vais mettre le bicarbonate de soude dans le bécher contenant du vinaigre?»
36- Mettre les deux cuillères de bicarbonate de soude dans le septième bécher
de vinaigre
37- Demander aux élèves de noter ce qu’il s’est produit
38- Mettre le septième bécher de côté une fois la réaction terminée
39- Nettoyer et ranger le matériel
Résultats de l’expérience :
Le vinaigre va produire une réaction chimique avec :
 Le morceau de craie : Lorsque l’on met de la craie dans le vinaigre, il y
aura formation de bulles gazeuse.
 Les coquilles d’œuf : Lorsque l’on met les coquilles d’œuf dans le vinaigre,
il y a de petites bulles qui vont apparaitre sur la surface de la coquille. Ces
bulles nous disent qu’il y a une petite réaction chimique. Si on laisse les
coquilles d’œuf une journée complète dans le vinaigre, elles vont devenir
molles.
 Le comprimé d’Alka-Seltzer : Le comprimé d’Alka-Seltzer va
complètement se dissoudre et produire beaucoup de bulles gazeuses
dans le vinaigre.
 Le bicarbonate de soude : Le bicarbonate de soude va produire la plus
grosse réaction avec le vinaigre. En effet, au contact du vinaigre, il y aura
formation d’énorme bulle et le contenu du bécher va même surement se
renverser dans le contenant de récupération placé en dessous.
Le vinaigre ne va pas produire de réaction chimique avec :
 La farine, le sucre et le sel : ce sont des substances qui ne réagissent pas
avec le vinaigre.
Référence :
THOUIN, Marcel. 2006. Résoudre des problèmes scientifiques et technologiques
au préscolaire et au primaire. Sainte-Foy : Éd. MultiMondes. 459 p.

Corrigé du document pour les élèves
Document créé par Véronique Martin et Audrey Bherer, 2010 5
Nom: _____________________________________
Groupe: _____________
Différentes réactions
avec le vinaigre
Est-ce qu’il s’est produit une réaction?
Oui
Non
Avec la farine
Avec la craie
Avec du sucre
Avec un Alka-Seltzer